“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”
“種豆南山下，草盛豆苗稀”
“寸馬豆人”、“種豆得豆”......
耳熟能詳?shù)脑?shī)詞成語(yǔ)
反映著中國(guó)人與大豆的深厚淵源
幾千年來(lái)
大豆為中國(guó)人持續(xù)提供著不可或缺的營(yíng)養(yǎng)
如今中國(guó)的大豆消費(fèi)量更是世界第一
——為什么中國(guó)人離不開(kāi)大豆？
叫做“豆”的食物有很多
但不是每種都能稱(chēng)為大豆
生物學(xué)上是指豆科-大豆屬-大豆亞屬的植物
初長(zhǎng)成的鮮豆莢有許多細(xì)毛
也就是通常下酒吃的毛豆
毛豆成熟后，脫水、變硬，就成了大豆
按照種皮顏色分為黃大豆、青大豆、黑大豆
還有棕色、紅色、褐色等大豆
而按照國(guó)標(biāo)規(guī)定要求
大豆的粗蛋白含量 ≥ 40%，脂肪含量≥ 20%
達(dá)不到要求的只能算是雜豆
如蠶豆、豌豆、豇豆、鷹嘴豆等
蛋白質(zhì)含量極高的大豆
是中國(guó)乃至世界飲食中的重要角色
走上豆生巔峰
從演化的角度來(lái)看，物種生存的目的
就是不斷地繁衍和延續(xù)自身的基因
像是如今遍布全球的各大糧食
出于人類(lèi)所需，得以大量地傳播和種植
所以《人類(lèi)簡(jiǎn)史》說(shuō)
不是人類(lèi)馴化了小麥
是小麥馴服了人類(lèi)
大豆也是如此
卻又不僅如此
大豆是公認(rèn)的中國(guó)原產(chǎn)谷物
早在約4000多年前
黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、河南等地
已經(jīng)有中華先民種植和食用
現(xiàn)今我們吃的大豆
最早由一年生野生大豆馴化而來(lái)
種皮呈黑色，顆粒窄小，百粒重不足3克
經(jīng)人工栽培后
大豆種皮多為黃色，顆粒飽滿(mǎn)，百粒重達(dá)20克
美味而營(yíng)養(yǎng)
而且在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里只產(chǎn)于中國(guó)
其他國(guó)家根本無(wú)福享受
約三千年前
大豆已經(jīng)是中國(guó)東北地區(qū)常見(jiàn)的食品
齊桓公“北伐山戎，出冬蔥及戎菽，布之天下”
“戎菽”即大豆，開(kāi)始在中國(guó)廣泛種植
周王接見(jiàn)各方諸侯行賞
《詩(shī)經(jīng)·小雅·采菽》寫(xiě)道：
采菽采菽，筐之筥之
君子來(lái)朝，何錫予之
“菽”即大豆
寫(xiě)下這詩(shī)句的士大夫
描繪著農(nóng)民們采大豆、豐收裝籃的場(chǎng)面
烘托著當(dāng)時(shí)熱烈歡快的氣氛
《周禮》則有“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”之說(shuō)
這五谷之一，就是大豆
中國(guó)歷史早期，小米和大豆是中國(guó)人的主食
甚至關(guān)乎國(guó)家長(zhǎng)治久安
戰(zhàn)國(guó)時(shí)期文獻(xiàn)的記載如：
“粟菽不足，則民將暴亂”
“菽粟多而民足乎食”
“民之所食，大抵豆飯藿羹”(藿即大豆葉）
就算是后來(lái)水稻、小麥崛起
大豆仍然舉足輕重
因?yàn)榫退阍陲L(fēng)調(diào)雨順、和平安定的年代
農(nóng)耕文化圈中的普通老百姓
也不大可能天天吃肉
而米、面、水果、蔬菜的蛋白質(zhì)含量較低
大豆是至關(guān)重要的蛋白質(zhì)補(bǔ)充
確保了中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康
所以大豆在過(guò)去幾千年里
與中國(guó)人的飽足、健康密不可分
不過(guò)大豆并不止步于此
公元前2世紀(jì)開(kāi)始
大豆陸續(xù)傳到朝鮮、日本各地
16世紀(jì)傳到歐洲，17世紀(jì)再傳入美洲
許多語(yǔ)言中仍保留著大豆古語(yǔ)發(fā)音“菽”（shū）
如英語(yǔ)Soy，法語(yǔ)Soya，德語(yǔ)Soja等
走出了國(guó)門(mén)的大豆
由于它非常健康，廣受歡迎
蛋白質(zhì)含量為小麥、玉米的好幾倍
更含有至少5種抗癌物質(zhì)
放眼全球，提供蛋白質(zhì)的食品中
有多達(dá)60%源自大豆
小小的大豆，可謂舉足輕重
天然好大豆，在中國(guó)
中國(guó)的大豆有五大產(chǎn)區(qū)
例如以?xún)?nèi)蒙古、東北三省為主的春大豆區(qū)；
黃淮流域的夏大豆區(qū)；
長(zhǎng)江流域的春、夏大豆區(qū)等等
其中黑龍江省的大豆產(chǎn)量一騎絕塵
占全國(guó)4成以上
在20世紀(jì)50年代之前
中國(guó)是最大的大豆生產(chǎn)國(guó)
其中近半來(lái)自東北地區(qū)
不過(guò)在那之后開(kāi)始被國(guó)外趕超
