不同的人，口味不同，對茶葉的評判標(biāo)準(zhǔn)也就不一樣。所以，茶友們經(jīng)常在各大信息網(wǎng)站看到不同的茶葉評判方法，正確的也有，但也不乏一家經(jīng)驗之言，很可能不適合自己。 茶香是茶葉品評中的重要一環(huán)，不同茶類也獨具不同茶香氣。今天，我們就一起來看看怎么通過聞茶香來鑒別茶葉好壞。
聞哪里的茶香？
干茶香
一般來說，好茶的干茶香格外明顯。如綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。如聞到一股青澀氣、粗老氣、焦煳氣那么多半都是劣質(zhì)的茶葉。
杯蓋香
在水沖入蓋碗后3~5秒，拿起杯蓋，先聞杯蓋的中心，再聞杯蓋的邊緣部分。不同的茶其香氣產(chǎn)生的時間會不同，可在沖泡不同次數(shù)后分別聞杯蓋香。
落水香
有些茶，從杯蓋中或許聞不出香氣來，可是在入口時，會有香氣從口腔中表現(xiàn)出來。當(dāng)然，跟杯蓋香一樣，溫度漸減，香氣會有變化。
怎么聞茶香
熱嗅
溫杯燙盞過后，開始沖泡，出湯之后從杯蓋聞香氣以及感受熱湯中的落水香，此時從茶湯飄散出來的香氣還夾著沸騰的水蒸氣，是為“熱嗅”。茶香氣的高揚或者低沉，在這個時候已經(jīng)高下立見，不過這時嗅到鼻腔的主要是一股熱氣，我們只能簡單判斷這款茶是否帶有雜味、異味，也就是判斷茶香是否純正。
溫嗅
不同的茶有不同的香型，有些茶會有屬于自己的獨特香型，不過大多數(shù)茶的香氣并不是單一的，或是幾種相加混合，或是幾種輪流變換，這都是茶香的豐富。當(dāng)然，從整體來說，通常一款茶的香型表現(xiàn)是保持不變的，一泡換一香型的情況非常少見。
冷嗅
品完了茶湯，可能還對茶的滋味念念不忘，這時候去聞品茗杯或公道杯中的香，則為“冷嗅”，可判斷這款茶的香氣是否持久。有些茶香氣馥郁卻并不持久，茶湯沒了香氣也就沒了，有些茶雖香氣淡薄，茶香反而持久不散，即使沒了茶湯，還可以聞到或濃或淡的香氣，也就是我們平時說的“掛杯香”。
接下來，茶友們可以用這種方法聞茶香：感受綠茶的清香、紅茶的甜香和花果香、鐵觀音的天然花香……喝到品質(zhì)更好的茶~
文章來源：網(wǎng)絡(luò)
