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以前的食品,真的比現(xiàn)在安全嗎?|壹讀百科


圖片來自網(wǎng)絡(luò)

壹讀微信號(hào):yiduiread


在這個(gè)全民嘴上擔(dān)憂食品安全,身體還是很誠實(shí)地做著一枚吃貨的時(shí)代,大家都在抱怨著蘇丹紅、三聚氰胺和地溝油的問題。在網(wǎng)上,有人找到了抱怨的終極對(duì)象。


他們的觀點(diǎn)是這樣的:如果不是改革開放,從前那個(gè)樸實(shí)的時(shí)代就不會(huì)一去不歸,拜金主義就不會(huì)進(jìn)入市場(chǎng),商家就不會(huì)利欲熏心往食品里放奇怪的東西。


其實(shí)按這種邏輯鏈還可以接著往下講:本國人吃不到健康的東西,生產(chǎn)總值將會(huì)大幅下降,經(jīng)濟(jì)危機(jī)全面爆發(fā),世界,將會(huì)毀于一旦。


言歸正傳,在改革之前的年代,確實(shí)沒有聽說過多少食品安全的問題。但是那些年代未必樸實(shí),我們吃到的食物也未必都是一塵不染。


今天,壹讀君就和大家聊聊,食品安全到底哪年強(qiáng)?以前,我們真的可以安心地做一枚吃貨么?


值班壹讀君 |周峰


民國奶粉也是蠻拼的

從民國起,買洋奶粉就是我國人民喜聞樂見的一項(xiàng)傳統(tǒng)民間運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目了。比方說二戰(zhàn)之前,上海“愛蘭漢百利公司”經(jīng)營的英國原裝奶粉賣遍了全國。如今中國媽媽們瘋搶的克寧奶粉,在民國的時(shí)候也是搶手貨。


洋奶粉搶手,并不是因?yàn)闆]有國產(chǎn)奶粉。比如廣州本地的生隆昌牌奶粉,因?yàn)榕聞e的牌子搶占市場(chǎng),經(jīng)常打折出售。用今天人民幣的購買力計(jì)算,一斤奶粉還不到20塊錢。


除了打折,你能想到的所有營銷方式,壹讀君告訴你,在民國時(shí)期都有人用過了。比如一個(gè)名叫美女牌的奶粉,促銷辦法是積分換購,攢夠一定數(shù)量的空桶之后,就能拿到經(jīng)銷商那免費(fèi)換5桶奶粉回來。強(qiáng)調(diào)奶源產(chǎn)地、打“一天一杯奶,強(qiáng)壯中國人”愛國牌的套路,在那時(shí)候也不是新鮮事,打開民國時(shí)期的老報(bào)紙,你能見到不少寫成這樣的廣告語:


“天一牌母味代乳粉,荷蘭牛乳制造,清潔純粹,補(bǔ)力非常偉大,一聽可抵三聽!”


“本廠出品金星乳粉,望諸君愛用國貨。”


“本埠西堤二馬路代記商鋪經(jīng)銷衛(wèi)生消毒乳粉,純正牛乳,絕對(duì)不摻豆精!”


“生隆昌牌代乳粉,本店有售,同胞兄弟你買代乳粉至關(guān)要緊,因?yàn)橛幸环N賤丈夫時(shí)常假冒……”


等等,奇怪的東西混進(jìn)來了,賤丈夫是個(gè)啥……


豆精和賤丈夫太多,洋奶粉只好暢銷民國30年

壹讀君得先說說那時(shí)候的牛奶是怎么回事。民國時(shí)有一名叫加藤镹三郎的日本學(xué)生抱怨北京賣的牛奶沒有不摻水的:便宜些的牛奶稀到不成樣子,放在玻璃瓶里,上下的顏色都不一致。想要喝真正的鮮牛奶,必須得去奶農(nóng)家里,還要親自看著擠奶——否則一斤半的“牛奶”里面,有半斤是摻進(jìn)去的水。


當(dāng)然,在那個(gè)“質(zhì)檢基本靠瞅,保質(zhì)期基本靠嗅”年代里,只往水里兌牛奶肯定行不通。為了避免摻水后的牛奶像意式咖啡那樣有“層次感”,豆?jié){、米湯都是常見的添加劑。這樣一來,無論是色澤還是粘稠度,牛奶兌沒兌水,起碼單憑肉眼是看不出來了。


