這種“化學物”，真的這么恐怖嗎？

“保險粉”，是合法食品添加劑

按照報道提供的信息，我們不難找到這種物質(zhì)的英文名稱“sodium hydrosulfite”，以及它的其他譯名，比如“低亞硫酸鈉”。再去查一下《食品添加劑使用標準GB 2760—2011》，會發(fā)現(xiàn)它是一種合法的食品添加劑。與二氧化硫，焦亞硫酸鉀，焦亞硫酸鈉，亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉一樣，作為“漂白劑、防腐劑、抗氧化劑”使用。允許使用的食品有經(jīng)表面處理的鮮水果、干制蔬菜、果蔬汁、葡萄酒等二十幾類 ^[2] 。

這幾種“化學物”的作用機理是類似的，最終都是通過二氧化硫起作用。關(guān)于它們的作用和安全性，在以前的文章"《葡萄酒中為何含有二氧化硫？》"已經(jīng)介紹過，這里也就不再重復了。

用于豆芽仍屬非法，為掩飾產(chǎn)品劣質(zhì)

當然，說它是合法的食品添加劑，并不是說用這種物質(zhì)來漂白豆芽的做法就是可以接受的。首先，目前的食品添加劑使用標準里，沒有允許這類添加劑用于新鮮蔬菜，那么把它們用于豆芽就是違法的——這種違法不是有毒有害，而是“超范圍使用”。換句話說，國家標準沒有允許它如此使用，不見得是因為這么用會有危害，而是“沒有必要使用”。在沒有必要使用的地方使用，目的一般是掩蓋產(chǎn)品的劣質(zhì)之處。這顯然與食品添加劑的使用原則相悖，所以不被允許。 其次，這種“連二亞硫酸鈉”也是用途很廣的工業(yè)原料。要用于食品中，必須是符合食品標準的“食品級”產(chǎn)品。因為食品級產(chǎn)品的生產(chǎn)成本要高得多，而起作用的成分跟工業(yè)產(chǎn)品卻沒有區(qū)別，所以不法商販使用工業(yè)級產(chǎn)品代替食品級產(chǎn)品是常見的違法方式。在食品添加劑的使用中，這是需要重點監(jiān)管的方面。

總結(jié)一下：

“連二亞硫酸鈉”本身被批準了作為食品添加劑用于漂白、防腐、抗氧化，可以用于多種食品中，合理使用并沒有安全性的問題，更不會“誘發(fā)癌變”。但是，“漂白豆芽”不在其批準的使用范圍之類，屬于“違規(guī)使用”。此外，它還涉嫌用工業(yè)級產(chǎn)品來代替食品級產(chǎn)品，就具有潛在的安全風險，違法性質(zhì)也就更嚴重。