水果大餐
1、水果西米露
配料: 西米、椰汁、水果（菠蘿、草莓、西瓜或者你喜歡的水果）
特色：既消暑又解饞！
操作:
（1）.把西米放進(jìn)清水里洗干凈，然后把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底）
（2）.煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
（3）.煮一小鍋椰汁，放少許糖。
（4）.把椰汁倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米椰汁放進(jìn)冰箱，直到冰凍。
（5）.最后將你喜歡的水果切丁，放進(jìn)冰凍的西米露里即可。喝著自己做的飲品，心情一定不錯(cuò)！
2、熱帶水果風(fēng)情
配料: 芒果1個(gè)，香蕉1個(gè)，檸檬2個(gè)，奶油冰淇淋1杯
操作:
（1） .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。
（2） .檸檬汁與融化成流質(zhì)的冰淇淋混合，淋在水果上。
備注：
A .水果口味可根據(jù)個(gè)人口味變換，酸味過(guò)重的時(shí)候，可適量加點(diǎn)糖。
B .由于冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。
3、脆炸火龍果
配料: 火龍果1個(gè).花生油500克(實(shí)耗油50克),鹽5克,面粉50克,生粉80克,泡打粉3克,清水適量。
操作:
（1）、火龍果去殼起肉，切厚片。
（2）、面粉、生粉、鹽、泡打粉淡水調(diào)勻，制成脆漿，靜放10分鐘待用。
（3）、燒鍋下油，油溫120度時(shí)，放入每片掛上脆糊的火龍果，炸至外脆里嫩撈起擺入碟內(nèi)即成。
4、水果藕粉
配料：主料 藕粉50克，蘋果（桃、楊梅、香蕉均可）75克。
輔料：清水250克。
特色：此羹味香甜， 易于消化吸收， 含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是嬰兒良好的健身食品。制作中， 要把水果洗凈切碎， 最好用小勺刮成泥，以利嬰兒消化吸收。
操作:
① 將藕粉加適量水調(diào)勻；蘋果去皮，切成極細(xì)末。
② 將鍋置火上，加水燒開，倒入調(diào)勻的藕粉，用微火慢慢熬煮，邊熬邊攪動(dòng)，熬至透明為止，最后加入切碎的蘋果，稍煮即成。
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5、冰白玉水果沙拉
配料： 白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
特色：白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來(lái)，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。
操作:
（1）. 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
（2）.在果盤上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。
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6、檸檬汁拌蘋果
配料: 蘋果 100克 蜂蜜 適量 檸檬汁 20克 秋梨 50克
操作:
（1）．蘋果、秋梨去皮、核，洗凈，切成小塊，放盤中。
（2）．檸檬汁加入蜂蜜一起放入碗中，調(diào)成檸檬蜜汁。
（3）．將檸檬蜜汁淋入蘋果、秋梨塊上，拌勻即可食用。
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7、菠蘿萵筍
配料: 萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量
特色：酸甜脆香，清爽可口
操作:
（1）、萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內(nèi)。
（2）、菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水（白糖預(yù)先用少許涼開水化開）、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，即成。
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8、燴水果
配料: 鴨梨５００克，香蕉蘋果５００克，小紅橘子２５０克，砂糖３００克，香桃２５克。
特色：汁甜而稍酸，水果清香
操作:
（1）、將蘋果，梨去皮，去核，洗凈，切成２厘米大的斜角塊或方塊， 橘子去皮， 摘盡白膜，洗凈。
（2）．往鋼精鍋?zhàn)⑷胨s１０００克，上火燒開，下入梨塊煮１０分鐘，下入蘋果，砂糖，香桃再煮約１０分鐘，下入橘子，見開取下，將香桃揀去，用涼水拔涼，然后倒入瓦缸，入冰箱冰涼。
（3）． 上臺(tái)時(shí)用玻璃碗裝。
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9、拔絲蘋果
材料：面粉１５０公克、蘋果１個(gè) 【調(diào)味料】糖１５０公克
【要領(lǐng)】
Ａ、面粉加少許水扮成面糊。
Ｂ、煮糖時(shí)，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會(huì)黏鍋。
【做法】
Ａ、蘋果削皮去籽后分切成八瓣，面粉扮成面糊備用。
Ｂ、蘋果沾裹面糊后，放入熱油中炸至酥黃，撈起瀝乾油備用。
Ｃ、放２大匙油于鍋中燒熱后，放入糖及１／２杯水熬煮。
Ｄ、糖呈濃稠狀即關(guān)火，拌入炸好的蘋果即完成。
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10、拔絲香蕉
做法：
（1）、兩根中不溜兒的香蕉剝了皮后，切成片，然后抹上淀粉，進(jìn)油鍋炸到金黃色的時(shí)候撈出來(lái)，放在一邊備用。
（2）、然后開始熱油鍋，不要太旺的火，中火就可以了，把油燒到5、6分熱的時(shí)候就可以放糖了。糖要多放一些，否則熬成的糖水不濃就不好吃了。（注意！把糖放進(jìn)油鍋以后，要馬上加水，否則剛才還白花花糖就成黑乎乎的黑糖炭了。用比小火大那么一點(diǎn)點(diǎn)的火慢慢地熬，同時(shí)還要不斷攪拌免得粘底。）
（3）、等糖水開始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒進(jìn)鍋中，讓它們與糖水來(lái)個(gè)完全的親密接觸，等 到糖水變得濃稠了，就差不多大功告成了！
小貼士：
根據(jù)我們屢次吃拔絲紅薯或蘋果的經(jīng)驗(yàn)，拔絲的東西一定要趁早吃，否則等糖水凝結(jié)了，不但拔不出絲來(lái)，而且變得異常堅(jiān)硬，最后只能粗暴地“動(dòng)刀”了。老實(shí)講，拔絲香蕉一點(diǎn)也不利于減肥。要經(jīng)過(guò)油炸，又要包裹厚厚的一層糖水，其熱量應(yīng)該大得驚人。但是，真的很好吃，就當(dāng)作對(duì)自己堅(jiān)持減肥那么久的一點(diǎn)點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)吧，而且也只是偶爾吃一次，沒有太大關(guān)系。吃后記得清清腸胃，多喝水。
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11、木瓜鮮奶
功效：潤(rùn)膚養(yǎng)顏?！ ?br>注意：脾胃虛寒者禁用。
原料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。
做法：
A.選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用?！ ?br>B.將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機(jī)中，打碎成濃汁，即可飲用。
服法：食用佐膳
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12、草莓果汁
主料： 草莓 100克 奶酪 100克 檸檬 150克 輔料： 冰片 3克
調(diào)料： 白砂糖 5克
制作工藝
將草莓、檸檬去皮，全部放進(jìn)壓榨器中榨汁，并與乳酪混合。再注入杯中，放進(jìn)冰片與白糖。
工藝提示 依此做法，可用“維C之星”獼猴桃做成果汁飲用；奶酪又稱乳酪。
相關(guān)人群 本菜適宜懷孕早期食用。
健康提示 草莓是維生素C的含量比較高的水果，潤(rùn)肺生津，健脾和胃，補(bǔ)血益氣，涼血解毒，可用于脾胃虛弱、食少納呆、神疲乏力、頭暈，長(zhǎng)有面皰，粉刺者多食有益。??
友情提示：
A、草莓：草莓是老少皆宜的健康食品，主要含有維生素A、C、E，生物素，鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)，葉酸等。草莓含有的營(yíng)養(yǎng)素容易被人體消化，吸收，多吃也不會(huì)受涼或上火。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用，草莓對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用。草莓除可以預(yù)防壞血病外，對(duì)防治動(dòng)脈硬化，冠心病也有較好的療效。常吃草莓對(duì)皮膚、頭發(fā)均有保健作用。但草莓中含有的草酸鈣較多，尿路結(jié)石病人不宜吃得過(guò)多。
B、奶酪：奶酪含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素及鈣、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，是補(bǔ)鈣的最佳選擇，有增進(jìn)人體抵抗疾病的能力、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)活力、保護(hù)眼睛健康、保持肌膚健美、維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡等作用。奶酪熱量較高，多吃容易發(fā)胖。
C、檸檬：檸檬的成分主要是糖，有機(jī)酸，維生素B1、B2，維生素C，煙酸，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取精油，是食品和美容化妝品的重要原料，是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽(yù)。檸檬含有豐富的蘆丁，可減少血中膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。檸檬中的檸檬酸可以與鈣離子結(jié)合成一種可溶性絡(luò)合物，能減弱鈣離子的凝血作用，防止血小板凝集，預(yù)防高血壓和心肌梗死。檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，可潔膚美容。
食譜相克：
奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪
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13、碧海珊瑚
主料： 菠蘿 150克 荔枝 150克 橘子 150克 櫻桃 150克
輔料： 瓊脂 5克 調(diào)料： 白砂糖 100克
制作工藝
A. 瓊脂洗凈，放入沙鍋內(nèi)，倒入清水，將其煮溶后過(guò)羅，加入白糖再煮溶，盛入盆內(nèi)。
B. 將菠蘿、荔枝、橘子、櫻桃分別洗凈切成小丁，放入瓊脂溶液內(nèi)攪勻，分別盛入10個(gè)玻璃杯內(nèi)，冷卻凝固后取出即成。
相關(guān)人群 適于1～3個(gè)月的孕婦食用。??
友情提示：
A、菠蘿：菠蘿內(nèi)含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質(zhì)能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時(shí)菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會(huì)對(duì)菠蘿過(guò)敏，食用后15～60分鐘內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是“菠蘿病”。是因?yàn)椴ぬ}中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過(guò)敏，為了避免這種情況發(fā)生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤(rùn)。
B、荔枝：荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。它含有的豐富的維生素可以促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，常吃荔枝能補(bǔ)腦健身、開胃益脾，有促進(jìn)食欲的功效。產(chǎn)婦、老人、體質(zhì)虛弱者、病后調(diào)養(yǎng)者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續(xù)多食，否則可能導(dǎo)致以低血糖癥狀為主的“荔枝病”，嚴(yán)重盛會(huì)發(fā)生昏迷、抽搐和循環(huán)衰竭等癥。
C、橘子：橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P，胡蘿卜素，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，糖等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)的比率比較低。飯前或空腹時(shí)不宜吃；吃橘子前后1小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍椎皶灥焦釙?huì)凝固，影響消化吸收；橘子不宜多吃，吃完應(yīng)及時(shí)刷牙漱口，以免對(duì)口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效，可以防曬去斑。
D、櫻桃：櫻桃含有維生素A、C、E、P，鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，胡蘿卜素，葉酸，蛋白質(zhì)，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素A含量也很高，常食櫻桃可促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，具有調(diào)中益氣，健脾和胃，祛風(fēng)濕的功效。常食櫻桃可以美白，對(duì)頭發(fā)也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過(guò)多會(huì)引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來(lái)清熱解毒。櫻桃性溫?zé)幔瑹嵝圆〖疤摕峥人哉咭墒场?br>E、瓊脂：瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。
食譜相克
A、橘子：橘子忌于蘿卜同食。
B、櫻桃：櫻桃忌與生蔥同時(shí)食用。
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14、香蕉薯泥
材料：香蕉、馬鈴薯、草莓。調(diào)味料：蜂蜜。
做法：香蕉去皮、用湯匙搗碎，馬鈴薯洗凈，去皮，移入電飯鍋中蒸至熟軟，取出壓成泥狀，放涼備用。將香蕉泥與馬鈴薯泥混合，擺上草莓，淋上蜂蜜即可。
功效：香蕉及馬鈴薯富含葉酸。懷孕前期多攝取葉酸食物，對(duì)于胎兒血管神經(jīng)的發(fā)育有幫助。
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15、香芒奶昔
材料：芒果1個(gè)、脫脂鮮奶1杯、冷開水1杯。
做法：
A、芒果去皮切丁。
B、將芒果粒、脫脂鮮奶和冷開水放入果汁機(jī)內(nèi)打勻，倒出用杯盛起即可。
營(yíng)養(yǎng)盒：鈣質(zhì)：胡蘿卜素、維生素A。
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16、雙喜燉梨
材料：水梨1個(gè)、新鮮蓮子2大匙、尖糯米2大匙、冰糖1大匙。
做法：
A 新鮮蓮子與糯米洗凈，兩者加冰糖及水1/2杯蒸25分鐘成餡料。
B 水梨洗凈，蒂頭先切掉，再挖除籽核呈空心狀，略泡鹽水。
C 將餡料填入水梨中，移入蒸鍋，以中火滾水蒸2小時(shí)，即可取出。
貼心叮嚀：蓮子具補(bǔ)中益氣、調(diào)養(yǎng)精神之療效，懷孕中的準(zhǔn)媽咪，因?yàn)樘簤浩仁勾x緩慢，建議可食用蓮子減輕腳部浮腫，安寧精神，讓睡眠平穩(wěn)。
營(yíng)養(yǎng)盒：鐵質(zhì)、糖類。
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17、柑橘鮮奶
原料:鮮奶100毫升、柑橘1只。
制法:
A、將柑橘皮和果肉一起切成碎末。
B、將柑橘碎末放入鮮奶中，加適量白糖，拌勻。
C、將柑橘鮮奶倒入冰格中。放入冰箱冷凍，食用時(shí)取出即可。
友情提示:
鮮奶中含有豐富的鈣質(zhì)，是孕期補(bǔ)鈣的最佳選擇，這款柑橘鮮奶適于孕中期孕婦的冷飲食用。
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18、藍(lán)莓酸奶
原料:藍(lán)莓果醬100克、酸奶200毫升。
制法:
A、酸奶倒入容器中。
B、澆上藍(lán)莓果醬，放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出即可。
友情提示:
酸奶的營(yíng)養(yǎng)與牛奶相似，但經(jīng)乳酸菌的作用后，其中的營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體吸收，藍(lán)莓含有豐富的抗氧化成分，若能用新鮮藍(lán)莓自制藍(lán)莓果醬則營(yíng)養(yǎng)更佳。
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熱菜
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1、青椒炒茭白
剝?nèi)ボ状钟驳耐馄ず透?，斜切成片。用油先把茭白絲炒軟，加鹽，最后放入青椒絲略炒就行了。
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2、青椒炒茄子
把茄子連皮一起切成絲，用油炒軟后放青椒，喜歡吃辣的就放尖辣椒。
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3、胡蘿卜絲炒土豆絲
把胡蘿卜和土豆都切成絲，先炒土豆絲，炒軟后加入胡蘿卜絲，放鹽（也可按口味放點(diǎn)醬油）、香菜等，再一同翻炒片刻即可出鍋。
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4、西芹黑木耳炒豆腐干
三者混合翻炒。
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5、熗黃瓜條
將青瓜洗凈，切成中指大小的條，姜去皮洗凈，切成末。鍋置火上，放少許油，下姜末炸出香味， ******************************************************************
6、豆豉炒蘿卜干
油倒入鍋中用文火加熱后，將豆鼓、辣椒倒入炒出辣味。加入蘿卜干炒出香味即完成。
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7、煎蘿卜烙
A、 白蘿卜去皮切細(xì)絲，用清水泡上。
B、 把蘿卜絲用開水燙熟，抹干水分，加入鹽10克，味精10克，白糖3克，干生粉適量拌勻待用。
C、 煎鍋下油，放入拌好的蘿卜絲，用小火煎至一面金黃熟透，鏟起切件入碟。隨后放入瓜條和適量精鹽、味精、香油和紅醋，翻勻出鍋裝盤即可。
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8、素炒西蘭花
A、西蘭花洗凈，切塊，胡蘿卜切片，玉米備用。
B、熱油，放胡蘿卜與玉米粒翻炒片刻。
C、放西蘭花炒（2分鐘左右，時(shí)間太長(zhǎng)容易碎）。最后，加鹽適量,水淀粉勾芡即可。
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9、西紅柿燒冬瓜
原料：
A、冬瓜三兩去皮切3*2公分大小的薄片，中小型番茄2只去蒂切小丁。
B、姜末適量，生抽或白醬油1匙，鹽3/4匙。
做法：
A、熱油鍋下冬瓜片煎至大半軟，瀝油鏟起。
B、在余油中爆香姜末，加番茄丁、鹽翻炒出紅糊，加冬瓜片、生抽或白醬油，燜至冬瓜趴趴即可起鍋。
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10、茄子汁花菜
花菜掰成小朵，洗干凈，用開水焯一下?lián)瞥鰶_涼，雜菜煮熟，胡蘿卜切片。炒鍋燒熱倒油，先炒胡蘿卜片，再下菜花，加開水燉一小會(huì)兒，等菜花變軟時(shí)加入雜菜，加適量鹽，然后放蕃茄醬，要多放一些，最后用水淀粉勾芡，起鍋。
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11、豆腐丸子
豆腐用勺子碾碎，加以下的材料：胡蘿卜、冬筍、香菇，然后加淀粉糊，攢成丸子狀，鍋里倒花生油，把丸子下油鍋炸。
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12、雙菇扒菜心
配料: 小油菜12棵、香菇10朵、鮮蘑約200克 ,油,鹽
A、小油菜擇除老葉洗凈，用鹽水氽一下，撈出沖涼，再用２大匙油炒熟，加鹽調(diào)味后盛出，排在盤內(nèi)；
B、香菇泡軟、去蒂，用兩大匙油炒過(guò)，加調(diào)料燒入味；
C、鮮蘑洗凈，切除根部雜質(zhì)少許，放入香菇中同燒，湯汁稍收干時(shí)，勾芡，盛入盤內(nèi)小油菜中間即成。
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13、清炒豆角
挑把豆角，改刀切成斜片，佐上一些紅椒絲，花上五分鐘左右的時(shí)間翻炒，加入鹽，味精調(diào)味，一盤爽口的清炒豆角就好啦。
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14、番茄花菜
A、番茄放在沸水中過(guò)一下，把去皮的番茄切成小塊。
B、花菜分成小份放沸水中燙得8分熟。
C、鍋內(nèi)放入油,油開后,把番茄塊放入油鍋炒成糊，再把花菜放入，等番茄糊均勻上在了花菜上，放入鹽，味精，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖，這樣一道酸中帶著微甜開胃的菜就出爐了。
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15、荔枝爆絲瓜
A、 將荔枝去皮、去核，絲瓜切片；
B、 坐鍋點(diǎn)火，倒入清水，待水開后倒入荔枝焯一下?lián)瞥觯?
