如果你有一點時間，可以花幾秒鐘思考幾個問題：
早上吃的麥片有多少糖？
中午吃的外賣有多少糖？
Coffee break 喝下的咖啡、果汁、奶茶，大概有多少糖？
......
面對這些問題，世界上 80% 的人都給不出正確答案。因為我們其實不大清楚，每份食物到底含有多少糖......很多人在這種不自知的狀況下，吃下了過量的糖！
為此，英國 BBC 廣播公司特意拍攝了一部關(guān)于糖的紀錄片《糖的真相》(The Truth About Sugar)，告訴你：你每天究竟吃了多少糖。
01
你其實不知道每天吃了多少糖
紀錄片一開始，就出 4 張巨大的桌子，上面擺滿了各種誘人食物，讓人有一種走錯片場的錯覺。
很快，主持人帶著 4 位志愿者出來。
原來，這整桌子擺著的，是志愿者們 每周吃下去的食物。節(jié)目組根據(jù) 4 人的飲食習(xí)慣，把他們經(jīng)常吃的食物，分別擺在不同桌子上。
4 人在找到自己的桌子后，按要求 猜測自己每天吃下多少糖。
結(jié)果，每個人猜測的糖攝入量，都與自己每日真正的吃糖量，相差甚遠！
第一位志愿者是一位有糖癮的 年輕母親，她以為自己每天只吃掉了 24 克糖，但實際上她每天吃掉了 112 克糖，是 建議值的 4.6 倍。
第二位志愿者是一位印度裔的 年輕男性，他的家族每天都會吃掉很多高糖零食，他知道自己每天吃掉很多糖，但是他從沒有想過自己每天吃掉的糖，是 正常值的 4.8 倍。
（世衛(wèi)組織推薦量為：每日不超 24 克，即圖中的 6 茶匙）
第三位志愿者是一位每天奔波在路上的 銷售經(jīng)理，雖然她不喜歡吃甜食，但是她經(jīng)常吃 外賣 和 半成品食物 。她在不知覺中每天吃掉了 92 克糖，超標(biāo) 3.8 倍。
最后一位志愿者，是一位 嗜飲料如命 的大胖紙，他每天不停地喝飲料，直到喝光冰箱里的存貨。這個惡習(xí)讓他年紀輕輕就患上了 脂肪肝，他每天要吃掉 156 克糖。
（這位老兄每年光吃糖就要吃 57 公斤）
看到這，你可能會想，這不就是節(jié)目組為了制造節(jié)目效果 找的托？
不！在紀錄片中，主持人在倫敦街頭，端著各種美食（如：炒牛河、果汁、麥片等），找路人進行隨機測試。
結(jié)果顯示：絕大多數(shù)人，對食物含糖量的估計，都比實際含糖量少很多！
對含糖量一無所知，是一個很普遍的現(xiàn)象。
02
糖，無處不在
為什么會這樣？
糖 就好像無孔不入的水，以不同的形式進入我們的食物，闖入我們的生活，危害我們的健康。
為了證明這一觀點，主持人和 專業(yè)營養(yǎng)師 進行了一波大采購。
她們兩個拿回了兩大包常見的食物，包括麥片、果汁、餅干等等。
緊接著，在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，主持人仔細閱讀了這些食品配料表。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些她以為沒有糖，吃起來不甜的食物，其實都含大量糖分。
就連那些標(biāo)榜著 天然、綠色、健康，甚至「無糖」的食物也存在大量糖。比如：看似健康的蜂蜜就含有 35% 的蔗糖，而 新鮮果汁的含糖量竟然不輸可樂！
更可怕的是，營養(yǎng)師指出，很多 咸味食品 也含糖，比如：麥片、奶酪......甚至是 番茄醬 都額外添加糖。這些看似不含糖的食物，讓我們在 不知不覺中吃下過多的糖。
03
食品工業(yè)的甜蜜陷阱
喂我們吃這么多高糖產(chǎn)品的 背后元兇，又是誰呢？
為了調(diào)查這個問題，主持人這回跑到英國薩里郡的一家 食品研發(fā)中心。這個食品研究中心正在為一家食品公司研究新的 番茄醬 配方。
在這里，主持人從研發(fā)人員那里學(xué)到了一個叫做 極樂點（bliss point） 的概念。
被操縱了的極樂點
極樂點是什么呢？
食品研發(fā)人員發(fā)現(xiàn)：任何咸味或者口味平淡的食物，只要加上 一定比例的糖，就可以起到 畫龍點睛 的效果，銷量也會大增。但是如果超過了這個恰好的比例，消費者也會因為太膩而不喜歡。
這個 恰到好處 的比例就叫做 “極樂點”。
為了找到這款番茄醬的極樂點，食品研發(fā)中心找來 一幫志愿者 進行測試。這些志愿者在嘗試了不同含糖量的樣品之后，選出了自己衷愛的那一款。