可千萬別因?yàn)槎節(jié){、米湯還是正常食物,就覺得以前的奶商比現(xiàn)在這些往三聚氰胺里加牛奶的三鹿們有道德。碰上過期變味的牛奶,堿面、石灰都可以往奶里面加——因?yàn)槟苋ノ?。相比之下,檢查不出三聚氰胺的氮元素含量檢測(cè)法,比民國那會(huì)兒高大上得多了。


牛奶有問題,奶粉自然跟著倒霉。在廣告里指責(zé)別人是賤丈夫的生隆昌,上個(gè)世紀(jì)20年代,奶粉的標(biāo)價(jià)一度比面粉還低。而采用荷蘭牛乳,“補(bǔ)力非常強(qiáng)大”的天一牌奶粉,1934年被記者披露出是“衛(wèi)生消毒乳粉”。事出之后,奶粉廠商以“誹謗國貨”的罪名狀告記者,卻被“國貨乳粉有無毒的嗎”給反駁了回來。


所以洋奶粉暢銷,完全是品質(zhì)不佳的國貨奶粉拼錯(cuò)了地方。相比各種促銷打折秀愛國,美國來的克寧奶粉只用一句話就征服了中國市場(chǎng):“到埠之后亦不拆包”。用今天的話來說,就是“百分百原裝進(jìn)口”。


拋開利益驅(qū)動(dòng),中國人仍會(huì)在食品上花樣作死

是不是沒有商品經(jīng)濟(jì),食品就安全了呢?


非也非也。比如上世紀(jì)50年代,甘肅康縣某公社因?yàn)槭秤冒l(fā)霉玉米,導(dǎo)致272人中毒。但發(fā)霉食物中更兇險(xiǎn)的是增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)的黃曲霉素。在糧食還要拿票買的日子里,糧站出售的大米多無包裝,也沒有告之保質(zhì)期,普通民眾更不知道大米保質(zhì)期僅有3到6個(gè)月。在潮濕的南方地區(qū),如果不注意保存條件,大米很容易生霉。

1983年以前,我國一直在使用劇毒高殘留的滴滴涕農(nóng)藥


壹讀君再舉個(gè)污染的栗子。自上世紀(jì)40年代起,北京周邊就開始使用工業(yè)廢水灌溉農(nóng)地了。80年前,怎么讓干旱缺水的北方土地繼續(xù)長糧食是極其重要的事。1957年,建工部和農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部一起,將污水灌溉列入了國家科研計(jì)劃,開始在全國興建污水灌溉工程。


但我國的污水凈化明顯沒有跟上。雖然國家在1972年給灌溉用污水的水質(zhì)制定了標(biāo)準(zhǔn)。但到了1978年,全國每日污水處理率仍不足1.56%,也就是說,將近99%的工業(yè)污水沒有經(jīng)過處理就被澆進(jìn)了田里。而在上世紀(jì)70年代末,污水灌溉面積已經(jīng)占到了全國耕地面積的85%,將近五分之一的土地遭到了不同程度的重金屬污染。


其結(jié)果之一,就是2005年我國多地出現(xiàn)的鎘大米事件。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部研究,水稻對(duì)重金屬鎘的吸收能力最強(qiáng),而鎘的毒性一般會(huì)在10到20年之后才會(huì)通過慢性病的方式逐漸顯現(xiàn)出來。也就是說,在將近20年的時(shí)間里,占我國人口65%、以大米為主食的人群,在對(duì)污水灌溉不了解的情況下食用了毒大米。


此外還有農(nóng)藥問題。上世紀(jì)60年代,在西方世界因?yàn)椤都澎o的春天》開始對(duì)農(nóng)藥心存警惕時(shí),書中披露的滴滴涕和六六六還在我國廣泛使用。直到1983年,這兩種農(nóng)藥才在我國被完全禁止,但此前民眾對(duì)這些農(nóng)藥的危害并不了解。


歸根結(jié)底,以前的瓜果摘下就能吃,不是因?yàn)榘踩?,而是因?yàn)楹芏嚯[患并不為人所知。在填飽肚子還是問題的年代里,怎么吃更安全顯然不是首先需要考慮的事情。


所以,現(xiàn)在我們要求吃得更安全,絕對(duì)不是回到過去,只有努力向前,才是正經(jīng)。


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