這個季節(jié)是大白菜收獲的季節(jié)，也是吃大白菜的季節(jié)，很多人都喜歡將大白菜下在火鍋里吃。其實，大白菜還有很多種美味吃法，喜歡吃大白菜的一定要做來試試，會給你不一樣的味覺感受！
1、大白菜肉丸子
食材：肉末、大白菜1棵、蔥1根、姜1塊、生抽、鹽、胡椒粉、糖 、料酒、姜末、玉米淀粉
做法：
1.將肉末放入大碗，放生抽2小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均勻
2.再用力甩十幾至二十次，直到發(fā)粘為止
3.將大白菜切絲后再把刀轉90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，蔥切成粒
4.放2小匙鹽入菜碎里，用手抓均勻至出水，把水倒掉
5.將菜碎沖洗，用網篩撈起菜碎，用手擠干水分
6.姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，與菜碎混合
7.把分量與肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、鹽1/2小匙，用手攪拌均勻
8.鍋放水，放入些菜葉，大匙裝滿肉，用手搓成球，水開后將肉球輕輕放入沸水里
9.開中大火，等肉球浮起再煮片刻，煮熟后在碗里盛上些湯和菜，把肉球放在上面，撒上蔥花即可
2、翡翠白玉卷
食材：肉末150g、蝦仁50g、大白菜1棵、胡蘿卜20g、香菇2朵、甜玉米50g、生抽10ml、料酒5ml、淀粉5g、胡椒粉1g、香油5ml、鹽少許
做法：
1.將白菜葉整片剝下，用清水洗凈，切掉白菜幫
2.菜葉放入滾水中燙軟后撈出，香菇和胡蘿卜洗凈分別切碎末，蝦仁切碎
3.肉末中加入蝦仁、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻
4.再加入香菇和胡蘿卜碎、甜玉米、香油和少許鹽混合均勻
5.取一張白菜葉鋪開，在上面放入適量的餡料
6.用菜葉將肉餡包卷成圓柱形，封口朝下碼入盤中
7.放入鍋蒸8分鐘至熟透，取出將蒸出的湯汁倒入炒鍋
8.再加少許香醋、白糖和鹽燒開，勾芡后澆到白菜卷上即可
3、大白菜豬肝湯
食材：豬肝200克、大白菜葉150克、枸杞8顆、濕淀粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油
做法：
1.將大白菜葉洗凈，切成小片
2.豬肝洗凈，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜蔥汁、黃酒、濕淀粉抓勻上漿
3.油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉、鹽快速炒拌
4.再加入枸杞稍炒，加適量開水燒至沸騰
5.放入豬肝煮熟，加精鹽調味即可出鍋
4、豬肉白菜燉粉條
食材：豬五花肉、土豆粉條、大白菜、大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、紹酒
做法：
1.五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊，大白菜洗凈切塊
2.土豆粉條提前用溫水泡軟，再用剪刀剪斷
3.五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末撈出
4.鍋中燒開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開
5.放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒，燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白
6.加入醬油鹽、白糖調味，撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉
7.放入粉條子燉5分鐘，加入切好的白菜燉3分鐘
8.入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可
5、大蝦炒白菜
食材：大蝦、白菜幫、香菜、蔥姜蒜、鹽、雞精、糖、料酒
做法：
1.將大蝦沿背部剖開，挑去蝦線備用
2.白菜頭撕成大塊；香菜切長段
3.鍋內放油，放蔥姜蒜爆香，放入大蝦，加入料酒
4.用小火慢慢煸炒出蝦油，加入白菜小火炒熟
5.再放鹽、雞精、糖調味，放入香菜段，炒勻即可
6、辣白菜
食材：大白菜200g、辣醬1袋、食鹽適量
做法：
1.大白菜和辣醬準備好
2.在每片白菜上均勻的抹上鹽，腌24小時
3.腌好后的白菜，用白開水清洗一下，洗去鹽份，擠去水份
4.抹完之后，放在密封盒中放到冰箱中發(fā)酵三天
5.三天后就可以吃到爽口的辣白菜，用來煮湯炒食都不錯
