中小食品企業(yè)突圍需要有三大基礎(chǔ)：

一是體系基礎(chǔ)。體系建設(shè)要注意幾點(diǎn)：1.管理氛圍，企業(yè)的開明與相對(duì)公平程度都會(huì)影響員工潛能的發(fā)揮。2.管理規(guī)則，企業(yè)一定要有明確的規(guī)則，不要寄希望于員工的自覺性和責(zé)任感，信任也需要監(jiān)督。3.管理預(yù)算，對(duì)企業(yè)的計(jì)劃要提前設(shè)計(jì)。4.用人機(jī)制，企業(yè)要給員工提供平臺(tái)，不是所有人天生就是管理者，人真正的成長(zhǎng)是在平臺(tái)上實(shí)現(xiàn)的。

二是品牌基礎(chǔ)。在中國(guó)市場(chǎng)上，品牌是可以運(yùn)作出來的。品牌運(yùn)作的價(jià)值體現(xiàn)在消費(fèi)者的參與。比如湖南衛(wèi)視現(xiàn)在是中國(guó)第一娛樂電視臺(tái)，它的轉(zhuǎn)折就是《超級(jí)女聲》，《超級(jí)女聲》的本質(zhì)是一場(chǎng)歌詠比賽，但它發(fā)起了一個(gè)全國(guó)規(guī)模的海選，讓消費(fèi)者都參與進(jìn)來，最終形成了品牌價(jià)值。品牌絕對(duì)不是單個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)氣，而是要?jiǎng)訂T全體員工，包括消費(fèi)者都參與進(jìn)來，每個(gè)企業(yè)的分子都是品牌的一部分。

三是贏利能力。贏利帶來的是發(fā)展動(dòng)力。在贏利能力上，企業(yè)首先要有利潤(rùn)率，現(xiàn)在經(jīng)銷商的利潤(rùn)率至少在5個(gè)點(diǎn)以上，所以企業(yè)的價(jià)格策略，一定要給經(jīng)銷商和通路留下利潤(rùn)空間。其次是周轉(zhuǎn)率，不管企業(yè)毛利率有多高，一定要能周轉(zhuǎn)。在企業(yè)中，現(xiàn)金流第一位，利潤(rùn)第二位，規(guī)模第三位。

這三個(gè)基礎(chǔ)是企業(yè)的戰(zhàn)略基礎(chǔ)，應(yīng)對(duì)環(huán)境變化，企業(yè)可以在此基礎(chǔ)上做三大改變，即完成戰(zhàn)術(shù)支撐。

第一，可市的產(chǎn)品。企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品一定要能市場(chǎng)化，有幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品必須在3年內(nèi)流行且能夠積累；必須有差異化且有性價(jià)比；必須能規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；必須有技術(shù)門檻且能持續(xù)創(chuàng)新。

第二，可控的渠道。企業(yè)渠道建設(shè)要體現(xiàn)三個(gè)原則：速度、集中、銷量，速度是指渠道建設(shè)要快，集中是指先做優(yōu)質(zhì)渠道，銷量是指一定能夠動(dòng)銷。寬渠道，短通路應(yīng)該是未來渠道的方向。