土豆是家庭餐桌經(jīng)常見到的食材之一，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)豐富、味道佳，深受大眾喜愛，土豆的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的，土豆對調(diào)解消化不良有特效。平時(shí)我們把它用來炒土豆絲，簡單還方便，今天分享一道土豆不一樣的做法，麻辣鮮香，開胃又香又下飯，你也學(xué)會(huì)它，過年做給家人吃，保證受歡迎
【干煸土豆片】材料：土豆2個(gè)、五花肉150克、尖椒1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、油適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、干辣椒10個(gè)、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1茶匙做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈
2.將土豆切成0.5厘米厚的片，再放在清水中投洗去淀粉，撈出瀝凈水待用
3.將尖椒和洋蔥切成條
4.將五花肉切成片，干辣椒切成段，辣椒籽不要
5.鍋加油燒熱，下入土豆片，炸制金黃，撈出控油待用
6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入五花肉片翻炒出油，將五花肉盛出
7.下入花椒小火炒制花椒微焦，將花椒撈出不要，再下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入姜末、蒜片炒香
8.下入尖椒和洋蔥翻炒均勻
9.下入五花肉片，土豆片，醬油，料酒，白糖，煸炒1-2分鐘，關(guān)火，盛出即可
烹飪技巧：1.炸制土豆片時(shí)油溫要高一些，先放一片到油鍋里，馬上土豆片周圍起密集的小泡，油溫就可以了2.郫縣豆瓣醬比較咸，就不用放鹽了3.郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油味道才好吃
