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茶葉的種類很多，口味也各不相同，如何辨別茶葉質(zhì)量的好壞，可根據(jù)以下的方法作簡(jiǎn)單識(shí)別。

看勻度。質(zhì)量好的茶葉，大小、長(zhǎng)短比較均勻整齊。

看凈度。茶葉的凈度是指茶葉中含雜質(zhì)的多少。正品茶葉中一般不允許含有任何雜質(zhì)，副品茶葉中不能含有非茶類雜質(zhì)。比如，優(yōu)質(zhì)花茶不含有梗、片、末等，而次質(zhì)的茶葉中就或多或少地存在。

看色澤。綠茶以翠綠有光澤、含有多白毫的為質(zhì)量好，枯黃或暗褐色的質(zhì)量差；紅茶以烏潤(rùn)色、橙黃色牙尖的質(zhì)量為好，暗紅色的為次，枯褐色或灰褐色的質(zhì)量差；花茶以淳綠油潤(rùn)的質(zhì)量為好。

看條索。緊結(jié)而重實(shí)的質(zhì)量好，粗而松、細(xì)而碎的質(zhì)量差。

聞干茶香氣。茶葉的香氣越濃郁越好，但無(wú)論是哪種茶，不應(yīng)有煙熏味、農(nóng)藥味、霉味和餿味等。綠茶以具有清香為質(zhì)量好，帶有澀氣味的質(zhì)量差；紅茶以有甜香氣的為質(zhì)量好，帶有酸餿氣的為質(zhì)量差?；ú杓扔芯G茶的清香，又要有花茶品種應(yīng)具有的鮮花之芬芳?xì)庀ⅰ?/p>

沏水品評(píng)。

第一步：聞香氣。一般鮮爽、濃烈、持久的茶葉質(zhì)量好。

第二步：看湯色。紅茶、普洱熟茶的湯色以紅艷明亮者為優(yōu)；綠茶、普洱生茶的湯色以碧綠清澈者為優(yōu)；烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優(yōu)；花茶以淺黃明亮者為優(yōu)。

第三步：嘗滋味。紅茶、普洱熟茶以醇厚甘甜者為優(yōu)；綠茶、普洱生茶先感澀味，而后轉(zhuǎn)甘；烏龍茶兼有紅綠茶的甜甘醇厚的感覺；花茶的滋味因鮮花香氣而明顯，滋味清爽。

最后一步：看葉底。紅茶、普洱熟茶的葉底呈銅紅色、鮮明、均勻一致的為優(yōu)；綠茶、普洱生茶和花茶翠綠、黃綠、明亮一致的質(zhì)量為優(yōu)。