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雞蛋、韭菜、香菇、胡蘿卜餡的餃子，食材多重，營(yíng)養(yǎng)豐富，色彩斑斕，美味不輸肉餡的餃子！

下面就和大家分享一下制作過程：

1.雞蛋兩枚打入碗里，胡蘿卜半截洗凈，香菇適量洗凈擠干水分，韭菜擇好洗凈，香菇改刀切碎，雞蛋用筷子打散備用；

2.韭菜切碎，生姜切碎末，炒鍋入油加熱，下入雞蛋炒熟，之后盛出；炒鍋里再加少許底油，下入胡蘿卜丁和香菇丁，煸炒出香味，炒出部分水氣來，加胡椒粉和食鹽炒均勻，盛出到大的容器里，再把炒好的雞蛋放入，自然冷卻靜置備用；待完全冷卻之后放入切好的韭菜；

3.放入適量香油，最后拌勻制成餃子餡；包餃子的面是用面包機(jī)按照500克面粉、270克的清水按照比例事先和好的；將和好的餃子面團(tuán)取出在案板上揉光，分成大小均等的面劑子，搟成餃子皮，包成麥穗狀的餃子；湯鍋加入大半鍋水燒開，下入包好的餃子。素餡餃子和肉餡餃子果然不同，一下到鍋里就漂浮起來了；由于餃子餡是熟的，所以點(diǎn)兩次冷水即可盛盤出鍋了！

4.鮮香美味，自帶蔬菜的清香，健康、營(yíng)養(yǎng)！

5.胡蘿卜經(jīng)過熱油的炒制，胡蘿卜素更容易被人體吸收，香菇經(jīng)過熱油的炒制，口感非常棒。喜歡的朋友不妨試一試