肥 牛 金 針 菇
材料：肥牛卷 、金針菇 、蒜蓉、郫縣豆瓣醬 、水 、鹽
做法：
1、金針菇去根洗凈,香蔥切成蔥花
2、鍋中放油六成熱時(shí)開小火，放入蒜蓉和豆瓣醬炒香
3、參加一大碗水，轉(zhuǎn)大火
4、水燒開后放入金針菇
5、再次煮開后參加肥牛卷,用筷子翻動(dòng)使肥牛在湯中散開
6、煮到肥牛變色后關(guān)火依據(jù)口胃參加過量鹽調(diào)味即可
蔥 油 拌 雙 黃
材料：黃花菜一把 、 金針菇一碗 、 枸杞、洋蔥 、食用油 、鹽 、雞精 、糖 、香蔥
做法：
1、干黃花菜和枸杞子分別用凈水浸泡一小時(shí)左右
2、金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白部分切段，翠綠部分切蔥花；洋蔥切大片
3、鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，透徹漓干水分，放入容器中
4、鍋中放一勺食用油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之
5、將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精參加容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時(shí)
6、食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可
紅 油 肚 絲
材料：豬肚半只 、金針菇30g 、大蔥半根 、姜5片、黃酒2大匙 、鹽 、雞精 、辣椒面20g 、色拉油
做法：
1、豬肚剪開，用面粉重復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，剪去白油
2、用凈水將豬肚洗凈，用鹽再重復(fù)揉搓表面和內(nèi)部沖洗潔凈
3、將豬肚放在鍋內(nèi)加水煮沸后倒掉
4、用冷水沖洗豬肚，并用刀刮去內(nèi)部白膜
5、豬肚加凈水燒開后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘
6、取出后放在盆內(nèi)，上面用重物壓2小時(shí)以上至涼切絲待用
7、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內(nèi)，撒雞精。
8、色拉油燒至八成熱關(guān)火，趁熱倒入辣椒面，半晌后用濾網(wǎng)濾出紅油淋在肚絲上
培 根 金 針 菇 卷
材料：培根 、金針菇 、油
做法：
1、培根中間切開分紅兩段
2、金針菇去老根洗凈備用。
3、取一小撮金針菇用培根卷起,接口處用牙簽固定
4、鍋內(nèi)抹薄薄一層油，放入卷好的培根金針菇卷用小火煎熟
5、直到培根完全變色、金針菇出汁即可（可依據(jù)需求參加得當(dāng)?shù)恼{(diào)料）
涼 拌 金 針 雞 絲
材料：金針菇 、木耳 、青紅椒 、雞脯肉、淀粉 、生抽 、姜片 、鹽 、雞精 、麻油
做法：
1、泡發(fā)的木耳、青紅椒洗凈切絲，金針菇洗凈去老根
2、雞脯肉切絲，加淀粉、生抽拌勻后倒入少許油，再攪拌平均（加少許油拌勻能讓汆出的肉絲更嫩）
3、鍋內(nèi)水煮沸，放姜片，倒入雞絲汆熟后撈出；木耳絲、金針菇、青紅椒絲煮熟后撈出控干水分
4、全部材料通通入大碗，調(diào)入過量鹽、雞精、麻油，拌勻
金 針 菇 燴 豆 腐
用法：金針菇150g 、胡蘿卜1/3根 、豆腐 、蘑菇
做法：
1、金針菇焯水，如許能夠去掉它上面的黏液，愈加爽口
2、把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃，然后把胡蘿卜絲放進(jìn)翻炒幾下。這時(shí)再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒平均
3、把方才焯好水的金針菇放進(jìn)去，加一杯水稍煮
4、等到湯汁變少的時(shí)候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋
金 針 菇 酸 辣 湯
材料：金針菇100g 、豆腐半塊 、干木耳5朵、水發(fā)香菇5-6朵、 黃花菜15只 、雞蛋1個(gè)、醋45ml 、生抽20ml 、鹽 、香油1/2小匙、糖1/2茶匙 、白胡椒 、玉米淀粉2大勺
做法：
1、干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發(fā)后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用
2、韌豆腐也切成大小類似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用
3、雞蛋打散備用
4、鍋中倒入凈水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘
5、參加生抽，糖，白胡椒粉，鹽和醋調(diào)味
6、下入豆腐絲煮至水開,小火參加水淀粉勾芡。
7、待湯汁略顯濃稠后下入蛋液
8、蛋液構(gòu)成蛋花后再加少量的醋關(guān)火淋入香油制造完成
金 針 菇 炒 蛋
材料：雞蛋 、金針菇 、食鹽 、 雞精 、小蔥 、 油
做法：
1、雞蛋打散，金針菇切碎
2、將切碎的金針菇倒入打散的雞蛋中
3、雞蛋里 參加鹽，雞精
4、放入蔥花，全部打散打平均
5、鍋中倒入油，將雞蛋倒入鍋中，不停翻炒即可