C、 坐鍋點(diǎn)火放入豬油、荔枝翻炒，加入絲瓜片、鹽、雞精炒熟即可。
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16、枸杞絲瓜
原料：絲瓜１條，枸杞子２大匙 輔料：鹽１小匙，姜３片，清水半杯，水淀粉半大匙
A.絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊；姜切絲；枸杞子用水略泡，洗凈。
B.鍋置火上，放油燒熱，放入姜絲爆香，放入絲瓜塊，加鹽調(diào)味后淋入清水燒軟。
C.加入枸杞子，燒至絲瓜熟軟時(shí)，用水淀粉勾芡即可盛出。
Tips：
絲瓜質(zhì)地脆，因此要加少許水燒軟，以免焦鍋；枸杞子不要泡太久，以免色澤及香味流失到水內(nèi)，而且泡太軟再入鍋煮時(shí)，顆粒會(huì)碎爛。
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17、清炒蘆筍
【原料】 蘆筍200克,蔥粒,l00克。鹽適量,淀粉、料酒、醋少許。
【制作過(guò)程】
①將蘆筍洗凈,切成段,備用。
②炒鍋內(nèi)放底油, 加入蔥粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、鹽和味精,加入筍段,不停地翻炒,待筍段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可裝盤。
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18、木瓜甜豆
A. 甜豆摘洗干凈，用開水燙過(guò)，木瓜去皮去籽切成條.
B. 炒鍋燒熱放油，先放入甜豆，再放入木瓜，翻炒一會(huì)兒，最后放點(diǎn)鹽
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19、鹵腐竹
原料：干腐竹，姜，干紅椒
調(diào)料：鹽，糖，生抽，味精，十三香，花椒粉
做法：
A.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做。
B.姜切末
C.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
D.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香味精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了裝盤。補(bǔ)充：我放生抽多了就沒有放鹽。
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20、紅燒腐竹
原料： 腐竹200克，木耳100克， 胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、姜各適量。
(1)用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼， 切成斜刀段備用；木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。
(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特點(diǎn)色澤棕紅， 咸鮮微甜。
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21、腐竹木耳
主料：水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳
調(diào)料：醬油、食鹽、淀粉、麻油
A、將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片；
B、鍋燒熱入油，然后加入腐竹、木耳、醬油、食鹽,燒開后，用水淀粉勾芡，淋點(diǎn)麻油，出鍋即成
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22、西芹燒腐竹
原料： 水發(fā)腐竹200克，西芹150克。
輔料： 料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，味精少許。
A、將腐竹洗凈，切3厘米長(zhǎng)的段；西芹擇去葉子，洗凈，斜刀切片， 放入沸水中焯一下， 撈出瀝干，備用。
B、鍋置火上，放油燒熱，放入腐竹、料酒炒勻，放入適量清水燒開，加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待湯汁收濃、材料成熟即可。
C、原鍋留少許底油，放人姜絲，炒至出香味后，倒人事先兌好的汁， 投入腐竹、油面筋，顛翻兩下，視芡著勻后，點(diǎn)明油，出鍋即成。
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23、砂鍋豆腐
原料：嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜心100克、腐竹、水發(fā)粉絲100克
A、豆腐切塊焯水后撈出，粉絲、腐竹泡發(fā)，胡蘿卜切塊；
B、 砂鍋內(nèi)放粉絲、腐竹、胡蘿卜，再放入豆腐，加清湯，調(diào)好味后大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。
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24、豆角炒木耳
A、把豆角切段洗凈控水備用，木耳泡發(fā)備用。
B、熱鍋涼油，把入蔥花，爆出香味后加豆角和木耳翻炒。
C、加入少量五香粉，加水，蓋蓋燜兩分鐘。
D、加鹽翻勻，灑適量香油，裝盤。
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25、三色杏鮑菇
主料：鮮杏鮑菇 輔料：素火腿腸、荷蘭豆
調(diào)料：鹽、蔥、姜、蒜、雞精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油
A、將杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆切成片，分別放入開水中焯一下待用；
B、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蔥絲、姜片、蒜片炒出香味時(shí)倒入杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆，加入適量清水、鹽、雞精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。
特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮香。杏鮑菇具有抗癌效果，可治腰腿疼痛，手足麻木，筋絡(luò)不適。
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26、香干圓白菜
【主料】圓白菜、香干
【配料】蒜末、鹽、生抽
A.香干切片，圓白菜手撕成小塊
B.鍋中倒油，放入蒜末炒香，將香干放入鍋中翻炒
C.將圓白菜放入鍋中，加入適量鹽、生抽翻炒
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27、西芹百合
材料：西芹、百合各適量 配料：胡蘿卜片
A．百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈，除去百合老衣；西芹洗凈，切斷（切片）；胡蘿卜切成片狀 。
B．炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿卜、西芹、百合，略炒
C．加上調(diào)味品--鹽、味精
特點(diǎn)：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。?
功效：芹菜－性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效，含較多的膳食纖維。
百合－味甘微苦，性平，有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功。
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28、四龍吐珠
材料：花生２００公克、毛豆２００公克 生香菇４朵、紅蘿卜１００公克
【調(diào)味料】鹽１匙、味素１匙、香油１匙、酒１／２匙
【要領(lǐng)】材料先燙熟再入鍋炒，受熱程度較均勻。
【做法】
Ａ、紅蘿卜、生香菇洗凈、切丁，毛豆、花生洗凈備用。
Ｂ、將（A）料全部一起過(guò)水燙熟
Ｃ、熱鍋油，放入（B）、調(diào)味料和少許水，炒勻炒熟即可。
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29、素炒五寶
材料：紅蘿卜半條、豆干六塊、花生８０公克、玉米８０公克、豌豆仁６０公克
【調(diào)味料】味素１匙、鹽１／４匙、豆瓣醬１匙、醬油１匙、糖１匙、胡椒粉少許
【要領(lǐng)】花生可直接用商店賣的熟花生來(lái)炒，不但方便、入味，吃起來(lái)更有勁
【做法】
Ａ、將紅蘿卜、豆干切丁備用。
Ｂ、將所有材料用滾水燙熟后過(guò)涼。
Ｃ、熱鍋入油，放入（２）略炒。
Ｄ、加入調(diào)味料拌炒。
Ｅ、再加入花生，炒勻后即可。
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30、紅燒冬瓜
材料：冬瓜，香菇
配料：姜，蒜，小尖椒，蔥段，花椒粒，醬油，雞精，生粉，料酒
A、冬瓜洗凈去皮切大塊，在靠皮的一面切上小方塊，香菇洗凈待用。
B、把冬瓜劃過(guò)方格的一面抹上少許生粉，炒鍋放少許油，冬瓜入內(nèi)煎。
C、炒鍋里再放少許油，下花椒粒，姜粒，蒜粒炒香，下冬瓜略炒。
D、放入香菇，倒入醬油，少許料酒，尖椒粒，半碗清水，蓋上鍋蓋燜至冬瓜熟透。
E、用生粉收汁，下蔥段，雞精調(diào)味起鍋。
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31、什錦豆腐
A、豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐、香菇和雜菜（豌豆玉米胡蘿卜)焯一下。
B、倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下平底鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用。
C、起鍋，放蔥，炒出香味后，將香菇、雜菜和木耳入鍋煸炒一下，然后再放入豆腐。
D、 隨后倒入泡香菇的湯、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、少許糖和少許鹽，繼續(xù)翻炒一分鐘。 最后，用水淀粉勾芡，散點(diǎn)雞精即可。
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32、珍珠花菜
材料：花菜一小棵（也可以用花椰菜）；玉米粒半碗（青豆少許點(diǎn)綴顏色用）；植物油；雞精的代替品——蔬菜里提取的“素易鮮”；
A、花菜摘成小朵，洗凈后入沸水焯至7分熟撈出瀝干；
B、炒鍋內(nèi)加少許植物油燒熱；
C、下玉米粒和焯過(guò)水的花菜煸炒一會(huì)；
D、撒入青豆，加入一小碗水，調(diào)入適量鹽和素易鮮，加蓋燜煮片刻；打開后最后用水淀粉勾芡即可
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33、芝麻豆卷
材料：豆皮２張 豆芽４兩 小黃瓜１條 紅蘿卜絲半碗
調(diào)味料：芝麻醬適量
【做法】
Ａ、紅蘿卜絲、豆芽先燙水，小黃瓜切細(xì)絲。
Ｂ、將豆皮攤開，把豆芽、紅蘿卜絲放在上面包卷起來(lái)。
Ｃ、鍋中放油加熱，把卷好的豆卷放在鍋里炸成金黃色，即撈起瀝乾油份切成小段，吃時(shí)沾上芝麻醬，香脆可口。
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34、芝麻牛蒡
材料：牛蒡２條 白芝麻：１大匙 【調(diào)味料】 糖：１大匙 醬油：１大匙
【做法】
Ａ、牛蒡去皮切成絲狀，用水浸軟后，撈起瀝乾。
Ｂ、用熱油把牛蒡絲炸乾備用。
Ｃ、糖入鍋用少許水溶解，家醬油調(diào)勻，再加入炸好的牛蒡絲，快手拌炒后起鍋盛盤，并灑上芝麻 增香。
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35、芝麻小白菜
主料： 小白菜300克，熟芝麻50克，姜片5片，鹽14小匙。
特色： 清淡爽口，并有芝麻的香味
制作方法：
A．取一耐熱微波爐袋，放入油1大匙及姜片，以強(qiáng)微波3分鐘爆香后挑出姜片。
B．小白菜洗凈后對(duì)切，放入裝油2大匙的耐熱袋中，加鹽拌勻，松綁袋口，以強(qiáng)微波３分鐘煮熟。
C．小白菜放入大盤中，淋上芝麻即可。
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36、冬菇豆腐
主料： 豆腐200克,水發(fā)冬菇75克,青豆100克? ?
制作方法：
A.豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇洗凈。
B.豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤
C.鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味后勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。
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37、腐竹鮮蘑
[功效]補(bǔ)益脾胃，清肺化痰，滋陰潤(rùn)燥，幫助消化。
[主治]可治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥胖等。
原料：腐竹150克，鮮蘑菇100克，黃瓜50克，精鹽、味精、花椒粒、豆油各適量。
做法：
A、把腐竹切成2厘米長(zhǎng)段；鮮蘑菇去雜、洗凈，切成片；黃瓜洗凈也切成小片。
B、把以上切好的料分別用沸水焯透，撈出用涼開水過(guò)涼，瀝干水分，裝盤。
C、將炒鍋加油燒熱后，下花椒粒炸鍋，把花椒撈出，將花椒油澆在盤中菜上，加鹽、味精拌勻即成
服法：佐餐食用
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38、香菇木耳豆腐
功效：豆腐是糖尿病人的優(yōu)質(zhì)食品。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種蛋白質(zhì)，少量脂肪和碳水化合物，以及豐富的礦物質(zhì)；不含單糖和雙糖，也不含膽固醇，這特別適合糖尿病病人食用。香菇味甘性平，能補(bǔ)肺益胃；白木耳滑潤(rùn)，性偏涼，既能清潤(rùn)肺胃，又能滑利腸道。凡糖尿病病人有肺陰不足、虛火 上炎者，用白木耳甚為對(duì)癥。金針又能增強(qiáng)白木耳的這種作用。綠豆粉絲亦適合糖尿病病人食用。本藥膳能清養(yǎng)肺胃、寬腸降濁，還有降低血脂的作用。
原料：豆腐150克，香菇、白木耳各30克，金針15克，綠豆粉絲適量，姜、鹽等適量。
做法：將香菇、白木耳、金針洗凈，水浸3～5小時(shí)。把豆腐切塊，起油鍋，將豆腐煎香，加清水適量，并放入香菇、木耳、金針，文火燜半小時(shí)，在加入綠豆粉絲、姜、鹽等，再煮一會(huì)兒即可。
服法：菜肴
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39、蜜燒紅薯-孕期4-6個(gè)月-孕中期食譜
調(diào)料：蜂蜜10克，冰糖30克。
制作過(guò)程：
A、將紅薯去皮切成小塊，用清水洗凈，大紅棗用溫水泡透。
B、鍋內(nèi)燒水，下入紅薯塊、大紅棗用中火燒開，加蓋，改小火燒約10分鐘。
C、然后調(diào)入蜂蜜、冰糖，用小火續(xù)燒5分鐘即可食用。
操作要點(diǎn)：紅薯最好是紅心的，白心的味道要稍差點(diǎn)。
紅薯:紅薯，又稱白薯、甘薯、番薯、山芋、紅苕等，為旋花科一年生植物，原產(chǎn)美洲，在該地栽種已很久。
功效：
紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！侗静菥V目》記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效。《陸川本草》說(shuō)紅薯能生津止渴，治熱病口渴。紅薯還能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。實(shí)際上，紅薯也是一種理想的減肥食品。
禁忌：
紅薯易在胃中產(chǎn)生酸、所以胃潰瘍及胃酸過(guò)多的患者不宜食用。爛紅薯(帶有黑斑)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用。
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40、醬爆核桃
主料： 核桃 200克 輔料： 醬黃瓜 100克
調(diào)料： 甜面醬50克 白砂糖20克 味精5克 鹽10克 植物油 100克 姜 5克 大蔥 5克 淀粉(豌豆) 5克
制作工藝
A.用開水浸泡核桃肉，以去其嫩皮，防止出現(xiàn)苦澀味，將醬黃瓜切成丁，待用。
B.鐵鍋中放入素油，燒熱后把核桃肉倒入爆炸片刻，撈出瀝油，然后將甜面醬倒入鍋中燒開，再加糖，水淀粉溶化后，即將核桃肉和黃瓜丁倒入，加蔥，姜末，味精翻炒均勻，然后起鍋。??
菜品口感 咸甜適口，含醬味濃郁，富有營(yíng)養(yǎng)。
友情提示:
核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，可防止細(xì)胞老化，能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，潤(rùn)潤(rùn)肌膚、烏黑頭發(fā)等功效；特別適合動(dòng)肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動(dòng)者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經(jīng)；可補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。
食譜相克：核桃不能與野雞肉、酒同食。******************************************************************
41、酥炸甜核桃
主料： 核桃 400克 調(diào)料： 鹽 2克 白砂糖 20克 白芝麻 20克 檸檬汁 5克 植物油 30克
制作工藝
A. 核桃肉放入開水中煮3分鐘盛起，沖凈滴干。
B. 白芝麻洗凈，滴干水分，以白鍋炒香。
C. 燒開水約1200毫升，加入砂糖及鹽，放入核桃煮3分鐘盛起，吸干水分。
D. 煮溶糖膠料，加入檸檬汁，放入核桃煮5分鐘，盛起滴干。
E. 凈油燒至微滾，加入核桃炸至微黃色盛起，撒上芝麻即成。
工藝提示 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。
相關(guān)人群 適于1～3個(gè)月的孕婦食用。
友情提示:
核桃：見40。
食譜相克：見40。
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42、酸菜蒸豆腐
主料： 豆腐 250克 輔料： 酸白菜 75克
調(diào)料： 姜 1克 大蔥 1克 豆豉 15克 香油 2克 白醬油 2克
制作工藝
A.酸菜洗凈，切小薄片，用清水浸15分鐘，擠干水；豆豉切細(xì)；姜切絲，蔥切花。
B.老豆腐切厚片，放入開水中煮二分鐘撈起，控干水，排在碟上；酸菜放在開水中煮二分鐘撈起，擠干水，排在老豆腐上。
C.豆豉、姜絲、蔥花拌勻放在酸菜上蒸7分鐘，淋上麻油、白醬油即成。
菜品口感 清淡不膩，別有風(fēng)味。
友情提示：
1、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
2、酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。
食譜相克
1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
2、酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。
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43、菠菜煎豆腐
主料： 菠菜 500克 豆腐 200克
調(diào)料： 植物油 30克 醬油 5克 白砂糖 5克 味精 2克鹽 3克
制作工藝
A. 菠菜擇洗干凈，豆腐用水沖凈切片。
B. 鍋燒熱加油，豆腐片放入油鍋兩面煎黃，加上配料，燒1～2分鐘，再加菠菜即可。
相關(guān)人群 適于4～6個(gè)月的孕婦食用。
友情提示：
A、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
B、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
食譜相克
A、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
B、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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44、竹筍蘑菇燉豆腐
主料： 豆腐(南) 500克
輔料： 冬筍 25克蘑菇(鮮蘑) 50克
調(diào)料： 香油 25克 醬油 5克 料酒 5克 胡椒粉 2克 大蔥 5克 姜 5克 植物油 40克
制作工藝
A.嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內(nèi)，加少許料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能見小洞）時(shí)去掉水；將冬筍去老皮切成指甲片；蘑菇切成小塊；蔥、姜切成末。
B.起鍋下油燒到五成熱時(shí)放入冬筍片炸約4分鐘呈金黃色時(shí)撈起；鍋內(nèi)放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、姜末放入（湯汁以淹沒豆腐為準(zhǔn)），移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒面、香油、蔥末后即可裝盤。
工藝提示 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油200克。
友情提示：
A、豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
B、冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
C、蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
食譜相克
A、豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
B、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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45、糖醋圓白菜
主料： 圓白菜 300克 輔料： 柿子椒 30克 青椒 30克
調(diào)料： 白砂糖 40克 醋 20克 鹽 2克 味精 2克 淀粉(豌豆) 10克 大蔥 5克 姜 5克 花椒 5克大豆油 40克香油 10克
制作工藝
A. 將圓白菜洗凈，瀝干水，切成菱形片；
B. 青、紅椒洗凈，均切成菱形片；
C. 蔥、姜洗凈切絲備用；
D. 將白糖、醋、精鹽、味精、清湯、濕淀粉15克（淀粉10克加水）調(diào)成味汁；
E. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒不用；
F. 放入蔥姜絲、圓白菜、青紅椒片，用旺火翻炒至微熟，倒入味汁，顛翻至勻；
G. 淋入香油，出鍋裝盤即成。
菜品口感 色澤美觀，清鮮脆嫩，甜酸爽口。
友情提示：
A、圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營(yíng)養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營(yíng)養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時(shí)其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對(duì)胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼健壯，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。
B、柿子椒：柿子椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
C、青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
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46、白油豆腐
主料： 豆腐 500克
調(diào)料： 鹽 3克胡椒粉 3克味精 2克大蔥 5克淀粉(豌豆) 5克色拉油 30克
制作工藝
A.豆腐切成丁，在沸水鍋內(nèi)放入少許精鹽，然后放入豆腐焯一下，撈起，用清水漂一下，瀝水備用
B.炒鍋放在中火上，下色拉油燒至三成熱，放入豆腐、精鹽、胡椒粉、味精、上湯半碗燒沸入味， 用淀粉水勾芡，再加入蔥花，推勻，起鍋即成。
菜品口感 咸香適口。
友情提示:
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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47、油豆腐油菜
主料： 油菜 200克 油豆腐 50克
調(diào)料： 醬油 6克 植物油 6克 淀粉(豌豆) 2克 白砂糖 2克 料酒 2克
制作工藝
A. 油菜洗凈切段，梗葉分置；
B. 油豆腐切成塊；
C. 油熬熱后先煸菜梗，加鹽，再下菜葉煸幾下；
D. 將油豆腐放入煸炒過(guò)的油菜中一同炒幾下，加醬油、料酒和少許水燒開，再加入糖；
E. 最后再將淀粉加水和勻，倒入鍋中，調(diào)成稀汁狀即成。
相關(guān)人群 適于1～3個(gè)月的孕婦食用。
健康提示
A. 本品含蛋白質(zhì)17.5克、脂肪21.2克、糖12克、熱量280千卡(1172千焦耳)、鈣358毫克、磷210毫克、鐵7.5毫克、胡蘿卜素6.3毫克、硫胺素0.19毫克、核黃素0.24毫克、尼克酸1.9毫克、維生素C 102毫克。
B. 中醫(yī)認(rèn)為，本菜譜性味甘、平，能養(yǎng)胃和疏理氣血，故宜孕婦食用。??
友情提示：
A、油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
B、油豆腐：油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
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48、松仁豆腐
主料： 豆腐 250克 輔料： 松子（炒） 25克 青豆 25克 香菇（鮮） 25克
調(diào)料： 植物油 20克??鹽 3克??香油 3克??淀粉(玉米) 4克??大蔥 5克??姜 3克??大蒜 5克
制作工藝
A. 將豆腐切成小塊，下入開水鍋內(nèi)，加入精鹽、蔥姜燒開入味；
B. 撈出豆腐，控水備用；
C. 香菇洗凈；
D. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
E. 炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺墒?，下入松仁炸至金黃色撈出；
F. 青豆煮熟備用；
G. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜蒜末炒香，放入水、豆腐塊、松仁、青豆、香菇燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
友情提示：
A、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
B、松子（炒）：松子中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有軟化血管、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、潤(rùn)腸通便等作用；也是也是女士們潤(rùn)膚美容的理想食物。
C、青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
D、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
食譜相克：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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49、文絲豆腐
主料： 豆腐 200克 竹筍 25克 香菇（鮮） 25克 番茄 50克 油菜 50克 粉絲 50克
調(diào)料： 香油 10克??淀粉(豌豆) 8克??鹽 3克??味精 2克??醬油 15克??鹽 3克??花生油 35克
制作工藝
A.嫩豆腐、熟筍、水發(fā)冬菇、番茄、綠葉菜（油菜）均洗凈，切成絲條；干粉絲用沸水浸發(fā)，切成5厘米段，瀝干水分。
B.炒鍋加入熟花生油，燒至八成熱，倒入鮮湯750克，加入熟筍、冬菇、番茄、粉絲、綠葉菜、精鹽、醬油、姜末、味精等調(diào)料，燒至湯汁起沸，再放入豆腐絲，略滾，用濕淀粉勾薄芡，淋上麻油，即可盛入大湯碗。
菜品口感 色澤美觀，汁濃味鮮。
友情提示：
A、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
B、竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效
C、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
D、番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
E、油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
F、粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。
食譜相克
A、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
B、竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
C、番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
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50、圓白菜炒青椒
主料： 圓白菜 300克 輔料： 青椒 75克 胡蘿卜 40克
調(diào)料： 料酒 10克 醬油 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克 植物油 40克 香油 10克 淀粉(豌豆) 5克
制作工藝
A. 將圓白菜洗凈，瀝干水，切成象眼片；
B. 青椒、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片；
C. 蔥、姜、蒜均切成細(xì)末備用；
D. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；
E. 放入圓白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡蘿卜片、青椒片、精鹽、白糖煸炒；
F. 加味精，用濕淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出鍋裝盤即成。
菜品口感 色彩美觀，鮮咸清香，脆嫩適口。
友情提示：
A、圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營(yíng)養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營(yíng)養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時(shí)其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對(duì)胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼健壯，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。
B、青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
C、胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
食譜相克
胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝??；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
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51、奶油卷心菜
主料： 圓白菜 700克 輔料： 番茄 100克
調(diào)料： 牛奶 100克 鹽 3克 花生油 20克 淀粉(豌豆) 10克
制作工藝
A. 將卷心菜取嫩菜心切成塊，西紅柿切片，用開水分別氽一下?lián)瞥?，瀝干水備用。
B. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，投入菜心翻炒至熟，盛在盤中，用西紅柿圍邊。
C. 鍋內(nèi)加牛奶、鹽、味精及適量水燒開，用水淀粉勾芡，澆在卷心菜上即可。
菜品口感 奶味溢香，西式風(fēng)味。
友情提示：
A、圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營(yíng)養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營(yíng)養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時(shí)其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對(duì)胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼健壯，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。
B、番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食譜相克：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
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52、奶油雙珍
主料： 椰菜花 400克 西蘭花 400克 輔料： 小米 20克 胡蘿卜 50克
調(diào)料： 小麥面粉 15克 牛奶 20克 鹽 3克 胡椒粉 2克 植物油 25克
制作工藝
A. 小米飛水，取出滴干。
B. 椰菜花、西蘭花洗凈，切小朵。胡蘿卜洗凈，切粒。
C. 鍋中放入水燒開，將椰菜花、西蘭花放入煮1分鐘，沖涼滴干。
D. 燒熱鍋，下油10克，放入椰菜花及西蘭花煮熟，排于碟上。
E.下油15克，加入面粉，以慢火炒至微黃色。
F. 將鮮奶慢慢加入到炒黃的面粉中，拌至均勻。
G. 在拌勻鮮奶的面粉中加入調(diào)味料（鹽3克、胡椒粉2克）、小米、紅蘿卜粒兜勻，淋在菜花上即成。相關(guān)人群 適于1～3個(gè)月的孕婦食用。
友情提示：
A、西蘭花：西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故，補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。 同時(shí)西蘭花還有補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。
B、小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
C、胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力 正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
食譜相克
A、小米：小米忌與杏仁同食。
B、胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝??；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
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53、豆腐腦素三鮮
主料： 豆腐腦 400克 輔料： 香菇（鮮） 50克 木耳(干) 20克 番茄 150克 香菜 15克
調(diào)料： 鹽 3克 胡椒粉 2克 香油 3克 淀粉(豌豆) 15克 植物油 15克
制作工藝
A.香菇用清水浸泡至軟后去蒂，切片。
B.番茄氽燙后去皮后切片；木耳撕成小片；香菜洗凈后切末。
C.鍋中入油10克燒熱，將香菇爆香，再放入木耳同炒。
D.倒入3杯水燒開，再放入番茄，改用小火。
E.加入所有的調(diào)味料（鹽3克、胡椒粉2克、香油3克、淀粉加水調(diào)成的水淀粉30克），燒開后將豆花放入湯中，煮開后熄火，撒入香菜末即可盛出食用了。
工藝提示 豆花就是豆腐腦。??
