很奇怪，為什么是40分鐘？等人下課趁熱吃嗎？
可是要求太高了，真的做不到。
我是西安人，本地的肉夾饃有三種，回坊的臘牛肉夾饃，漢民的臘汁肉夾饃和肉臊子夾饃，（還有一種荷葉餅夾饃，太小眾就不說(shuō)了）不知道題主問(wèn)的是哪一個(gè)？
好吧，作為一個(gè)負(fù)責(zé)任的答題者就把這三種都說(shuō)說(shuō)吧。
臘牛肉夾饃本身牛肉的溫度是不高的，放上四十分鐘沒(méi)問(wèn)題，問(wèn)題出在饃上。白吉餅剛出鍋外酥內(nèi)瓤的時(shí)候最好吃，有一股香甜的麥香味，再夾上一大塊剁碎的精心炮制好的臘牛肉，一口下去兩個(gè)腮幫子鼓囔囔地蠕動(dòng)，那叫一個(gè)心滿意足。
四十分鐘后，涼了，原本酥軟香甜的饃像穿了層盔甲，你得花力氣才能咬到肉，最后索性光撿肉吃了。
套袋吧，塑料袋不透氣，都溜了；紙袋不保溫，被熱氣一打就塌了，沾到饃上還得往下撕，怪麻煩的，都起不到保持味道的作用。
再說(shuō)臘汁肉夾饃。這是豬肉，煮出來(lái)的，完美的臘汁肉應(yīng)該入口即化，肥而不膩齒頰留香滿嘴流油。夾它的饃有白吉餅和千層油酥餅，后者更好吃，咬一口不停掉渣渣，和涼皮冰峰更配哦！
這種夾饃就更難維持40分鐘了，因?yàn)樗团D牛肉夾饃不一樣，它有汁，夾饃的時(shí)候先舀一勺淋在肉上再用刀剁碎夾在餅里。當(dāng)時(shí)不吃的話汁水滲進(jìn)饃里就不酥了，肉也會(huì)變得冷硬干巴，完全沒(méi)有剛出鍋的風(fēng)味。
用袋子的效果和前頭那位一樣，不說(shuō)了。
好像跑題了……
好吧好吧，倒是有個(gè)主意，饃和肉分開(kāi)買，40分鐘后微波爐加熱，再組合一起，這可能是最好的方案了。
我是九哥，喝酒的九哥。
肉臊子夾饃：特么我呢？
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