作為一個(gè)無(wú)肉不歡的美食博主，我的特長(zhǎng)就是做各種肉肉肉肉肉肉肉~
不過呢，后臺(tái)總有小伙伴抗議，希望菜菜多做些素菜，照顧下另一部分人的需求??
其實(shí)也不是菜菜不想做素菜，而是大部分素菜太簡(jiǎn)單，但你們的要求總得滿足。
考慮到入秋之后，天氣越發(fā)干燥，人體內(nèi)肝火也變重了，菜菜決定做個(gè)全素的百合小炒，清淡爽口，色彩豐富，還能潤(rùn)燥健脾！
主食材是當(dāng)季的新鮮百合，百合因莖塊由數(shù)十瓣鱗片抱團(tuán)，有百片合成之意而得名。
我們平時(shí)吃到的大多數(shù)干百合，實(shí)際鮮百合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，甘涼清潤(rùn)，能夠清肺潤(rùn)燥止咳，秋天吃來(lái)最是合宜。
百合個(gè)頭看著不大，生長(zhǎng)周期卻特別長(zhǎng)，一只品相好的百合一般要花9年時(shí)間才能長(zhǎng)成。
市面上能買到的食用百合以江蘇宜興、湖南隆回、甘肅蘭州等地出產(chǎn)的為佳。
其中又以蘭州百合最為肥美，詩(shī)人張思溫路過蘭州時(shí)還特地寫詩(shī)夸道：隴頭地厚種山田，百合收根大若拳。
菜菜這次選的也是蘭州百合，搭配黑木耳，胡蘿卜，萵筍，等口感爽脆的食材，色澤和口感都很有層次。
做法和調(diào)味一貫的簡(jiǎn)單，凸顯食物本身的鮮甜，你們也來(lái)試一試~
- 百合小炒 -
[ 食材 ]
鮮百合1個(gè) 黑木耳1小把 萵筍半根
胡蘿卜半根 大蒜2瓣 鹽適量
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.鮮百合洗凈，黑木耳泡發(fā)，胡蘿卜、萵筍切片，大蒜切片備用
2.洗鍋熱油，爆香蒜片，放萵筍和胡蘿卜翻炒至斷生
3.放木耳，翻炒幾下
4.加入鮮百合，炒到邊邊透明后，放鹽調(diào)味即可出鍋
柔嫩的百合，爽口的萵筍，加上清脆的蘿卜和木耳，不僅色彩繽紛讓人食欲大開，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。
郁燥的秋日，來(lái)上這么一盤，身體似乎也清潤(rùn)了呢。
菜菜小tips：關(guān)于新鮮百合的挑選
1、看表皮，表皮整潔無(wú)奇怪色斑為新鮮，帶少許紋路也沒有關(guān)系。
2、看鱗片，也就是百合瓣，應(yīng)厚實(shí)且一片片緊密包覆，這樣的百合新鮮口感清甜。
3、看根須，沒有變色，呈現(xiàn)自然的泥土色澤，說明百合生營(yíng)養(yǎng)充足。
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