友情提示：
A、豆腐腦：豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。豆腐腦性平，味甘；有補(bǔ)虛損，潤(rùn)腸燥，清肺火，化痰濁的作用，適宜身體虛弱、消化不良、老年人、心腦血管疾病患者食用。
B、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
C、木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
D、番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
E、香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
食譜相克
A、木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
B、番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
C、香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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54、豉油豆腐
主料： 豆腐 300克
調(diào)料： 豆豉 30克 醬油 10克 辣椒油 5克 白砂糖 10克 鹽 3克 味精 2克
制作工藝
A.豆豉用清水洗凈，放入小碗內(nèi)，加入適量開水，上籠蒸10分鐘取出，將汁潷入另一小碗內(nèi)待用。
B.豆腐放入小盆中，加入涼開水（水要沒過(guò)豆腐），置火上煮一下，撈出瀝干水分，碼入盤中，用刀劃成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的長(zhǎng)方塊，再用手輕輕按一下，使其成梯形。
C.向豆豉汁內(nèi)加入醬油、白糖、精鹽、味精和辣椒油，調(diào)拌均勻，澆在豆腐盤上即成。
菜品口感 豆豉鮮香，咸淡適口。
友情提示:
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例 也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
食譜相克：
豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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55、雪里蕻燉豆腐
主料： 腌雪里蕻 100克 豆腐 200克
調(diào)料： 植物油 30克 味精 1克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 3克
制作工藝
A.將腌雪里蕻洗凈切成末；豆腐切成1.5厘米見方的塊，放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出涼水浸涼，控凈水分待用。
B.將炒鍋置于火上，放入植物油，熱后下入蔥，姜末熗鍋，隨后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐，添水沒過(guò)豆腐，加入精鹽，在旺火上燒開后，用微火燉5分鐘，待豆腐入味，湯汁不多時(shí)，加入味精即成。
菜品口感 滋味鮮美，柔嫩爽口。
健康提示 懷孕早期吃此菜有清口開胃、減輕孕吐的作用。孕期常吃，不僅有利于母子對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵的需求，而且有潤(rùn)膚、美容之功。
友情提示:
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
食譜相克：
豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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56、草菇燉豆腐
主料： 豆腐(南) 500克 輔料： 草菇 20克 竹筍 15克 油菜心 25克
調(diào)料： 鹽 3克 醬油 20克 味精 2克 黃酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 香油 5克
制作工藝
A.竹筍去殼去皮后洗凈切片；油菜心擇洗干凈；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約20克；將豆腐切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的塊，放在鍋內(nèi)，加清水、少許精鹽，用文火燉10分鐘后，撈出瀝凈水。
B.鍋架火上，放入麻油，燒熱后下紹酒，清湯100毫升、水發(fā)草菇、筍片、菜心、剩余精鹽、醬油、味精、豆腐塊，燒沸后用濕淀粉勾芡出鍋即可。
菜品口感 草菇味鮮，豆腐嫩軟，湯汁適口。
友情提示：
A、豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
B、草菇：草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過(guò)香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品
C、竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效
D、油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
食譜相克
A、豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
B、竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
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57、糖醋蓮白
主料： 圓白菜 300克
調(diào)料： 白砂糖 20克 醋 20克 鹽 2克 味精 6克 色拉油 30克
制作工藝
A.蓮花白（圓白菜）切成3厘米見方的菱形片，洗凈。
B.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下蓮花白、鹽、白糖，快速翻炒至蓮花白斷生后放味精、醋，炒散至勻，起鍋裝盤即可。
工藝提示 圓白菜又稱卷心菜??菜品口感 甜酸脆嫩。??
友情提示:
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營(yíng)養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營(yíng)養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時(shí)其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對(duì)胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼健壯，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。
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58、素炒圓白菜
主料： 圓白菜 300克
調(diào)料： 植物油 30克 醬油 10克 油皮 5克 花椒 1克 大蔥 3克
制作工藝
A. 將圓白菜洗凈、瀝干，切成2厘米寬的長(zhǎng)條，再斜刀切成象眼塊；
B. 將炒鍋放在旺火上，加入植物油，燒熱，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；
C. 放入蔥花，稍煸即放入圓白菜翻炒，加醬油、鹽再炒拌均勻即可出鍋。
菜品口感 清香脆嫩，鮮咸爽口。
友情提示:
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營(yíng)養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營(yíng)養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時(shí)其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對(duì)胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼健壯，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。
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59、栗肉豆腐
主料： 豆腐(南) 300克 栗子（熟） 300克
輔料： 冬筍 50克
調(diào)料： 醬油 5克 大蔥 5克 白砂糖 5克 姜 5克 香油 5克 鹽 3克
制作工藝
A.冬筍煮熟洗凈與去皮的熟板栗和豆腐分別切成方丁，熟冬筍投入沸水中焯一下，撈出瀝干水分；大蔥去極洗凈切成花；姜洗凈去皮切成絲。
B.冬筍方丁、豆腐方丁和熟板栗方丁一起放入盆中，加入醬油、蔥末、白糖、姜絲、精鹽和香油，拌勻裝盤即成。
菜品口感 香甜爽口。
友情提示:
A、豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
B、栗子（熟）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效。粟子難以消化，一次切忌食之過(guò)多，否則會(huì)引起胃脘飽脹。
C、冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
食譜相克
A、豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
B、栗子（熟）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
C、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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60、姜汁黃瓜
主料： 黃瓜 300克
調(diào)料： 姜 10克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 鹽 2克
制作工藝
A.生姜拍破搗爛，加入少許清水浸泡（浸出姜汁）。
B.黃瓜洗凈，剖開去籽，切成4厘米的粗條，加味精和鹽，滴香油，淋入姜汁，拌勻即可。
工藝提示 黃瓜生吃最好，入菜則盡量帶皮食用，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，溫度不宜太高，以免維生素C破壞太多。 菜品口感 香嫩脆鮮，咸甜爽口。??食用方法 早餐|中餐|晚餐??相關(guān)人群 本菜適宜懷孕早期食用。
健康提示
A.本菜含有多種維生素及礦物質(zhì)。黃瓜中含嬌嫩的纖維素，具有預(yù)防便秘的功能，生姜中含有揮發(fā)油，有止吐、增強(qiáng)食欲的作用。
B.黃瓜含多種維生素、糖類、鈣、磷、鐵等，尤其是鉀和維生素C含量豐富，有清熱解毒，利水通便的作用，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速人體腐敗物質(zhì)的排出，并能降低膽固醇，其青皮中含有的綠原酸和咖啡酸具有抗菌消炎，增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。??
友情提示:
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相克：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉******************************************************************
61、三鮮蘑菇
主料： 蘑菇(鮮蘑) 200克
輔料： 豌豆 50克 玉米（鮮） 50克 番茄 100克
調(diào)料： 大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 味精 1克 植物油 20克
制作工藝
A. 將鮮蘑菇去蒂洗凈，切丁；
B. 西紅柿切丁；
C. 鮮嫩玉米、豌豆煮熟后備用；
D. 鍋內(nèi)放油燒熱到五六成熱后，先翻炒蘑菇幾下，放豌豆、玉米合炒，下肉湯；
E. 燒開，放西紅柿、姜，蔥、鹽、胡椒粉、味精，燒入味，勾芡，起鍋即可。
菜品口感 鮮香可口，色澤美觀。
相關(guān)人群 本菜適宜懷孕末期食用。
健康提示 本菜含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
友情提示:
A、蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
B、豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
C、玉米（鮮）：玉米中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
D、番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食譜相克
A、玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；玉米不宜與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
B、番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
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62、豆腐煲海帶
原材料：炸豆腐200克，水發(fā)海帶結(jié)100克，胡蘿卜200克，豌豆50克，美極鮮醬油、白糖、精鹽、味精、紹酒、鮮湯、濕淀粉、植物油各適量。
制作方法：
A、胡蘿卜去皮，切滾刀塊;海帶結(jié)焯水。
B、鍋上火放油燒熱，倒入炸豆腐、海帶結(jié)、豌豆、胡蘿卜塊炒勻，加鮮湯、美極鮮醬油、白糖、紹酒、精鹽，小火煮30分鐘，加入味精，濕淀粉勾芡即成。
友情提示:
本品富含大豆蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素C，以及鈣、鐵、碘等元素，是防治孕婦貧血和鈣、碘缺乏的良好食療菜品，孕婦宜多食。
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63、蘭花油菜
配 料: 小油菜心22棵，豆腐250克，冬菇、冬筍各25克，小蔥5棵，花生油40克，精鹽30克，味精2克，料酒5克，水淀粉15克，蔥、姜共15克，黃豆芽湯100克。
操作:
A、 將蔥擇洗干凈，取蔥心切成蘭花形；冬菇洗凈；冬筍和余下的蔥、姜均切成末。
B、 菜心洗凈去葉，從根部起留4厘米長(zhǎng)，去掉中間嫩心備用。
C、 將豆腐用刀面壓成泥，放入冬筍、冬菇末，加入鹽、味精、料酒、香油，調(diào)拌均勻，裝入菜心中，上籠蒸10分鐘取出，盤中心放做好的蘭花形蔥心，周圍擺上蒸好的菜心。
D、 炒鍋置火上，放油少許燒熱，放入蔥末、姜末炸一下，倒入黃豆芽湯，將蔥、姜撈出不要，加入鹽、味精，湯沸撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在菜心上即成。注意要用水淀粉勾薄芡。
特色:此菜含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，有利于胎兒骨質(zhì)發(fā)育和血液生成，給胎兒的發(fā)育打下良好基礎(chǔ)。
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64、糖醋蓮藕
配料: 蓮藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精鹽1克，花椒10粒，蔥花少許。
操作:
A、將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
B、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香后撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
C、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。
特色:此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
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65、什錦腐竹
原材料：腐竹100克，香菇50克，芹菜200克，胡蘿卜50克，黑木耳(水發(fā))50克，豆芽50克，精鹽、 味精、胡椒粉、麻油各適量。
制作過(guò)程：
A、腐竹溫水泡2小時(shí)，切段，焯熟;芹菜洗凈切段；胡蘿卜、香菇、黑木耳分別切成絲，與芹菜段、豆芽一起分別焯熟，瀝干。
B、各種原料放入碗中，加精鹽、味精、胡椒粉拌勻，淋上麻油裝盤即成。
友情提示:
此為孕中期孕婦保健食譜。
本品富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和多種維生素等，具有補(bǔ)益腸胃、理氣化痰、寧心安神、清熱利水、降壓降脂等作用，對(duì)孕婦有較廣泛的保健功效，是孕中期女性的理想食品。
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66、腐竹銀芽黑木耳
此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤(rùn)燥、利水消腫，可治療高血壓，也適于孕婦晚期食用，是胎兒骨骼發(fā)育所必需的食品。
原料：腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
制作：
A、 腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無(wú)硬心時(shí)撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。
B、 姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過(guò)一下?lián)瞥觥?br>C、 炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)：此菜色澤美觀，味鮮汁濃
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67、番茄炒豆腐
懷孕第一個(gè)月，妊娠反應(yīng)比較大，準(zhǔn)媽媽往往面對(duì)一桌的佳肴卻沒有胃口，但準(zhǔn)媽媽這時(shí)所需要的營(yíng)養(yǎng)卻在增加，如何既讓準(zhǔn)媽媽胃口大開，又使她吃得有營(yíng)養(yǎng)呢？
A、先用開水把番茄燙一下， 去皮，切成厚片。把豆腐切成3cm左右長(zhǎng)方塊。
B、鍋內(nèi)放少許油，待熱后，放入番茄小炒片刻，然后把切好的豆腐放入鍋內(nèi)，加少許醬油、白糖、鹽、味精滾幾滾，待豆腐炒透即可裝盤。
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68、柿椒炒嫩玉米
辣椒性熱，有溫中散寒開胃消食等功效。辣椒富含維生素C，玉米味甘，有補(bǔ)中健胃、除濕利尿功效。此菜含維生素C，粗纖維極為豐富，孕婦妊娠便秘者食用，可緩解病情。
原料：嫩玉米粒300克，紅綠柿椒50克，花生油10克，鹽2克，白糖3克，味精1克。
制作：
A、 將玉米粒洗凈；紅綠柿椒去蒂去籽洗凈，切成小丁。
B、 炒鍋置于火上，放入花生油，燒至七成熱時(shí)，下玉米粒和鹽，炒2-3分鐘，加清水少許，再炒2-3分鐘，放入柿椒丁翻炒片刻，再加白糖、味精翻炒，盛入盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)：此菜中的嫩玉米香甜可口，佐以柿椒，色澤美觀，誘人食欲，夏秋兩季，均可食用。
適合孕婦妊娠便秘者食用
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69、川冬菜炒鮮蠶豆
此菜含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其磷、鐵豐富；是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴。
原料：鮮嫩蠶豆200克，冬菜200克，植物油5克，醬油25克，白糖5克。
制作：
A、剝?nèi)バQ豆皮，洗凈；冬菜洗凈，切成碎末?！ ?br>B、鍋置火上，放油澆熱，隨將蠶豆和冬菜末放入急炒，凈熟時(shí)加入醬油、糖等調(diào)料，再略炒幾下，即成。
特點(diǎn)：蠶豆嫩鮮，清淡。
適合孕婦防治缺鐵性貧血
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70、素炒豇豆
材料：豇豆250克，醬油2湯匙，醋1湯匙，糖半茶匙，鹽、味精適量。
做法：
A、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。
B、炒鍋上火，加油燒熱，放入豇豆翻炒到熟。
C、隨即倒入醬油、醋、鹽，待開鍋后，改用小火，并不斷用鏟子翻動(dòng)豇豆，至豇豆熟透時(shí)，撒入白糖和味精，翻炒均勻即可。
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71、茭白炒毛豆
材料：嫩茭白250克，毛豆米100克，紅辣椒1只，醬油1湯匙，糖半茶匙，蔥姜末適量。
做法：
A、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，縱剖成兩半，再切成斜長(zhǎng)片；紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長(zhǎng)片；毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘后撈起。
B、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥姜末煸出香味，放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。
特色：鮮咸適宜,清淡爽口.
