食材：
毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮、姜片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)和干青花椒
做法：
1、鍋里放菜油，下姜片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)和干青花椒等炒香。
2、再摻湯熬成汁水，加芥末醬、鹽等調(diào)好味，便提前制成麻辣湯料。
3、出菜時，先把豆芽清炒過放窩盤墊底，然后取麻辣湯料入鍋，下毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮等煮入味。
4、勾少許的薄芡后裝盤，撒入蔥花、蒜米和鮮青花椒，最后用熱油激香即可上桌。
主料：
五花肉 1000克；輔料：花椒 30克 紅曲粉 10克 食鹽 10克 白糖 10克 雞精 15克 醬油 20克 料酒 20克 蔥 適量 姜 適量
做法：
1、肉皮刮凈，才能確保肉皮熟后紅又亮
2、將鐵鍋燒熱，不用放油，肉皮朝下入鍋，反復烙制去毛
3、將1000克肉塊放入鍋中，加入30克花椒；10克紅曲米；加入冷水沒過肉塊2厘米。小火煮1小時
4、煮好后的肉皮紅又亮
5、將煮好后的肉塊，切成方塊，碼入一個大碗中
6、將鍋中煮過的花椒，裝入1-2個大茶袋中。剩余的就不要了
7、鍋中放油，爆香蔥姜片；調(diào)入醬油；鹽；雞精；白糖；料酒；沖入沒過肉塊的清水，煮開后即可關(guān)火
8、將湯汁倒入盛放肉塊的碗中，并放入花椒袋
9、將碗放入蒸鍋中，小火蒸制2小時。然后揀出花椒；蔥姜，倒出湯汁
10、將肉塊倒扣在盤中
食材：
豬蹄200克、蒜適量、姜適量、小米椒少許、香菜適量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食鹽適量
做法：
1、準備好食材。
2、豬蹄洗凈加姜放進鍋中煮四十分鐘。
3、煮好后用清水反復清洗，并在冰水中浸泡二十分鐘。
4、浸泡豬蹄的同時準備好調(diào)味料。
5、所有調(diào)味料切碎。
6、浸泡好的豬腳，加入所有調(diào)味料，澆上熱油拌均即可。
主料：
豆腐500克蒜苗200克；輔料:蒜10瓣干辣椒3個豆瓣醬1大勺植物油30克雞精少許水淀粉10克香油少許;
做法：
1.準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個;
2.將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;
3.鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味;
4.鍋中加入高湯或者熱水;
5.將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋;
6.豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒;
7.快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動，關(guān)火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了;
食材：
豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；
做法：
1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（小貼士：怕吃辣的能夠換成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片備用；
2、鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；
3、脆骨變色斷生后參加料酒繼續(xù)翻炒；之后再參加蒜片，炒勻后加糖和少量五香粉；調(diào)入醬油和蠔油；
4、快速翻炒均勻，視醬油咸淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可。
材料：
杏鮑菇（兩根）、甜面醬、油、鹽、雞精、玉米淀粉、蔥、清水
做法：
1、杏鮑菇兩根洗凈；
2、切成0.6CM厚的圓片；
3、煎鍋倒少量油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，下入杏鮑菇兩面煎熟；
4、將10克甜面醬加入30克清水調(diào)勻，倒入鍋中，加入鹽和雞精翻炒均勻，水分收至八成干時，將5克玉米淀粉加入20克水調(diào)成水淀粉倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻使醬汁濃稠的包裹在杏鮑菇表面時，即可關(guān)火裝盤。
食材：
雞蛋、辣椒、生抽、鹽
做法：
1、青辣椒洗凈，去辣椒籽切三角形備用。
2、煎荷包蛋，裝盤切成塊備用。
3、炒青辣椒：熱油鍋放辣椒快速翻炒放適量鹽
4、倒入煎好的雞蛋，翻炒幾下。
5、倒入適量的生抽，一點清水為了防止吃煎雞蛋易上火，也可不加清水
6、可以裝盤享用啦！
食材：
