本文轉(zhuǎn)自：吃貨峰子
導(dǎo)語：春天，少吃蘿卜白菜多吃它，鮮嫩營養(yǎng)高，好吃不上火，包餃子最香！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~
“陽春三月麥苗鮮，童子攜筐摘榆錢”，春天的三四月份正是榆錢最鮮嫩的時候，一片片一串串翠綠的榆錢掛滿枝頭，散發(fā)著陣陣清香，讓人垂涎欲滴！摘榆錢是我童年的美好回憶，記得小時候老爸在我家門前種了一棵榆錢樹，因為我喜歡爬樹，所以每到摘榆錢時，我都最積極，脫了鞋光著腳，哧溜一下就竄上了樹，騎在樹杈上先擼一把放進嘴里嘗嘗鮮，美美地吃一頓后，再一串一串地擼下來，放到掛在脖子前的布袋子里，回家后媽媽做成榆錢飯或是榆錢湯，鮮得不得了！不過，我更愛吃的還是老媽做的榆錢餃子。
在春天的眾多野菜中，榆錢算是較為美味的，它鮮嫩又營養(yǎng)，比一般的野菜都要鮮。富含多種礦物質(zhì)元素和維生素，有健脾益胃、清熱解毒、止咳化痰、清除火氣、安神醒腦等功效，適量吃一點對身體十分有益。
說起榆錢餃子可能好多人都沒吃過，榆錢包餃子鮮嫩又多汁，清香不油膩，實在是太好吃了！下面我就分享一下榆錢餃子的具體調(diào)餡方法，喜歡的朋友可以參考一下：
1.先將榆錢摘一下，將黑色的蒂摘掉，這個部位口感不好，所以要去掉不要，摘榆錢是最費時間的，想要品嘗它的鮮，可要有耐心。另外，榆錢中還會夾雜有小蟲子和樹葉，也要挑揀出去。然后將其用清水沖洗兩遍后，再放到淡鹽水中浸泡20分鐘左右。
2.取一塊豬肉切成豬肉丁，然后加入適量的食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉和少許老抽，攪拌均勻后腌制20分鐘入味；再取一把黑木耳用溫水泡發(fā)后，再下鍋焯水1分鐘，然后剁細備用；取兩個雞蛋磕入碗中，打散后下鍋煎成大小均勻的小雞蛋碎備用；然后取一棵蔥剁細，適量的姜剁姜末。
3.浸泡后的榆錢再沖洗幾遍，完全沖洗干凈后不需要剁，也不需要焯水，放到大碗中，然后加入腌制入味的肉丁，放入木耳碎和雞蛋碎，再加入蔥花和姜末，攪拌均勻后再倒入適量的植物油和少許香油，再次攪拌均勻即可，鮮美好吃的榆錢餃子餡就調(diào)好了，聞著都老香啦！
榆錢不含草酸，所以不需要焯水，這樣直接包餃子營養(yǎng)不流失，味道更鮮美！調(diào)榆錢餃子時，不要加入五香粉之類味道較重的調(diào)味料，否則會掩蓋了榆錢本身的鮮味，吃起來不香，味道還會怪怪的，榆錢本身味道就很清新，這樣簡單調(diào)味就已經(jīng)很鮮美了！
春天，少吃蘿卜白菜多吃榆錢，鮮嫩營養(yǎng)高，好吃不上火，包餃子最香！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
