小時候朋友家人聚會最常見的就是出去下館子搓一頓，現(xiàn)在隨著人們飲食觀念的轉變，越來越多的家庭，更愿意在家中燒幾道拿手菜，即便是三五好友，也有團聚的氣氛。
但是招呼賓客，沒點硬手藝怎么行？
洋蔥油爆蝦
材料：鮮蝦、洋蔥、醬油、蠔油、料酒、姜片、蒜末
做法：
1、蝦剪去蝦須，在蝦背的第三個關節(jié)那里用牙簽挑出蝦腸。
2、洋蔥洗凈切絲，買的是白洋蔥，個人覺得比紅的好吃，紅的比較嗆。
3、熱鍋，放入適量的油，爆香姜蒜。大火，蝦入鍋快速翻炒。
4、倒入料酒翻勻，加入醬油蠔油翻炒上色。
5、倒入洋蔥絲，翻炒片刻加入蔥花即可出鍋。
梅菜燉鳳爪
材料：鳳爪、梅菜、蔥姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、香醋、香葉、八角、花椒、鹽、郫縣豆瓣醬
做法：
1、鳳爪剪去指甲。把主骨和指骨分開。冷水下鍋。
2、煮出血沫后撈出鳳爪。過冷水清潔干凈，控水。
3、熱鍋冷油，小火，爆香花椒，姜片，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、加入鳳爪，料酒，生抽，老抽，蠔油，香醋，糖，香葉，八角，糖的量需要大一點！
5、梅菜提前浸泡一夜，切碎，加入鍋中。
6、加入蔥節(jié)和足量的開水，大火煮開轉小火，燉煮40分鐘左右大火收汁。收汁時候嘗一下，加鹽調整味道。
7、吃的時候撒一下蔥花和芝麻。
五香肘子
材料：肘子、姜片、冰糖、香葉、八角、小茴香、花椒、桂皮、陳皮、山楂、鹽、生抽、老抽
做法：
1、將焯好水的肘子放進電砂鍋中。
2、加入所有的香料，加入適量水。
3、調入調味料。選擇燜煮鍵，燜煮3小時。
4、 出鍋，將骨肉分離，裝盤~
番茄龍利魚
材料：龍利魚、番茄、雞粉、番茄醬、橄欖油、料酒、淀粉、鹽、黑胡椒、蔥花
做法：
1、番茄開水燙下剝去外皮，切成番茄粒，盡量切的越碎越好。
2、龍利魚解凍后，切成小塊。
3、加入適量料酒、玉米淀粉、鹽、現(xiàn)磨黑胡椒碎和家樂雞粉抓勻備用。
4、鍋中放入少許橄欖油。
5、加入切碎的番茄粒和兩勺番茄醬翻炒到湯汁濃稠。
6、現(xiàn)磨少許黑胡椒碎，待湯汁濃稠后加入適量水，再根據(jù)各家口味加入鹽。
7、加入雞粉，等沸騰兩分鐘以后，再加入腌制好的龍利魚。
8、加入適量水淀粉，可讓湯更加濃稠，出鍋灑上蔥花即可。
紅燒蹄髈
材料：黑豬蹄髈、姜、蔥戒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花椒、紅棗、紅燒醬油、料酒、冰糖、淀粉、蔥花
做法：
1、豬蹄膀剁成塊，放入適量淀粉。
2、加水浸泡5-10分鐘后將豬蹄膀清洗干凈，洗凈的豬蹄膀放入鍋中。
3、生姜拍碎，蔥綁稱蔥結！將生姜、蔥結、桂皮、香葉、辣椒、花椒、八角放入鍋中。
4、注入適量清水，沒過肉即可，大火煮開，撇去浮沫。
5、轉中小火，加蓋燉煮30分鐘至筷子能輕松扎穿肉。
6、放入料酒、紅燒醬油，放入紅棗，轉大火煮開。
7、燉至湯汁逐漸收濃后開蓋放入冰糖，轉大火收汁即可。
