千家萬戶盼團(tuán)圓，炸個(gè)丸子過大年。丸子寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，炸丸子的習(xí)俗是老一輩們一代又一代傳下來的習(xí)俗。農(nóng)歷新年臨近，炸丸子成了置辦的最后一件“年貨”。這炸素丸子（可用蘿卜、豆腐等）是父母從老輩們一代代的傳承下來的，每到春節(jié)必吃，不光有豆腐丸子，還有炸酥肉、各種炸肉丸、炸綠豆丸、炸豆腐、炸麻花、炸蕉葉等，大家圍坐一起，熱熱鬧鬧，團(tuán)團(tuán)圓圓，這就是年的味道。
小時(shí)候家里炸的素丸子都是用面粉、蘿卜（小時(shí)候家里用青蘿卜）、菜籽油炸成的，一個(gè)個(gè)用手團(tuán)的圓圓的丸子用菜籽油炸一下就會(huì)香噴噴，丸子加熱可以拿來做早飯，也可以放在湯中的，制作簡單而且吃飯多樣。今天我把胡蘿卜擦成絲剁碎加上姜末，拌上雞蛋和面粉，放了鹽，就炸成了《炸素丸子》，就在手里一握一擠，一個(gè)圓圓的丸子在油鍋里慢慢翻炸，片刻之間那清香味兒便惹得人垂涎欲滴。出鍋之后，黃的油晶晶真靚麗，那色相簡直就是一個(gè)絕美的人兒。入口外脆里嫩，清香加油香，讓人大大的解回饞。
主料：胡蘿卜、雞蛋
輔料：植物油、鹽、香蔥、姜、五香粉、面粉
做法：1、把胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，越細(xì)越好，再隨意切幾刀（再切一下是為了避免過長，影響形狀和口感）
2、把香蔥洗凈切末，姜切末
3、胡蘿卜加香蔥末、姜末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調(diào)味
4、加面粉、雞蛋，攪拌均勻（如果面糊有些干，不易團(tuán)成丸子，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)水）
5、把盤子刷一層油，手上沾少許植物油，楸一塊搓成丸子，擺在盤子里（這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，后來的丸子還沒炸好，不好區(qū)分）
6、熱鍋涼油，油溫五成、六成熱時(shí)，下丸子入鍋中，開始炸（先不動(dòng)丸子，晃動(dòng)鍋，動(dòng)鍋不動(dòng)丸子）
7、炸到丸子定型飄起來，在用勺子不停的往下壓，再轉(zhuǎn)中火，炸丸子上色，直到丸子金黃色撈起瀝油即可
小貼士
1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太軟即可
2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，這樣的火候炸丸子外香里軟好吃
3、搓丸子要是太沾，手上沾少許植物油，這樣搓丸子不沾手，丸子很圓
