酸菜牛肉燉粉條
原料：
牛肉300克、酸菜150克（我的酸菜放得太多了點(diǎn)哈）、土豆粉條150克。
調(diào)料：
八角2個(gè)、桂皮一小塊、草果一個(gè)、香葉2片、干辣椒3個(gè)、生姜3至4片、大蒜2瓣、蔥2棵（挽成結(jié)）、料酒2小勺、米醋一小勺、雞粉一小勺、生抽一小勺、郫縣豆瓣、香菜適量。
做法：
1、牛肉洗凈瀝干切成丁，酸菜用清水清洗幾遍后擠干水分，切成絲；粉條用熱水泡軟，郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果洗凈；香菜洗凈切成段；
2、鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入牛肉丁，煮至水開(kāi)后將牛肉撈出，用清水沖洗干凈；
3、將焯過(guò)水的牛肉放入高壓鍋內(nèi)，再放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果、生姜、大蒜、蔥結(jié)、料酒、米醋，加入約500毫升的水，蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮25分鐘后關(guān)火，待高壓鍋內(nèi)多余的空氣排完后再打開(kāi)鍋蓋（將八角桂皮等香料撿出不要）；
4、鍋內(nèi)放入適量的油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油后放入酸菜，翻炒均勻；
5、再加入約150毫升的水，燒開(kāi)后下入泡好的粉條；
6、再將先前煮好的牛肉與湯一起倒入鍋中，再煮約5分鐘至粉絲完全變軟無(wú)硬芯時(shí)加入適量的鹽與雞粉拌勻，最后放入少許生抽與香菜即可出鍋。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、建議最好選用牛腩，我去買(mǎi)的時(shí)候已經(jīng)賣(mài)完啰，只好買(mǎi)了這種不太適合燉的牛肉，感覺(jué)沒(méi)有牛腩那么好吃哈；
2、酸菜與郫縣豆瓣中均含有鹽分，所以需酌量放鹽；
3、粉條可按個(gè)人的喜好來(lái)選擇，也可用紅薯粉條哦，下入粉條后具體所需煮的時(shí)間要視粉條本身的情況來(lái)決定哈。
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