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72、蘑菇燉豆腐
此菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等營(yíng)養(yǎng)成分。豆腐味甘、涼，具有寬中和脾，生津潤(rùn)燥，清熱解毒的功效。營(yíng)養(yǎng)較為全面，可滿足胚胎成型對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。
原料：
嫩豆腐500克，鮮蘑菇50克，熟筍片25克，素湯汁適量，醬油10克，香油25克，精鹽、味精各適量
制作過(guò)程：
A、 將嫩豆腐切成約2厘米見方的小塊，用沸水焯后，撈出待用。注意時(shí)間不宜長(zhǎng)，火開后立即撈出，以免老化。
B、 把鮮蘑菇削去根部黑污，洗凈，放入沸水中焯1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片。
C、 在沙鍋內(nèi)放入豆腐、筍片、鮮蘑菇片、鹽和素湯汁（浸沒豆腐為準(zhǔn)），用中火燒沸后，移至小火上燉約12分鐘，加入醬油、味精，淋上香油即成。
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73、田園小炒
主料：西芹、鮮蘑菇、鮮草菇、櫻桃番茄、胡蘿卜；
調(diào)料：精制油、鹽；
做法：
A.西芹切成4公分段，其他切成片；
B.熱鍋下油，即倒入所有主料，加鹽，一調(diào)羹水，加蓋，大火二分鐘，起鍋裝盤。
特點(diǎn)：菜色清爽，上口，一改蔬菜的單調(diào)。
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74、黑木耳炒黃花菜
木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并具有“安五臟、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細(xì)胞的發(fā)育，增加智力。
原料：木耳（干）20克，黃花菜（干）80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕淀粉15克，素鮮湯100克。
制作：
A、將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，用手撕成片；黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈，擠去水分
B、鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。
C、在制作時(shí)，可加些瘦肉炒之。選擇干品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒。
特點(diǎn)：清淡可口。 利于胎兒腦組織細(xì)胞發(fā)育
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75、脆皮冬瓜
原料/調(diào)料：冬瓜200克。花生油500克、鹽10克、味精5克、白糖3克、面粉25克、生粉35克、泡打粉少許、清水少量。
制作流程：
A、冬瓜去皮，去籽切成長(zhǎng)條，用鍋加清水，燒開下放入冬瓜條，煮熟撈起抹干水份待用。
B、清水面粉、生粉、泡打粉、鹽、味精、白糖同調(diào)成脆漿，靜放10分鐘，下入冬瓜條。
C、燒鍋下油，油溫130度放入掛好脆漿的原料，炸至金脆即可盛出。
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76、枸杞雙仁炒芹丁
原料:芹菜300克，核桃仁50克，松仁、枸杞子各20克，精鹽3克，雞精2克，味精、醋各1克，湯25克，濕淀粉10克，植物油20克。
制作:
A 將核桃仁、松仁分別炒酥出鍋。枸杞洗凈，芹菜切成丁，用碗將精鹽、雞精、味精、醋、湯、濕淀粉兌成芡汁。
B 芹菜丁下入沸水鍋中焯至斷生倒入漏勺，炒鍋內(nèi)加植物油燒熱，下入枸杞、桃仁、松仁略炒。
C 下入焯好的芹菜丁炒勻，烹入兌好的汁顛翻至勻，出鍋裝盤即成。
特點(diǎn):色澤美觀，芹菜脆嫩，核桃仁酥香，清淡爽口。
功效:
芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的鈣、鐵和維生素C，具有補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的良好功效，核桃仁中含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅，并有健腦作用。松仁富含油脂，可潤(rùn)腸通便。三者在此組合，配以具有補(bǔ)肝腎、益精血作用的枸杞子同烹，可為孕婦提供豐富的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，有益于孕婦身體健康，更有益于胎兒的腦發(fā)育，同時(shí)對(duì)孕婦便秘有較好的輔助療效。
提示:芹菜丁入沸水鍋后用大火焯至剛熟即刻澇出，以保證其翠綠的色澤和脆嫩的口感。
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77、黑芝麻百合
原料:黑芝麻醬100克、鮮百合150克。
制法:
A、將鮮百合剝開，洗凈待用。
B、起鍋燒熱，倒入少許油。放入鮮百合翻炒。五成熟時(shí)再放入黑芝麻醬共同翻炒，加食鹽等調(diào)味，炒熟后出鍋即可。
友情提示:芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于胎兒大腦的發(fā)育。百合具有清熱解毒的作用，尤其適合內(nèi)熱較重的孕婦食用。
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78、鮮奶四蔬
原料:花椰菜、西蘭花、生菜、甜椒各50克，椰汁20毫升，鮮奶50毫升,糖、鹽各適量。
制法:
A、把所有原料切成小塊,用滾水焯熟，瀝干待用。
B、素上湯煮開，加入面粉慢火攪勻，再加入糖、鹽、椰汁、鮮奶，煮滾即離火。把制作好的奶汁淋在鮮蔬菜上即可。
友情提示:
西蘭花、生菜、甜椒中都含有較高的葉酸，奶汁的制作難度較高，如果圖方便，也可直接用酸奶拌食，或用色拉醬拌勻后食用。
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79、清炒豆苗
原料：新鮮豆苗500克
輔料：大蒜2瓣，鹽、白糖適量
做法：
A.去掉豆苗老葉，洗凈，瀝干；大蒜洗凈拍扁。
B.將鍋燒熱，放入油和鹽，爆香拍扁的大蒜，然后將豆苗入鍋翻炒，放少許糖起鍋，裝盤。
友情提示：
此菜宜猛火快炒。燒熱油時(shí)鍋里放少許食鹽，油不會(huì)外濺。
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湯
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1、蓮藕素湯
原料：蓮藕450克，葡萄干38克，蓮子75克，百合38克，芡實(shí)38克
（1）、 蓮藕洗干凈切件，蓮子、百合、芡實(shí)洗干凈。
（2）、 煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實(shí)，煲至滾，改慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
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2、素高湯
A、材料：黃豆芽900克 胡蘿卜1.5個(gè) 芹菜2（或者白蘿卜1個(gè)） 香菇蒂90克
做法：
（1）、胡蘿卜去皮，洗凈，切塊；芹菜洗凈，切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。
（2）、鍋中倒入全部材料和1200毫升的水煮開，改小火繼續(xù)煮4~5小時(shí)（鍋蓋需要留縫隙）
（3）、待涼過(guò)濾，留下湯汁，冷藏后即可應(yīng)用。
B、材料：冬菇蒂75克
做法：
（1）、冬菇蒂洗凈，倒入鍋中加水2400毫升，大火煮開。
（2）、改小火熬煮1小時(shí)，待涼過(guò)濾。（加入適量的蠶豆，味道更醇厚）。
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3、葡萄干蓮藕素湯
（1） 、蓮藕洗干凈切件。蓮子、百合、芡實(shí)洗干凈。
（2） 、煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實(shí)，煲至滾，改慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
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4、絲瓜竹蓀湯
（1）、竹蓀用溫水泡好，用水洗凈；
（2）、絲瓜洗凈去皮，切成片，香菜切段；
（3）、坐鍋點(diǎn)火，放入清水，水開后倒入竹蓀、絲瓜片、鹽、胡椒粉、味精開鍋后即可。
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5、木瓜花生大棗湯
用料：木瓜750克，花生150克，大棗 5粒，片糖3／2塊。
①木瓜去皮、去核、切塊。
②將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內(nèi)，放入片糖，待水滾后改用文火煲2小時(shí)即可飲用。（如果 用電燉煲，直接高火2小時(shí)，水開了，就能吃了）
說(shuō)明：寶寶吃人奶成長(zhǎng)，身體會(huì)更強(qiáng)壯、更健康。但部分婦女產(chǎn)后因乳汁不足，在喂哺寶寶時(shí)會(huì)產(chǎn)生缺乳汁問(wèn)題。產(chǎn)婦要增加乳汁，可煲木瓜花生大棗湯飲用，這湯水對(duì)增加乳汁有顯著效用。木瓜含有豐富的維生素C，常吃能使肌膚光滑、白凈兼能養(yǎng)顏。 花生味甘、性平，有活血通乳、健脾開胃、潤(rùn)肺利尿的功用。
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6、紫菜豆腐湯
太簡(jiǎn)單了吧，一起煮就好…………
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7、素上湯
用料：干草菇20克 冬菇腳40克 黃豆300克 紅棗15粒去核 白胡椒1匙 姜1片
制法：
（1）、草菇浸軟，放入滾水中煮3分鐘，撈起用清水洗一洗，瀝干水。
（2）、冬菇腳浸軟。
（3）、黃豆洗凈，用清水浸1小時(shí)。
（4）、水15杯煲滾，放下草菇、冬菇腳、黃豆、紅棗、胡椒、姜，煲滾，慢火煲2小時(shí)。隔去渣， 即成上湯。
關(guān)于素高湯，根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，在炒青菜的時(shí)候，也可加些米湯（如大米粥、小米粥都可以），晚飯經(jīng)常喝粥的朋友試試看，這種方法即方便又美味。
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8、玉米清湯
材料：黃豆芽１００公克、甜玉米梗２條、紅蘿卜１條
【要領(lǐng)】用慢火久熬，味道才會(huì)進(jìn)入湯頭。
【做法】
（1）、將甜玉米去粒留梗，紅蘿卜切塊、黃豆芽洗凈。
（2）、將全部材料用慢火熬煮１小時(shí)即可。
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9、玫瑰上素湯
主料：干玫瑰花，金針菇，草菇，雞腿菇，白靈菇 調(diào)料：鹽。
（1）.干玫瑰花洗干凈，菌類洗干凈切塊。
（2）．把全部材料放入燉盅中，注入沸水，隔水燉1個(gè)小時(shí)。
（3）．燉好后加少許鹽調(diào)味，即可食用。
提示：如果是干品菌類，需先用冷水浸泡1小時(shí)。各類菌類均可適用本菜。
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10、玉米南瓜湯
超簡(jiǎn)單,超美味! 由 明珠 師兄提供！非常感謝！
主料: 稍微嫩一點(diǎn)的玉米一個(gè),洗好后切成5,6節(jié); 南瓜6兩左右,洗凈去皮切成方塊
輔料: 冰糖,沙參或生曬參(這些輔料也可全不加,也沒問(wèn)題,因?yàn)槟戏降挠衩妆旧砭褪怯行┨鸬?
做法：放在一起,加水,用高壓鍋壓5分鐘,就成啦.自已喝好,用來(lái)待客也夠美觀.
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11、番茄土豆圓白菜湯
原料：蕃茄、土豆、胡蘿卜、圓白菜
做法：
（1）. 蕃茄先用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄ぃ谕肜锵鞒尚K。土豆和胡蘿卜切成丁。
（2）. 圓白菜洗凈切成粗絲。
（3）. 鍋里放油燒熱，先放入蕃茄，加鹽，翻炒。
（4）. 等蕃茄塊化成汁后加入胡蘿卜和土豆，略炒一下，加開水。
（5）. 最后加圓白菜，等所有的材料煮爛就可以了。這個(gè)湯本身味道香濃，不需要加香油。
小貼士：蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸鈉，是天然的提鮮劑，用蕃茄做鍋底，無(wú)論是做菜還是煮面條，下面片，味道都非常鮮美
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12、香菜黃豆湯
主料： 香菜30克，黃豆50克，鹽、味精、麻油各少許。
特色： 清香味鮮。
制作方法：
將黃豆洗凈浸脹發(fā)，加水煮至酥爛后，趁沸投入香菜段，加細(xì)鹽、加味精、淋上香油即可食用。
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13、人參蓮肉湯
功效：補(bǔ)氣益脾。適用于病后體虛、氣弱、食少、疲倦、自汁、泄瀉等癥。
原料：白人參10克 蓮子10枚 冰糖30克
做法：將白人參、蓮子（去心）放在碗內(nèi)，加潔凈水適量發(fā)泡，再加入冰糖，再將碗置蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1小時(shí)。
服法：食用時(shí)，喝湯，吃蓮肉。人參可連續(xù)使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和 服用，到第三次時(shí)，可連同人參一起吃下。
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14、花生紅衣棗湯
功效：此方有養(yǎng)血補(bǔ)血之效，適于身體虛弱者的生發(fā)、烏發(fā)。
原料：花生米１００ｇ,紅棗１０,適量紅糖
做法：花生米１００ｇ溫水中泡后，取花生衣與紅棗１０枚同放入鍋內(nèi)，續(xù)入泡
花生米的水，小火煎煮約半小時(shí)，加入適量紅糖即成。
服法：每日飲３次，飲湯食棗。
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15、金針紫菜絲瓜湯
功效：脫脂增白，用于治油性皮膚，使之變白，可人。
原料：金針菜25克，紫菜15克，絲瓜100克。
做法：
將上3味放入鍋內(nèi)，加水適量，共煮成湯，加花生油及少許鹽巴煮熟即可食用（以清淡為佳）。
服法：每日1次
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16、靈芝南瓜羹
【用料】： 靈芝15克，生南瓜150克。
【制法】： 南瓜洗凈切片，與靈芝放入碗內(nèi)。上蒸鍋蒸至南瓜爛熟成羹。
【服法】： 可單獨(dú)食用，日1次。
【作用】： 補(bǔ)氣養(yǎng)陰。靈芝補(bǔ)氣養(yǎng)陰，養(yǎng)心安神，固本健身；南瓜補(bǔ)中益氣，健脾胃。二者合用成羹，適用于氣陰不足之糖尿病。
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17、紅棗芹菜根湯
[原料]紅棗、芹菜根各50克。
[做法]紅棗去核，芹菜根加水500毫升，煎至300毫升。分1～2次食棗，喝湯。
[功效]適用于高血壓，血清膽固醇升高，冠心病。
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18、棗菊湯
[原料]紅棗50克，菊花30克。
[做法]紅棗、菊花水煎2次，每次用水300毫升，煎20分鐘，兩次混合，取汁。當(dāng)茶飲。
[功效]適用于高血壓，血清膽固醇過(guò)高。
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19、香蕉玉米須湯
[原料]玉米須、西瓜皮各30克，香蕉3只。
[做法]玉米須、西瓜皮加水500毫升，煎半小時(shí)，去渣留汁后，再將香蕉去皮切段放入，繼續(xù)煎至蕉熟。分2次食香蕉，喝湯。
[功效]適用于原發(fā)性高血壓。
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17、蘑菇湯
[原料]磨菇300克。
[做法]磨菇加清水1500毫升，小火煮2小時(shí)。分2～3次服。
[功效]適用于高血壓，高血脂，動(dòng)脈硬化。
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18、海帶決明飲
[原料]海帶100克，決明子50克。
[做法]海帶洗凈切成小塊，決明子洗凈，用清水400毫升，煮半小時(shí)。分1～2次食海帶，喝湯。
[功效]適用于高血壓，眩暈耳鳴，頭痛面紅，急躁易怒，口苦面赤。
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19、海帶菠菜湯
[原料]海帶50克，菠菜200克，精鹽、味精、麻油各適量。
[做法]海帶洗凈切絲加水300毫升，煮15分鐘，然后再將菠菜洗凈切段放入， 同煮10分鐘，加入精鹽、味精，淋麻油。分1～2次趁熱食菜，喝湯。
[功效]適用于高血壓，高血脂癥。
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20、紫菜決明飲
[原料]紫菜50克，決明子20克。
[做法]紫菜洗凈切碎，將決明子洗凈瀝干，水煎2次，每次用水500毫升，煎半小時(shí)，去渣取汁。分2～3次服。
[功效]適用于高血壓，頭昏腦脹，易興奮。
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21、山楂麥冬飲
[原料]山楂、麥冬各20克。
[做法]山楂、麥冬加水500毫升，煎至250毫升。分2次服。
[功效]適用于動(dòng)脈硬化性高血壓，暑熱煩渴，咽干舌燥，肉食積滯不化，胃部不適。
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22、涼薯葛根飲
[原料]涼薯、生葛根各250克。
[做法]涼薯、生葛根去皮洗凈切成薄片，加水600毫升，煮至熟透。分2～3次食薯，喝湯。
[功效]適用于高血壓伴有興奮，感冒發(fā)熱， 頭痛煩渴，下痢，飲酒過(guò)量，煩躁，口渴及肩背屈伸不便。
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23、蘋果西芹茼蒿汁
[原料]蘋果200克，西芹、茼蒿各1m克。
[做法]蘋果、西芹、茼蒿共絞汁。分1～2次服完。
[功效]適用于高血壓，頭昏腦脹，暑熱疲倦，口角炎，口腔炎。
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24、水芹鮮汁
[原料]鮮水芹500克。
[做法]鮮水芹除去須根，洗凈切碎，壓榨絞汁。每日服2次，每次50毫升。
[功效]適用于高血壓，頭昏腦脹，尿血。
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25、菊花烏龍茶
功效：此藥膳茶平肝疏風(fēng)散熱，生津止渴利尿，可降低血清膽固醇和預(yù)防動(dòng)脈硬化的功能。對(duì)肝陽(yáng)上亢和陰虛陽(yáng)亢型高血壓適用。 陰陽(yáng)兩虛：眩暈頭痛，耳鳴心悸，腰酸腿軟，動(dòng)則氣急，舌紅或淡苔白，脈弦細(xì)，藥膳治療應(yīng)滋陰狀陽(yáng)，疏肝散結(jié)。
原料：杭菊花10克，烏龍茶3克，
做法：滾水泡茶飲用
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26、鮮芹菜汁
功效：此方平肝鎮(zhèn)靜，解痙止吐， 和胃利尿，潤(rùn)腸通便。適應(yīng)于眩暈頭痛，顏面潮紅，習(xí)慣性便秘，精神易興奮者。
原料：鮮芹菜250克
做法：洗凈后用開水燙2分鐘，切碎絞汁，
服法：每次1小杯，每天服2次。
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27、降壓茶
功效：此藥膳茶平肝熄風(fēng)，活血化瘀，滋腎斂肺，可治高血壓，失眠，頭暈，降低血脂，此茶還可防治冠心病。
原料：羅布麻葉6克、大山查15克、五味子5克、冰糖適量
做法：羅布麻葉6克、大山查15克、五味子5克、冰糖適量，肥胖者不放糖，以開水沖泡代茶用。
服法：飲用
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28、制首烏湯飲
功效：適宜高血壓病患者。
原料：制首烏、丹參各20克。
做法：以上兩味水煎2次后去渣取汁，調(diào)入蜂蜜2湯匙。
服法：分2次服，每日1劑。
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29、丹參茶
功效：適宜冠心病患者。
原料：丹參6克。
做法：開水泡，代茶飲，至味淡為止。
服法：每日1-2次。
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30、白黑木耳湯
功效：適宜高血壓病患者。
原料：白木耳、黑木耳各10克。
做法：用溫水浸軟并洗凈，放入碗內(nèi)，加水和冰糖適量，蒸1-2小時(shí)，一次或分次
服用：每日1劑。或單用黑木耳3-5克，冰糖適量，按上法蒸制，睡前服。
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31、葡萄干蓮子湯
主料： 葡萄干 50克 蓮子 100克
制作工藝
（1）. 蓮子剖開去芯。
（2）. 葡萄干洗凈。
（3）. 去芯蓮子與葡萄干一起裝入瓦煲內(nèi)，加水800毫升左右，用旺火燒開后改用文火，煲至蓮子熟爛時(shí)?；?，喝湯吃料。
工藝提示： 葡萄干的用量30～50克皆可。
相關(guān)人群 ：適于1～3個(gè)月的孕婦食用。
健康提示： 此湯具有益肝、安胎的作用。
友情提示：
A、葡萄干：葡萄干含有蛋白質(zhì)、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)?、暖腎，治療貧血，血小板減少；對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用。
B、蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功效。
食譜相克：葡萄干，服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
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32、紅棗花生湯
主料： 棗（干） 30克 花生仁（生） 30克
調(diào)料： 冰糖 30克
制作工藝
（1）.紅棗洗凈，用刀背折一下，去核；花生仁洗凈備用。
（2）.花生仁放入沙鍋中，加水用文火燉煮20分鐘，下入紅棗再燉煮20分鐘，加入冰糖再煮5分鐘即成。
菜品口感： 甜香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
友情提示：
A、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙 酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、 青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。
B、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病 少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。
食譜相克
A、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
B、花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
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33、雙紅南瓜湯
主料： 南瓜 500克
輔料： 棗（干） 20克
調(diào)料： 赤砂糖 10克
制作工藝:
（1）. 把南瓜法凈去皮，切成塊狀；紅棗去核；
（2）. 紅棗、南瓜、紅糖一起放入盛水煲中，煮至南瓜爛熟即可。
相關(guān)人群: 晚期孕婦
健康提示: 此湯菜具有健肺、補(bǔ)中益氣的作用。
友情提示：
A、南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素， 常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過(guò)綠色蔬菜。吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護(hù)胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等眾多功效。
B、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。
食譜相克:
A、南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；與鹿肉同食可導(dǎo)致死亡；南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
B、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
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34、姜汁冬瓜湯
原材料：生姜15克，冬瓜100克，粳米150克。
調(diào)料：鹽3克。
制作過(guò)程：
（1）、將生姜去皮榨成汁，冬瓜去皮去籽切成粒，粳米洗凈。
（2）、取瓦煲一個(gè)，注入適量清水，用中火燒開，下入粳米、姜汁，改用小火煲約30分鐘。
（3）、然后加入冬瓜拉，調(diào)入鹽，再煲15分鐘即可食用。
操作要點(diǎn)：冬瓜要買肉感比較緊的，生姜汁不宜多放，否則易辣。
本食譜功效：可健脾化濕。
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35、芙蓉豆腐湯
主料： 豆腐 400克
輔料： 香菇（鮮） 25克 萵筍 50克 豌豆尖 30克 蘑菇(鮮蘑) 25克 牛奶 100克
調(diào)料： 鹽 15克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 5克 味精 5克
制作工藝 ：
（1）. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；
（2）. 將豆腐去皮用刀背剁茸放碗內(nèi)和牛奶拌勻，加精鹽、味精、水淀粉調(diào)勻上籠用旺火蒸；
（3）. 上氣后改用小火蒸10分鐘，起籠入碟內(nèi)；
（4）. 將香菇、鮮蘑菇、萵筍、豌豆尖洗凈；
（5）. 將蘑菇切薄片，萵筍切菱形片；
（6）. 凈炒鍋放油燒熱，下素湯200毫升，香菇、蘑菇、萵筍，燒開煮熟；
（7）. 撈出擺于豆腐糕四周，湯里加鹽、胡椒粉、白糖、味精，推轉(zhuǎn)，勾芡，澆于豆腐糕上即成。
友情提示：
A、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
B、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
C、萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的 氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