黃燜牛肉
材料：牛腩、黃燜牛肉調料包、蔥段、姜
做法：
1、牛腩切塊泡冷水兩小時排血水。撈出后冷水下鍋，小火至燒開，撇去浮沫，煮20分鐘。
2、撇好浮沫煮好后，撈出牛肉，湯放在盆里，過濾好待用，千萬別倒掉??！
3、蔥姜切好，蔥大段即可。
4、把黃燜牛肉料倒進煮牛肉的水。
5、蔥姜放少量油爆鍋。
6、放進牛肉。放湯，多放些，燉制時間比較長。煮開后轉小火燉兩小時，大火收湯即可！
砂鍋魚
材料：鯉魚、蔥、蒜、姜、香菜、花生油、紅燒醬油、豆瓣醬、蠔油、五香粉、蒸魚豉油、白糖、醋、雞粉
做法：
1、鯉魚選擇2斤重的，不要太大，不然不易入味。去鱗去內臟，去腥線。
2、切成段，但魚腹部分不切斷，展開成環(huán)狀。，這樣會比較容易入味。
3、電砂鍋底部刷油，鋪上姜片、蔥段和蒜。
4、魚蜷起來放入砂鍋。魚身上也擺上姜片和蔥段。
5、調料全部放入碗里?；旌暇鶆虺蔀榱现０鸦旌虾玫牧现瓭苍隰~身上。
6、加入水。水大約能沒過魚就好了。
7、選擇砂鍋魚的程序，啟動電砂鍋即可~
家庭版梁山雞
材料：小公雞、土豆、干辣椒、豆豉、蔥姜蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、泡椒、泡椒汁、香葉、八角、鹽、糖、醋
做法：
1、雞洗凈，斬塊兒！
2、熱鍋，小火，放雞油，郫縣豆瓣醬，好豆豉，花椒，香葉，八角，生姜。
3、煸出雞油里的油脂，保持小火，炒香。
4、加入雞塊。轉大火。翻炒均勻。
5、加入料酒。加入生抽，老抽，蠔油，醋，糖，干辣椒，泡椒。翻炒均勻上色！
6、加入足量的開水和蔥節(jié)。大火燒開轉小火燜煮。
7、燜煮過程中加入切了滾刀塊的土豆。翻一下，讓土豆浸入汁水。接著燜！土豆軟爛就可以了的。
8、都成熟后，撒一把蒜頭，轉大火，去蓋收汁。最后加鹽調味即可裝盤。
香茅豉油雞翅
材料：雞中翅、香茅、蔥、生姜、生抽、老抽、白糖、雞粉
做法：
1、香茅用刀背拍松切成段，蔥洗凈切段，生姜切片。
2、雞翅一面切兩刀，將香茅、蔥和生姜片鋪在鍋底，雞翅鋪在香茅和蔥上。
3、下面開始做豉油雞汁醬料，1飯碗中加入1勺白糖，加入2勺生抽，再加入2勺老抽，加入5g家樂雞粉調味料，調勻，豉油雞汁醬料做好了。
4、將豉油雞汁醬料倒入放了雞翅的鍋中。
5、火燒開轉小火，蓋上鍋蓋，煮15分鐘。
6、開蓋，取出香茅、蔥和生姜,大火收汁即可。
沸騰魚片
材料：黑魚、黃豆芽、青花椒、干辣椒、鹽、蛋清、生粉、植物油、辣椒醬
做法：
1、黑魚去頭。對半切開，去骨，切片。
2、吸干水分，加入鹽、蛋清、生粉腌制，淋油備用。
3、鍋中放入2湯匙的植物油，煸炒辣醬醬出紅油，倒入黃豆芽，煸熟。
4、放入盤中鋪底。腌制好的魚片貼放在黃豆芽的上面，放入干辣椒和青花椒。
5、鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，淋入裝好魚片的碗中即可。
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