現(xiàn)代人經(jīng)常在沒有知覺的情況下過量飲食（往往自認(rèn)為吃了八分飽，但實(shí)際上可能已經(jīng)是10分飽了），這是很不正常的現(xiàn)象，因?yàn)闄C(jī)體先天就具有防止多吃的本能。即使我們這一餐吃多了，下一餐一定會(huì)自然的少吃，或不吃；或者這一階段我們很有食欲，過一階段發(fā)現(xiàn)又很沒胃口了。這是身體能量調(diào)控的一個(gè)機(jī)制，我們是否需要吃東西、吃多少取決于體內(nèi)能量的儲(chǔ)備，不夠時(shí)就會(huì)多吃，充足時(shí)就會(huì)少吃或不吃。
饑餓和吃飽是機(jī)體的生存本能，在正常情況下，機(jī)體對(duì)饑餓和吃飽的反饋信號(hào)非常敏感，當(dāng)身體缺乏能量時(shí)，我們就會(huì)產(chǎn)生饑餓的感覺；當(dāng)身體得到足夠的能量時(shí)，我們就會(huì)得到來自大腦的信號(hào)，告訴我們吃飽了，不要再吃了，于是我們就停止了吃東西。
機(jī)體的這種反饋效應(yīng)是通過一種稱為瘦素（Leptin）的物質(zhì)來實(shí)現(xiàn)的，它是由脂肪細(xì)胞分泌的一種激素，負(fù)責(zé)調(diào)控機(jī)體的能量?jī)?chǔ)備和消耗（體內(nèi)的能量主要以脂肪的形式儲(chǔ)存起來的）。它通過大腦來告訴我們什么時(shí)候應(yīng)該吃東西，吃多少，什么時(shí)候應(yīng)該停止吃東西，什么時(shí)候應(yīng)該儲(chǔ)備能量（例如冬天到來之前，機(jī)體傾向于增加脂肪來度過寒冬，這時(shí)我們就會(huì)很能吃），什么時(shí)候應(yīng)該消耗多余的脂肪/能量（例如在炎熱的夏天，機(jī)體要把多余的脂肪/熱量消耗掉以度過酷暑，這時(shí)我們會(huì)感覺沒有食欲）。
機(jī)體對(duì)吃飽的反饋效應(yīng)需要通過兩種方式來實(shí)現(xiàn)：
瘦素分泌的量
?大腦對(duì)瘦素信號(hào)的敏感性
如果瘦素分泌的量不夠，大腦就“聽”不到（瘦素發(fā)來的信號(hào)通過大腦來傳遞）；或者，即使機(jī)體分泌了足夠的瘦素，但大腦對(duì)此不敏感，結(jié)果還是“聽”不到。無論哪一種情況，最終的結(jié)果就是吃過量，而自己卻沒有感覺。
那么，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象？答案是我們的飲食出現(xiàn)了問題，導(dǎo)致我們的機(jī)體逐漸喪失了這一生存的本能。
有些食品能夠直接抑制機(jī)體瘦素的產(chǎn)生或釋放，導(dǎo)致多吃。這樣的食品有1,2,3,4：
? 碳酸飲料
? 果汁和各種飲品
? 糖果、甜點(diǎn)
? 酒精
? 食品添加劑（硫酸鈉 sodium sulphite，苯甲酸鈉 sodium benzoate）
前三種食品的共同特點(diǎn)是，其中含有大量的果糖。研究表明，果糖抑制瘦素的產(chǎn)生（阻礙飽的信號(hào)發(fā)出），同時(shí)促進(jìn)饑餓激素的產(chǎn)生（餓的信號(hào)）。所以，吃飯時(shí)喝飲料或飲酒（這恰恰是現(xiàn)代人喜歡的飲食習(xí)慣），瘦素的產(chǎn)生就會(huì)受到抑制，在吃足夠食品的情況下，機(jī)體仍然沒有飽的感覺。有人甚至認(rèn)為，吃快餐（例如熱狗或漢堡）時(shí)應(yīng)該同時(shí)喝可樂，這樣幫助消化。但實(shí)際上這是在愚弄身體，抑制了瘦素的產(chǎn)生當(dāng)然就不會(huì)感覺很飽了。
除了抑制瘦素產(chǎn)生以外，有些因素會(huì)導(dǎo)致機(jī)體對(duì)瘦素不敏感，也就是說，體內(nèi)已經(jīng)產(chǎn)生足夠的瘦素了，但大腦就是感受不到，還認(rèn)為體內(nèi)的能量?jī)?chǔ)備不夠，還拼命的發(fā)出身體缺乏能量的信號(hào)，結(jié)果我們就不停的吃東西，當(dāng)我們感覺吃飽的時(shí)候，已經(jīng)吃的太多了。研究發(fā)現(xiàn)，肥胖的人體內(nèi)具有高水平的瘦素5,6。而瘦素是由脂肪細(xì)胞分泌的，脂肪越多，產(chǎn)生的瘦素就越多，過多的瘦素使大腦對(duì)其工作的方式發(fā)生改變，產(chǎn)生耐受7,8。
高血糖、糖尿病患者體內(nèi)具有高水平的胰島素，研究指出，高水平的胰島素可導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生高水平的瘦素9。
長(zhǎng)期過量飲食對(duì)身體非常有害，它可使體內(nèi)產(chǎn)生大量的毒素、降低免疫功能，從而導(dǎo)致身體產(chǎn)生肥胖和多種疾病，例如消化系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病、肝臟疾病和癌癥等。