D、豌豆尖：豌豆苗富含維生素A、維C、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分。此外，還含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒功效，同時(shí)還具有清熱解毒的作用。我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為豌豆苗味甘、性寒、涼；具有清熱解毒的功效。
E、蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴 西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡， 還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
F、牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，適合嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)；具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸之功效。
食譜相克:
A、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)， 會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
B、萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。
C、牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會(huì)中毒。
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36、白菜奶汁湯
原材料：白菜250克、枸杞3克、滑子菇20克。
調(diào)料：牛奶100克，鹽5克，花生油10克。
制作過(guò)程：
(1)、將白菜洗凈改切好，枸杞洗凈，滑子菇洗凈。
(2)、鍋內(nèi)燒油，注入適量清湯，加入牛奶，用小火燒開，下入白菜、滑子菇，滾至白菜軟身。
(3)、再加入枸杞，調(diào)入鹽、煮透入味即成。
操作要點(diǎn)：煮奶湯的火候不宜大，以免糊鍋底，白菜要嫩。
友情提示，本食譜功效：色澤誘人，奶香濃郁，使人食欲大增，還能補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)。
白菜
白菜又名結(jié)球白菜、黃牙白菜、黃矮菜、交菜，四時(shí)常見，冬春尤勝，被譽(yù)為“百菜之王”，民間也有“百菜不如白菜”的說(shuō)法， 它是我國(guó)北方廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富而脆美無(wú)渣，且具有一定的療病價(jià)值。 白菜能養(yǎng)胃氣、潤(rùn)腸通便，適合脾胃虛弱、大小便不利、維生素缺乏的人食用。中醫(yī)認(rèn)為白菜性微寒，無(wú)毒，能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒，為清涼降泄兼補(bǔ)益良品，尤其適合孕婦及有消化道潰瘍的人食用。
禁忌：人人都可以食用，無(wú)特殊禁忌。
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37、番茄木耳湯
用料： 番茄250克，木耳10克，嫩豆腐半盒，姜一片。 調(diào)味： 鹽、胡椒粉各適量。
A．番茄洗凈，切塊去籽。
B．木耳浸發(fā)約一小時(shí)后，洗凈撕成小塊，放入開水中煮五分鐘，撈起洗一洗。
C．嫩豆腐切方粒，放入開水中煮二分鐘撈起。
D．下油一湯匙，煸香姜，下番茄炒數(shù)下，加入上湯四杯或適量煮開，下木耳及嫩豆腐煮約十分鐘，下調(diào)味煮開即成。
提示： 木耳和嫩豆腐都要出水，使其異味去除。
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38、紫桃蘿卜湯
組成：紫菜、桃仁各15克，陳皮30克，白蘿卜250克。
用法：紫菜撕碎，蘿卜切絲，陳皮剪小塊，共入鍋煮半小時(shí)，去渣，取水300毫升；桃仁打細(xì)粉，以水煎液調(diào)沖，并加調(diào)味品，即可食用，每日1—2次。
功效：行氣活血，化痰開音。
主治：聲帶息肉，屬氣滯痰凝血瘀型，聲嘶日久，講話費(fèi)力，胸悶，占質(zhì)暗滯，脈澀。
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39、山楂陳皮湯
組成：山楂40克，陳皮10克，紅糖適量。
用法：山楂打碎，陳皮切碎，加水煎湯，加紅糖適量溫服。
功效：行氣活血，化痰開音。
主治：聲帶息肉，屬氣滯痰凝血瘀型，聲嘶日久，講話費(fèi)力，胸悶。
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40、桃杏仁涼菜
組成：桃仁50克，杏仁50克，花生米150克，芹菜250克。
用法：將桃仁、杏仁泡發(fā)洗去皮，花生米泡發(fā)洗凈，加佐料共煮熟，勿煮過(guò)久；將芹菜洗凈切斷，用開水焯過(guò)待涼，與桃仁、杏仁、花生米拌勻，加入少量鹽即可食用，可作正餐小菜食用。
功效：行氣活血，化痰開音。
主治：聲帶息肉，屬氣滯痰凝血瘀型，聲嘶日久，講話費(fèi)力， 胸悶。
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41、雙果飲：
原料：青果欖、胖大海各2枚，茶葉3克。
制法：沸水沖泡10分鐘后飲用。
功效：具有清熱利音之功效。
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42、雙葉鹽湯：
制法：茶葉3克炒焦取出，再將鹽6克炒至發(fā)紅，將蘇葉3克、茶葉、鹽、水適量共煎20分鐘飲用，每日2次。
功效：具有疏風(fēng)清熱、利音消腫之功效，主治急性咽喉腫痛、聲音嘶啞
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43、薄荷甘草茶
原料：薄荷5克、甘草3克。
制法：沖茶時(shí)放入薄荷5克、甘草3克飲用。
功效：常飲此茶能有效防治咽喉癢痛和咳嗽。
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44、薄荷茶
原料：薄荷、蟬衣各5克。
制法：沸水沖泡10分鐘，兌入竹瀝水適量后飲用。
功效：主治急性聲啞。
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45、鮮姜蘿卜汁：
原料：白蘿卜100克，生姜50克。
制法：切碎絞榨取汁頻頻含咽。，
功效：可治急性喉炎、失音、喉痛等。
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46、雙花茶：
原料：金銀花、菊花各10克，胖大海，木蝴蝶各2枚。
制法：沸水沖泡10分鐘后飲用。
功效：具有清熱解毒之功效，主治急住咽喉疼痛、聲音斯啞。
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47、胖大海茶：
原料：胖大海2枚，蟬蛻5枚，僵蠶10克。
制法：沸水沖泡10分鐘后飲用。
功效：具有開音利喉之功效，主治聲音嘶啞。
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48、急喉煎
原料：射干、薄荷、生姜、蟬蛻各5克，海帶25～50克。
制法：加水適量煎15分鐘后飲湯。
功效：具有化痰消腫、利音利喉之功效，主治急性聲音嘶啞。
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49、觀音方
處方：焦山楂24－30克。
用法：上藥煎兩次，得汁1500毫升。涼后慢慢服完。服藥期間勿大聲喊唱，以便聲帶得到充分休息療效：治療50余例，均在10-15天息肉消除，發(fā)音正常。
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50、會(huì)厭逐瘀湯：
方劑組成:桃仁15g，紅花15g，甘草9g，桔梗9g，生地12g，當(dāng)歸6g，玄參3g，柴胡3g，枳殼6g，赤芍6g。
服法：每日1劑兩煎，早晚各服一煎。10天為1療程，連服3個(gè)療程。
注意：治療期間要求病人禁聲，忌辛辣飲食及避免煙酒等的有害刺激。
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51、豆芽豆腐湯
主料： 黃豆芽 250克豆腐 80克
調(diào)料： 鹽 2克大蔥 5克雞精 2克植物油 15克
制作工藝
A.黃豆芽洗凈去根；豆腐入鹽水燙一下后切塊；蔥洗凈切蔥花。
B.炒鍋放油燒熱，放入黃豆芽，炒出香味時(shí)加適量水，中火燒開，黃豆芽酥爛時(shí)，放入豆腐，改小火慢燉10分鐘，出鍋前加入鹽、雞精，撒入蔥花即可。
工藝提示 烹制中不要過(guò)早加鹽，以免影響湯汁鮮美。
菜品口感 清淡素雅，不溫不燥。
相關(guān)人群 本菜適宜懷孕早期食用。
健康提示
A.祛風(fēng)清熱，解毒健脾，適用于風(fēng)疹膚癢，是維護(hù)皮膚健康的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠湯品。
B.豆腐性涼，一次性過(guò)多服用，易致脾胃生寒。
友情提示：
A、黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
B、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
食譜相克
A、黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
B、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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52、紅糖生姜汁
主料： 姜 20克 赤砂糖 5克
制作工藝 生姜洗凈，切片，加水與紅糖同煮約15分鐘，取汁服用。
相關(guān)人群 本菜適宜生育期特殊情況的孕婦食用。
健康提示
A.此姜汁能夠和中止嘔。
B.每日分多次服用，連續(xù)3至5天。
友情提示:
姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌變的毒害作用。
食譜相克：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會(huì)中毒。
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53、竹筍香菇湯
主料： 竹筍 200克 輔料： 香菇（鮮） 50克荸薺 50克
調(diào)料： 植物油 10克味精 1克鹽 2克
制作工藝
A.鮮竹筍、水發(fā)香菇、荸薺（去皮）洗凈，切成細(xì)絲。
B.鍋內(nèi)放油燒至六成熱，加入竹筍、香菇翻炒幾下，加入高湯和荸薺燒開，以味精和食鹽調(diào)味即可
相關(guān)人群 本菜適宜生育期特殊情況的孕婦食用。
健康提示 此湯具有清熱、安神、降壓的作用。
友情提示：
A、竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效
B、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
C、荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對(duì)降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來(lái)治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
食譜相克：竹筍忌與羊肝同食。
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53、砂鍋?zhàn)喜藴?br>主料： 紫菜(干) 50克 竹筍 50克 香菇（鮮） 50克 小白菜 50克 豆腐干 50克
調(diào)料： 花生油 15克 香油 5克 醬油 5克 鹽 2克 味精 1克 姜 5克
制作工藝
A. 紫菜去凈雜質(zhì)，用手掰成碎塊；水發(fā)冬菇、豆腐干都切成細(xì)絲；竹筍洗凈去硬殼煮熟也切成細(xì)絲；小白菜洗凈，修齊備用；姜洗凈去皮切成姜末。
B. 炒鍋放在火上，倒油燒熱，放入冬菇絲、筍絲、豆腐干絲略煸一下，倒入素湯1500毫升、紫菜燒沸，倒在砂鍋內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、姜末等調(diào)味料，當(dāng)湯汁沸時(shí)，灑入香油，放入小白菜略燒即成。
菜品口感 鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
友情提示：
A、紫菜(干)：紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)和保?。缓幸欢康母事洞?，可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量； 紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
B、竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效
C、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
D、小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
E、豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
食譜相克
A、紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。
B、竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
C、豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
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54、黃豆芽豆腐湯
配料: 黃豆芽25克，豆腐兩塊，調(diào)配料各適量。
操作:
A.把黃豆芽摘洗去皮，豆腐切小方丁，雪里蕻洗凈、切成小段。
B.炒勺放少許油，燒熱，放姜末煸炒，再放入黃豆芽，炒出香味，加素高湯，大火燒開，放入雪里蕻、豆腐，小火煨燉入味，加鹽、味精、香菜末、出勺，即成。
特色:富于營(yíng)養(yǎng)，易于消化吸收。
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55、凍豆腐金針湯
材料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
調(diào)味料：素高湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
A.凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對(duì)切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。
B.鍋置火上，倒入素高湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
友情提示:凍豆腐可在家自己制作，做法為將傳統(tǒng)豆腐洗凈、吸干水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜，第二天即成凍豆腐。凡服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、牡丹皮的孕婦，不宜食用香菜。
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水果大餐
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1、水果西米露
配料: 西米、椰汁、水果（菠蘿、草莓、西瓜或者你喜歡的水果）
特色：既消暑又解饞！
操作:
（1）.把西米放進(jìn)清水里洗干凈，然后把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底）
（2）.煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
（3）.煮一小鍋椰汁，放少許糖。
（4）.把椰汁倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米椰汁放進(jìn)冰箱，直到冰凍。
（5）.最后將你喜歡的水果切丁，放進(jìn)冰凍的西米露里即可。喝著自己做的飲品，心情一定不錯(cuò)！
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2、熱帶水果風(fēng)情
配料: 芒果1個(gè)，香蕉1個(gè)，檸檬2個(gè)，奶油冰淇淋1杯
操作:
（1） .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。
（2） .檸檬汁與融化成流質(zhì)的冰淇淋混合，淋在水果上。
備注：
A .水果口味可根據(jù)個(gè)人口味變換，酸味過(guò)重的時(shí)候，可適量加點(diǎn)糖。
B .由于冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。
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3、脆炸火龍果
配料: 火龍果1個(gè).花生油500克(實(shí)耗油50克),鹽5克,面粉50克,生粉80克,泡打粉3克,清水適量。
操作:
（1）、火龍果去殼起肉，切厚片。
（2）、面粉、生粉、鹽、泡打粉淡水調(diào)勻，制成脆漿，靜放10分鐘待用。
（3）、燒鍋下油，油溫120度時(shí)，放入每片掛上脆糊的火龍果，炸至外脆里嫩撈起擺入碟內(nèi)即成。
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4、水果藕粉
配料：主料 藕粉50克，蘋果（桃、楊梅、香蕉均可）75克。
輔料：清水250克。
特色：此羹味香甜， 易于消化吸收， 含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是嬰兒良好的健身食品。制作中， 要把水果洗凈切碎， 最好用小勺刮成泥，以利嬰兒消化吸收。
操作:
① 將藕粉加適量水調(diào)勻；蘋果去皮，切成極細(xì)末。
② 將鍋置火上，加水燒開，倒入調(diào)勻的藕粉，用微火慢慢熬煮，邊熬邊攪動(dòng)，熬至透明為止，最后加入切碎的蘋果，稍煮即成。
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5、冰白玉水果沙拉
配料： 白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
特色：白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來(lái)，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。
操作:
（1）. 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
（2）.在果盤上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。
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6、檸檬汁拌蘋果
配料: 蘋果 100克 蜂蜜 適量 檸檬汁 20克 秋梨 50克
操作:
（1）．蘋果、秋梨去皮、核，洗凈，切成小塊，放盤中。
（2）．檸檬汁加入蜂蜜一起放入碗中，調(diào)成檸檬蜜汁。
（3）．將檸檬蜜汁淋入蘋果、秋梨塊上，拌勻即可食用。
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7、菠蘿萵筍
配料: 萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量
特色：酸甜脆香，清爽可口
操作:
（1）、萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內(nèi)。
（2）、菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水（白糖預(yù)先用少許涼開水化開）、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，即成。
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8、燴水果
配料: 鴨梨５００克，香蕉蘋果５００克，小紅橘子２５０克，砂糖３００克，香桃２５克。
特色：汁甜而稍酸，水果清香
操作:
（1）、將蘋果，梨去皮，去核，洗凈，切成２厘米大的斜角塊或方塊， 橘子去皮， 摘盡白膜，洗凈。
（2）．往鋼精鍋?zhàn)⑷胨s１０００克，上火燒開，下入梨塊煮１０分鐘，下入蘋果，砂糖，香桃再煮約１０分鐘，下入橘子，見開取下，將香桃揀去，用涼水拔涼，然后倒入瓦缸，入冰箱冰涼。
（3）． 上臺(tái)時(shí)用玻璃碗裝。
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9、拔絲蘋果
材料：面粉１５０公克、蘋果１個(gè) 【調(diào)味料】糖１５０公克
【要領(lǐng)】
Ａ、面粉加少許水扮成面糊。
Ｂ、煮糖時(shí)，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會(huì)黏鍋。
【做法】
Ａ、蘋果削皮去籽后分切成八瓣，面粉扮成面糊備用。
Ｂ、蘋果沾裹面糊后，放入熱油中炸至酥黃，撈起瀝乾油備用。
Ｃ、放２大匙油于鍋中燒熱后，放入糖及１／２杯水熬煮。
Ｄ、糖呈濃稠狀即關(guān)火，拌入炸好的蘋果即完成。
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10、拔絲香蕉
做法：
（1）、兩根中不溜兒的香蕉剝了皮后，切成片，然后抹上淀粉，進(jìn)油鍋炸到金黃色的時(shí)候撈出來(lái)，放在一邊備用。
（2）、然后開始熱油鍋，不要太旺的火，中火就可以了，把油燒到5、6分熱的時(shí)候就可以放糖了。糖要多放一些，否則熬成的糖水不濃就不好吃了。（注意！把糖放進(jìn)油鍋以后，要馬上加水，否則剛才還白花花糖就成黑乎乎的黑糖炭了。用比小火大那么一點(diǎn)點(diǎn)的火慢慢地熬，同時(shí)還要不斷攪拌免得粘底。）
（3）、等糖水開始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒進(jìn)鍋中，讓它們與糖水來(lái)個(gè)完全的親密接觸，等 到糖水變得濃稠了，就差不多大功告成了！
小貼士：
根據(jù)我們屢次吃拔絲紅薯或蘋果的經(jīng)驗(yàn)，拔絲的東西一定要趁早吃，否則等糖水凝結(jié)了，不但拔不出絲來(lái)，而且變得異常堅(jiān)硬，最后只能粗暴地“動(dòng)刀”了。老實(shí)講，拔絲香蕉一點(diǎn)也不利于減肥。要經(jīng)過(guò)油炸，又要包裹厚厚的一層糖水，其熱量應(yīng)該大得驚人。但是，真的很好吃，就當(dāng)作對(duì)自己堅(jiān)持減肥那么久的一點(diǎn)點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)吧，而且也只是偶爾吃一次，沒有太大關(guān)系。吃后記得清清腸胃，多喝水。
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11、木瓜鮮奶
功效：潤(rùn)膚養(yǎng)顏。
注意：脾胃虛寒者禁用。
原料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。
做法：
A.選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用?！ ?br>B.將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機(jī)中，打碎成濃汁，即可飲用。
服法：食用佐膳
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12、草莓果汁
主料： 草莓 100克 奶酪 100克 檸檬 150克 輔料： 冰片 3克
調(diào)料： 白砂糖 5克
制作工藝
將草莓、檸檬去皮，全部放進(jìn)壓榨器中榨汁，并與乳酪混合。再注入杯中，放進(jìn)冰片與白糖。
工藝提示 依此做法，可用“維C之星”獼猴桃做成果汁飲用；奶酪又稱乳酪。
相關(guān)人群 本菜適宜懷孕早期食用。
健康提示 草莓是維生素C的含量比較高的水果，潤(rùn)肺生津，健脾和胃，補(bǔ)血益氣，涼血解毒，可用于脾胃虛弱、食少納呆、神疲乏力、頭暈，長(zhǎng)有面皰，粉刺者多食有益。??
友情提示：
A、草莓：草莓是老少皆宜的健康食品，主要含有維生素A、C、E，生物素，鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)，葉酸等。草莓含有的營(yíng)養(yǎng)素容易被人體消化，吸收，多吃也不會(huì)受涼或上火。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用，草莓對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用。草莓除可以預(yù)防壞血病外，對(duì)防治動(dòng)脈硬化，冠心病也有較好的療效。常吃草莓對(duì)皮膚、頭發(fā)均有保健作用。但草莓中含有的草酸鈣較多，尿路結(jié)石病人不宜吃得過(guò)多。
B、奶酪：奶酪含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素及鈣、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，是補(bǔ)鈣的最佳選擇，有增進(jìn)人體抵抗疾病的能力、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)活力、保護(hù)眼睛健康、保持肌膚健美、維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡等作用。奶酪熱量較高，多吃容易發(fā)胖。
C、檸檬：檸檬的成分主要是糖，有機(jī)酸，維生素B1、B2，維生素C，煙酸，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取精油，是食品和美容化妝品的重要原料，是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽(yù)。檸檬含有豐富的蘆丁，可減少血中膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。檸檬中的檸檬酸可以與鈣離子結(jié)合成一種可溶性絡(luò)合物，能減弱鈣離子的凝血作用，防止血小板凝集，預(yù)防高血壓和心肌梗死。檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，可潔膚美容。
食譜相克：
奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪
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13、碧海珊瑚
主料： 菠蘿 150克 荔枝 150克 橘子 150克 櫻桃 150克
輔料： 瓊脂 5克 調(diào)料： 白砂糖 100克
制作工藝
A. 瓊脂洗凈，放入沙鍋內(nèi)，倒入清水，將其煮溶后過(guò)羅，加入白糖再煮溶，盛入盆內(nèi)。
B. 將菠蘿、荔枝、橘子、櫻桃分別洗凈切成小丁，放入瓊脂溶液內(nèi)攪勻，分別盛入10個(gè)玻璃杯內(nèi)，冷卻凝固后取出即成。
相關(guān)人群 適于1～3個(gè)月的孕婦食用。??