90年代，隨著抗除草劑的轉(zhuǎn)基因大豆問(wèn)世
美國(guó)、巴西、阿根廷應(yīng)用種植
產(chǎn)量顯著提高，種植成本下降
成為世界三大大豆主產(chǎn)國(guó)
雖然中國(guó)目前近90%的大豆都靠進(jìn)口
主要用作榨油和飼料
我國(guó)目前未有種植轉(zhuǎn)基因大豆
但是中國(guó)東北產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)大豆仍在出口
世界第二大的大豆期貨市場(chǎng)也在遼寧大連
而且發(fā)達(dá)國(guó)家推崇非轉(zhuǎn)基因天然有機(jī)食品
東北大豆在國(guó)際上已經(jīng)成了金字招牌
東北大豆之所以脫穎而出
有著多方面的原因：
這里是世界四大黑土集中分布地區(qū)之一
遼闊、無(wú)污染的平原肥沃、適宜耕作
像是黑龍江廣袤的松嫩平原
由松花江和嫩江沖積而成
土壤有機(jī)質(zhì)含量高
由于大豆的質(zhì)量和產(chǎn)量
特別仰賴(lài)氣候和水土條件
大豆各個(gè)品種的適生范圍通常都很窄
因此東北的沃土正是種植大豆“天賜寶地”
而且大豆枝株的根瘤具有固氮作用
從而補(bǔ)養(yǎng)土地的肥力
能夠很好地與其他谷物輪作
在大豆的培育上
我國(guó)科學(xué)家投注了大量心血
成立于1975年的黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院大豆研究所
是全國(guó)最早專(zhuān)門(mén)研究大豆的科研機(jī)構(gòu)
以大豆遺傳育種學(xué)科為主體
共育成和推廣了超過(guò)70個(gè)大豆新品種
多次承擔(dān)國(guó)家重大項(xiàng)目，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)
其中不乏高蛋白、高脂肪的優(yōu)質(zhì)品種
也在大豆灰斑病、胞囊線(xiàn)蟲(chóng)病防治取得成果
育成大豆品種的應(yīng)用面積
占黑龍江省大豆種植總面積的60%以上
占全國(guó)約40%
另外也在大豆加工原料基礎(chǔ)、加工工藝方面
如大豆膳食纖維、調(diào)味豆奶方面多有成果
黑龍江平坦遼闊的平原
非常適合大型機(jī)械作業(yè)
農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度達(dá)90%以上
能夠規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化地種植大豆
進(jìn)而提升大豆的種植效益
出自這里的大豆
產(chǎn)業(yè)鏈條全程可追溯
出于種種優(yōu)勢(shì)
東北大豆吸引了全世界的目光
注重原汁原味、天然有機(jī)的食品企業(yè)
紛紛在此取材、尋找原料
豆本豆的研發(fā)人員遍訪全球大豆產(chǎn)地
嚴(yán)苛考核了每一項(xiàng)產(chǎn)地條件：
轉(zhuǎn)基因檢測(cè)、有機(jī)認(rèn)證、基地規(guī)模......
最終選在黑龍江松嫩平原
建立了豆本豆專(zhuān)屬大豆農(nóng)場(chǎng)
坐擁無(wú)污染高緯度的肥沃黑土、充沛的日照
再加上優(yōu)良的品種
以及70多年對(duì)大豆的潛心耕耘
形成了綠色與生態(tài)、科技與智慧結(jié)合的精耕良法
確保了大豆?fàn)I養(yǎng)成分出眾
現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)
讓伴隨了中國(guó)人餐桌幾千年的原生大豆
登上了新的舞臺(tái)
豆本豆豆奶推出伊始
就通過(guò)獨(dú)有的現(xiàn)代化創(chuàng)新技術(shù)：
石磨破壁、原漿提純、分子乳化、無(wú)菌鎖真
——四大先進(jìn)核心工藝
創(chuàng)造出高蛋白、低脂肪、常溫保鮮的高品質(zhì)豆奶
在無(wú)任何添加的情況下
使豆奶的蛋白質(zhì)含量高達(dá)4.0g/100ml
吸收率與牛奶、雞蛋相同
而且口感細(xì)膩絲滑，風(fēng)味純正而獨(dú)特
此次，豆本豆進(jìn)一步升級(jí)產(chǎn)品加工工藝
在全豆奶和有機(jī)全豆奶系列產(chǎn)品中
應(yīng)用了全豆工藝
在不去豆皮和胚芽的狀態(tài)下
進(jìn)行全豆滅酶、全豆研磨
并對(duì)膳食纖維微米化處理
不僅全面鎖住了膳食纖維等多種原生營(yíng)養(yǎng)
還保留了大豆原有的豆香味
充分挖掘大豆的價(jià)值
不論宴會(huì)賓客
還是享受美食的片刻時(shí)光
它增添著天然淳樸的國(guó)民味道
不論小憩放松
還是在工作、運(yùn)動(dòng)后解乏
它詮釋著綠色的健康生活
豆本豆，以豆為本
用最本真的滋味
喚醒著中國(guó)人千年不變的飲食記憶
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