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油豆腐炒青椒

資料：油豆腐，青椒，鹽，食用油，蔥姜末，雞精

做法

1，油豆腐用熱水清洗一下,，青椒也洗凈切塊待用。

,2，鍋中放適量油，油熱后放入蔥姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分鐘這樣；然后倒入待用的油豆腐翻炒。

3，加鹽大火翻炒幾下，然后加少量水燜1到2分鐘，然后加雞精炒勻即可。

韭菜炒蠶豆

資料：帶皮蠶豆250克、韭菜200克。

調(diào)料：

油一匙、鹽少量

做法：

1、帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段；

2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不斷翻炒，參加少量鹽調(diào)味；

3、炒勻后，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆?fàn)F至酥爛；

4、感覺(jué)鍋中水分將要收干時(shí)，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

香辣豆腐

資料預(yù)備：豆腐、黃瓜、火腿、洋蔥、蛋皮、胡蘿卜、鹽、蠔油、辣醬、生抽、老干媽。

做法過(guò)程：

1，把豆腐切片，厚度約為1厘米，豆腐出的水留在小碗中備用。

2，把黃瓜、火腿、洋蔥、蛋皮、胡蘿卜悉數(shù)配菜都洗凈，切丁備用。

3，鍋熱倒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入豆腐，改中火煎，煎到金黃后再翻面煎。

4，豆腐煎好裝進(jìn)盤(pán)中，把鍋清洗潔凈，開(kāi)始炒配菜。

5，鍋熱倒油，洋蔥炒香，在倒入其他配菜翻炒均勻。

6，加鹽、蠔油、辣醬、生抽、老干媽等調(diào)料，翻炒均勻。

7，倒入豆腐、豆腐水，能夠再加點(diǎn)水正好能掩蓋豆腐。

8，中火燜2分鐘，翻面持續(xù)燜，最終大火收汁即可。

干煸牛肉絲

1.牛肉切絲，不要太細(xì)。加少量料酒、醬油、胡椒粉、鹽，最終再加油抓勻。腌制20分鐘。

2.蒜薹去老莖后切段。蔥姜切絲，干辣椒剪成絲。

3.鍋中熱油，下牛肉絲中大火煸炒。

4.煸炒至牛肉絲完全變色。

5.放入一勺郫縣豆瓣，加蔥姜絲和干辣椒絲，翻炒出香味。

6.放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均勻。最終放糖、鹽和蠔油調(diào)味即可