帶魚、韭菜、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、糖
做法：
1、帶魚收拾干凈后切段，用料酒腌制30分鐘;
2、韭菜切段、蔥切段、姜蒜切片備用;鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香;
3、下入帶魚后烹料酒、醋、蒸魚豉油和醬油，激出香味兒后加水，沒過帶魚;加鹽、糖調(diào)味;
4、大火燒開鍋后轉(zhuǎn)入中火悶燒帶魚;
5、大約15分鐘后，大火將湯汁收濃，撒上切好的韭菜段兒，即成。
食材：
午鹵豬耳、苦瓜、鮮紅椒、精鹽、白糖、色拉油、蒜末、味精
做法：
1、香鹵豬耳200克切條，苦瓜150克洗凈去瓤后切成3 厘米長、小指粗的條，鮮紅椒10克切條。
2、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水里泡20分鐘后，撈出控水。
3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，投入蒜末10克煸出香后，下入苦瓜條炒至透明，并加少許水、精鹽、味精和白糖調(diào)味，最后下紅椒條和豬耳條炒透，出鍋裝盤即可。
材料：
花甲500g，小米椒2個，干辣椒4顆，八角1個，花椒10粒，生抽2勺，蠔油適量，白糖1勺，雞粉少量，料酒1勺，香油適量，香菜1顆，鹽適量，姜蔥蒜適量
做法：
1、花甲先用水泡2-3小時，注意中途換幾次水，以清除沙；干辣椒切粒，小米椒切粒，蔥切粒，姜切絲，蒜切碎末備用；
2、鍋中放入水，同時加入蔥姜八角和料酒，水燒開后放入洗凈的花甲，適時攪拌一下，等水開后待花甲全部張開殼就撈出；然后再將花甲放入燒開的水中清洗一次以保證一次去沙，撈出濾干水備用；
3、鍋中放油，油熱后放入豆瓣醬小火炒出紅油后加入蔥姜蒜末、干辣椒、小米椒、花椒炒香，接著加入蠔油、生抽、香油、白糖、料酒、鹽翻炒均勻后就放入花甲，繼續(xù)翻炒均勻后加入小碗開水，加蓋燜1-2分鐘，然后揭蓋翻炒一下再燜2分鐘，去蓋大火收干水分后關(guān)火撒上香菜、小蔥就可以出鍋了。
食材：
牛肉、大蔥、蒜、油、料酒、醬油、鹽
做法：
1、牛肉斷絲切薄片，加2g左右白糖抓勻，放置20分鐘后再加少許淀粉和油拌勻備用。
2、大蔥洗凈切滾刀段兒備用。
3、蒜一大瓣拍扁切末備用。
4、熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時放一小勺料酒，當肉片基本變色時放醬油調(diào)色，翻炒均勻后放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別咸了！
5.把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進去翻炒出香味，
用料：
豆腐、肉、木耳、青椒、胡椒粉、醬油、生抽、姜絲、蒜、豆瓣醬；
做法：
1、豆腐切片，先煎2面金黃，扒拉到鍋子的周邊；
2、肉切片，鍋里空出的地方放姜絲，一點點蒜，爆香，肉片入鍋加一點料酒，炒到變色，然后木耳入鍋，豆腐扒拉下來（如果是一開始撈出了的，現(xiàn)在就下鍋），輕輕的晃鍋子，別把豆腐攪爛了；
3、加一點點豆瓣醬，然后醬油，鹽，胡椒粉；
4、然后，一點點水，稍稍燜一會兒；
5、最后青椒入鍋，斷生即可；
材料：
咸菜 150g、豬頸肉150g，醬油適量、大蒜3根、蒜頭5瓣、油20g、番薯粉5g
做法：
1、咸菜斜道切成薄片，大蒜切段，豬頸肉逆紋切薄片。把豬頸肉放入碗中，下少許食用油、味極鮮醬油、番薯粉拌勻，腌制15分鐘入味。
2、熱鍋下油，爆香蒜頭，放入豬肉炒至變色。
3、下大蒜和咸菜，兜勻。
4、炒至豬肉熟就可以出鍋裝盤了。
5、咸菜炒豬肉就做好了。
食材：
肉餡若干、醬油、鹽、蔥花、味精、雞精
做法：
1、肉餡放醬油和鹽、味精、雞精，攪拌均勻，放深盤鋪平
2、上面再打倆個雞蛋。
3、大火蒸10分鐘，撒上蔥花即可
材料：
五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根、酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。
做法：
1、五花肉洗凈、去皮，切厚片，先將所有調(diào)味料加2大匙清水調(diào)勻，再將五花肉放入腌半小時。
2、南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內(nèi)墊底。
3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。
4、蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可
原料：
豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭
做法：
1、排骨泡2、3個小時，除去血水；姜蒜剁碎；糯米約200克，提前泡個大半天。
2、姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
3、泡好的糯米瀝干水分，和腌好的排骨混合均勻。
