最憶是燙飯
楊順
老家的燙飯
一向空氣清新的宿舍，最近卻莫名地彌漫著一股濃濃的菜香味兒，后來(lái)從室友那里得知，學(xué)校食堂新開(kāi)了一個(gè)賣燙飯的窗口。由于是新鮮味道，大家紛紛簇?fù)砉忸?。?tīng)完室友的介紹，驚詫之余，我在腦海里迅速搜索燙飯這個(gè)漸漸老去的詞匯，記憶里饞人的畫面一瞬間噴薄襲來(lái)。
勤勞的外婆總會(huì)利用零碎的時(shí)間，扛著扳鋤亦或是挑著兩畚箕火灰，到屋后的菜園子轉(zhuǎn)悠。小小的菜園在滿足了我們?nèi)粘５氖秤靡酝?，除去喂養(yǎng)雞鴨家禽的部分，剩出的蔬菜瓜果堆滿了廚房。
一抔雜肥一勺水呵護(hù)出來(lái)的果蔬，自然是不忍心浪費(fèi)的。這時(shí)外婆通常會(huì)做燙飯吃，這樣既消耗了多余的果蔬，又節(jié)省了糧食。對(duì)于純樸的江北人民來(lái)說(shuō)，燙飯的發(fā)明無(wú)疑是一次充滿無(wú)限智慧的創(chuàng)舉。無(wú)論何時(shí)，當(dāng)你路過(guò)農(nóng)村屋舍時(shí)，常能嗅到從廚房窗戶飄出的燙飯清香。
我的故鄉(xiāng) 有人說(shuō)她是中國(guó)最美的丘陵縣
我和姐姐最喜歡吃的燙飯，當(dāng)屬有桃紅色湯水的燙飯。半菜籃漢菜和空心菜在清水里漂洗干凈后，攔腰切成兩半，一齊倒進(jìn)白色米湯翻滾的鐵鍋里，加點(diǎn)佐料，夾雜著一碗冬瓜丁，外婆嫻熟利索地完成了所有的步驟。再等小火慢煮半個(gè)小時(shí)左右，一鍋香噴噴的燙飯?jiān)诟刹窕癁榛覡a中悄然誕生，滿廚清香，流溢到大廳，讓人忍不住吃它幾碗。紅色的漢菜煮出的桃紅色湯汁，鮮艷的色彩令人著迷，湯面上映著幾撮蔥花，自成紅綠一派。
大概露水初沾濕茅草時(shí)節(jié)，早晚冷氣逼人，這時(shí)熱乎乎的燙飯便是我和姐姐最期盼的飯食。連綿的秋雨滋潤(rùn)了大地，園子里的白菜和卷心菜迅速遮蓋了黑色泥土。農(nóng)歷九十月份，屋外燈火星星點(diǎn)點(diǎn)時(shí)，外婆總會(huì)從廚房里端出白菜燙飯，綠色的湯汁菜葉上浮著一層淡黃色的豬油，一粒粒油珠在燈光下泛著亮光，頗為誘人，讓人久吃不厭。
老家的燙飯食材有很多種 這是樅菇燙飯
最讓人驚喜的，當(dāng)屬樅菇燙飯了。陰雨剛散，偶爾得了空閑的外婆會(huì)去附近的松林里尋覓些樅菇，一頂頂傘狀的紅褐色樅菇常常躲在厚厚松枝里，往往只探出半個(gè)身子，極難發(fā)現(xiàn)。一上午的功夫，外婆的竹簍里才橫七豎八地躺著二十幾個(gè)樅菇。洗凈的樅菇外婆通常先用菜籽油炒一會(huì)兒，然后再倒進(jìn)半熟的米湯里。待湯水成粘稠狀時(shí)，挖兩三勺凝固的雞油，用鍋鏟攪拌均勻后，燙飯便可出鍋了。味道鮮美的樅菇配上溫潤(rùn)香膩的雞油，是我多年不忘的燙飯味道，也是僅有外婆能做出的外婆味道。
提起外婆味道，不由得想起兒時(shí)記憶里的另一種飯食——煨飯。每每傍晚放學(xué)回家時(shí)，外婆總會(huì)從土灶里夾出在火灰里煨了一下午的陶罐，陶罐里濃濃的香味早已溢出陶蓋，在四野里彌漫開(kāi)來(lái)。毫不夸張地說(shuō)，外婆用浸泡了豬油的黃豆，蠶豆和花生米，滋養(yǎng)了我和姐姐的整個(gè)童年時(shí)光。
每家都有一塊小菜園
包菜大蒜胡蘿卜小蔥都是做燙飯的好食材
后來(lái)回到自己家，也時(shí)常能吃到燙飯。遇到媽媽走親戚時(shí)，爸爸為了方便，經(jīng)常把摘回的蔬菜，混著半熟的米飯一頓爛煮，一餐飯就輕易解決了。爸爸媽媽農(nóng)忙時(shí)，我和姐姐也會(huì)自己做些簡(jiǎn)單的燙飯，學(xué)著爸爸媽媽做燙飯的樣子，一兩頓飯下來(lái)，肚子圓了不少。
那年冬天，因?yàn)橛惺聥寢屢粋€(gè)人回了娘家，屋里就我和姐姐還有爸爸三個(gè)人。凜冽的北風(fēng)穿過(guò)玻璃窗縫發(fā)出猛烈的呼呼聲，臨近晌午，大家的肚子開(kāi)始吶喊，爸爸只得冒著大雪，從菜園里提回了幾根白蘿卜和一菜藍(lán)紅菜苔，經(jīng)過(guò)一番清洗切除后，蘿卜菜苔很快就下鍋了，雙手被冰水凍得通紅的爸爸和我們一起圍著火盆，在慢時(shí)光里等著小火煮燙飯。粉嫩的蘿卜塊混著香軟的菜苔段，熱騰騰地泛著白汽，雖然燙飯味道有些清淡，但我們依然吃出了滿足，吃出了兩代人少有的溫馨味道。
燙飯不好看 但是很美味
小時(shí)不覺(jué)得燙飯與平常的粥飯有什么區(qū)別，現(xiàn)在多年沒(méi)吃了，倒覺(jué)得有些新鮮，尤其地想吃。勾起味蕾的，一半是斑駁的記憶，一半是雜陳的情絲。室友的介紹充滿強(qiáng)烈的誘惑，但我終究沒(méi)有去品嘗一次。記憶里的燙飯清香，記憶里的燙飯色彩，記憶里的燙飯味道，記憶里關(guān)于燙飯的種種，已經(jīng)是一幅靜美的畫卷，我不想再添一筆破壞了它歷經(jīng)歲月的靜雅。
又是一年寒冬溟蒙季，最是燙飯惹相思。那年那月里的燙飯，因?yàn)橥馄沤±?，因?yàn)橥瓴恢e愁，因?yàn)樯硖幑枢l(xiāng)，因?yàn)楹?，因?yàn)榧?xì)雨，而成為最憶之物。
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