素食家常菜，也有比肉好吃的時(shí)候，今天我們推薦12款家常小炒素菜，紅燒冬瓜、爆炒苕尖、包菜粉絲、什錦雞蛋、酸辣手撕包菜、芹菜干子、青椒炒面筋、清炒花菜、四色山藥、酸辣藕丁、雙椒炒豆芽、香辣藕片。這樣的素食家常菜，真比肉好吃，還方便快捷。
紅燒冬瓜的做法：
冬瓜去皮去囊，切成4-5厘米左右的方塊，然后在冬瓜外皮上用刀劃出十字的花刀痕。
熱鍋起油，將冬瓜塊放入鍋中煎制。煎到表皮金黃后盛出待用。
準(zhǔn)備生姜、蒜頭、干辣椒，將生姜蒜頭切成姜末和蒜泥，干辣椒切段
鍋中放油，放入姜末蒜泥和干辣椒煸香
姜末蒜泥和干辣椒煸香后，放入事先準(zhǔn)備好的香菇肉丁熬煮的醬料，翻炒均勻后放入冬瓜塊
鍋中放入生抽、鹽、味精調(diào)味后放入情水漫過冬瓜塊，大火燒制收汁即可起鍋裝盤
爆炒苕尖的做法：
紅薯苕莖葉頂端比較鮮嫩的那部分，稱為“苕尖”是可食用的，我們湖北這邊采摘鮮嫩部分做菜，色澤翠綠，細(xì)嫩柔軟，口感非常好，是非常好的一款夏天吃到的蔬菜。
擇掉莖部，保留鮮嫩的苕尖的葉子，洗凈瀝干水分待用
準(zhǔn)備姜絲和蒜泥和干尖椒段
鍋內(nèi)放入食用油，煸香姜絲和蒜泥，待油溫稍高后在下苕尖
油溫到達(dá)一定溫度后，放入苕尖，快速翻炒，讓苕尖和油快速融合
快速翻炒，放入鹽和味精
苕尖大火爆炒，一會(huì)就可以看到湯汁，即可出鍋
包菜粉絲的做法：
包菜粉絲我選擇的是酸包菜，一點(diǎn)點(diǎn)酸，帶著清香，放點(diǎn)干辣椒一起炒那就是一道開胃下飯菜。
粉絲我選擇的苕粉，用開水泡軟，煎出段，瀝干水分
酸包菜切絲，干紅辣椒切段，準(zhǔn)備蒜泥
熱鍋起油，放入蒜泥和干紅辣椒段爆香，放入酸包菜炒制，待包菜變軟后放入粉絲翻炒
調(diào)味，放生抽、白糖、鹽，翻炒均勻后即可起鍋
什錦雞蛋的做法：
雞蛋是每家日常的儲(chǔ)備食材，在我們忙碌的生活中扮演著重要的角色，對(duì)于雞蛋，無論用怎樣的方法來烹飪，這種美好的食材都會(huì)帶給我們驚喜的口感。
食材準(zhǔn)備，木耳切絲、青椒切絲、胡蘿卜切絲、土豆切絲
鍋中放入清水燒開，放入土豆、青椒、木耳、胡蘿卜下鍋焯水
炒制雞蛋，炒散成塊狀的時(shí)候盛出待用
鍋中放油，燒熱，放入土豆、青椒、木耳、胡蘿卜翻炒均勻后放入雞蛋翻炒，放入鹽調(diào)味即可盛出
酸辣手撕包菜的做法：
包菜手撕成大小合適的狀態(tài)，洗后瀝干水分待用
鍋內(nèi)放油然后將豬油放入鍋中，讓二者通過高溫充分融合
下姜絲和干尖椒段，煸香
煸香姜絲和干尖椒段后，鍋內(nèi)油溫已經(jīng)很高，快熟放入已撕好的包菜
放入香醋、食鹽，最后要出鍋前放入一點(diǎn)點(diǎn)糖。酸辣口的手撕包菜就可以出鍋裝盤了，超級(jí)下飯，我超級(jí)愛吃。
芹菜干子的做法：
芹菜的香味，很舒服，就是摘的時(shí)候很麻煩，每摘一段就會(huì)有芹菜梗的絲絲需要去哦去除，每根芹菜都有
菜場(chǎng)買回芹菜一把，去掉芹菜葉，將芹菜梗掐成一段段的，洗凈待用
芹菜在下鍋前需要先焯一下水
豬肉瘦肉洗凈，切成肉絲，放入碗中，用生粉和色拉油腌制一下。
熱鍋起油，先炒肉絲，將剛剛用生粉和色拉油腌制的肉絲下鍋炒制，炒制七成熟的樣子，裝盤待用。
下面開始炒制芹菜干子肉絲，鍋內(nèi)放油，放入姜絲和蒜粒煸香
放入剛剛準(zhǔn)備好的干子在油鍋中先煸炒一下，然后盛出待用
姜絲和蒜粒煸香后，放入剛剛已焯過水的芹菜，下鍋翻炒均勻
芹菜翻炒均勻后放入剛剛炒制好的肉絲翻炒，然后放入煸炒后的干子
芹菜干子肉絲翻炒均勻后，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和味精、胡椒繼續(xù)翻炒，然后就可以出鍋裝盤了
