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在這個(gè)全民嘴上擔(dān)憂食品安全，身體還是很誠實(shí)地做著一枚吃貨的時(shí)代，大家都在抱怨著蘇丹紅、三聚氰胺和地溝油的問題。在網(wǎng)上，有人找到了抱怨的終極對(duì)象。
他們的觀點(diǎn)是這樣的：如果不是改革開放，從前那個(gè)樸實(shí)的時(shí)代就不會(huì)一去不歸，拜金主義就不會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)，商家就不會(huì)利欲熏心往食品里放奇怪的東西。
其實(shí)按這種邏輯鏈還可以接著往下講：本國人吃不到健康的東西，生產(chǎn)總值將會(huì)大幅下降，經(jīng)濟(jì)危機(jī)全面爆發(fā)，世界，將會(huì)毀于一旦。
言歸正傳，在改革之前的年代，確實(shí)沒有聽說過多少食品安全的問題。但是那些年代未必樸實(shí)，我們吃到的食物也未必都是一塵不染。
今天，壹讀君就和大家聊聊，食品安全到底哪年強(qiáng)？以前，我們真的可以安心地做一枚吃貨么？
值班壹讀君 |周峰
民國奶粉也是蠻拼的
從民國起，買洋奶粉就是我國人民喜聞樂見的一項(xiàng)傳統(tǒng)民間運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目了。比方說二戰(zhàn)之前，上海“愛蘭漢百利公司”經(jīng)營的英國原裝奶粉賣遍了全國。如今中國媽媽們瘋搶的克寧奶粉，在民國的時(shí)候也是搶手貨。
洋奶粉搶手，并不是因?yàn)闆]有國產(chǎn)奶粉。比如廣州本地的生隆昌牌奶粉，因?yàn)榕聞e的牌子搶占市場(chǎng)，經(jīng)常打折出售。用今天人民幣的購買力計(jì)算，一斤奶粉還不到20塊錢。
除了打折，你能想到的所有營銷方式，壹讀君告訴你，在民國時(shí)期都有人用過了。比如一個(gè)名叫美女牌的奶粉，促銷辦法是積分換購，攢夠一定數(shù)量的空桶之后，就能拿到經(jīng)銷商那免費(fèi)換5桶奶粉回來。強(qiáng)調(diào)奶源產(chǎn)地、打“一天一杯奶，強(qiáng)壯中國人”愛國牌的套路，在那時(shí)候也不是新鮮事，打開民國時(shí)期的老報(bào)紙，你能見到不少寫成這樣的廣告語：
“天一牌母味代乳粉，荷蘭牛乳制造，清潔純粹，補(bǔ)力非常偉大，一聽可抵三聽！”
“本廠出品金星乳粉，望諸君愛用國貨。”
“本埠西堤二馬路代記商鋪經(jīng)銷衛(wèi)生消毒乳粉，純正牛乳，絕對(duì)不摻豆精！”
“生隆昌牌代乳粉，本店有售，同胞兄弟你買代乳粉至關(guān)要緊，因?yàn)橛幸环N賤丈夫時(shí)常假冒……”
等等，奇怪的東西混進(jìn)來了，賤丈夫是個(gè)啥……
豆精和賤丈夫太多，洋奶粉只好暢銷民國30年
壹讀君得先說說那時(shí)候的牛奶是怎么回事。民國時(shí)有一名叫加藤镹三郎的日本學(xué)生抱怨北京賣的牛奶沒有不摻水的：便宜些的牛奶稀到不成樣子，放在玻璃瓶里，上下的顏色都不一致。想要喝真正的鮮牛奶，必須得去奶農(nóng)家里，還要親自看著擠奶——否則一斤半的“牛奶”里面，有半斤是摻進(jìn)去的水。
當(dāng)然，在那個(gè)“質(zhì)檢基本靠瞅，保質(zhì)期基本靠嗅”年代里，只往水里兌牛奶肯定行不通。為了避免摻水后的牛奶像意式咖啡那樣有“層次感”，豆?jié){、米湯都是常見的添加劑。這樣一來，無論是色澤還是粘稠度，牛奶兌沒兌水，起碼單憑肉眼是看不出來了。
可千萬別因?yàn)槎節(jié){、米湯還是正常食物，就覺得以前的奶商比現(xiàn)在這些往三聚氰胺里加牛奶的三鹿們有道德。碰上過期變味的牛奶，堿面、石灰都可以往奶里面加——因?yàn)槟苋ノ?。相比之下，檢查不出三聚氰胺的氮元素含量檢測(cè)法，比民國那會(huì)兒高大上得多了。