為了阻止過度飲食，機(jī)體就要分泌更多的瘦素，過多的瘦素會(huì)給身體帶來很多危害，例如10：
? 心臟病
? 糖尿病
? 骨質(zhì)疏松
? 自身免疫病
? 肥胖
? 生殖系統(tǒng)紊亂
? 關(guān)節(jié)炎
? 大量的炎癥
但是，瘦素過少也會(huì)產(chǎn)生同樣的危害。因此，保持體內(nèi)健康瘦素的水平是確保身體健康的關(guān)鍵所在。如何做到這一點(diǎn)？我們首先應(yīng)該避免吃那些含有阻止身體產(chǎn)生瘦素的食品，使我們能夠及時(shí)的得到吃飽的信號(hào)，避免多吃。另外，我們還應(yīng)該改變食品的選擇，不要吃導(dǎo)致機(jī)體對(duì)瘦素不敏感的食品，最常見的就是前面所提到的含果糖高的食品；同時(shí)減脂肪，恢復(fù)機(jī)體的正常代謝功能，以減少機(jī)體對(duì)瘦素的分泌量。
作者：石英，加拿大注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師；營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教師
請(qǐng)長(zhǎng)按下面的二維碼，關(guān)注加拿大統(tǒng)一注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)（ARNA），它傳播西方研究的真實(shí)信息，遵循身體的自然規(guī)律，解決日常飲食的困惑。
參考資料：
J Clin Endocrinol Metab. 2004Jun;89(6):2963-72. Teff KL, Elliott SS and others.Dietary fructose reduces circulating insulin and leptin, attenuates postprandial suppression of ghrelin, and increases triglycerides in women.
Dr. Mercola: Confirmed—Fructose Can Increase Your Hunger and Lead to Overeating
Clin Endocrinol (Oxf). 2001 Nov;55(5):639-47. R?jdmark S, Calissendorff J, Brismar K. Alcohol ingestion decreases both diurnal and nocturnal secretion of leptin in healthy individuals.
Br J Nutr. 2012 Mar;107(6):826-33. Ciardic C. and others. Food additives such as sodium sulphite,sodium benzoate and curcumin inhibit leptin release in lipopolysaccharide-treated murine adipocytes in vitro
Kris Gunnars. Leptin and Leptin Resistance: Everything You Need to Know
N Engl J Med.1996 Feb 1;334(5):292-5. Considine RV and others. Serum immunoreactive-leptin concentrations in normal-weight and obese humans
Cell Metab. 2012 Feb 8; 15(2): 150–156. Martin G. Defining Clinical Leptin Resistance - Challenges and Opportunities
Arch Pharm Res.2013 Feb;36(2):201-7.Jung CH, Kim MS. Molecular mechanisms of central leptin resistance in obesity.
J. Clin.Invest. Volume 100, Number 5, September 19, 997, 1107–1113. Guenther Boden. Effects of Prolonged Hyperinsulinemia on Serum Leptin in Normal Human Subjects
Book“The Rosedale Diet”， Author: Ron Rosedale, M.D.
聯(lián)系客服
