反式脂肪酸介紹：
反式脂肪酸普遍存在于多種天然食物中，如牛羊肉、乳及乳制品、水果和蔬菜等。
食品中的反式脂肪酸主要有2種來源。一種是來自于反芻動物(如牛 羊)的脂肪組織和乳及乳制品；另外一種則來自于食用油脂的氫化加工產品。反芻動物體脂中反式脂肪酸的含量占總脂肪酸的4％～1 1％，牛奶、羊奶中的含量占總脂肪的3％～5％。
人體攝入反式脂肪酸在一定量的范圍內是安全的：
丹麥：禁止販賣反式脂肪酸含量超過2%( 總脂肪量)食品
英國：推薦反式脂肪酸的攝入不超過人體每天攝入的 總能量的2%
美國：FDA建議每天攝入的反式脂肪酸不超過總熱量的1%
韓國：2010年后，對符合飽和脂肪酸、反式脂肪酸兩個標準的產品特別標明
我國對反式脂肪酸的含量還沒有做出明確的界定。
因此，食品安全是可以受控制的。