友情提示：
A、菠蘿：菠蘿內(nèi)含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質(zhì)能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時(shí)菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會(huì)對(duì)菠蘿過(guò)敏，食用后15～60分鐘內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是“菠蘿病”。是因?yàn)椴ぬ}中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過(guò)敏，為了避免這種情況發(fā)生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤(rùn)。
B、荔枝：荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。它含有的豐富的維生素可以促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，常吃荔枝能補(bǔ)腦健身、開胃益脾，有促進(jìn)食欲的功效。產(chǎn)婦、老人、體質(zhì)虛弱者、病后調(diào)養(yǎng)者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續(xù)多食，否則可能導(dǎo)致以低血糖癥狀為主的“荔枝病”，嚴(yán)重盛會(huì)發(fā)生昏迷、抽搐和循環(huán)衰竭等癥。
C、橘子：橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P，胡蘿卜素，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，糖等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)的比率比較低。飯前或空腹時(shí)不宜吃；吃橘子前后1小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍椎皶灥焦釙?huì)凝固，影響消化吸收；橘子不宜多吃，吃完應(yīng)及時(shí)刷牙漱口，以免對(duì)口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效，可以防曬去斑。
D、櫻桃：櫻桃含有維生素A、C、E、P，鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，胡蘿卜素，葉酸，蛋白質(zhì)，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素A含量也很高，常食櫻桃可促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，具有調(diào)中益氣，健脾和胃，祛風(fēng)濕的功效。常食櫻桃可以美白，對(duì)頭發(fā)也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過(guò)多會(huì)引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來(lái)清熱解毒。櫻桃性溫?zé)幔瑹嵝圆〖疤摕峥人哉咭墒场?br>E、瓊脂：瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用?？汕宸位担鍩犰顫?，滋陰降火，涼血止血。
食譜相克
A、橘子：橘子忌于蘿卜同食。
B、櫻桃：櫻桃忌與生蔥同時(shí)食用。
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14、香蕉薯泥
材料：香蕉、馬鈴薯、草莓。調(diào)味料：蜂蜜。
做法：香蕉去皮、用湯匙搗碎，馬鈴薯洗凈，去皮，移入電飯鍋中蒸至熟軟，取出壓成泥狀，放涼備用。將香蕉泥與馬鈴薯泥混合，擺上草莓，淋上蜂蜜即可。
功效：香蕉及馬鈴薯富含葉酸。懷孕前期多攝取葉酸食物，對(duì)于胎兒血管神經(jīng)的發(fā)育有幫助。
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15、香芒奶昔
材料：芒果1個(gè)、脫脂鮮奶1杯、冷開水1杯。
做法：
A、芒果去皮切丁。
B、將芒果粒、脫脂鮮奶和冷開水放入果汁機(jī)內(nèi)打勻，倒出用杯盛起即可。
營(yíng)養(yǎng)盒：鈣質(zhì)：胡蘿卜素、維生素A。
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16、雙喜燉梨
材料：水梨1個(gè)、新鮮蓮子2大匙、尖糯米2大匙、冰糖1大匙。
做法：
A 新鮮蓮子與糯米洗凈，兩者加冰糖及水1/2杯蒸25分鐘成餡料。
B 水梨洗凈，蒂頭先切掉，再挖除籽核呈空心狀，略泡鹽水。
C 將餡料填入水梨中，移入蒸鍋，以中火滾水蒸2小時(shí)，即可取出。
貼心叮嚀：蓮子具補(bǔ)中益氣、調(diào)養(yǎng)精神之療效，懷孕中的準(zhǔn)媽咪，因?yàn)樘簤浩仁勾x緩慢，建議可食用蓮子減輕腳部浮腫，安寧精神，讓睡眠平穩(wěn)。
營(yíng)養(yǎng)盒：鐵質(zhì)、糖類。
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17、柑橘鮮奶
原料:鮮奶100毫升、柑橘1只。
制法:
A、將柑橘皮和果肉一起切成碎末。
B、將柑橘碎末放入鮮奶中，加適量白糖，拌勻。
C、將柑橘鮮奶倒入冰格中。放入冰箱冷凍，食用時(shí)取出即可。
友情提示:
鮮奶中含有豐富的鈣質(zhì)，是孕期補(bǔ)鈣的最佳選擇，這款柑橘鮮奶適于孕中期孕婦的冷飲食用。
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18、藍(lán)莓酸奶
原料:藍(lán)莓果醬100克、酸奶200毫升。
制法:
A、酸奶倒入容器中。
B、澆上藍(lán)莓果醬，放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出即可。
友情提示:
酸奶的營(yíng)養(yǎng)與牛奶相似，但經(jīng)乳酸菌的作用后，其中的營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體吸收，藍(lán)莓含有豐富的抗氧化成分，若能用新鮮藍(lán)莓自制藍(lán)莓果醬則營(yíng)養(yǎng)更佳。
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米飯、面條
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1、補(bǔ)血養(yǎng)顏核桃紅豆飯
材料：核桃仁(半碗)、紅豆(半碗)、大米(1碗)、紅棗（半碗）油(1/3湯匙)、鹽(1/6湯匙)
A、盛半鍋清水，倒入大米和紅豆淘洗兩遍。
B、放入核桃仁注入清水，水面到米的距離，以沒過(guò)食指的第一關(guān)節(jié)為準(zhǔn)。
C、在鍋內(nèi)加1/3湯匙油、1/6湯匙鹽，攪拌均勻后，蓋上鍋蓋。
D、然后像平時(shí)蒸飯一樣蒸熟就好了哦 。
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2、微波爐玉米
買甜玉米，回家用水洗干凈，保留一定的水分，用食物保鮮袋包住，袋口不用完全扎緊，袋內(nèi)充滿空氣，放到微波爐里，一根玉米高火4分鐘（正面2分，反面2分）， 依此類推，出來(lái)的玉米又香又 甜，原味全部鎖在玉米粒上，保鮮袋把水分留住也沒有丟失。還可以挑那些葉子還包著的，連同葉子在內(nèi)都洗干凈，在玉米上薄薄地抹上一層鹽，用原來(lái)的葉子再包好，上微波爐四分鐘左右，更好吃哦，那種清香，好誘人哦！
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3、比薩通心粉沙司
〖主料〗：1磅烹調(diào)好的意大利通心粉。
〖輔料〗：末經(jīng)加工的蔬菜或西紅柿、葡萄或別的粒狀水果、芹菜、橄欖。
〖調(diào)料/腌料〗：橄欖油、食鹽、色拉調(diào)味品、干酪。
A、 把通心粉煮到沸騰，加入帶有橄欖油的鹽水。
B、 去水并放入碗里，放在冰箱里冷藏。
C、 加入調(diào)味品，裝盤時(shí)用干酪加以裝飾。
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4、荷香冬菇八寶素飯
準(zhǔn)備：
A、冬菇云耳沖洗一下，第一遍的水倒掉，第二遍用水泡開，保留用來(lái)煮飯。?
B、紅棗若干去核切粒，新鮮蓮子去芯半開，冬瓜若干切粒。
C、點(diǎn)睛之筆是鮮荷葉一大塊，市場(chǎng)賣花檔或藥材鋪可能有得賣。
做法：
A、將米/或糯米洗好與冬瓜、紅棗、鮮蓮子攪混一起放進(jìn)電飯鍋里煮，可以加泡過(guò)冬菇的水適量，記得加一點(diǎn)鹽與油調(diào)味，否則飯味會(huì)寡。
B、飯滾后將洗干凈的荷葉倒轉(zhuǎn)蓋在飯面上，繼續(xù)煮。
C、冬菇與云耳泡好切粒，用素蠔油燜至入味，待飯完全煮好了放進(jìn)去攪混——大功告成。嫌不夠味的可以加點(diǎn)橄欖菜或日本醬油之類調(diào)味，吃起來(lái)也很鮮。
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5、素炒面筋
原料：圓面筋 (水洗)2個(gè) 青椒2個(gè)
調(diào)料：色拉油3匙 鹽 小麻油1/3匙 生抽1匙 蠔油1匙
A、 圓面筋、青椒切片備用；
B、 鍋燒熱，放色拉油1匙，入青椒、鹽，翻炒幾下，盛起裝盤；
C、 鍋燒熱，放色拉油2匙，入面筋片、鹽，用小火將面筋片炕微焦黃，再放生抽1匙 、蠔油1匙，翻炒均勻；
D、 再放入炒好的面筋、小麻油1/3匙，翻炒均勻即可。
注意：
A、 面筋要買好的，不要貪便宜；
B、 鹽要少放，因?yàn)?生抽、齋蠔油中都有鹽，否則容易咸了。
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6、筍菇燒面筋
主料：油面筋250克 輔料：水發(fā)香菇75克、冬筍75克、蔥、姜、油菜
調(diào)料：鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、 素高湯
A、將香菇、冬筍分別洗凈切片，油菜切成段，蔥姜切成末；
B、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫三成熱時(shí)下蔥、姜末熗鍋后放入香菇、冬筍片炒勻，加適量高湯，再依放入醬油、胡椒粉、白糖、鹽調(diào)味，放入油面筋大火燜幾分鐘，放入油菜翻炒幾下即可出鍋。
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7、麻香拌面
材料：烏龍面４００克、味精８０克 紅蘿卜４０克、黑芝麻８０克、生香菇５朵、青椒１個(gè)
【調(diào)味料】 糖３匙
【要領(lǐng)】黑芝麻亦可改用黑芝麻粉。
【做法】
Ａ、青椒洗凈、去籽、切絲，紅蘿卜去皮、切絲，生香菇切片，三者再一起過(guò)水， 熟后擺于盤中。
Ｂ、烏龍面于滾水中燙熟，擺盤。
Ｃ、將黑芝麻炒香，搗碎，加入調(diào)料、少許冷開水調(diào)成糊狀，放入（Ｂ）
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8、素餃子
餡材料：紅蘿卜2個(gè)刮絲，西葫蘆一個(gè)刮絲，老豆腐半斤揉碎，刮成絲的兩種材料切碎備用，炒鍋放油炒紅蘿卜碎5成熟。放西葫蘆碎略炒，放醬油、鹽、味精、十三香調(diào)勻，放豆腐碎拌勻，餡料就ok了，想再豐富點(diǎn)的可以放些木耳碎！
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9、什錦果汁飯
配料: 標(biāo)準(zhǔn)大米、牛奶250克，白糖200克，蘋果丁100克，菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁各25克，番茄沙司、玉米各15克。
特色：此飯營(yíng)養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維A、 維B1、維B2、維D、維C和鈣、磷、鐵、鋅、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素。此飯使孕早期婦女得到充分的營(yíng)養(yǎng)，身體更健康，并且能滿足胚胎生長(zhǎng)對(duì)各營(yíng)養(yǎng)素的需求。
操作:
A、 將米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入牛奶和適量清水燜成軟飯，再加入白糖150克拌勻。
B、 將番茄沙司、蘋果丁、菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁放入鍋內(nèi)，加入清水300克和白糖50克燒沸，用玉米淀粉勾芡，制成什錦沙司。
C、 將米飯盛入小碗，然后扣入盤中，澆上什錦沙司即成。
D、 注意大米的選用不能是精米，而應(yīng)為標(biāo)準(zhǔn)米，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)米中有多的胚芽及外膜，保存了大部分營(yíng)養(yǎng)素。
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10、開元壽面
功效：健脾益氣，補(bǔ)虛益精。適用于脾虛氣弱的腫瘤、冠心病、高血壓等病。
原料：上白面條500克 豆芽250克 水發(fā)香菇300克 黃花菜15克 嫩姜3克 芹菜6克 菜油65克 醬油15克 味精5克
做法：
A.將香菇、嫩切絲；芹菜放沸水鍋焯一下，切碎；豆芽洗凈去根；黃花菜切寸段。
B.將面條放在沸水鍋中浸透，撈起，瀝干水分，然后攤開淋上熟菜油，拌勻抖松。
C.將炒鍋放在中火上，倒入菜油燒至油冒煙取出一半待遇用。然后將姜絲放入稍煸，加香菇、黃花菜，翻炒，加醬油、味精，加水250克煮沸后，即將面條、豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍悶至熟透，拌入留下的熟油。裝盤時(shí)，在面條上鋪芹菜珠。
服法：當(dāng)主食吃?？山?jīng)常隨量服用。
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11、紅棗糯米飯
主料： 糯米 200克
輔料： 棗（干） 70克 葵花子（生） 10克
調(diào)料： 赤砂糖 10克 植物油 10克
制作工藝：
1.糯米淘洗干凈，蒸至將熟，和瓜籽仁、紅糖、色拉油一起放在碗中拌勻。
2.紅棗用熱水泡軟，去核，碼放在另一只碗底，取出糯米飯，放在紅棗碗中，大火蒸透，翻扣在盤中即可。菜品口感 入口醇香，甘甜味美。
提示：
A、糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
B、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。
C、葵花子（生）：葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、 鎂、硒及維生素E、維生素B1、等營(yíng)養(yǎng)元素；有防止衰老、提過(guò)免疫力、預(yù)防心血管疾病、改善睡眠、增強(qiáng)記憶力等功效。
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12、牛奶大米飯
【配方】大米500克，牛奶500克。
【做法】將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加牛奶和適量清水，蓋上鍋蓋，用 小火慢慢燜熟即成。
【特點(diǎn)】此飯奶香撲鼻，潔白柔軟，色澤油亮。此飯含有豐富的蛋白質(zhì)、 脂肪、碳水 化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素(A、B1、B2、E、D)、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)素。牛奶有補(bǔ)虛 養(yǎng)身、生津潤(rùn)腸等功效。孕婦食用有利于母體健康和胎兒的生長(zhǎng)，防治孕婦便秘。
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13、參棗米飯
用料：黨參10克，大棗20克，糯米250克，白糖50克。
做法：
A.將黨參、大棗放瓷鍋或鋁鍋內(nèi)，加水泡發(fā)，然后煎煮30分鐘，撈出黨參、大棗，藥液備用。
B.先將糯米淘洗干凈，放在大瓷碗內(nèi)，加水適量，經(jīng)蒸熟后扣在盤內(nèi)，然后把黨參、大棗擺在糯米飯上面。
C.將參棗汁加白糖，煎濃后倒在棗飯上即成。
說(shuō)明：健脾益氣。適合于體虛氣弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振的孕婦食用。
適合體虛氣弱、食欲不振的孕婦
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14、玉米煎餅
材料：玉米粒罐頭1/4罐、鮮奶1/2杯、面粉1/2杯、發(fā)粉1/4小匙、玉米油適量。
做法：
A 將玉米粒、鮮奶、面粉、發(fā)粉混合均勻?yàn)橛衩酌婧?br>B 玉米油入平底鍋加熱，舀2大匙玉米面粉倒入，煎至兩面金黃即可起鍋。
貼心叮嚀：可淋上各式果醬、糖漿、或撒肉桂粉，趁熱食用。
營(yíng)養(yǎng)盒：鈣質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪。
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15、桂花珍珠圓子
材料：糯米湯圓100克、桂花糖1大匙、冰糖1小匙。
做法：清水4杯燒滾，下小湯圓用猛火煮約5分鐘，當(dāng)小湯圓浮上水面時(shí)表示已熟，加入冰糖及桂花糖，待糖煮至融化即可進(jìn)食。
貼心叮嚀：桂花氣味清香，可使孕婦感覺清新舒爽。
營(yíng)養(yǎng)盒：糖類。
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16、什錦果汁飯
此飯營(yíng)養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素C和鈣、磷、鐵、鋅、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素
。此飯使孕早期婦女得到充分的營(yíng)養(yǎng)，身體更健康，并且能滿足胚胎生長(zhǎng)對(duì)各營(yíng)養(yǎng)素的需求。
原料：標(biāo)準(zhǔn)大米、牛奶250克，白糖200克，蘋果丁100克，菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁各25克，番茄沙司、玉米各15克。
制作過(guò)程：
A、 將米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入牛奶和適量清水燜成軟飯，再加入白糖150克拌勻。
B、 將番茄沙司、蘋果丁、菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁放入鍋內(nèi)，加入清水300克和白糖50克燒沸，用玉米淀粉勾芡，制成什錦沙司。
C、 將米飯盛入小碗，然后扣入盤中，澆上什錦沙司即成。
注意：大米的選用不能是精米，而應(yīng)為標(biāo)準(zhǔn)米，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)米中有多的胚芽及外膜，保存了大部分營(yíng)養(yǎng)素。
特點(diǎn)：色澤美觀，味道香甜。
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17、小人參飯
原料:泰香粳米200克、胡蘿卜100克、海帶30克。
制法:
A、將米洗凈，煮成飯。
B、胡蘿卜和海帶洗凈后切細(xì)絲，待用。
C、將煮好的米飯放入鍋中加入少許油翻炒，同時(shí)放入切好的胡蘿卜絲和海帶絲，加鹽、味精等調(diào)味，出鍋裝盤即可。
友情提示:
胡蘿卜富含胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。胡蘿卜中胡蘿卜素的含量因部位不同而異，直根頂部比下部多，外圍組織比髓中多，因而，肉厚心小的胡蘿卜更佳。
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18、青檸飯
原料：泰國(guó)香米200克、青檸1只、精鹽適量。
制法：
A、青檸取皮，將青檸皮切末；
B、用水把泰國(guó)香米淘凈，然后加入青檸皮末和水，煮15分鐘;
C、將煮熟的泰國(guó)香米做成飯團(tuán)放到餐盤中，上面放上青檸片做裝飾用即可。
友情提示:
青檸含有豐富的維生素C,并有開胃理氣的作用，青檸中檸檬酸的酸味更能刺激準(zhǔn)媽媽的食欲，此款青檸飯適合早孕期間食欲不振，喜食酸味的準(zhǔn)媽媽。
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19、參棗米飯
原材料：糯米250克，黨參10克.大棗20克，白糖50克.
制作方法：
A、黨參、大棗泡發(fā)，加水煮30分鐘，撈出黨參、大棗，加入白搪攪勻成甜參棗汁。
B、糯米淘洗干凈，加適量水蒸熟后扣在盤中，擺上黨參、大棗，倒入甜參棗汁即成。
友情提示:
本品健脾益氣，適合體弱氣虛、倦怠無(wú)力、心悸失眠、食欲不振的孕婦食用。
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20、人參湯圓
原料：人參粉5克，黑芝麻糊30克，玫瑰蜜15克，白糖50克，黃油30克，糯米粉500克，精鹽、橙肉、櫻桃各適量。
制作過(guò)程：
A、黑芝麻糊加黃油、白糖、玫瑰蜜、人參粉攪勻成餡料。
B、糯米粉加入溫水調(diào)成米粉面團(tuán)，下擠，包入餡心制成湯圓。
C、鍋上火放水、精鹽燒沸，下入湯圓，文火煮至湯圓浮出水面1分鐘，撈入冷搪水碗中，點(diǎn)綴橙肉、櫻桃即成。
友情提示:
本品湯清味甜，口感軟糯;有補(bǔ)中益氣、安神強(qiáng)心作用，適合孕中期婦女食用，脾虛泄瀉、心悸自汗、倦怠無(wú)力的孕婦可常食。
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21、牛奶大米飯
原料：大米250克，牛奶250克。
制作方法：大米淘洗干凈，放入鍋中，倒入牛奶和適量清水，加蓋小火慢慢燜熟即成。
友情提示:
本品奶香撲鼻、柔軟潤(rùn)滑，牛奶與米飯同烹使食物中的蛋白質(zhì)得到優(yōu)化，乳糖及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)更容易被吸收，體質(zhì)虛弱、疲勞乏力、脾胃虛寒、大便干秘的孕婦宜經(jīng)常食用，稍有水腫的孕婦更宜常食。
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粥
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1、黑米大棗粥
補(bǔ)氣養(yǎng)血，保胎安胎。有利于孕婦及胎兒健康，尤其是對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育有著特殊的作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米與大米洗凈，放入鍋內(nèi)加入適量水，大火燒開后改用小火；
2、黃豆揀去雜質(zhì)溫水浸泡一小時(shí)，換水洗凈；
3、大棗去核洗凈，銀耳去蒂洗凈，溫水浸泡；
4、將大棗、黃豆、銀耳以及洗凈的芝麻放入米鍋繼續(xù)煮，熬成粥即。
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2、咪子粥
材料：大米、紅蘿卜、梨、大棗；大米洗好，紅蘿卜和梨切塊，大棗洗干凈放到鍋里。
做法：放水開煮，水開放米，紅蘿卜和梨塊，煮20~30分鐘，ok，味道不錯(cuò)！
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3、黑米紅棗花生什錦粥
材料：黑米與大米按照1：4的比例備好（1：3也可以吧）、紅棗5顆、花生40顆、碎核桃少許、紅豆30顆、冰糖20顆
注意：黑米和紅豆提前一天浸泡（大清早開始浸泡，晚上放進(jìn)電燉煲里，用“田螺姑娘”定時(shí)，次日清晨開始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用來(lái)煮米。
做法：將泡好的黑米和各種材料倒入“燉之煲”，按照平時(shí)煮同量白米稀飯的標(biāo)準(zhǔn)加水，蓋上蓋，“田螺姑娘”定時(shí)，大約需要煮100分鐘。就這么簡(jiǎn)單。
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4、綠豆稀飯
綠豆和稀飯按 1：4 配好，冰糖 15--20 顆，放入電燉煲（就是電瓦撐那種類型），加入適量水，高火煮100分鐘。（吃的時(shí)候如果嫌燙，加入一些菊花茶，很清香。）
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5、翠花綠豆粥
配料: 西瓜皮200克，綠豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙。
特色：此湯最適合在夏季食用，有清血、解熱、排毒的功效，能有效改善血濁引發(fā)的膚色晦黯及預(yù)防因日曬所造成的斑點(diǎn)，并能消除青春痘。不過(guò)同時(shí)有整腸的瘦身效果，腹瀉時(shí)最好不要飲用。
操作:
（1）、西瓜皮洗凈，刮除紅肉，削除綠皮，切小塊；綠豆洗凈，泡水1小時(shí)；白木耳洗凈泡軟，去除硬蒂切小朵備用。
（2）、鍋中倒入4杯水，放入綠豆及白木耳煮開，轉(zhuǎn)小火煮至軟爛，加西瓜皮及冰糖再煮1-2分鐘即可。
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6、紅棗粳米粥
功效：治療體弱，病后身虛氣血兩虧，營(yíng)養(yǎng)不良，脾胃虛弱、貧血等，并有保護(hù)肝臟的作用。
做法：紅棗10-15枚與粳米100克同煮。
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7、菠菜粥
功效：養(yǎng)血止血，斂陰潤(rùn)燥，通利腸胃。適宜于習(xí)慣性便秘、高血壓等癥。大便干結(jié)，痔瘡出血患者宜經(jīng)常服用。
原料：新鮮菠菜100克，粳米100克。
做法：先將菠菜洗凈，放滾水中燙半熟，取出切碎。粳米成粥后，將菠菜放入，拌勻，煮沸即成。
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8、西洋參大棗粥
[原料] 西洋參3克，大棗10枚，粟米100克。
[制法] 先將西洋參洗凈，置清水中浸泡一夜，切碎西洋參；洗凈大棗；將西洋參、大棗、粟米及浸泡西洋參的清水一起倒入砂鍋內(nèi)，再加些清水，文火熬60分鐘。
[用法] 每日1次，早晨食用。
[功效] 久食本粥可使身體變得強(qiáng)壯，皮膚變得細(xì)膩紅潤(rùn)。
[主治] 適用于四肢無(wú)力，氣虛體弱，面色蒼白無(wú)光澤者。
[按語(yǔ)] 感冒發(fā)熱時(shí)停服。忌用鐵鍋煮西洋參。
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9、酸棗仁粥
[原料]酸棗仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚溫服。??
