今天又要來介紹一道美食了，那就是海蝦。海蝦的營養(yǎng)價值高，人們會用它來做許多美食呢。那你知道海蝦有什么營養(yǎng)嗎？平時吃的不同餐廳的海蝦有什么養(yǎng)生功效嗎？海蝦是水產(chǎn)、海產(chǎn)蝦的肉或全體的總稱。海蝦營養(yǎng)成分豐富。那么，接下來我就來介紹一下海蝦吧！
海蝦的功效與作用及禁忌
一、 功效與作用
1、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng) 蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
2、增強(qiáng)免疫 蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力的作用。
3、有益心血管健康 蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
4、抗癌防癌 蝦中含有硒，對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
5、延緩衰老 蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦青素還是一中作用強(qiáng)大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素E，可以有效對抗衰老。
二、禁忌
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。
海蝦的營養(yǎng)價值
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
海蝦的挑選
1、看外形，新鮮的蝦身體蜷縮著，蝦的身體有一點(diǎn)彎曲度，并且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。
2、察色澤，如果是新鮮的蝦，皮殼會發(fā)亮，不同品種的蝦在顏色上會有一點(diǎn)差別。比如河蝦的顏色一般是青綠色，雌海蝦是青白色，而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顏色偏暗，就說明蝦已經(jīng)不新鮮了。
3、聞氣味，新鮮的蝦沒有什么異味，如果蝦已經(jīng)出水很長時間并且保存不得當(dāng)，就會有一股惡臭味。
4、觀肉質(zhì)，蝦和其他水產(chǎn)品一樣，出水人間越長，肉質(zhì)就會慢慢失去彈性。
香辣蝦怎么做
材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量。
做法：
1、首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（先用剪刀在背部件開口子，然后用牙簽挑的），清水里洗凈，撒上鹽和花椒粉腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。
2、油下鍋，油多放點(diǎn)，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進(jìn)蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因?yàn)樘憷玻劣谖r要炒到什么程度完全看你自己。
從上面我們可以知道很多關(guān)于海蝦的功效，作用，禁忌，營養(yǎng)價值等。吃海蝦一方面是因?yàn)楹贸?，另一方面毋庸置疑，?dāng)然是營養(yǎng)價值高了。如果為了滋補(bǔ)身體，要注意食用海蝦的注意事項(xiàng)，如功效，禁忌等。不要盲目過度食用而獲得的結(jié)果會適得其反。
