又到了一年一度的端午佳節(jié)，今年的端午節(jié)是6月9號(hào)，每年農(nóng)歷五月初五，是我們中華民族古老的傳統(tǒng)節(jié)日之一。端午亦稱(chēng)端五，“端”的意思和“初”相同，稱(chēng)“端五”也就如稱(chēng)“初五”；端五的“五”字又與“午”相通，按地支順序推算，五月正是“午”月。又因午時(shí)為“陽(yáng)辰”，所以端五也叫“端陽(yáng)”。但客家人一般不叫端午節(jié)，而叫“五月節(jié)”，是客家人的三大節(jié)日（春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)）之一。每當(dāng)“端午節(jié)”來(lái)臨之際，客家人真可謂是忙得不亦樂(lè)乎。南遷到廣東、福建、江西等地的客家人，在過(guò)端午節(jié)時(shí)，保留了中原傳統(tǒng)的端午節(jié)風(fēng)俗，也融入了本地人的習(xí)慣，如包粽子、做艾飯、掛菖蒲和艾草、香草燒湯沐浴等，按照客家慣例，出閣的閨女這天都要挑上粽子和其他食品、禮物，回娘家看望父母。
那么客家人是怎么過(guò)端午佳節(jié)的呢？
一、艾飯與粽子
在端午節(jié)，客家人有作艾飯的習(xí)俗。每逢過(guò)端午節(jié)前夕，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥，用來(lái)制作艾飯。常用的青草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、白頭翁、枸杞葉等。制作方法是將需要的草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預(yù)先浸透過(guò)的濾干的糯米（加適量的大米）中，用碓舂成米團(tuán)，添進(jìn)紅糖拌勻，制成塊蒸熟即成，之所以每年的端午節(jié)期間有這種飲食習(xí)俗，是因?yàn)檗r(nóng)歷的五月，客家人稱(chēng)其為惡月，在傳統(tǒng)社會(huì)地處嶺南山區(qū)的客家地區(qū)，每到這個(gè)時(shí)期是瘴癘最為盛行的季節(jié)，也是人最容易患上各種疾病的季節(jié)。而上述制作艾飯的青草藥，幾乎都具有去濕熱、除百毒等治病功能，且在這個(gè)時(shí)期又是出產(chǎn)這些草藥的季節(jié)，故此客家人根據(jù)自己的生產(chǎn)生活經(jīng)驗(yàn)形成了這樣一套飲食習(xí)俗。
贛南俗諺說(shuō)：“食過(guò)五月粽，寒衣收入箱”，意思是：吃過(guò)端午節(jié)的粽子，御寒的衣物就可以收到箱子里了。贛南地區(qū)在這個(gè)季節(jié)由春到夏，天氣將變得越來(lái)越熱。而端午節(jié)又與粽子是不可分離的。粽子，古時(shí)稱(chēng)“角黍”， 粽子定型伊始就是北黍南糯，粽子始見(jiàn)于北、后重于南的歷史特征，是由于北方人口持續(xù)南遷、經(jīng)濟(jì)文化重心逐漸南移造成的。粽子文化起源于“祈年”，競(jìng)渡始自“禳災(zāi)”，“龍崇拜”作為追附義則略后。粽子是中國(guó)歷史上一道美食，是中國(guó)歷史上最典型的藝術(shù)特型食品，是文化積淀最豐富的食品。贛南客家人制作粽子的方法是用泡濕的粽子葉包裹浸透的糯米而成，蒸熟即可食之。其講究者，則夾入各種可口的餡心。粽子是一種米制的涼食，不僅有獨(dú)特的色、香、味、形，而且具有清熱降火的作用，的確是一種時(shí)令佳品。
二、喝雄黃酒
