春天最快活的事，自然是去逛菜市場(chǎng)。

常來(lái)賣(mài)野菜的老奶奶提了一簍子紅綠紅綠的香椿芽?jī)?，蹲在門(mén)口賣(mài)；

愛(ài)進(jìn)新貨的阿姨，竟然拿得一批鮮蠶豆，連忙買(mǎi)一兜回家。

頭茬的春蠶豆已經(jīng)上市了，春季的嘗鮮工程量真是浩大得讓人扛不住啊。春筍、椿芽、蘆筍、菠菜、香芹還沒(méi)吃透一遍，等著接棒的、同期的，就已經(jīng)萬(wàn)箭齊發(fā)了。

這時(shí)的蠶豆連皮都是嫩的，簡(jiǎn)單的鹽水煮，或是拿油炒的綿軟，就能最大程度的感受它的鮮甜、綿密。

剝好的蠶豆，放油鹽清炒即可，油鹽吃透，嫩豆殼開(kāi)裂，就可以了。春天的味道，從簡(jiǎn)就是最隆重的對(duì)待。焯水，不放任何調(diào)料，淡吃，也很有味道。

推薦菜譜

1、清炒蠶豆 ▽

材 料：

帶殼蠶豆500g，生姜一塊、植物油、鹽

步 驟：

1、帶殼的蠶豆剝?nèi)ネ鈿?，再剝?nèi)バQ豆外的軟皮，洗凈，瀝干。

2、油鍋燒熱后放生姜炒香，再倒入蠶豆，快速翻炒幾下。

3、依稀放入鹽，噴一點(diǎn)點(diǎn)水快速翻炒均勻就可以了。

4、盛盤(pán)開(kāi)吃。

2、清燉蠶豆 ▽

材 料：

蠶豆350克，鹽一小勺，橄欖油適量

步 驟：

1、熱鍋，倒油。

2、倒入洗凈的蠶豆，翻鍋，讓蠶豆被油裹上。

3、中高火，一小勺鹽。

4、翻炒幾下后，倒入砂鍋里。

5、加小半碗清水。

6、最小火，燉十來(lái)分鐘即可。

3、香椿芽拌蠶豆 ▽

材 料：

香椿1把，蠶豆瓣300克，鹽適量，芝麻油1大勺，生抽1小勺

步 驟：

1、燒沸一鍋水，加入一大勺鹽，放入蠶豆瓣汆燙熟，取出控干水分，放涼。

2、放入椿芽汆燙變色，立即撈出。

3、將香椿芽切碎。

4、將蠶豆、香椿芽、1/2小勺鹽、芝麻油、生抽一同放入碗中，攪拌均勻即可。

4、枸杞拌蠶豆▽

材 料：

蠶豆150g，枸杞1小勺，楓糖30g，檸檬半個(gè)，食鹽1/3勺

步 驟：

1、蠶豆剝殼取豆，洗凈

2、枸杞用溫水浸泡一會(huì)兒

3、楓糖30g加入半個(gè)檸檬汁調(diào)勻，備用

4、鍋中水燒開(kāi)后，倒入蠶豆

5、蠶豆煮5分鐘，煮熟后撈出

6、蠶豆放入碗中加入泡好的枸杞

7、倒入調(diào)好的楓糖水拌勻

5、蠶豆炒春筍 ▽

材 料：

春筍1根(大約150克），去皮蠶豆1碟，姜末適量，食用油2大匙，鹽半小匙，淀粉1小匙，清水1大匙

步 驟：

1、先用煮沸的開(kāi)水炒一下洗凈的蠶豆，滾個(gè)開(kāi)即可撈出。撈出后放入涼水中浸泡備用。

2、不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續(xù)煮春筍塊，中大火煮十五分鐘后撈出同樣放到?jīng)鏊欣鋮s一下。

3、把煮好的筍切成丁，再切一點(diǎn)姜末。

4、起鍋?zhàn)鲇停仧岷蟮谷胗?，油八成熱時(shí)放入姜末，煸出香味后將已經(jīng)泛糊的姜末撈出扔掉。

5、在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻。

6、再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘。

7、調(diào)入鹽，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉調(diào)好的淀粉水。收汁后即可出鍋了。

6、雪里蕻炒蠶豆 ▽

材 料：

新鮮的蠶豆400克，雪里蕻150克，菜籽油2勺，鹽適量

步 驟：

1、蠶豆去殼清洗干凈，雪里蕻切末。

2、鍋燒熱，倒入菜籽油。

3、油燒至7成熱，倒入蠶豆和雪里蕻翻炒約3－5分鐘。

4、加水，以剛沒(méi)過(guò)蠶豆為準(zhǔn)。蓋上蓋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒煮。

5、煮至蠶豆熟爛，入鹽調(diào)味，鍋中留一點(diǎn)湯汁即可關(guān)火。

7、蠶豆瓣炒蟹味菇 ▽

材 料：

蠶豆瓣300克，蟹味菇一盒，胡蘿卜半根，鹽、油

步 驟：

1、將胡蘿卜切成片，蟹味菇去根清洗干凈，豆瓣清洗干凈后瀝干水

2、把洗凈蟹味菇，在開(kāi)水鍋汆燙片刻，撈出備用

3、燒熱鍋，放少量油 .先下蠶豆瓣略炒.加少量水，蓋上鍋蓋煮

4、煮四、五分鐘到蠶豆熟了放胡蘿卜翻炒

5、再放蟹味菇翻炒.加鹽調(diào)味即可

6、出鍋，裝盤(pán)

8、剁椒蠶豆▽

材 料：

鮮蠶豆，剁椒醬，生姜，鹽，香油

步 驟：

1、蠶豆洗凈瀝水，生姜切碎

2、生姜放油鍋里爆香，放蠶豆翻炒5分鐘

3、加入剁椒再炒5分鐘，調(diào)入鹽和香油即可出鍋

9、爐烤蠶豆▽

材 料：

新鮮蠶豆隨意，鹽少量

步 驟：

1、買(mǎi)新鮮帶殼的大蠶豆 回來(lái)即刻做 越新鮮越好

2、剝出豆子 在烤網(wǎng)上直接烤 撒一點(diǎn)鹽就好

3、烤的時(shí)候翻看一下 微焦就翻面

4、兩面都微焦 豆瓣也酥軟了就好啦。

5、吃的時(shí)候酌情灑鹽也來(lái)得及。所以烤的時(shí)候不必太多鹽

10、蠶豆米小炒飯▽

材 料：

蠶豆50g，米飯一碗，胡蘿卜一小截，油、鹽、花椒面適量

步 驟：

1、蠶豆洗凈瀝水，胡蘿卜切丁

2、鍋里坐油，煸炒蠶豆，蠶豆變色后加入胡蘿卜拌炒

3、加入米飯拌炒，加入食鹽和花椒面調(diào)味即可