出差到廈門，順道去了趟五夷山。山美水美，猶其是九曲溪的漂流印象深刻，至今也未曾忘記。
武夷山座茶山，漫山遍野的茶樹，一家挨著一家的茶葉店，一個連著一個的茶館，甚至走街竄巷的小販，也會捎上些茶葉，順手就賣出去了。
以前喝花茶，后喝陜青（綠茶），鐵觀音聽說過，但沒喝過。見有的同事專喝鐵觀音，一杯水半杯茶，茶葉片大且多有破碎，湯色深且深，與陜青泡出的湯色、葉型是沒有辦法相提并論的。因此，也壓根沒想著去買盒鐵觀音嘗嘗。
到了福建，尤其是到了五夷山不嘗嘗鐵觀音，那真是沒有天理了。
到了一個茶樓，有身著漢服的茶小姐專門演示喝茶的講究。
茶海、茶杯、茶壺、煮水的壺是必不可少的器物。
從煮水開始。泡茶的水來自五夷山特有的山泉水，水清冽無污染。
煮水的同時拿出茶葉，向在坐的客人一一展示，并要求每個人放在鼻前嗅一嗅茶香。告訴鐵觀音軟化血管、降低血脂等保健作用。
然后就是將茶放入茶壺中，大約半壺的茶葉，叫落茶又稱烏龍入宮；待水煮沸后，將開水注入茶壺中搖一搖，將水倒出稱洗茶，將附著于茶葉上的灰塵洗掉。再次沖水，將壺中的茶葉攪動起來。用壺蓋刮去飄在水上的一層白色泡沫，稱春風拂面。茶泡上幾分鐘，慢慢注入排列好的杯中，稱張飛巡城。收時壺嘴點幾下稱鳳凰點頭。然后觀茶湯的顏色、嗅茶的香味，最后是緩緩啜飲一口，讓湯在口中轉幾下，使每個味蕾都能感覺到茶的味道。
真沒想到喝茶這么簡單的一件事情，竟然蘊涵著如此大的學問
邊看邊喝，感覺與平時喝茶還真的不一樣，臨走還買了一盒，準備也試試這鐵觀音。
