設(shè)拉子（Shiraz）和西拉（Syrah）：奇妙的紅葡萄酒

有人稱它為Syrah，也有人稱它為Shiraz。那么到底哪一個(gè)正確呢？事實(shí)上，Syrah（發(fā)音為SEE-rah）和Shiraz（發(fā)音為shi-RAHZ）是同一種葡萄，但是由于種植地域的不同，用它們所釀造的葡萄酒的味道也大相徑庭。這種紅葡萄可釀造多款葡萄酒，滿足不同葡萄酒愛好者的味蕾。Syrah/Shiraz需要在溫暖的環(huán)境下完全成熟。氣候再暖和一點(diǎn)，葡萄就會(huì)變得更甜，可釀造葡萄酒的種類就會(huì)減少。這種多用途的葡萄可在兩種不同的氣候下生長(zhǎng)：在法國(guó)和新西蘭，Syrah葡萄適宜在涼爽的氣候下種植；而在阿根廷、澳大利亞、智利、法國(guó)南部和西班牙南部，Syrah葡萄則適宜在溫暖的氣候下種植。其色澤隨著丹寧酸濃度的加強(qiáng)由普通紫色變?yōu)樯钭仙?。確切地說，它是一款色澤逐漸加深、有著馥郁芳香的葡萄酒。Shiraz和Syrah都可以釀造口感強(qiáng)勁可陳年的紅葡萄酒，被譽(yù)為“不斷改善的葡萄”，因?yàn)樗诹_納南部及法國(guó)南部和澳大利亞南部一些地區(qū)的多種葡萄酒混合調(diào)制中起著重要的作用。法國(guó)羅納地區(qū)北部的紅葡萄酒大部分是由Syrah釀造的，有香料和辣椒的味道。法國(guó)的朗格多克-魯西永地區(qū)也出產(chǎn)一些品質(zhì)最上乘的Syrah。

這種多樣化葡萄釀造的葡萄酒，最適宜搭配食物或晚餐后休閑飲用。其風(fēng)味獨(dú)特，最好在晚間飲用。不適宜飲完淡酒后再續(xù)飲此類葡萄酒。最好是用大而瘦長(zhǎng)的高腳玻璃杯飲用Syrah，切勿用老舊的碗型紅葡萄酒玻璃杯。飲用溫度最好控制在12°C--18°C 間。此種葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味和芳香使其更加適宜搭配調(diào)味肉，如羊肉、紅色肉類、火雞、鵝肉香腸和硬奶酪。

來自法國(guó)朗格多克-魯西永的帕瑞克西拉，還有澳大利亞的溫德姆BIN 555西拉及杰卡斯珍藏西拉，都是頂級(jí)的Syrah/Shiraz葡萄酒。法國(guó)朗格多克-魯西永的黑山葡萄酒價(jià)格合理，口感極佳，是日常飲用的最佳選擇，因?yàn)檫@是一款年輕的葡萄酒。