薺菜的營養(yǎng)價值很高，薺菜含蛋白質(zhì)相對較高，鈣含量較高。.所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等也多為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)在市面上的薺菜多為大棚種植的，十分鮮嫩干凈。喜歡薺菜獨特的清香，所以常吃。最愛的吃法就是包成薺菜餃子。要做出好吃的餃子，調(diào)餡是關(guān)鍵，其實搟皮也是一道重要的工序。
薺菜洗凈控水切碎，肉餡里打入兩個雞蛋清攪拌均勻，將切碎的薺菜和肉餡混合加入鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、麻油，攪拌均勻靜置一會。
餃子皮不要偷懶去買現(xiàn)成的，教你一個小竅門讓手搟的餃子皮更好吃。和面的時候打入兩個雞蛋，和成稍軟一點的面，留夠足夠的時間讓它醒，醒的時間越長，面團的韌性越好，表面越光滑，包出的餃子越好吃。
肉餡攪拌上勁，會感覺非常粘稠。
用這種方法包出的餃子，面皮Q彈不黏膩，肉餡自帶自然清香，孩子一盤不夠吃。
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