青椒炒面筋的做法：
口感很特別，有嚼勁，看上去像燒的肉一樣，吃到口里的香味我感覺有點(diǎn)像辣條的感覺。
買回來的面筋是一小捆的，手撕成小條。準(zhǔn)備蒜泥和青椒，青椒切絲
面筋是需要焯水的，這樣更加的容易炒制
熱鍋起油，放入蒜泥爆香，放入面筋和青椒翻炒。倒入紅燒肉的湯汁翻炒均勻，給一點(diǎn)鹽就可以出鍋
我做紅好肉的時(shí)候就留下了一點(diǎn)紅好肉的湯汁，面筋有肉湯會(huì)更好吃
清炒花菜的做法：
花菜摘洗后掰成小朵的，放入鹽水中浸泡一段時(shí)間，然后將花菜放入鍋中焯水，焯水后再過涼水待用
鍋中放入油，大火燒熱，放入花菜翻炒均勻
花菜在鍋中翻炒均勻后，放入生抽、白糖、料酒、鹽調(diào)味，炒制花菜變干入味后即可
四色山藥的做法：
其實(shí)蔬菜做法簡(jiǎn)單而且非常美味，這道四色山藥，由山藥搭配胡蘿卜、青椒和木耳，在烹飪前先在熱水中汆燙一下再進(jìn)行炒制，味道美味與口感爽口完美的結(jié)合，愛美愛俏的姑娘，是不會(huì)錯(cuò)過這蔬菜的獨(dú)特味道。
食材準(zhǔn)備，胡蘿卜去皮洗凈后切片，青椒切絲，木耳泡發(fā)后切成小朵，山藥去皮切片。
山藥容易氧化，所以需要浸泡在有白醋的清水中。
鍋中加水燒開，放入胡蘿卜、青椒、山藥、木耳入鍋焯水，撈出后瀝干水分
熱鍋入油，油溫高些后放入山藥、胡蘿卜、青椒、木耳在鍋中翻炒，放入鹽調(diào)味，即可出鍋
酸辣藕丁的做法：
鍋內(nèi)給油炒香蒜泥、姜末，放入生抽、醋、鹽、糖，加一點(diǎn)點(diǎn)水燒開，放入切好的藕丁炒勻，斷生后就可以出鍋了
雙椒炒豆芽的做法：
油溫?zé)狡叱勺笥蚁赂衫苯范巍⒔┖退饽?、一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉炒香，放入摘洗好的青椒絲和青紅椒絲下鍋翻炒，然后再放入綠豆芽下鍋，翻炒數(shù)下后加入鹽、醋和白糖、料酒，炒到豆芽變軟就可以出鍋了
綠豆芽水分大，一定要大火快炒，不然很容易出湯，影響豆芽的口感。豆芽需要摘一下，摘點(diǎn)根部及豆瓣后洗凈瀝干水分
青椒和青紅椒切成細(xì)絲，準(zhǔn)備姜絲和蒜泥、干紅辣椒段、花椒粉，還有豬油
做這道菜我用的是豬油，油溫?zé)狡叱勺笥蚁赂衫苯范?、姜末和蒜泥、一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉炒香，放入摘洗好的青椒絲和青紅椒絲翻炒均勻
再下綠豆芽翻炒數(shù)下后加入鹽、醋和白糖、料酒和一點(diǎn)點(diǎn)辣椒油，炒到豆芽變軟就可以出鍋了
香辣藕片的做法：
香辣藕片選擇湖北現(xiàn)在最鮮嫩的小藕，非常適合做藕片的
在湖北的夏天，吃的蓮藕都是小的、鮮嫩的，這種小藕就是用來炒藕丁或者藕片的，是一道下飯菜
藕去皮洗凈切成藕片后浸泡在水中，這樣藕不容易發(fā)黑，同時(shí)還可以去掉一些藕的淀粉
這道香辣藕片需要準(zhǔn)備蔥花、姜絲、蒜泥和干紅辣椒段
準(zhǔn)備半鍋水，放入切好的藕片，焯水，撈出瀝干水分
鍋內(nèi)放油，當(dāng)油溫高些的時(shí)候，放入姜絲、干辣椒段、蒜泥爆香，放入藕片翻炒
放入生抽、白糖、辣椒油和鹽，翻炒均勻，這道家常菜就可以出鍋了
素食家常菜，也有比肉好吃的時(shí)候，今天我們推薦12款家常小炒素菜，紅燒冬瓜、爆炒苕尖、包菜粉絲、什錦雞蛋、酸辣手撕包菜、芹菜干子、青椒炒面筋、清炒花菜、四色山藥、酸辣藕丁、雙椒炒豆芽、香辣藕片。這樣的素食家常菜，真比肉好吃，還方便快捷。
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