中國蘭花品種繁多，花色各異。
蘭花的花色是指尊片、捧瓣均為一色或脈紋略有他色的花，其色彩有紅、桃紅、朱紅，黃、金黃、淡黃、橙黃，紫、紫綠、紫黑、紫紅等。
以明麗鮮艷為上品，粗澀混雜為下品。
一般黃為貴，紅為稀，素為珍，嫩綠為上，老綠次之。
近年來，全國各地蘭展選出的珍品中，上品紅素，紅之如血；上品黑素，黑之如墨；上品黃素，黃之似金；上品白素，白之如雪；上品綠素，綠之如海。
蘭花為何有各種顏色?
生物學(xué)家指出，是為了傳宗接代。
美國生物學(xué)家曾對2680種花的顏色做了一個統(tǒng)計：白花占1193種、黃花占951種、紅花占307種、紫花占153種、橙色花占50種、黑色花只占26種。
中國蘭花在上述6種花色中都占有此例。
所有的蘭花都由動物授粉，其中大多數(shù)通過昆蟲授粉。
一朵花生成某種顏色，往往是為了吸引能感覺到這種顏色的昆蟲來傳授花粉。但許多植物只靠有限的幾種昆蟲傳播花粉，為符合它們的胃口，就給自己的花朵著上它們喜愛的顏色。
如蜜蜂、丸花蜂、黃蜂偏愛粉紅色等等。
夜晚是蛾類活動頻繁的時刻，夜間開的花多數(shù)為白色。許多昆蟲視力較差，它們都把紅色誤作為灰黑色，因此純紅色的花較少。
有一種開紅花的套葉蘭，花瓣摻有黃色，正是這種淡淡的鵝黃色吸引了昆蟲們。
在昆蟲中，蝴蝶辨別花色的本領(lǐng)最多，它們往往為鮮艷的各色花傳播花粉。
例如藏蘭、建蘭、寒蘭。
在熱帶及亞熱帶，蘭、虎頭蘭、卡特蘭花瓣寬大，花色獨(dú)特的蘭科種類較多。部分原因是它們不光靠蝴蝶，也靠鳥類傳播花粉。
在自然界還有少數(shù)蘭科植物，其花朵的顏色隨開放時間而不斷變換。
如墨西哥的一種蘭科植物，黎明呈白色、中午變暗紅色、傍晚呈紫色，而夜間又轉(zhuǎn)為白色。不斷地變顏色是想多吸引幾種昆蟲。
有一種春蘭，蓓蕾初綻時呈淡紅色，隨后逐漸轉(zhuǎn)成灰白色。蜜蜂對這些快要枯萎的花就不會光顧了，因?yàn)檫@時候油脂已發(fā)揮完，花粉已落光。
原來這種顏色變化是對昆蟲發(fā)出信號：不要浪費(fèi)時間飛來了。
在湘西古丈、瀘溪、吉首三縣交界之地生長著一種植物叫豆瓣蘭，花朵小而平淡，又沒有任何氣味，可是有一種蝴蝶對它非常傾心，它們不但能夠毫不費(fèi)力地尋找到這并不顯眼的小花，而且十分喜歡它花中的花粉。
芭茅蘭又稱九節(jié)蘭，它靠一種大蜂傳粉。雄蕊位于花唇的上方，當(dāng)大蜂落到花上竭力鉆人花唇的深處時，花粉觸及大蜂背部。當(dāng)攜帶花粉的大蜂再鉆進(jìn)雌蕊成熟的花朵時，花粉粒就很自然地和柱頭接觸，完成授粉。
生長在我國西南一帶的寒蘭，在十月開花季節(jié)里會從紫紅變成深淺不同的粉紅色、乳白色。
蜂鳥為這種花的鮮紅色吸引而替它授粉，而鷹蛾則有選擇地為粉紅色和乳白色的花授粉。
蘭花之所以呈現(xiàn)出五顏六色，主要是與花瓣里所含的色素種類有著密切關(guān)系。
在花瓣中分布最廣的是溶解在脂肪化合物的類胡蘿卜素及其衍生物。在溶液中，這類色素分別呈現(xiàn)從淺黃、橙黃到淺紅、深紅等顏色，變化無窮。
