我早年間不假思索地接受了一種說法：素食如果起了葷菜的名字，甚至做得跟葷菜一模一樣，那就是去了素食的意義。因為你名義是上在吃素，但是你的心中卻依然充滿殺伐之意。食素的本意，就是為了調(diào)伏自己兇殘的內(nèi)心，減少這個世界上的殺戮。所以，像葷菜的素菜是一種虛偽，無論是做的人，還是吃的人，都是如此。
你看，一個人自己在書房里推演，如果對方的知識比你豐富，形成了包圍的態(tài)勢，那么你憑借自己的思考，就很容易得出對方希望你得出來的結論。除非你和我一樣，走出家門，去認真吃一頓。要我說，用非常理論化的話來講，那就是：看起來吃起來像是肉的素菜，真他媽太好吃了！
所謂標準的素菜我吃過許多，它們的特點是看起來像豆腐，吃起來也像是豆腐。所以，當我聽到吃素的時候，第一個反應是：今天要去受苦。無論是為了信仰，還是為了健康，食素意味著自我約束和付出。所以，我們里所應當?shù)亟邮芰艘环N想法：素食應該是有特別的味道，應該強烈提醒我們它里面沒有肉，我們?nèi)コ运厥且患貏e的事情，意味著我們比其他人愿意付出，意味著我們不是去享受美食，而是去默默承受。
那么，我們用腳趾頭猜一下都能知道，我們的本能會讓自己盡量少去素餐廳。主動去受苦，有意識地磨練自己，這并不符合人性。結果，一個好的出發(fā)點把一件好事給搞砸了，素食變成小眾人群的特權。我們在餐桌上看到一個純食素者的時候，猶如看到一個圣潔的苦行者?！敖o他點兩份拍黃瓜吧，老板別放蒜”，我們的聲音里充滿溫柔的憐憫，因為這件事和我們自己沒有半點關系。
反過來，如果素菜在造型上和葷菜并沒有多少區(qū)別，口感上甚至能夠類似，那么許多人都愿意嘗試一下。而且，在品嘗過程中會帶來一連串驚喜，和參加一個娛樂節(jié)目并沒有什么不同?！斑@是怎么做的？”，有好奇心和熱烈討論的一餐飯從來都是美好的。消弭了素菜和葷菜之間口感上的區(qū)別，其實是熨平了我們嘗試素食的心理障礙。這時候，素食的低脂、低鹽、低卡路里就是加分項。如果價格相同，甚至素食更便宜一些，為什么不去吃美味而健康的素食呢？
有人從宗教的角度反對像葷菜的素菜，認為內(nèi)心有殺伐之氣，那就等同于殺生。認為人們吃了肉味的素菜，等于是鼓勵人們殺生吃肉的習氣。這種想法刻板而愚蠢，根本沒有考慮一個問題：如果有更多人愿意嘗試這種素餐，那么每一餐飯因此而喪失的生命會更少。如果有更多人因此形成了吃素餐的習慣，那么會有更多生命因此受惠。
沒有必要一開始就對普通人提出非常嚴格的要求，讓他們覺得望而生畏，敬而遠之，從而斷滅了任何前進一步的可能?？诟怪坏谴笱胖?，但是強壯而有效，可以有強有力地持續(xù)吸引人前來。只要能從成見之中踏出一步，嘗試一次之后，可能整個觀念都會被扭轉。因為具體而豐盈的體驗，說服力比任何理論分析都要有用。在這個意義上來說，素餐越像肉越好。
許多人在閱讀和審美上止步不前，原因就是受到了恐嚇。一本大部頭書籍，一張畢加索的油畫，足夠一把將其抽翻，從此止步不前。所以在我看來，開列書單，尤其是自己喜歡的書單，就是一種知識恐怖主義的行為。重要的是讓人產(chǎn)生興趣，哪怕是從《故事會》開始都好。更重要的是，在《故事會》后面放一把梯子，讓人踏過這一步之后，還可以繼續(xù)前進一點點，就像用鹽水吸引一頭大象慢慢走向溪水。
我們不是沒有知識，我們也不是沒有信息，但是，我們?nèi)狈Τ审w系、成階梯的信息組織結構。一個人很容易在網(wǎng)上橫向擴展，在同一水平面上做數(shù)量上的重復。但罕有途徑可以保持縱向突進，做到在理解能力和鑒賞能力上的提升。所以，一旦看上網(wǎng)絡小說就是看一輩子，喜歡寫實主義畫派就是喜歡一輩子。絲毫不覺得自己喜愛之物對自己構成了無形的障壁，以至于對后面五光十色的世界一無所知。
最后，素食食材真的可以做出肉味來，只要不把目光局限于豆腐和魔芋上。要知道，植物遠比動物多太多了。
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