相傳在我國元代，朝廷中就有專門給皇宮貴族的御膳房,對那些體態(tài)壅腫的皇家貴族們，御膳師們設(shè)法使他們對體態(tài)滿意些，就在御膳中加入中藥來改善體質(zhì)，元代忽思慧的《飲膳正要》中就曾記述了許多能利水、消腫、減肥、潤五臟的飲食方，至今仍閃耀著中國傳統(tǒng)食療學(xué)的光彩。
1.連皮冬瓜粥。
處方：新鮮連皮冬瓜200克（或干凈冬瓜皮40克）；粳米100克。
制法及食法：將冬瓜洗凈，切成小塊，再同粳米一起置于砂鍋內(nèi)（或高壓鍋）煮成粥即可。每日早晚兩次，常食有效。勿放鹽。
減肥作用：增加小便排出而減少體重；此為低熱量食物，可減少能量的儲(chǔ)備，有利于脂肪的分解和排除。
2.荷葉粥。
處方：鮮荷葉200克；粳米100克。
制法及食法：將粳米淘凈，加水煮粥，臨熟時(shí)將鮮荷葉洗凈覆蓋粥上，約燜15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。隨食。
減肥作用：荷葉具有明顯的減肥作用。故此粥為低熱量攝入，有助于脂肪分解、排除之功能。
荷葉一種更有效的制法是荷葉灰。
荷葉灰是一種特制的中藥，下面就是具體的制作方法：將鮮荷葉清洗干凈，剪去邊緣及葉蒂，然后拿去曬干，曬干之后將其撕成塊，放到鍋中，在鍋上蓋一只口徑略小的鍋，兩鍋交接處用鹽水調(diào)黃泥封固，黃泥就是黃色的泥土，具有一定的黏性，兩鍋合上之后，再在小鍋上貼一張白紙以判斷火候。然后點(diǎn)火煅制，以白紙變成焦黃為度。待冷卻后取出荷葉，研成細(xì)末便可備用。碳化之后的荷葉灰還能散淤止血，故又可治療多種出血病癥。此外還能利濕消腫、去除油膩，溫胃散寒，對頑固性肥胖極為有效果。
3.山楂粥
處方：山楂40克；粳米100克。
制法及食法：山楂先在鍋內(nèi)煮取濃汁，然后將淘洗干凈的粳米加入，再兌入適量水，熬成粥。早晚隨食。
減肥作用：山楂本有活血化瘀的功能，此取其消脂除油之功，又加上本事攝入熱量少，有去脂肪的功能。
4.海帶減肥湯。
處方：海帶150克，赤小豆100克，蘿卜100克，山楂50克。
制法及食法：將上物洗凈放入鍋內(nèi)，加入適量水，熬湯；待海帶燜爛后，放入少許油、鹽、味精。吃菜喝湯。
減肥作用：上四物，均是減肥之品。食之，既是低熱量攝入，又有利于體內(nèi)水濕的排出，還有利于脂肪的分解和排除。
5.黃瓜消肥飯。
處方：黃瓜100克，赤小豆50克，苡米100克，粳米50克。
制法及食法：將后三物淘洗干凈，入鍋先煮，熟后，撒上切成丁的黃瓜即成。
減肥作用：此飯香氣撲鼻，食后增加水分的排泄，撮入的熱量又少，還大大增強(qiáng)脂肪的分解，因而，不愧為減肥美食。
6.苡米荷葉粥。
處方：生苡米40克，冬瓜仁100克，赤小豆30克，干荷葉、烏龍茶各適量。
制法及食法：將前三物洗干凈，一起放入鍋內(nèi)，煮至赤小豆熟；再放入用紗布包好的少量干荷葉與烏龍茶，再熬七八分鐘，取出紗布包即可隨意食用。
減肥作用：上列5物均有明顯的減肥作用。食用可減少能量的撮入，增加體內(nèi)水分的排泄，并有益于脂肪的分解和排除。
7.苡米粥。
處方：苡米100克，粳米50克。
制法及食法：將苡米與粳米洗干凈，放于高壓鍋內(nèi)，待冒氣后再用文火熬2分鐘，涼后即可隨意飲食。
減肥作用：增加體內(nèi)水濕的排泄和有利于體內(nèi)脂肪的分解，減少脂肪儲(chǔ)備。
8.鮮味萵苣絲。
處方：萵苣250克，食鹽少許，料酒，味精各適量。
制法及食法：將新鮮萵苣剝皮洗凈，切成細(xì)絲，再加食鹽少許，攪拌均勻，去汁，把調(diào)料放入，拌勻即可食用。
減肥作用：萵苣為低熱量食物，多食可減少熱量的儲(chǔ)備。
9.薺菜拌豆腐。
處方：薺菜250克，豆腐100克，香油12克，精鹽、味精適量，姜末少許。
制法及食法：
（1）將豆腐用開水燙過（如有可能，最好切成小方丁再燙），盛在盤內(nèi)；
（2）薺菜用開水焯一下，涼后切成細(xì)末，撒在豆腐上加精鹽、味精拌均，淋上香油即可食用。
減肥作用：本菜清香，鮮嫩。有助腸蠕動(dòng)，減輕體重。又是低熱量、低脂肪、高蛋白的食物，因而具有較好的減肥作用。特別是對肥胖且有高血壓者更為適宜。
10.綠豆海帶湯。
處方：綠豆、海帶各100克。
制法及食法：共煮湯吃。常服有效。
減肥作用：屬低脂、低熱量食物。食之，不增加人體熱量，相反，可分解和減少體內(nèi)脂肪。
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