年末了，再過一個(gè)多月就過年了。又到了一家團(tuán)聚的時(shí)候。在外面是不是很想念父母做的美食。這次不妨學(xué)幾道美食回去做給父母吃。給父母一個(gè)驚喜。今天給大家介紹幾道地方特色的美食，年味非常重。這些菜在餐館可吃不到，都是地方過年才做的美食。而且制作方法都非常簡單，制作流程看3分鐘就會了。趕緊學(xué)起來吧。
?鞭炮豆腐?
（這道菜是南方地區(qū)的家常美食，形狀就像鞭炮一樣充滿濃濃的年味）
食材準(zhǔn)備：豆腐，豬肉，雞蛋，辣椒，香菇，各種調(diào)料
步驟1.香菇要提前泡發(fā)，然后切成小粒備用。豆腐則切成一塊一塊的方形小塊。豬肉用到切成末。
步驟2.取一只碗將先前備好的豬肉末和香菇粒放入其中。再打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去。最后加少許鹽攪拌腌制一下。
步驟3.起鍋，加入少許油，等油溫上去之后加入切好的豆腐塊，煎炸一下，至兩面都變成黃色有些焦脆就可以取出備用。
步驟4.拿出先去腌制好的豬肉香菇，將炸好的豆腐中間開一個(gè)口然后把豬肉香菇塞進(jìn)去。（口不能太大）
步驟5.蒸豆腐，包好的豆腐均勻碼好放在蒸鍋里蒸煮十五分鐘即可。
步驟6.最后一步澆汁，蒸好的豆腐按鞭炮的形狀擺好盤。起鍋加少許油，加入剁碎的垃圾炒出香味，后加一點(diǎn)水，加少許鹽，一點(diǎn)白糖，撒點(diǎn)白胡椒粉末，最后淋入一大勺水淀粉，大火收汁澆汁在豆腐上即可！
翡翠蛋白
（蛋白滑嫩，肉餡鮮美，樣式美觀可以說這道菜老少皆宜）
食材：豬肉，豆腐，雞蛋，青豆，胡蘿卜，調(diào)味品
步驟1.豬肉切成豬肉末，胡蘿卜洗干凈切成小粒，青豆也要切碎，豆腐壓成末
步驟2.起鍋加入清水，加入整個(gè)生雞蛋，待雞蛋煮熟后取出。去殼切成兩半，然后棄蛋黃備用
步驟3.將之前準(zhǔn)備好的豬肉末，豆腐末，胡蘿卜青豆都加入到一個(gè)碗中，再加入一些雞蛋清，加少許鹽和芝麻油攪拌成肉餡。
步驟4.準(zhǔn)備好的熟雞蛋取出，將配好都肉餡放入到先前蛋黃的位置中，最后刷一層蛋黃來封住。
步驟5.雞蛋放在蒸鍋中蒸10分鐘即可出鍋，另起鍋加入白糖，鹽，水淀粉。待湯汁濃稠取出澆汁在雞蛋上，晶瑩剔透的美食就做好了。
紅燒魚
年夜飯?jiān)趺茨苌倭唆~，吃魚年年有余
食材：鯽魚，大蒜，生姜，豆瓣醬，調(diào)味料
步驟1.魚清理干凈，除了鯽魚也可以選用別的魚類，再魚身上用刀劃幾個(gè)口子，為了更加入味
步驟2.往魚身上抹一下鹽，這樣不易粘鍋。生姜切片，大蒜拍成蒜瓣
步驟3.起鍋熱油，等油溫高一些之后，加入生姜炒出香味，下魚，把魚的兩面炸成黃色即可
步驟4.加入調(diào)料，加入蒜瓣，豆瓣醬，料酒，鹽，生抽，胡椒粉。轉(zhuǎn)小火燜煮兩分鐘、
步驟5.大火收汁，裝盤，美食即成！