最終，研究人員 匯總獨立數(shù)據(jù)，做出了符合大眾口味的番茄醬。
為什么糖，能起到這種畫龍點睛的效果？
我們?yōu)槭裁磹鄢蕴牵?/p>
為了回答這個問題，主持人又帶著 1 名志愿者來到 英國雷丁大學(xué)。
這名志愿者在喝了一杯高糖果汁后，接受 腦部核磁共振 檢查。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)：果汁里的 糖 ，觸發(fā)了她 前腦皮層 的 獎勵機制，釋放出愉悅的信號。
研究人員解釋：大腦釋放這種愉悅的信號，是人類漫長進化過程中培養(yǎng)出的習(xí)慣。
在原始社會，人類處于 “戰(zhàn)斗或逃跑” 狀態(tài)，只有不斷攝入高能量的食物，才能隨時準備應(yīng)對挑戰(zhàn)。含糖的野果成了獲取熱量的好選擇，人也因此 愛上了糖。
然而，現(xiàn)代的人類早已告別了 “戰(zhàn)斗或逃跑” 的生存環(huán)境，不再需要那么多糖分攝入。相反，如果不減少吃糖量，遲早會 因為吃糖 出現(xiàn)肥胖、脂肪肝、糖尿病等一系列代謝疾病。
一方面，現(xiàn)代人越來越關(guān)注含糖量的多寡；但另一方面，食品廠商為了銷量，需要添加 更高劑量的糖。
因此，食品廠商煞費苦心，開始在 營養(yǎng)成分表 上做起了文章。
食品營養(yǎng)成分表的貓膩
主持人發(fā)現(xiàn)，超市大部分的包裝食品的營養(yǎng)成分表都 很難閱讀。不是印得密密麻麻，就是藏在包裝角落，讓消費者很難找到。
而且，她們還發(fā)現(xiàn)，有些商家在營養(yǎng)成分表上 耍小聰明。
比如 番茄醬，就把 計算單位 從 100g 換成了 15g，制造讓消費者 感覺含糖量很低 的假象。
04
政府監(jiān)管不利，淪為幫兇
和你一樣，主持人也很好奇：
為什么政府監(jiān)管部門，不限制食品含糖量？
為什么對待糖的態(tài)度，不能像對待 煙草 那樣，醒目標(biāo)出“糖有害健康”？
最差，政府至少也可以規(guī)范食品行業(yè)標(biāo)簽，減少誤導(dǎo)吧？
帶著這些疑問，主持人走訪了一趟 “英國食品飲料聯(lián)合會”。
可是令她失望的是，聯(lián)合會的 官員 根本不認為食品含糖是什么大事。她認為：單純地標(biāo)出含糖量也不能阻止英國人變胖，她還覺得現(xiàn)行的 標(biāo)簽要求已經(jīng)足夠清晰，不會影響消費者的決策。
在得到這些答案后，主持人面色越來越難看，最后悻悻然地離開。
走出聯(lián)合會辦公大樓后，主持人強忍著憤怒，
說了這么一句：
政府美其名為監(jiān)管，實際上是食品業(yè)者的幫兇。
那么，作為一個生活在滿是高糖陷阱的 普通人該怎么辦？
05
我們可以自救
記得文章開頭提到的 4 名志愿者么？在這部紀錄片最后，他們通過 戒糖，重獲健康。
這 4 名志愿者，在猜測每日吃糖量后，集體去了 英國紐卡斯?fàn)?的醫(yī)院。
他們在專業(yè)醫(yī)生的幫助下，進行了嚴格的 身體檢查，她們的體重和體脂都超過正常值，還出現(xiàn)代謝問題。
有糖癮的年輕媽媽出現(xiàn)了 糖前期。
拿飲料當(dāng)水喝的大胖紙，出現(xiàn)了 非酒精性脂肪肝。
印度男子和銷售經(jīng)理，也暴露在 心臟病 的魔爪下。
為了擺脫 肥胖 與 疾病，為了更好地活著，他們在醫(yī)生的指導(dǎo)下開始戒糖。
6 周后，除了印度男子在戒糖期間 偷偷喝酒 外，剩下的 3 人都 成功擺脫了糖的影響。
有糖癮的年輕媽媽 擺脫了糖前期，銷售經(jīng)理的 心臟病風(fēng)險下降，而喜歡喝飲料的大胖紙，不但成功減肥，非酒精性脂肪肝致死率，也 降低 40%-70%。
寫在最后
看到這里，不知道大家是否對糖有了新的認識？
糖 真的很可怕，它會讓你 上癮，讓你在 不知不覺中發(fā)胖，它還會帶來各種 代謝疾病，縮短你的壽命。
更糟糕的是，你不知道自己每天吃下了多少糖。
為了利潤和討喜的口味，無良商家使出渾身解數(shù)——研究極樂點、在營養(yǎng)標(biāo)簽耍伎倆、說服政府不作為...
希望看完這篇文章后，你能夠開始關(guān)注食品中的糖分，成功擺脫糖的魔爪。
