三畝叔三畝，化工博士，護(hù)膚品配方師
寫(xiě)了這么多篇關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，好像大家一直在追問(wèn)：大叔，你到底有沒(méi)有自己的觀(guān)點(diǎn)？到底這些東西需要不需要？
坦白講，具體到每個(gè)人這些東西要不要吃我沒(méi)有辦法下結(jié)論——每個(gè)人都有自己獨(dú)特的體質(zhì)，需要不需要補(bǔ)充可能連醫(yī)生坐在你面前都沒(méi)有辦法判斷，或許唯一的辦法是來(lái)一點(diǎn)兒試試看有沒(méi)有效果——畢竟?fàn)I養(yǎng)補(bǔ)充劑在權(quán)威部門(mén)規(guī)定的限量?jī)?nèi)幾乎是無(wú)害的。
反正都要試，那大叔你寫(xiě)出來(lái)的這些東西的目的是什么呢？
是想讓大家對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的作用機(jī)制有一個(gè)比較明確的理解，這樣也就可以更加針對(duì)性地去選擇合適的產(chǎn)品來(lái)嘗試——實(shí)際上（根據(jù)我目前看到的文獻(xiàn)），無(wú)論是抗氧化，還是抗糖化，還是所謂“過(guò)酯化”（這個(gè)因?yàn)槲覜](méi)有找到明確的定義所以沒(méi)有提到），所有和美容相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，從機(jī)理上來(lái)說(shuō)，不過(guò)三個(gè)字：
抗——氧——化。
說(shuō)得復(fù)雜一點(diǎn)兒，就是抗【自由基】。
今天我們就講講前面沒(méi)有重點(diǎn)提起過(guò)的幾個(gè)還沒(méi)有詳細(xì)聊的【抗氧化】的活性物。
1【抗氧化】和【抗自由基】
【自由基】這貨其實(shí)我也說(shuō)了很多遍了——【抗氧化】的關(guān)鍵不是對(duì)抗【空氣】中的【氧氣】，而是想辦法控制由于細(xì)胞【呼吸作用】（在【氧氣】幫助下燃燒【糖】產(chǎn)生【能量】）和【紫外線(xiàn)】侵?jǐn)_造成的【自由基】過(guò)量——注意是過(guò)量的【自由基】，少量【自由基】在我們的細(xì)胞中是必要的，是細(xì)胞存活的重要步驟。
具體的內(nèi)容可以參見(jiàn)“抗氧化”一文（
抗氧化產(chǎn)品，你真的需要嗎？）。
【自由基】過(guò)多會(huì)造成一系列的惡性循環(huán)——炎癥、細(xì)胞死亡或者癌變、膠原蛋白失去彈性——斑點(diǎn)、皺紋和痘痘，我們不希望的事情就會(huì)發(fā)生。而且，過(guò)多的【自由基】還會(huì)是【糖化】過(guò)程中的臨門(mén)一腳（
甜點(diǎn)和美白，怎樣兩不誤——抗糖化（2）），讓皮膚出現(xiàn)暗黃和失去彈性。
所以，我們采用了大量的辦法來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。在前面的文章（
抗氧化產(chǎn)品，你真的需要嗎？）里，我們提到了幾個(gè)重要的對(duì)抗【自由基】的辦法：【SOD】（超氧化物歧化酶）、【維生素E】、【維生素C】、【谷胱甘肽】、【硫辛酸】和【煙酰胺】——這些東西像擊鼓傳花一樣地把【自由基】傳來(lái)傳去，最后把這個(gè)炸彈的引信給拆了。
但是，我們經(jīng)常看到報(bào)章雜志或者微信軟文中說(shuō)：“***活性物，抗氧化能力是維生素C的一萬(wàn)倍……”，這些東西到底是什么呢？
2深色水果和蔬菜——【類(lèi)胡蘿卜素】
第一個(gè)大類(lèi)是【類(lèi)胡蘿卜素】。這一類(lèi)往往都是自帶顏色的，比如【茄紅素】、【胡蘿卜素】、【蝦青素】和【視黃醇】（維A醇）。
他們的抗氧化能力是很強(qiáng)的，原因在于他們自己本身結(jié)構(gòu)中帶有很多【不飽和】的【化學(xué)鍵】——這個(gè)是黑話(huà)啦，什么意思呢？【不飽和】就是在某種意義上【不穩(wěn)定】的意思，如果來(lái)了一個(gè)【自由基】，這些【不飽和】的【化學(xué)鍵】就很有可能敞開(kāi)自己的胸懷接納這個(gè)在外面打打鬧鬧不肯安寧的孩子——于是整個(gè)世界清靜了。
【類(lèi)胡蘿卜素】能【不飽和】到什么程度呢？看看下面這個(gè)【茄紅素】（Lycopene）的圖片就知道了。
里面那些線(xiàn)條，“單杠”是【飽和】的，“雙杠”是【不飽和】的。
看看【alpha-胡蘿卜素】（carotene）的。
再來(lái)看看出了名的【蝦青素】（Astaxanthin）。
怎么樣？滿(mǎn)眼都是“雙杠”的中隊(duì)長(zhǎng)吧？
這些“雙杠”特別能吸收【可見(jiàn)光】里面波長(zhǎng)比較短的藍(lán)光，所以往往帶有這些【抗氧化】成分的水果都是比較深的紅色或者橙色——為什么媽媽讓你吃深色水果和蔬菜——讓你多吃抗氧化劑呢——美白的。
3綠茶、葡萄籽和松樹(shù)——【原花青素】和【兒茶素】
有一次我看貝爺?shù)摹禡an vs. Wild》，其中就有他覺(jué)得缺少維生素所以煮松針?biāo)畞?lái)喝——并且強(qiáng)調(diào)這些松針?biāo)刑貏e好的【抗氧化】能力，貝爺真有學(xué)問(wèn)。
的確是如此。
【綠茶】、【碧蘿芷】和【葡萄籽】中間有大量的【兒茶素】或者【原花青素】（OPC）。