[作用]養(yǎng)心、安神、斂汗。適用于神經(jīng)衰弱、心悸、失眠、多夢(mèng)、黑眼圈。
[評(píng)注]酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時(shí)間過(guò)常能破壞有效成分可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用搟面杖研磨。
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10、芝麻粥
功效：補(bǔ)肝，潤(rùn)五臟。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥、頭暈?zāi)垦?、貧血等癥。
原料：黑芝麻30克 粳米100克
做法：先將黑芝麻曬干后炒熟研碎。再與粳米同煮作粥。
服法：可隨意服食。
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11、仙人粥
功效：養(yǎng)血益肝，固精補(bǔ)腎，健筋骨，烏須發(fā)。適用于頭發(fā)枯燥發(fā)黃、須發(fā)早白。并可用于頭暈、耳鳴、失眠、腰膝軟弱、夢(mèng)遺滑精、崩漏帶下、久痢等癥。 大便溏泄者不宜食用。服藥粥期間忌食蔥、蒜、忌冷服。熬煮時(shí)禁用鐵鍋。
原料：何首烏30-60克 粳米60克 紅棗3-5枚 紅糖（或冰糖）適量
做法：先將何首烏用砂鍋煎取汁，去渣后加入粳米、紅棗，文火煮粥，待粥熟，加入適量紅糖或冰 糖，再煮一二沸，乘熱服食。
服法：每天服1-2次，7-10天為一療程。間隔5天再進(jìn)行下一療程。
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12、黃芪紅糖粥
功效：紅糖味甘甜，性溫潤(rùn)，有潤(rùn)心肺、和中助脾、 緩肝氣、補(bǔ)血、破瘀之功效。黃芪味甘，性溫，有固表止汗、托瘡生機(jī)的作用。陳皮味辛、苦，性溫。有理氣健胃、燥濕化痰的作用。此粥有益氣養(yǎng)顏的功效。適用于氣血虛弱所致顏面蒼白無(wú)華。
原料：黃芪30克，粳米100克，紅糖30克，陳皮6克。
做法：
(1)、將黃芪洗凈切片，放入鍋中，加清水適量，煎煮去楂取汁。
(2)、將粳米淘洗干凈，與陳皮、紅糖放入鍋中，再倒入黃芪汁，加清水適量，煮至米爛熟即成。
服法：食用佐膳。
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13、八寶粥
功效：健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
原料：芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。
做法：先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。
服法：分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。
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14、補(bǔ)虛正氣粥
功效：補(bǔ)元?dú)?，健脾胃。適用于五臟虛衰、久病贏瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾虛久痢、食欲不振、氣虛浮腫等一切氣衰血虛之癥。
原料：黃芪30克，人參10克，大米90克，糖適量。
做法：
（1）、將黃芪、人參切片，用冷水浸泡半小時(shí)，入砂鍋煎沸，煎出濃汁后將汁取出，再在參、芪鍋中加入冷水如上法再煎，并取汁。
（2）、 將上述藥汁合并后分成兩份，早晚各用一份，同大米加水煮粥，粥煮熟后加白糖食用。
服法：早、晚餐空腹食用，5 天為一療程。
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15、淮山藥芝麻糊
功效：滋陰補(bǔ)腎，益脾潤(rùn)腸。適用于肝腎不足、病后體虛、大便燥結(jié)、須發(fā)早白等癥。中老年人平時(shí)服用，可健體強(qiáng)身，延年益壽。
原料：淮山藥15克 黑芝麻120克 玫瑰糖6克 鮮牛奶200克 冰糖120克 粳米60克
做法：
（1）、將粳米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，撈出濾干；淮山藥切成小顆；黑芝麻炒香。將以上3味放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎后濾出細(xì)茸待用。
（2)、鍋中放入冰糖加清水，溶化過(guò)濾后燒開，將由粳米、淮山藥、黑芝麻磨碎濾出的細(xì)茸慢慢倒入鍋內(nèi)，加玫瑰糖，不斷攪拌成糊，熟后起鍋即成。
服法：每日早、晚各服1次，每次1-2湯匙。
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16、芹菜粥
[原料]粳米100克，芹菜150克，麻油、精鹽、味精適量。
[做法]粳米加清水，小火慢熬至粥將成時(shí)，再將芹菜連根洗凈切段放入，繼續(xù)熬至菜熟粥成，下麻油、精鹽和味精，調(diào)勻。每日服2次，早晚空腹趁熱服。
[功效]適用于高血壓，神經(jīng)衰弱。
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17、糯米蓮子粥
原料：糯米100克，蓮子肉30克，淮山25克，大棗10克。
調(diào)料：白糖適量。
制作過(guò)程：
（1）、將糯米用清水洗凈，蓮子肉去芯用溫水泡透，淮山洗凈切成丁，大棗洗凈。
（2）、取瓦煲一個(gè)，加入適量清水燒開，下入糯米、蓮子肉，改用小火煲約30分鐘。
（3）、再加入淮山丁、大棗，調(diào)入白糖，續(xù)煲15分鐘至透即可食用。
操作要點(diǎn)：蓮子芯要去盡，以免粥味發(fā)苦，煲的時(shí)間要夠。
本食譜功效：健脾止瀉，益氣養(yǎng)心，適用于懷孕中期脾氣虛弱、身體疲倦乏力、睡眠不好、心神不寧的人食用。（孕期4-6個(gè)月-孕中期食譜）
（備注：蓮子
蓮子又名藕實(shí)、蓮實(shí)、睡蓮子，是老少皆宜的滋補(bǔ)品。
儲(chǔ)存：置干燥處，防蟲蛀鼠食。保存時(shí)應(yīng)經(jīng)常翻曬，或者與花椒一起貯存。功效：蓮子既能補(bǔ)，又 能固，具有補(bǔ)益脾胃、止瀉、養(yǎng)心安神、補(bǔ)腎固澀等功效，可以治療脾虛泄瀉、心悸不安、失眠、 夜夢(mèng)、男子遺精、女子月經(jīng)過(guò)多、食欲不振等癥狀。
選購(gòu)：以個(gè)大、飽滿、顆拉均勻整齊者為佳。
禁忌：大便燥結(jié)者不可過(guò)多服用。）
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18、蘿卜糯米粥
主料： 糯米 50克 白蘿卜 300克
調(diào)料： 鹽 3克 味精 1克 香油 5克
制作工藝： 將蘿卜洗凈去皮切成丁；將糯米淘洗干凈，與蘿卜同入鍋中加水煮成粥，食用時(shí)加適量鹽、味精和香油調(diào)味。
菜品口感： 清香適口。
相關(guān)人群 本菜適宜懷孕末期食用。
友情提示：
（1）、糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯類食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效， 對(duì)脾胃虛 寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
（2）、白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、 維C、 淀粉酶、 氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
食譜相克：
a、糯米：糯米不宜于雞肉同食。
b、白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
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19、糯米養(yǎng)胎粥
主料： 糯米 100克
輔料： 黃芪 30克 棗（干） 10克
制作工藝：
（1) 、將黃芪焙干，研細(xì)末。
（2）、將糯米、黃芪藥末、紅棗置瓦罐內(nèi)，加清水，先用旺火煮沸，然后改用小火煨60分鐘。
健康提示：
a、 益氣養(yǎng)血，補(bǔ)元安胎。
b、適用于氣血兩虛、體質(zhì)虛弱的先兆流產(chǎn)孕婦服用。
友情提示：
a、糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹 腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
b、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期 骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、 女性易貧血缺鐵等， 食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。
食譜相克:
a、糯米：糯米不宜于雞肉同食。
b、黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
c、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
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20、蘿卜糯米粥
主料： 糯米 50克 白蘿卜 300克
調(diào)料： 鹽 3克 味精 1克 香油 5克
制作工藝：將蘿卜洗凈去皮切成??；將糯米淘洗干凈，與蘿卜同入鍋中加水煮成粥，食用時(shí)加適量鹽、味精和香油調(diào)味。
菜品口感： 清香適口。
相關(guān)人群: 本菜適宜懷孕末期食用。
友情提示：
（1）、糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
（2）、白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、 維C、 淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
食譜相克：
a、糯米：糯米不宜于雞肉同食。
b、白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
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21、芋頭粥
材料：芋頭250克、大米50克。
烹制：芋頭去皮、洗凈，切塊；大米洗凈，加水煮為粥，并用適量食鹽和生油調(diào)味。為2人食量。
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22、山楂大米粥
原料：焦山楂25～30克，大米適量。
制法：將山楂水煎2次，過(guò)濾，合并2次過(guò)濾水，與大米熬粥。分早晚2次食用，連食2周。
功效：滋潤(rùn)咽喉。
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23、臘八粥
主料： 糯米 150克 輔料： 棗（干） 25克 花生仁（生） 25克 大豆 25克 蓮子 25克
調(diào)料： 冰糖 10克
制作工藝
A.將紅棗、花生仁、大豆、蓮子洗凈泡發(fā)。
B.將糯米洗凈水泡一夜。
C.將上述泡好的紅棗、花生仁、大豆、蓮子、糯米一同放入鍋中，加適量水，先用旺火燒開，后用小火煮成粥。吃時(shí)根據(jù)自己的情況放入冰糖。
健康提示 臘八粥出糯米外，含有多種其他成分，可以使各種成分的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)較全面。本粥含蛋白質(zhì)較八寶飯多，家庭常吃有助于均衡營(yíng)養(yǎng)。
友情提示：
A、糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
B、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。
C、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。
D、大豆：大豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
E、蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質(zhì) 、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功效。
食譜相克
A、糯米：糯米不宜于雞肉同食。
B、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
C、花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
D、大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。
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24、紅豆米棗粥
主料： 赤小豆 50克 糯米(紫) 100克 棗（干） 15克
調(diào)料： 赤砂糖 10克
制作工藝
A.紅豆洗凈，在清水中浸泡8小時(shí)以上。
B.紅糯米洗凈，在清水中浸三四個(gè)小時(shí)。
C.紅棗洗凈，放入鍋中加入泡過(guò)的紅豆和紅糯米，再加入五六杯水同蒸，直到開關(guān)跳起。
D.最后，加入紅糖拌勻就可以了。
友情提示：
A、赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
B、糯米(紫)：紫米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，其營(yíng)養(yǎng)豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
C、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。
食譜相克
A、赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好；但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人不可服用。
B、糯米(紫)：糯米不宜于雞肉同食。
C、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食
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25、牛奶花生粥
主料： 花生 100克 糯米 200克 牛奶 250克
制作工藝 將花生連皮搗成泥，與糯米同煮，粥熟時(shí),加入牛奶煮沸即可。
相關(guān)人群 本菜適宜產(chǎn)褥期食用。
友情提示：
A、花生：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。
B、糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
C、牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，適合嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)；具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸之功效。
食譜相克
A、花生：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
B、糯米：糯米不宜于雞肉同食。
C、牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會(huì)中毒。
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26、棗桃粥
主料： 糯米 200克 輔料： 棗（干） 15克 核桃 60克
制作工藝 核桃仁搗碎，大棗去核，與糯米同煮成粥。
相關(guān)人群 本菜適宜產(chǎn)褥期食用。
健康提示
A.此粥具有溫陽(yáng)補(bǔ)腎，健脾益氣，潤(rùn)腸通便的作用，尤適宜于產(chǎn)后腎虛腰痛、畏寒怕冷、便秘者食用。
B.產(chǎn)后便秘者，也可以用紅薯或菠菜與糯米煮粥。
友情提示：
A、糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
B、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。
C、核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，可防止細(xì)胞老化，能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，潤(rùn)潤(rùn)肌膚、烏黑頭發(fā)等功效；特別適合動(dòng)肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動(dòng)者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經(jīng)；可補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。
食譜相克
A、糯米：糯米不宜于雞肉同食。
B、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
C、核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
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27、什錦甜粥
主料： 小米 200克 粳米 100克
輔料： 綠豆 50克 花生仁（生） 50克 棗（干） 50克 核桃 50克 葡萄干 50克
調(diào)料： 赤砂糖 10克
制作工藝
A.將小米、粳米、綠豆、花生仁、紅棗、核桃仁、葡萄干用水淘洗干凈。
B.將洗凈的綠豆放入鍋內(nèi)，加少量水，煮至七成熟時(shí)，加入開水，將小米、粳米、花生、紅棗、核桃仁、葡萄干放入，再加紅糖、調(diào)勻，燒開后再改用小火煮至熟爛即可。
工藝提示 簡(jiǎn)單的話，可單用葡萄干和粳米按1：2的比例煮粥，用葡萄干煮粥最宜于孕婦食用
菜品口感 香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
相關(guān)人群 本菜適宜懷孕早期食用。
健康提示 大棗富含維生素C及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等多種成分，被稱為“天然維生素丸”；葡萄干有補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，寧心神和止渴安胎的作用；核桃仁是健腦益智的食品；小米含維生素B2較多。懷孕早期的婦女食此粥，能獲得全面合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有利于胎兒各器官的生長(zhǎng)發(fā)育。
友情提示：
A、小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
B、粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
C、綠豆：綠豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過(guò)敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經(jīng)；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
D、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂
、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。
E、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。
F、核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，可防止細(xì)胞老化，能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，潤(rùn)潤(rùn)肌膚、烏黑頭發(fā)等功效；特別適合動(dòng)肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動(dòng)者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經(jīng)；可補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。
G、葡萄干：葡萄干含有蛋白質(zhì)、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)?、暖腎，治療貧血，血小板減少；對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用。
食譜相克
A、小米：小米忌與杏仁同食。
B、粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。
C、綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。
D、花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
E、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
F、核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
G、葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
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28、竹菇止嘔粥
原料：竹菇15克，白米50克，生姜3克。
制作：
A、將竹菇洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加水煎汁，去渣。
B、把生姜去外皮，清水洗凈，切成細(xì)絲。
C、將白米淘洗干凈，直接放入洗凈的鍋內(nèi)，加清水適量，置于火上，旺火煮沸，加入生姜絲，煮至粥將熟時(shí)，兌入竹菇汁，再煮至沸即成。
功用：
清胃和中，除煩止嘔。適用于肺熱咳嗽，咯痰黃稠，胃熱嘔吐，胃虛呃逆，以及婦女妊娠嘔吐反應(yīng)
特點(diǎn)：此粥粘稠清香。
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29、草莓綠豆粥
配料: 糯米250克，綠豆100克，草莓250克，白糖適量。
操作:
A、綠豆挑去雜質(zhì)，淘洗干凈，用清水浸泡4小時(shí)；草莓擇洗干凈。
B、糯米淘洗干凈，與泡好的綠豆一并放入鍋內(nèi)，加入適量清水，用旺火燒沸后，轉(zhuǎn)微火煮至米粒開花，綠豆酥爛，加入草莓、白糖攪勻，稍煮一會(huì)兒即成。
特色:
此粥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆味甘酸。潤(rùn)肺生津、清熱健脾和胃，可治消化不良、暑熱煩渴、大便秘結(jié)等癥。此粥孕婦食用可增加食欲，減緩早孕反應(yīng)癥狀，攝取更多的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足胚胎對(duì)各營(yíng)養(yǎng)素的需求。
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30、蓮子紅豆蓮藕粥
材料：蓮藕90克、紅豆40克、蓮子20克、圓糯米20克。
調(diào)味料：果糖適量。
做法：
A 蓮藕洗凈后切片。
B 紅豆、蓮子、圓面積糯米洗凈備用。
C 將水7杯煮滾后轉(zhuǎn)成小火慢熬2小時(shí)。起鍋前加入適量果糖調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)盒：鐵質(zhì)、糖類。
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31、淮山芡實(shí)粥
用料：淮山藥、芡實(shí)各50克、粳米100克、植物油、精鹽各適量。
制法：
A、將粳米洗凈，用少許精鹽腌拌，放入沸水中先熬。
B、把淮山藥、芡實(shí)用水稍浸過(guò)，去雜質(zhì)洗凈。
C、將粳米、淮山藥、芡實(shí)放入鍋內(nèi)同煮，待粥成時(shí)，加植物油、精鹽調(diào)味即可。
提醒孕婦此粥功效 ：補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)心安神，對(duì)孕婦心悸、失眠多夢(mèng)、面色萎黃、記憶力減退、注意力不集中等癥有顯著功效。
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32、什錦甜粥
用料：小米200克，大米100克，綠豆50克，花生米50克，紅棗50克，核桃仁50克，葡萄干50克，紅糖或白糖適量。
制法：
A、將小米、大米淘洗干凈。
B、綠豆淘洗干凈，浸泡半小時(shí)。
C、花生米、核桃仁、紅棗、葡萄干分別淘洗干凈。
D、將綠豆放入鍋內(nèi)，加少量水，煮至七成孰時(shí)，向鍋內(nèi)加入開水，下入大米、小米、花生米、核桃仁、紅棗、葡萄干，攪拌均勻，開鍋后改用小火熟爛即可。
提醒孕婦此粥功效：
香甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。碳水化合物，蛋白質(zhì)，維生素族豐富，是孕婦十分理想的粥品。
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33、蓮子糯米粥
用料：蓮子50克、糯米100克、白糖。
制法：
A、將蓮子用溫水浸泡，去心后，清水洗凈。
B、把糯米淘洗干凈，用清水浸泡1-2小時(shí)。
C、將煮鍋鼗凈，放入蓮子、糯米、清水適量，置于火上，煮成粥，加入白糖調(diào)味，即可食用。
提醒孕婦此粥功效：
補(bǔ)中氣，清心養(yǎng)神，健脾和胃，適用于治療孕婦腰部酸痛，常食可以養(yǎng)胎，防止習(xí)慣性流產(chǎn)。
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34、荷葉蓮子粥
輔料：米、蓮子、枸杞
調(diào)料：冰糖
烹制方法： 將蓮子、枸杞用水泡發(fā)好備用，坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入干荷葉大火煮30分鐘左右，將荷葉撈出，放入米煮至半熟時(shí)放入蓮子煮一會(huì)，加入枸杞煮開后，放冰糖攪拌均勻即可。