4、荷葉洗干凈，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開后大火蒸15分鐘，再轉(zhuǎn)成小火蒸1個小時即可。
食材：
土豆、蒜、長辣椒、豆瓣醬、鹽、雞精、白芝麻、蔥花
做法：
1、將土豆去皮后切厚片，大蒜切片，長辣椒切菱形片，豆瓣醬剁細
2、土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出
3、土豆稍涼一會兒，待油溫7成熱，下鍋復炸幾秒撈出
4、鍋中留底油，下蒜片和長辣椒炒香
5、再下豆瓣醬炒香，加少量水，放入土豆片翻炒
6、加鹽、雞精炒勻，最后撒白芝麻和蔥花即可出鍋
食材：
干豬皮、黃瓜、油、鹽、大蒜、涼拌醋、味極鮮醬油、辣椒油
做法：
1. 干豬皮洗凈擦干表面水分。
2. 鍋里倒入足夠的植物油，油七成熱時放入干豬皮小火炸制，至豬皮蓬松顏色變黃，撈出控凈油。
3. 炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，攥干水分，切成細條。
4. 黃瓜去皮后切滾刀塊，盛入干凈容器里，灑少許精鹽腌漬10分鐘，控凈腌漬出來的水分。
5. 放入炸豬皮，倒入蒜粒、1湯匙涼拌醋、1/2湯匙味極鮮醬油、適量辣椒油、鹽，拌勻即可。
食材：
酸菜、豬里脊肉、紅椒、胡椒粉、姜、白糖、花生油、料酒、食鹽
做法：
1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。
2、酸菜切絲、里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會
3、油鍋姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用
4、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味
5、倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味。
6、最后倒入紅椒絲炒勻
材料：
香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒
做法：
1、熱油鍋后倒菇，翻炒后會出水，把菇撈起，此時已差不多熟
2、把前一鍋的水倒掉，重新起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調(diào)味
3、最后要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤
食材：
五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個
做法：
1. 五花肉洗凈，去皮后切薄片。
2. 雪梨榨汁，瀝過殘渣后取汁，加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調(diào)成腌料。
3. 把切好的五花肉放進去腌漬4小時以上，或隔夜。
4. 將平底鍋燒熱，把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色后，刷上少許腌料，煎至兩面微微焦黃即可。
食材：
蝦仁、土雞蛋 、番茄醬，白糖，白醋
做法：
1、先把雞蛋打散，然后把蝦仁切成小丁與雞蛋，蔥花，鹽攪拌在一起。
2、鍋燒熱了下油，油熱了下蛋，炒散就行了，盛出來。
3、鍋里少放些水，下番茄醬，白糖，白醋，它們的比例大約是2：1：1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪攪，待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了。
食材 ：
五花肉，茶樹菇、青椒，調(diào)料，姜，蒜，干辣椒，生抽，鹽，雞精，油
做法：
1、五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發(fā)。
2、熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。
3、再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4、然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發(fā)的，內(nèi)部含有水分，要把水分炒干。
5、茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。
食材：
河蝦、韭菜、蔥白、姜、生抽、白糖、干辣椒、鹽、花生油
做法：
1、韭菜擇好洗凈后用廚房紙巾吸干外表水分后切段，蔥姜切末，干辣椒去籽切絲。。
2、小河蝦提早沖洗干凈控水，平底鍋內(nèi)多放一些花生油，油熱后下小河蝦炒干水分、炒香。
3、下蔥姜末與干辣椒絲，煸炒出香味，往后調(diào)入生抽、白糖翻炒平均。
4、下切好的韭菜，調(diào)入半克的鹽，翻炒勻立馬關(guān)火，而后操縱鍋子的余溫持續(xù)翻炒至韭菜斷生即可食用。
食材：
魚肉、蔥姜蒜、鹽、料酒、豆鼓
做法：
1、魚肉洗凈.斜刀切成較大塊并均勻的魚片.
