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作者：琛琛妮妮媽

用料

皮:面粉 四碗

酵母 3克

溫水 適量

餡料:韭菜 一把

雞蛋 三個(gè)

蝦皮 一把

嫩豆腐 一斤

粉條 一小把

黑木耳 十幾朵

堿面(發(fā)好的面用) 小半勺

油 適量

豬油 適量

十三香 稍多

耗油 適量

鹽 半勺

做法步驟

1、面是晚上提前發(fā)好的，這樣的話所用的酵母也會(huì)減少，而且也不用等，早上直接就可以做了

2、準(zhǔn)備食材:韭菜洗凈控干水分切末，粉條黑木耳也提前泡好切末，豆腐切小丁

3、鍋燒熱，倒入多點(diǎn)的油

4、把打散的雞蛋液倒進(jìn)去炒好鏟出待用

5、放入豆腐，在油鍋里煎至焦黃，這樣豆腐不容易碎

6、豆腐差不多的時(shí)候放入適量的豬油

7、放黑木耳攪拌均勻，中小火炒，注意安全，黑木耳遇熱容易跳

8、炒的差不多的時(shí)候關(guān)火放雞蛋，把雞蛋扎碎

9、攪均勻，然后晾涼

10、晾涼以后放入韭菜粉條蝦皮攪勻

11、放十三香

12、耗油，攪拌均勻后待用

13、這時(shí)候來(lái)揉面，放一小勺堿面

14、用搟面杖壓一遍，以免有小疙瘩

15、放入面撲，和堿面和勻

16、放面團(tuán)揉好

17、用手指在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，把面團(tuán)分開(kāi)成環(huán)狀

18、兩手呈拔河狀把面團(tuán)捏成想要的粗細(xì)，把面團(tuán)切斷

19、揪出均勻的小面團(tuán)

20、揉勻

21、搟開(kāi)成中間厚四周薄的面皮

22、全部搟好

23、這時(shí)候給餡料里面撒上適量的鹽拌勻

24、把面皮放入手掌與手指中間，手指稍彎曲

25、放入餡

26、提住一個(gè)邊逆時(shí)針邊捏邊轉(zhuǎn)

27、最后收口

28、全部包好

29、鍋里放入蒸布，放入包子

30、蓋上蓋子，然后給蓋子上壓一個(gè)碗，這樣蓋子就壓的比較實(shí)，中小火

31、上汽后改中火，蒸二十分鐘，二十分鐘后不要關(guān)火，直接揭開(kāi)蓋子再蒸一分鐘后關(guān)火，稍晾一下起鍋

32、燒點(diǎn)牛肉湯，再吃點(diǎn)包子，美美噠！

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