花青素是水溶性物質(zhì)，分布于蘭花瓣細(xì)胞液中。這類色素的顏色隨細(xì)胞液中的酸堿度變化而變化。
例如把一朵紅色的卡特蘭花放進(jìn)堿性的肥皂水中，它的顏色會慢慢地由紅變藍(lán)，如果再把這朵變成藍(lán)色的卡特蘭放到稀鹽酸溶液中去，它又會由藍(lán)色變成紅色。由此可見，花青素在堿性溶液中呈藍(lán)色，在酸性溶液中呈紅色，而在中性溶液中則呈紫色。
因此，凡是含有大量花青素的花瓣其顏色都在紅、藍(lán)、紫三色之間變化著。黑色在瓣內(nèi)也含有花青素，細(xì)胞液呈強(qiáng)堿性時，花青素在強(qiáng)堿的條件下即呈現(xiàn)出藍(lán)黑色或紫黑色。
類胡蘿卜素有80余種，是脂溶性物質(zhì)，分布于蘭花細(xì)胞內(nèi)的雜色體內(nèi)，花瓣的黃色、橙色、橘紅色主要是由這類色素形成的。
如建蘭黃素含有類胡蘿卜素則呈現(xiàn)黃色，春劍紅素里含有另一種類胡蘿卜素而使花冠變成為橘紅色，而在墨蘭黃素中的類胡蘿卜素則使花瓣呈現(xiàn)出美麗的橘紅色。細(xì)胞中含有黃酮色素或黃色油滴也能使蘭花花瓣呈現(xiàn)黃色。春蘭在花瓣細(xì)胞液中含有大量葉綠素則呈現(xiàn)深綠或嫩綠色。
四季蘭中的白素又是另外一種特性：潔白顏色的花瓣是因?yàn)榧?xì)胞中不含任何色素，只是在細(xì)胞間隙中藏著許多由空氣組成的微小氣泡，這種氣泡都能把光線全部反射出來，所以花瓣呈現(xiàn)白色。
蘭花中絕大多數(shù)是多色花，這種多色的花，含有不同種類的色素，它們在花葶、花色鞘、花瓣、花唇上分布的部位不同，均由含各種不同色素的細(xì)胞鑲嵌而成，使一箭蘭花上呈現(xiàn)出多種顏色，從而使花朵絢麗多彩。
還有一些常見的蘭科植物，從綻蕾開花到枯萎衰敗，花色是在不斷變化的，如落葉蘭放開時為紅色，10天后變成紫色，也和花瓣中細(xì)胞液的酸堿度與溫度的變化有關(guān)。
生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)變色的花結(jié)的薊果比不變色的花多。顏色變淺一次就能使葫果增加22%，因此，無葉蘭、羊耳蘭、蕙蘭的果實(shí)均較多。在所有授粉昆蟲中，蜜蜂的作用最大。
據(jù)美國科學(xué)家調(diào)查，由于蜜蜂授粉，向日葵、油菜、芝麻等油料作物可增產(chǎn)20%以上，蘋果、梨、荔枝、西瓜、甜瓜等瓜果植物可增產(chǎn)30%以上。
古今中外，人們之所以熱衷于蘭花，是因?yàn)樘m花有很多的觀賞價值。
人們之所以愛蘭、蔚蘭、頌蘭，首先是蘭花能給人以美感，而蘭花中花色又是賞蘭中的第一標(biāo)準(zhǔn)。
大自然賦予蘭花以無數(shù)紛繁變幻的艷色麗彩，使五彩繽紛的嬌花妍卉使人振奮，從中領(lǐng)悟著蘭花美境中的無限樂趣。
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