這種“化學物”,真的這么恐怖嗎?
左邊經(jīng)漂白的豆芽明顯比右邊未經(jīng)漂白的要白。圖片來自:半島網(wǎng)-半島都市報
按照報道提供的信息,我們不難找到這種物質(zhì)的英文名稱“sodium hydrosulfite”,以及它的其他譯名,比如“低亞硫酸鈉”。再去查一下《食品添加劑使用標準GB 2760—2011》,會發(fā)現(xiàn)它是一種合法的食品添加劑。與二氧化硫,焦亞硫酸鉀,焦亞硫酸鈉,亞硫酸鈉,亞硫酸氫鈉一樣,作為“漂白劑、防腐劑、抗氧化劑”使用。允許使用的食品有經(jīng)表面處理的鮮水果、干制蔬菜、果蔬汁、葡萄酒等二十幾類 [2] 。
這幾種“化學物”的作用機理是類似的,最終都是通過二氧化硫起作用。關(guān)于它們的作用和安全性,在以前的文章"《葡萄酒中為何含有二氧化硫?》"已經(jīng)介紹過,這里也就不再重復了。
當然,說它是合法的食品添加劑,并不是說用這種物質(zhì)來漂白豆芽的做法就是可以接受的。首先,目前的食品添加劑使用標準里,沒有允許這類添加劑用于新鮮蔬菜,那么把它們用于豆芽就是違法的——這種違法不是有毒有害,而是“超范圍使用”。換句話說,國家標準沒有允許它如此使用,不見得是因為這么用會有危害,而是“沒有必要使用”。在沒有必要使用的地方使用,目的一般是掩蓋產(chǎn)品的劣質(zhì)之處。這顯然與食品添加劑的使用原則相悖,所以不被允許。 其次,這種“連二亞硫酸鈉”也是用途很廣的工業(yè)原料。要用于食品中,必須是符合食品標準的“食品級”產(chǎn)品。因為食品級產(chǎn)品的生產(chǎn)成本要高得多,而起作用的成分跟工業(yè)產(chǎn)品卻沒有區(qū)別,所以不法商販使用工業(yè)級產(chǎn)品代替食品級產(chǎn)品是常見的違法方式。在食品添加劑的使用中,這是需要重點監(jiān)管的方面。
總結(jié)一下:
“連二亞硫酸鈉”本身被批準了作為食品添加劑用于漂白、防腐、抗氧化,可以用于多種食品中,合理使用并沒有安全性的問題,更不會“誘發(fā)癌變”。但是,“漂白豆芽”不在其批準的使用范圍之類,屬于“違規(guī)使用”。此外,它還涉嫌用工業(yè)級產(chǎn)品來代替食品級產(chǎn)品,就具有潛在的安全風險,違法性質(zhì)也就更嚴重。