特點(diǎn)：荷葉清香，去暑清熱。
友情提示：蓮子不宜放太早，否則會(huì)煮爛，影響口感
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35、豆腐皮粥
豆腐皮性味甘、淡、平，有清肺養(yǎng)胃、止咳、斂汗的作用。主治肺熱咳嗽、便秘等癥。豆腐皮與健脾養(yǎng)胃、止渴除煩的粳米及冰糖共煮成粥，具有益氣通便、保胎順產(chǎn)、滑胎催生的作用。產(chǎn)婦臨產(chǎn)前食用，可使胎滑易產(chǎn)，縮短產(chǎn)程，是產(chǎn)婦產(chǎn)前保健佳品。
原料：豆腐皮50克，粳米100克，冰糖適量。
制作：
A．將豆腐皮放入清水中漂洗干凈，切成絲。
B．將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥將成，加入豆腐皮、冰糖，續(xù)煮至粥成。
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36、香菇蕎麥粥
原料:粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。
制法:
A、香菇浸入水中，泡開,切成絲。
B、粳米和蕎麥淘洗干凈，放入鍋中，加適量水，開大火煮。
C、沸騰后放入香菇絲，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制成粥即可。
友情提示:
蕎麥中含有豐富的亞油酸、檸檬酸、蘋果酸和蘆丁，對(duì)預(yù)防妊娠高血壓有一定的作用，但蕎麥較難消化，一次不宜多食。
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37、姜汁糯米糊
原料:生姜汁3湯匙、糯米100克。
制法:
A、將糯米和生姜汁共同放入鍋中，用文火翻炒，炒熟后倒出，待糯米稍冷卻后用石磨研成細(xì)粉。
B、食用時(shí)用開水將粉調(diào)成糊狀即可。
友情提示:
中醫(yī)認(rèn)為，糯米具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的功能，而生姜?jiǎng)t能刺激味覺神經(jīng)，反射性地引起胃、腸蠕動(dòng)增加，消化液分泌增多，并可提高小腸的吸收功能。因而，這款姜汁糯米粥適合早孕反應(yīng)較重，食欲差的孕婦食用，具有健脾和胃，降逆止嘔的功效。
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38、山藥芝麻粥
原料：大米60克，山藥15克，黑芝麻120克，鮮牛奶200克，玫瑰糖6克，冰搪120克。
制作過(guò)程：
A、大米淘凈，浸泡1小時(shí)，撈出瀝干;山藥切成細(xì)粒；黑芝麻炒香，一起倒入攪拌器，加水和鮮牛奶攪碎，去渣留汁。
B、鍋置火上，放入水和冰糖燒沸溶化后倒入漿汁，慢慢攪拌，加入玫瑰糖，繼續(xù)攪拌至熟即成。
友情提示:
本品香甜可口，滋陰補(bǔ)腎、益脾潤(rùn)腸，孕婦在孕早期食用，有利安胎。
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39、百合粥
原材料：百合60克，大米250克，白糖100克。
制作方法：百合掰洗干凈去膜；大米洗凈，倒入鍋中，加水、百合大火燒開，改小火煨熬至熟透，加入白糖拌勻即成。
友情提示:
本品具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的功效，適于孕早期婦女食用，有慢性咳嗽、咳痰、虛煩驚悸、心神不安的孕婦可常食。
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40、板栗核桃粥
對(duì)懷孕初期因脾腎不足所致的陰道下血、頭暈耳鳴、小便頻數(shù)等癥有很好的食療作用。
原料：板栗50克，核桃仁50克，大米100克。
調(diào)料：鹽3克，味精1克。
制作過(guò)程：
A、將板栗切成粒，核桃仁切成粒，大米用清水洗凈。
B、取煲一個(gè)，注入適量清水，用中火燒開，下入大米，改小火煲至米開花。
C、然后加入板栗、核桃仁，再煲20分鐘，調(diào)入鹽、味精推勻即可。
操作要點(diǎn)：板栗要以夠粉性的為好，煲粥的水要一次加夠。
板栗
板栗俗稱栗子，又名瑰栗、毛栗、風(fēng)栗，是我國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。
儲(chǔ)存：放在干燥通風(fēng)的地方即可，但要注意防霉、防蛀。
禁忌：一次不宜多吃，否則易傷脾胃。
功效：祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子能養(yǎng)胃健脾，壯腰補(bǔ)腎，活血止血。
選購(gòu)：可選擇外殼褐色、質(zhì)地堅(jiān)硬、表面光滑、無(wú)蟲眼、無(wú)雜斑、呈半圓狀的板粟。
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41、扁豆山藥粥
原料：干扁豆60克，鮮山藥50克，大米150克。
調(diào)料：白糖35克
制作過(guò)程：
A.將干扁豆用溫水泡透，鮮山藥去皮切成粒，大米用清水洗凈。
B.用瓦煲一個(gè)，加入適量清水，用中火燒開，投入干扁豆、大米，改用小火煲約30分鐘。
C.再加入鮮山藥，調(diào)入白搪，續(xù)用小火煲13分鐘即可食用。
操作要點(diǎn)：為求得一致，干扁豆在煲前一定要泡透，山藥比較滑嫩，不宜過(guò)早下入。
功效：可健脾化濕。
扁豆
扁豆別名鵲豆、菜豆、四季豆、云豆、白扁豆、南扁豆，為豆科扁豆屬的種子，原產(chǎn)亞洲，印度自古即有栽培，我國(guó)約在漢代時(shí)傳入。
用量：每次50-70克。
功效：經(jīng)常食用扁豆能健脾胃，增進(jìn)食欲;夏天多吃扁豆能消暑、潔口。中醫(yī)認(rèn)為:扁豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
禁忌：經(jīng)過(guò)搖打的鮮扁豆含有大量的皂苷和血球凝集素，食用時(shí)如果沒有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒，因此烹調(diào)時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短。
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涼菜
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1、拌藕片
將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內(nèi)焯水?dāng)嗌?，撈出過(guò)涼，裝入盤中。姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、姜調(diào)勻，澆在藕片上即可。
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2、香辣小黃瓜
小黃瓜用刀背拍松切段，辣椒切末。將小黃瓜加1大匙鹽腌10分鐘，用冷開水沖凈鹽份，擠干水分，加入鹽1/2小匙，香油，糖各2大匙，醋3大匙，辣椒末拌勻，約2小時(shí)后即可食用。
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3、黃瓜拌豆皮
干豆皮先用溫水泡軟，再用開水燙過(guò)，晾涼切成粗絲，和黃瓜絲一起拌，只放一點(diǎn)鹽和香油即可。
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4、五香干丁
A、把土豆、胡蘿卜、黃瓜、香干都切成丁。
B、炒鍋燒熱，倒油，不用等油熱即下花生米翻炒，等聽到“啪啪”聲，聞到香味立即起鍋，把花生米撈出。（手要快哦，別炸糊了）
C、用鍋里剩下的油炒胡蘿卜、土豆和香干，快熟的時(shí)候下黃瓜，放鹽和一點(diǎn)點(diǎn)生抽，最后拌入已炒熟的花生米出鍋。
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5、涼拌金針菇
配料：金針菇，黃瓜，胡蘿卜，鹽，糖，香油，醬油，味精，醋，芥末油 MZL食譜網(wǎng)
A、分別將黃瓜，胡蘿卜洗凈切成絲。
B、金針菇放到開水中抄一下，馬上取出，放涼。
C、將黃瓜絲，胡蘿卜絲，金針菇加入鹽，少許糖，香油，醬油，味精，醋，芥末油攪拌均勻。
D、放入冰箱冷藏半小時(shí)后即可食用。
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6、涼拌苦瓜
配料: 苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克
A、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切成1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
B、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、熟油拌勻即可。
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7、芝麻鹽拌腐竹
原料：腐竹、黃瓜、芝麻、鹽、味精。
A、將腐竹用溫水泡開，洗凈切成絲，黃瓜洗凈切成絲。
B、坐鍋點(diǎn)火，倒入芝麻、小火慢炒，炒熟后搟成面，加入鹽拌勻。
C、將調(diào)好的芝麻、鹽放入腐竹、黃瓜絲里，加味精拌勻即可。
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8、芝麻雙絲海帶
原料：水發(fā)海帶絲250克，青、紅尖椒各25克，熟芝麻15克。
輔料：鹽3克，醋10克，醬油10克，白糖10克，香油8克，姜末5克。
A．海帶絲洗凈；青紅尖椒洗凈去蒂，切絲。
B．將海帶絲和尖椒絲分別放入開水中焯一下，撈出，瀝干。
C．取一小盆，倒入海帶絲、尖椒絲和各種調(diào)料，拌勻，撒上芝麻即可。
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9、涼拌花生米
A、把花生米剝出來(lái)，然后把它放鍋里煮20分鐘。
B、加適量鹽，撈起晾干水，把蒜搗成蒜蓉，拌上油和醬油便成了。
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10、豆腐干拌豆角
主料： 豆腐干 200克 四季豆 250克 輔料： 胡蘿卜 50克
調(diào)料： 胡麻油 10克 鹽 3克 味精 2克 姜 5克
制作工藝
A. 豆角去掉筋絲，切末刀片，放入沸水鍋內(nèi)焯熟，撈出放入冷水中投涼，瀝干水分。
B. 豆腐干切成小片，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝干水分。
C. 胡蘿卜洗凈，切成小片；姜切末。
D. 將豆角片堆放在盤子中間，豆腐干片放在豆角的四周，胡蘿卜片放在豆角上面。
E. 將花椒油、精鹽、味精、姜末放在小碗內(nèi)調(diào)勻，澆在豆角和胡蘿卜片上，吃時(shí)拌勻。
相關(guān)人群 適于4～6個(gè)月的孕婦食用。
友情提示：
A、豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
B、四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
C、胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
食譜相克
A、豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
B、胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
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11、涼拌素什錦
主料： 粉絲30克 海帶(鮮)30克 胡蘿卜30克 竹筍50克 香干30克 芹菜 50克 萵筍 30克 洋蔥 30克
調(diào)料： 鹽 3克 味精 1克 砂糖 3克 胡麻油 5克 辣椒油 5克 香油 5克 醬油 3克
制作工藝
A. 竹筍、海帶切絲和粉絲一起放入沸水?dāng)嗌髶瞥?，待涼?br>B. 豆腐干、紅蘿卜、萵苣和芹菜切絲；
C. 上料同置于盤中，依個(gè)人口味逐加調(diào)味料澆在其上，食時(shí)拌勻即可。
工藝提示 含多種營(yíng)養(yǎng)成分，既可佐餐，也可作為薄餅類面食的餡料。
菜品口感 青綠紅藍(lán)，色鮮味美，清淡素雅。
相關(guān)人群 本菜適宜懷孕早期食用。
健康提示 竹筍 無(wú)論是鮮筍或筍干，均含十余種氨基酸、維生素、鈣、磷等微量元素和大量的粗纖維。經(jīng)常食用，能增強(qiáng)胃腸功能，有利于對(duì)食物成分的消化、吸收，有利于胃腸蠕動(dòng)，保持大便暢通，防止痔瘡和下肢靜脈曲張。
友情提示：
A、粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。
B、海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡猓馐羌谞钕俸铣傻闹饕镔|(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對(duì)防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。
C、胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
D、竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。
E、香干：香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B,鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
F、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來(lái)的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。
G、萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
食譜相克
A、海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。
B、胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
C、竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
D、芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
E、萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。
F、洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。
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12、黃豆芽拌海帶
主料： 海帶(鮮) 300克 黃豆芽 100克
調(diào)料： 鹽 2克 醬油10克 味精2克 白砂糖10克 醋 20克 大蒜5克 姜5克 辣椒(紅、尖、干) 5克 香油 10克 大蔥 3克
制作工藝
A. 大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；
B. 姜洗凈去皮切成絲；
C. 干辣椒洗凈切成絲；
D. 大蔥去根洗凈切成蔥花備用；
E. 海帶洗凈，切成細(xì)絲；
F. 黃豆芽洗凈，分別投入沸水中焯熟撈出瀝干；
G. 將海帶絲放入盆子底部，上面再放黃豆芽。
H. 蒜泥、姜絲、干椒絲放入碗里，炒鍋內(nèi)倒入香油燒熱，澆在小碗內(nèi)爆香，再放入精鹽、醬油、味精、白糖、香醋調(diào)和成汁，澆在盆內(nèi)的海帶上，撒上蔥花，稍拌即可。
菜品口感 脆嫩爽口，酸甜微辣。
友情提示：
A、海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡猓馐羌谞钕俸铣傻闹饕镔|(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對(duì)防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。
B、黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
食譜相克
A、海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。
B、黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
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13、水晶番茄
主料： 番茄 500克
調(diào)料： 白砂糖 30克
制作工藝 將西紅柿洗凈后，用開水燙一下，去蒂，去皮，切成橘子瓣塊，排放盤中，把白糖均勻撒在番茄上即可。
工藝提示 夏季冷凍后食用，口感尤佳。
菜品口感 甜酸可口。
相關(guān)人群 本菜適宜懷孕早期食用。
健康提示
西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是維生素C的含量高，孕婦早期食用，有利于胎兒的發(fā)育，還能減緩早孕反應(yīng)
友情提示:
番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食譜相克：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
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14、自制酸黃瓜——孕婦開胃食譜
A、黃瓜洗凈后，切成細(xì)條，用鹽腌15分鐘，漬水，加入少許食醋、糖攪拌。
B、用保鮮膜封住碗口放入冰箱內(nèi)，30分鐘后即可吃。如果覺得冰，可以放在桌上涼一會(huì)兒。
黃瓜富含碳水化合物、纖維素、鎂、鉀、維生素C、葉酸、鈣、維生素A等營(yíng)養(yǎng)。剛懷孕的準(zhǔn)媽媽吃生黃瓜容易反胃，所以可以通過(guò)一些簡(jiǎn)單的制作，使黃瓜的味道更美，而又不失營(yíng)養(yǎng)。
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15、青芹拌香干
此菜含有豐富的鐵、鈣、磷、維生素C、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，常吃芹菜對(duì)高血壓、血管硬化、貧血、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨病等有輔助治療作用。孕婦早期食用，除獲得全面營(yíng)養(yǎng)外，還能防止以后貧血的發(fā)生。芹菜粗纖維較多，能增加腸蠕動(dòng)，防止孕婦早期便秘發(fā)生，有利保胎。
原料：芹菜、綠豆芽、香干各150克，香油15克，醋20克，精鹽3克。
制作：
A、芹菜擇洗干凈，大的破開，切成3厘米長(zhǎng)的段，放入開水鍋內(nèi)焯一下，用涼開水泡涼，瀝水備用
B、綠豆芽掐去兩頭洗凈，放入開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，用涼開水泡涼，和芹菜放在一起。
C、香干洗凈，切成細(xì)絲，放入芹菜、豆芽中，加入香油、醋、鹽，拌勻即成。
D、焯芹菜、豆芽時(shí)不能焯爛，以免影響菜的營(yíng)養(yǎng)和口味。
特點(diǎn)：色艷味美，脆嫩爽口。
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16、蔬菜豆皮卷
原料：豆皮1張，綠豆芽50克，胡蘿卜絲20克，甘藍(lán)菜絲40克，豆干50克，精鹽、香油適量。
制作：先將甘藍(lán)菜洗凈、切絲、備用；胡蘿卜洗凈、去皮、切絲、備用；綠豆芽洗凈，豆干洗凈、切絲、備用；將所有準(zhǔn)備好的原料用熱水燙熟，然后加少許精鹽和香油拌勻；將拌好的原料均勻放在豆皮上，卷起，用中小火煎至表皮金黃；待放涼后切成小卷，擺入盤中即可食用。
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17、香椿拌豆腐
用料：豆腐300克、香椿100克、香油10克、精鹽適量。
制法：
A、豆腐用開水燙一下，切成小方丁，放入大碗中。
B、香椿洗凈，用開水燙一下，切成末，放在豆腐上面。
C、食用時(shí)，加入精鹽、香油，拌勻裝盤即成。
功效：味甘微寒，能補(bǔ)脾益胃、清熱解毒、利小便。適宜懷孕早期的婦女食用。
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18、涼拌芹菜葉
用料：芹菜嫩葉200克、醬香豆腐干40克、精鹽、白糖、香油、醬油各適量。
制法：
將芹菜葉洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出攤開晾涼，剁成細(xì)末。醬香豆腐干放開水鍋中燙一下，撈出切成小丁。將芹菜葉和豆腐丁放入大碗中，加入精鹽、白糖、醬油、香油拌勻即可。
功效：此菜清爽可口，味道鮮美，含芹菜素、胡蘿卜素、維生素C、磷 、鐵等成分，適合孕婦食用
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19、銀耳拌豆芽
用料：綠豆芽150克、銀耳25克、青椒50克、香油10克、精鹽少許
制法：
A、將綠豆芽去根洗凈。
B、青椒去蒂、籽洗凈，切絲。銀耳用水泡發(fā)、洗凈。
C、將炒鍋上火，放水燒開，下入綠豆芽和青椒絲水燙熟，撈出晾涼，再把銀耳放入開水中燙熟，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。
D、將銀耳、豆芽、青椒絲放入盤內(nèi)，加入精鹽、香油，拌勻裝盤即成。
功效：白綠分明，清新爽口，含維生素C和胡蘿卜素。此菜是孕婦的爽口菜，可減輕孕吐。
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20、拌豆腐干絲
此菜含有豐富的鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)及多種維生素，適宜孕婦食用。
原料：豆腐干絲200克，蔥10克，醬油15克，香油2.5克。
制作：
A、將豆腐干絲洗凈；將蔥去皮，洗凈切細(xì)末。
B、將蔥末放在豆腐干絲上，加入醬油、香油，拌勻即成。
特點(diǎn)：豆腐干絲清香。
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21、酸甜萵筍
材料：嫩萵筍500克，西紅柿2個(gè)
調(diào)味料：青蒜末25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，白糖30克，清水50克，鹽少許
做法：
A.萵筍去葉、削皮、去根，洗凈切丁后用開水汆一下；西紅柿洗凈去皮，切塊。
B.將檸檬汁、白糖、清水、鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放入萵筍丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。
友情提示，本食譜萵筍中含有某種對(duì)視神經(jīng)有刺激作用的物質(zhì)，多食會(huì)引起頭昏嗜睡等中毒反應(yīng)，因此有眼疾者特別是夜盲癥者不宜多食。
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22、醋溜大頭菜
【材 料】大頭菜300克、香菜20克、紅辣椒1個(gè)
【調(diào)味料】A料：鹽1-2小匙? ?? ?B料:黑醋1小匙、砂糖1-2小匙? ?? ? C料:香麻油1/4小匙
【做法】
A、大頭菜洗凈，切2厘米方塊，放入碗中加A料腌泡約1-2小時(shí)，撈出，沖去鹽水，瀝干，再放入另一個(gè)碗中加入B料攪拌入味。
B、香菜、紅辣椒分別洗凈，切碎，加入拌勻的大頭菜中，再滴入C料即可食用。
營(yíng)養(yǎng)分析：
大頭菜富含維生素C、鈣、鉀及β胡蘿卜素，是低熱量、高纖維的蔬菜，可幫助消化。
貼心叮嚀：可一次多制作一點(diǎn)，盛入保鮮容器存在冰箱中，分成2-3天食用，有增進(jìn)食欲的作用。此菜帶酸味，微辣，可促進(jìn)食欲，亦適合妊娠初期嘔吐癥狀時(shí)食用。
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23、麻油蘿卜絲
原料:白蘿卜1/2只(約150克)、胡蘿卜1/2只(約100克)、干辣椒3只。
制法:
A、白蘿卜和胡蘿卜洗凈，用刨絲器刨成細(xì)絲，放入白糖、精鹽，拌勻后待用。
B、鍋中放少量油，待油溫六成熱時(shí)放入干辣椒，用小火煸炒，待油鍋出香味，微微冒煙時(shí)，除去辣椒，趁熱把炸好的麻油淋入蘿卜絲內(nèi)，拌勻并淋上白醋即可食用。
友情提示:
中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜味甘辛，有健胃、消食的作用，胡蘿卜則含揮發(fā)油，具有芳香氣味，能促進(jìn)消化，用這種方法烹飪的蘿卜絲清脆爽口、酸、甜、辣各味都有，適合早孕期間食欲不振的準(zhǔn)媽媽食用。
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24、金針菇拌黃瓜絲
原料：金針菇100克，黃瓜200克，枸杞10克，大蒜15克。
調(diào)料：麻油3克，鹽3克，生抽王10克。
制作過(guò)程：
A.將金針菇切去老的部分，洗凈;黃瓜切成絲;枸杞用涼開水洗凈、泡透;大蒜切成粒。
B.鍋內(nèi)燒水，待水開后投入金針菇，用大火煮約片刻后撈起，瀝干水分。
C.用深碗1個(gè)，加入黃瓜絲、金針菇、枸杞、大蒜，調(diào)入鹽、生抽王、麻油，拌勻即可。
操作要點(diǎn)：黃瓜要選購(gòu)嫩一點(diǎn)的，拌時(shí)鹽的用量要適度;吃前要靜放5分鐘，味道才更佳。
功效：補(bǔ)脾益氣，潤(rùn)燥化痰。
金針菇
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，俗稱構(gòu)菌、樸菇等，它是一種異養(yǎng)生物，于秋冬與早春栽培，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。
功效：
金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防肝臟疾病及胃、腸道潰瘍，而且對(duì)高血壓、肥胖癥有一定療效;還可以降低膽固醇，防治心腦血管疾病，抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)，預(yù)防腫瘤的滋生。
禁忌：
1、變質(zhì)的金針菇不要吃。
2、脾胃虛寒者忌大量食用。