2、把魚片放入碗中.放入蔥白、姜片.調(diào)入少許鹽、料酒.抓勻腌制半小時.
3、盤底鋪上少許新鮮姜絲.擺入魚片.上面再放上少許新鮮的姜絲和蔥白段.表面撒上一些豆鼓.
4、入開水鍋大火蒸8分鐘左右至魚片熟透即可。
食材：
豬皮、土豆、蔥、姜、蒜、料酒、桂皮、鹽
做法：
1.將肉皮上的毛進行清理，然后沖洗干凈。
2.將土豆去皮洗干凈。
3.鍋中添水，豬皮放入鍋中，開大火水開后將豬皮煮二十分鐘，煮的時候放入料酒，白芷，桂皮粉。
4.煮好的豬皮切成塊；土豆對半切就可以啦！
5.紅椒和青椒切成片；姜和大蒜切片，蔥切成段。
6.開大火，鍋里水干后就可以放入油了，油不熱時放入豬皮，同時放入少許鹽翻炒幾下。
7.放入蔥姜蒜,老抽,十三香將香味炒出來，并將豬皮炒成褐色。
8.放入土豆一同翻炒，土豆也變成褐色即可。
9.往鍋中添半鍋水，將肉皮和土豆一起燉，鍋開后轉(zhuǎn)中火。
10.燉到快收汁了放入少許鹽。
11.再放入青紅辣椒一起翻炒，將辣椒炒至六成熟就可以放點雞精出品；裝盤即可
材料：
準備好500g排骨、1個土豆60g、花生米2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆豉辣醬、8粒冰糖、1茶匙鹽、3個八角、1小段桂皮、3片香葉、3個干辣椒、料酒、蔥、姜、蒜。
做法：
1、首先把排骨洗凈，放入鍋里，加入水、料酒、蔥姜焯一下，撈出備用。
2、然后在鍋中熱油，加入八角、桂皮、香葉用小火進行炒香。
3、加入排骨，炒干水份，放入生抽、老抽、冰糖進行翻炒。
4、加入開水，將它沒過排骨，燒開，放入蔥姜蒜、干辣椒，蓋上鍋蓋，小火燉。
5、大概燉20分鐘后加入花生米，蓋上蓋子接著燉。
6、等再燉約10分鐘后放入切成滾動塊的土豆，蓋上蓋子接著燉。
7、再燉約10分鐘后開蓋，用大火熬制，放入鹽進行調(diào)味，收汁，燒排骨總共費時約40分鐘就可以了。
食材：
藕帶，鮮河蝦，秋葵，紅椒段，白果，蓬萊松，紅加侖，可食用鮮花，蔥段，姜片，蒜片，鹽，白糖，雞粉，濕淀粉。
做法：
1、將河蝦治凈，取蝦仁汆水20秒鐘左右，撈出瀝水待用；
2、藕帶、秋葵分別洗凈，切段，汆水待用；
3、白果入清水中，加少許白糖，煮2分鐘～3分鐘，撈出瀝水待用；
4、鍋入油燒熱，入蝦仁、藕帶段、秋葵段、白果、紅椒段、蔥段、姜片、蒜片，加鹽、白糖、雞粉，快速翻炒，勾玻璃芡，出鍋，揀去蔥段、姜片、蒜片，碼盤，點綴可食用鮮花、蓬萊松、紅加侖即可。
食材：
山藥400克；木耳十余朵；枸杞十來粒；姜絲；香蔥段少許；橄欖油1勺；黃酒1勺；鹽1小勺；雞精1小勺；
做法：
1、準備好原料：木耳泡發(fā)后去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲。在燃氣爐上將山藥的燒掉，便于待會兒削皮。
2、在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快。切完片的山藥馬上放到水里，防止氧化。
3、在鍋中倒入油，放入姜絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然后放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘。倒入香蔥、調(diào)入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤。
原料：
五花肉，酸豆角 ，小米椒兩個，尖椒一個，蔥姜蒜適量，料酒，醬油，白糖，雞精，鹽和油少許。
做法：
1、五花肉切小丁，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片備用。
2、熱鍋下油，下五花肉炒至出油，下醬油，料酒，鹽，翻炒均勻。
3、然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒兩分鐘，放雞精，白糖，翻炒均勻就可起鍋，撒上蔥花就好了。