牛奶有問題，奶粉自然跟著倒霉。在廣告里指責(zé)別人是賤丈夫的生隆昌，上個(gè)世紀(jì)20年代，奶粉的標(biāo)價(jià)一度比面粉還低。而采用荷蘭牛乳，“補(bǔ)力非常強(qiáng)大”的天一牌奶粉，1934年被記者披露出是“衛(wèi)生消毒乳粉”。事出之后，奶粉廠商以“誹謗國貨”的罪名狀告記者，卻被“國貨乳粉有無毒的嗎”給反駁了回來。
所以洋奶粉暢銷，完全是品質(zhì)不佳的國貨奶粉拼錯(cuò)了地方。相比各種促銷打折秀愛國，美國來的克寧奶粉只用一句話就征服了中國市場(chǎng)：“到埠之后亦不拆包”。用今天的話來說，就是“百分百原裝進(jìn)口”。
拋開利益驅(qū)動(dòng)，中國人仍會(huì)在食品上花樣作死
是不是沒有商品經(jīng)濟(jì)，食品就安全了呢？
非也非也。比如上世紀(jì)50年代，甘肅康縣某公社因?yàn)槭秤冒l(fā)霉玉米，導(dǎo)致272人中毒。但發(fā)霉食物中更兇險(xiǎn)的是增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)的黃曲霉素。在糧食還要拿票買的日子里，糧站出售的大米多無包裝，也沒有告之保質(zhì)期，普通民眾更不知道大米保質(zhì)期僅有3到6個(gè)月。在潮濕的南方地區(qū)，如果不注意保存條件，大米很容易生霉。
1983年以前，我國一直在使用劇毒高殘留的滴滴涕農(nóng)藥
壹讀君再舉個(gè)污染的栗子。自上世紀(jì)40年代起，北京周邊就開始使用工業(yè)廢水灌溉農(nóng)地了。80年前，怎么讓干旱缺水的北方土地繼續(xù)長糧食是極其重要的事。1957年，建工部和農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部一起，將污水灌溉列入了國家科研計(jì)劃，開始在全國興建污水灌溉工程。
但我國的污水凈化明顯沒有跟上。雖然國家在1972年給灌溉用污水的水質(zhì)制定了標(biāo)準(zhǔn)。但到了1978年，全國每日污水處理率仍不足1.56%，也就是說，將近99%的工業(yè)污水沒有經(jīng)過處理就被澆進(jìn)了田里。而在上世紀(jì)70年代末，污水灌溉面積已經(jīng)占到了全國耕地面積的85%，將近五分之一的土地遭到了不同程度的重金屬污染。
其結(jié)果之一，就是2005年我國多地出現(xiàn)的鎘大米事件。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部研究，水稻對(duì)重金屬鎘的吸收能力最強(qiáng)，而鎘的毒性一般會(huì)在10到20年之后才會(huì)通過慢性病的方式逐漸顯現(xiàn)出來。也就是說，在將近20年的時(shí)間里，占我國人口65%、以大米為主食的人群，在對(duì)污水灌溉不了解的情況下食用了毒大米。
此外還有農(nóng)藥問題。上世紀(jì)60年代，在西方世界因?yàn)椤都澎o的春天》開始對(duì)農(nóng)藥心存警惕時(shí)，書中披露的滴滴涕和六六六還在我國廣泛使用。直到1983年，這兩種農(nóng)藥才在我國被完全禁止，但此前民眾對(duì)這些農(nóng)藥的危害并不了解。
歸根結(jié)底，以前的瓜果摘下就能吃，不是因?yàn)榘踩?，而是因?yàn)楹芏嚯[患并不為人所知。在填飽肚子還是問題的年代里，怎么吃更安全顯然不是首先需要考慮的事情。
所以，現(xiàn)在我們要求吃得更安全，絕對(duì)不是回到過去，只有努力向前，才是正經(jīng)。
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