對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有益的10道營(yíng)養(yǎng)菜，今天聽聽輝哥怎么說(shuō)：
趙輝，全方位身高管理理論創(chuàng)導(dǎo)者，科學(xué)健康長(zhǎng)高倡導(dǎo)者。解決孩子矮小偏食，發(fā)育遲緩，早熟等生長(zhǎng)發(fā)育問(wèn)題。
東坡肉
五花肉富含的銅是人體健康不可缺少的微量元素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)以及腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要作用。五花肉富含的脂肪能維持體溫、保護(hù)內(nèi)臟、提供人體必需脂肪酸，還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。切五花肉時(shí)，將其切成厚度一致的肉塊，吃起來(lái)口感更佳。
風(fēng)味筍絲
青椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含膳食纖維、維生素、碳水化合物等成分。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。辣椒素還是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。辣椒油不宜放太多，以免過(guò)辣，掩蓋竹筍本身的鮮味。
干鍋雙筍
萵筍含糖量低，但煙酸含量較高，煙酸是胰島素的激活劑，因此，萵筍很適合糖尿病患者食用。此外，萵筍含有少量的碘元素，它對(duì)人的情緒變化有重大影響，具有鎮(zhèn)靜的作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張情緒，幫助睡眠。鮮竹筍質(zhì)地細(xì)嫩，不宜炒制過(guò)久，否則會(huì)影響成品口感。
快手紅燒排骨
豬排骨含有人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。其所含的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。汆煮排骨時(shí)，加入少許白酒，不僅可以除腥，還能讓排骨更加鮮嫩。
醬汁豆腐
豆腐含有豐富的大豆卵磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。此外，豆腐含有的大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，具有降低血脂的作用，能保護(hù)心血管細(xì)胞，有助于預(yù)防心血管疾病。炸制豆腐時(shí)，要控制好火候和時(shí)間，以免炸焦，影響其鮮嫩口感。
麻辣藕丁
蓮藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、糖、鈣、磷、鐵、維生素C以及氧化酶等成分，蓮藕生食能消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃；熟食能補(bǔ)心生血、健脾開胃、滋養(yǎng)身體；煮湯飲能利小便、清熱潤(rùn)肺。蓮藕入鍋炒制的時(shí)間不能太久，否則蓮藕就會(huì)失去爽脆的口感。
木耳熗包菜
包菜含有蛋白質(zhì)、多種維生素，有抑菌排毒的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的防治作用。此外，包菜還含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的食療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的食療佳品。包菜富含維生素C，因此入鍋炒制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
巧拌三絲
金針菇含有的氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富；金針菇含鋅量比較高，對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。此外，金針菇還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。切萵筍時(shí)，刀工要均勻而細(xì)巧，這樣拌出的萵筍絲口感才更鮮美。
瘦肉燜土豆
土豆含有豐富的維生素A、維生素C以及礦物質(zhì)，有利于保持體內(nèi)酸堿平衡，調(diào)整體質(zhì)，。此外，土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助減輕體重，還可以預(yù)防癌癥。土豆切好后應(yīng)浸在水中，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免其中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。
酸菜拌青豆
青豆含有蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素K，還含有鈣、磷、鉀、鐵、硫胺素和核黃素，具有開胃消食、健脾寬中、潤(rùn)燥消水的作用。青豆入鍋后，不宜久煮，否則會(huì)變色，成品的口感也會(huì)欠佳。
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