南京雨花石
南京雨花石盛產(chǎn)于雨花臺、菊花臺等地。據(jù)研究，上等的雨花石是一種瑪瑙。
相傳南朝梁武帝時(shí)，高僧云光法師在石子崗講經(jīng)，感動得上天落雨如花。花雨入地即變成無數(shù)大如雞卵，小似蠶豆，絢麗多姿的礫石，雨花石由此得名，石子崗也改名雨花臺。
雨花臺所產(chǎn)雨花石，是經(jīng)過流水搬遷作用而磨圓的各種礫石，主要成分是石英砂巖、石英巖、硅質(zhì)巖、火成巖等堅(jiān)硬的巖石和石英、玉髓、蛋白石一類的礦物。前者無鮮艷的顏色與光澤；后者即石英、玉髓等化學(xué)成分是二氧化硅。常見顏色有白、乳白、微黃色。也有紅、紫、綠、薔薇、黑色。還有一種由不同顏色條紋組成同心狀、環(huán)狀、斑點(diǎn)狀的瑪瑙。
一些珍奇雨花石瑰麗無比，朦朧的透明中似有山川云霞、花鳥魚蟲，鬼怪神仙，還有內(nèi)中圖案形同豬八戒、孫悟空的，更為世人贊譽(yù)。
人們常將雨花石“養(yǎng)”在水盂中，陳列案頭，作為觀賞之物。南京的民間藝人還將雨花石琢制成各種藝術(shù)品，天然人工合為一體。
南京云錦
南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品。其用料考究，織工精細(xì)，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，并稱我國三大名錦。
南京云錦生產(chǎn)的歷史，最早可追溯到三國時(shí)期，明朝時(shí)織錦工藝日臻成熟和完善，并形成南京絲織提花錦緞的地方特色。清代在南京設(shè)有“江寧織造署”，云錦織造盛極一時(shí)，這一時(shí)期的云錦品種繁多，圖案莊重，色彩絢麗，代表了南京云錦織造工藝的最高成就。如今生產(chǎn)的云錦除出口做高檔服裝面料及供少數(shù)民族服飾、演出服飾外，又發(fā)展了新的花色品種，如云錦臺毯、靠墊、被面、提包、馬夾、領(lǐng)帶、掛屏等日用工藝品，并根據(jù)消費(fèi)者需要，用各種紙盒包裝。南京云錦是一種提花絲織工藝品，南京工藝“寶藝”之首，四川蜀錦、蘇州宋錦并譽(yù)為“三大名錦”，以質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、花紋渾厚優(yōu)美，色彩濃艷為特色，大量使用金線，形成金碧輝煌的獨(dú)特風(fēng)格。云錦過去專供宮廷御用，現(xiàn)除少數(shù)民族做衣飾外，還出口國外做高檔服裝面料。南京云錦，配色多達(dá)十八種，運(yùn)用撋螖層層推出主花，富麗典雅。
南京花香藕
作為南京特有的圩區(qū)水產(chǎn)蔬菜---花香藕，鮮嫩、甜、香、脆是它的招牌特色，在明朝時(shí)候甚至被制作貢品“捶藕”而進(jìn)奉北京，因此它在南京的地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品歷史占有著舉足輕重的地位。
大士茶亭因其獲名。
“花香藕只有南京才有，這在全國都非常有名。”市農(nóng)林局蔬菜處調(diào)研員朱宏建對花香藕等水生蔬菜研究多年，深受老南京喜愛的“水八鮮”，它們的“出身”與南京郊區(qū)特有的地理環(huán)境是分不開的。朱宏建認(rèn)為，南京郊區(qū)如江東、沙洲、雨花臺等地區(qū)鄉(xiāng)河、塘水面非常多，玄武湖、莫愁湖水面達(dá)到數(shù)千畝，土地肥沃，氣候溫和，再加上光照充足，雨量充沛，沙洲圩是古白鷺洲之所在，河網(wǎng)密布，水質(zhì)清純，因而這里出產(chǎn)的水八鮮非常鮮嫩可口。
以花香藕為代表的“水八鮮”在南京影響頗深，水西門外大街上的大士茶亭甚至也是因它們而獲名。
何以冠名“花香”。
作為南京地產(chǎn)“水八鮮”之一，花香藕在南京的養(yǎng)殖歷史十分漫長，可能很多市民不知道的是，早在東晉時(shí)花香藕就已在南京“扎根”，東晉郭璞《江賦》中有“鱗被菱藕荷”句，而到了梁朝時(shí)皇室已經(jīng)將其作為珍品賞賜寵信。那么花香藕究竟為什么被冠以“花香”之名呢？
專家解釋說，明朝時(shí)《江寧縣志》載，“花有紅白二種，白花者佳，花開時(shí)藕極嫩，謂之花下藕”，加上此藕種本身帶有清香，吃在嘴中舌齒間留香，于是后世人根據(jù)《江寧縣志》這段記載以訛傳訛，這類藕種從此就被稱為“花香藕”。
到了明朝時(shí)候，花香藕被制作成“捶藕”作為貢品，打此后南京的花香藕更是在不少文人墨客的筆中留下蹤跡，《白門食譜》稱譽(yù)：“做羹，更覺甜嫩，生熟食之，即可謂別有風(fēng)味。”
尋訪南京消失的土特產(chǎn)。
“小時(shí)候每年能吃上點(diǎn)花香藕，已經(jīng)成為家里過節(jié)一份特有的情趣”，家住在江東路，今年51歲的王先生是土生土長的南京人，談起自己小時(shí)吃過的花香藕，王先生似乎仍歷歷在目，“每年只要到了中秋節(jié)，家里大人們就會買上花香藕、菱角找歡松獻(xiàn)潰頤嗆⒆涌刪駝徘勞燉鍶?，膹?qiáng)墑俏頤嗆⒆郵貝羈牡娜兆印！
王先生說，“后來漸漸地市場上這些東西少了，我們家里也就很少吃花香藕了。前段時(shí)間，突然很想吃，于是就為了買上幾根花香藕，我可是找了幾天跑了好幾家農(nóng)貿(mào)市場都沒有買到，難道咱們南京這些土特產(chǎn)真的已經(jīng)吃不著了嗎？”電話那頭王先生遺憾地表示。
除了花香藕，還有多少曾經(jīng)存在您的記憶中、現(xiàn)在卻漸漸從生活中遠(yuǎn)離的南京土特產(chǎn)？這些土特產(chǎn)是否牽起了您對往昔生活的一段回憶……
朱橋甲魚(老龜獻(xiàn)壽)
甲魚又名團(tuán)魚、元魚、鱉，蛋白質(zhì)含量高，并含多種維生素及氨基酸，味道鮮美，兼有雞、牛、羊、豬、魚肉三味，四周裙邊肥嫩柔軟，可與海參比美，為筵席之珍品。楚州盛產(chǎn)甲魚，燴甲魚為傳統(tǒng)名菜，朱橋燴甲魚選用大甲魚、海參、魷魚、冬筍等原料精心加工而成，它以其味鮮爽口、香氣四溢、肉質(zhì)鮮嫩、別具一格而出名。選用龜形蓋碗裝上精燴甲魚，食后能調(diào)理身體、安定神經(jīng)、去除體內(nèi)濕氣、預(yù)防四肢浮腫之功效。故又名“老龜獻(xiàn)壽”。