【兒茶素】長(zhǎng)成這個(gè)樣子：
最近比較紅的EGCG【表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯】，有朋友在回復(fù)中說(shuō)效果很好的，長(zhǎng)成這個(gè)樣子（仔細(xì)看看就知道她是兒茶素的親戚）：
【葡萄籽】中的成分是大量的【原花青素】，能夠在細(xì)胞中產(chǎn)生【花青素】，結(jié)構(gòu)也和【兒茶素】類(lèi)似。
這類(lèi)的產(chǎn)品，一方面還是有一定的【不飽和】的性質(zhì)，另外一方面體現(xiàn)在他們對(duì)于【自由基】的控制能力——也就是說(shuō)，他們能夠把【自由基】的活動(dòng)能力降下來(lái)，不讓他們?nèi)ス艏?xì)胞。
4【姜黃素】和【阿魏酸】
最后一類(lèi)的是【阿魏酸】和【姜黃素】——這倆可是親戚，一看他倆的長(zhǎng)相就知道了。
阿魏酸：
姜黃素：
是不是把兩個(gè)【阿魏酸】拼一拼就是【姜黃素】了？
基本上也是靠【不飽和】來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)抗【自由基】的——自殺式的擁抱。
對(duì)于【阿魏酸】其實(shí)還要提一下上次咱們說(shuō)到的【顏值黨】的【美白成分】，不知道大家還記不記得？（
美白成分的顏值——長(zhǎng)啥樣的分子能美白？）
【阿魏酸】這個(gè)長(zhǎng)相可是【黑色素細(xì)胞】里面專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)生產(chǎn)黑色素的【酪氨酸酶】喜歡的，還記得嗎？所以【阿魏酸】不單單是一個(gè)【抗氧化】成分，還是一個(gè)【顏值黨】的【美白成分】呢——不過(guò)我沒(méi)有看到什么直接口服【阿魏酸】的，應(yīng)該是涂抹類(lèi)的為主，Dr. Dennis Gross好像有一款產(chǎn)品是【維A醇】和【阿魏酸】混合的，被寶拉大媽盛贊。
哦，說(shuō)起【顏值黨】美白成分和【抗氧化】成分的合體，【白藜蘆醇】也是一個(gè)。
她長(zhǎng)成這個(gè)樣子。
大家努力回想一下之前咱們說(shuō)到的內(nèi)容。
是不是有打通了任督二脈的感覺(jué)？
寫(xiě)太多了，居然兩千字了。
但是還是要把最后這一段寫(xiě)完。
前面我提到了希望大家自己去試試自己覺(jué)得有興趣的產(chǎn)品，內(nèi)服或者外敷，然后再?zèng)Q定要不要購(gòu)買(mǎi)和使用——也許就有用了呢。
那剩下來(lái)一個(gè)問(wèn)題：為什么被朋友贊美的（甚至自己使用都覺(jué)得挺好的）產(chǎn)品科學(xué)家們?cè)谠囼?yàn)中得不到“有效”的結(jié)論呢（或者目前很多實(shí)驗(yàn)結(jié)果仍舊得不到科學(xué)共同體的廣泛認(rèn)同）？
我覺(jué)得可能的原因是科學(xué)家們的測(cè)試目的往往是“抗癌”或者“有利于心腦血管疾病”這樣的大題目，這樣做起來(lái)的結(jié)果就很難說(shuō)了——我看“果殼”上面大量的文章，其實(shí)都是辟謠說(shuō)這些東西并不“抗癌”或者“對(duì)于心腦血管疾病沒(méi)有幫助”。
可是我們討論的是“美白”這樣一個(gè)仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的方向，非常個(gè)人化，科學(xué)家們對(duì)于這類(lèi)題目是沒(méi)法準(zhǔn)確測(cè)量的——甚至可以說(shuō)，大部分科學(xué)家對(duì)于這類(lèi)的研究都提不起興趣，而少數(shù)做這些實(shí)驗(yàn)的，往往是一些公司贊助的研究——這又讓其他科學(xué)家懷疑這些研究的獨(dú)立性——也就是說(shuō)，大家不太愿意相信一個(gè)制造商贊助做出來(lái)的結(jié)果。
所以，這些爭(zhēng)論短期內(nèi)可能還不會(huì)停息——缺少停止這種爭(zhēng)論的決定性的研究成果。
很有可能你的朋友吃了某個(gè)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑之后真的容光煥發(fā)——我愿意從心底里相信這件事情，也不反對(duì)你去嘗試——科學(xué)有限度，而科學(xué)家的研究更是有限的，我們不能說(shuō)沒(méi)有科學(xué)證據(jù)就不做事情，如果我們可以確定對(duì)我們有利，那我們有一萬(wàn)個(gè)理由去做。
而在另外一個(gè)方向上，這些東西的副作用也正在被研究。目前來(lái)講還沒(méi)有特別值得一提的副作用的研究成果——這也是為什么監(jiān)管部門(mén)允許這些成分繼續(xù)作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑在市面上銷(xiāo)售的原因。
我們寫(xiě)的這么多內(nèi)容（包括今天這兩千多字），其實(shí)都是想讓你一邊補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，一邊更清楚地了解到底是如何做到的——趨利避害。
在努力嘗試的同時(shí)保持清醒，這難道不是一件很好的事情嗎？
編輯于 2016-08-24