五月五日正值春夏之交，贛南地區(qū)氣溫潮濕多變，百蟲(chóng)滋生，是最容易得病的日子，也是瘟疫最流行的季節(jié)，據(jù)《荊楚歲時(shí)記》講：“五月俗稱(chēng)惡月”，而五月五日尤甚。原來(lái)，古人稱(chēng)五月為惡月，端午這天又被認(rèn)為是五月里最不吉利的一天，古代有人甚至將這天出生的孩子視為災(zāi)星而遺棄。其實(shí)，古人之所以對(duì)五月深?lèi)和唇^，這是因?yàn)檫M(jìn)入五月以后，天氣炎熱，瘟疫流行迅速滋生的蚊蠅以及蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蜘蛛等“五毒”開(kāi)始播害人間。于是，古人便將散發(fā)辛香之味的艾草懸掛門(mén)前，往房間里灑雄黃酒，以驅(qū)除蚊蠅和毒蟲(chóng)。
古人認(rèn)為雄黃酒具有避免或驅(qū)除災(zāi)難、祛病和解毒等作用，如《抱樸子》中講，單服雄黃酒可以令“毒蟲(chóng)不加，猛獸不犯，惡氣不行，眾妖并辟”，還可使“百病除”，還說(shuō)“菖蒲益聰”。出于贛南客地的生活需要，因客地潮濕多瘴氣，雄黃則為蛇蝎毒蟲(chóng)之?dāng)?，灑喝均有防身之效，所以古時(shí)贛南客家人在過(guò)端午節(jié)時(shí)，飲菖蒲雄黃酒以驅(qū)病防疫遂成主要風(fēng)俗之一。
關(guān)于雄黃、菖蒲的藥用價(jià)值，明代李時(shí)珍《本草綱目》說(shuō)：“菖蒲酒，治三十六風(fēng)，一十二痹，通血脈，治骨痿，久服耳目聰明。”又講：“雄黃酒味辛溫有毒，具有解蟲(chóng)蛇毒、燥濕、殺蟲(chóng)驅(qū)痰之功效。”因此，端午節(jié)客家地區(qū)盛行制作菖蒲雄黃酒，用以涂小兒面額，灑地及飲用，以避毒。
雄黃又叫“雞冠石”，主要化學(xué)成分是硫化砷（ASS），是制造砒霜的主要原料，古人也用于制造殺蟲(chóng)劑。據(jù)《本草綱目》講，少量服用雄黃可鎮(zhèn)驚癇、瀉內(nèi)毒，外敷有殺菌鎮(zhèn)痛的功效，但服用過(guò)量會(huì)引起神經(jīng)性中毒，甚至死亡。隨著科學(xué)的進(jìn)步，醫(yī)藥知識(shí)得到普及，人們了解到雄黃酒具有毒性，喝了會(huì)引起中毒反應(yīng)。因此在端午節(jié)，贛南客家人都不在飲用了，但是在贛南有些地方，人們還是會(huì)用艾條蘸著雄黃酒往地上灑，用來(lái)殺菌驅(qū)蟲(chóng)。
三、用葛藤綁菖蒲和艾草掛門(mén)上
民諺說(shuō)：“清明插柳，端午插艾”。 據(jù)《荊楚歲時(shí)記》載：“采艾以為人，懸門(mén)戶上，以禳毒氣。”在端午節(jié)，贛南客家人把插艾和菖蒲作為重要內(nèi)容之一。家家都灑掃庭院，以菖蒲、艾條插于門(mén)楣和懸于堂中，用以避邪去病、驅(qū)蚊蠅蟲(chóng)蟻和凈化空氣。
端午節(jié)門(mén)上懸掛葛藤，則為客家人特有之俗。贛南客家人也把掛于門(mén)楣的葛藤視為驅(qū)邪之物，但是與別處將葛藤附會(huì)為綁鬼的“鐵鏈”、“神仙索”不同，客家民間傳說(shuō)中卻把它與唐末農(nóng)民起義領(lǐng)袖黃巢聯(lián)系起來(lái)。據(jù)傳：唐末農(nóng)民起義，黃巢造反進(jìn)入閩粵贛地區(qū)。時(shí)有婦人背侄牽子，路遇黃巢。黃巢見(jiàn)她背年長(zhǎng)小孩而攜年幼者而行，非常奇怪，便上前問(wèn)其原由。婦人不知問(wèn)者是黃巢，答道：“聽(tīng)說(shuō)黃巢老爺造反，旦夕即到此處，百姓奔走。此年長(zhǎng)者為我的侄兒，父母雙亡，實(shí)在可憐，恐為黃巢抓去，血脈中斷，故背負(fù)。此年幼者為我兒，故牽著走路。”黃巢嘉獎(jiǎng)其賢惠，于是赫而不殺，并告誡婦人道：“大嫂，不用害怕，我就是黃巢，我們不殺窮人和好人的。您趕快回去，掛黃葛藤于門(mén)為標(biāo)志，即可避禍。”于是，黃巢下令軍中，遇門(mén)上掛葛藤人家不得殺害。婦人回家后，于是割取許多葛藤掛于村坑的路口，一村男女因得不死。此后一傳十，十傳百，許多難民靠著懸掛葛藤保住了性命。那天正好是農(nóng)歷五月初五，于是每逢這天家家都要在門(mén)楣上掛黃葛藤，既褒揚(yáng)那位好心腸的婦人，也紀(jì)念保護(hù)窮人的黃巢。這便是今日客家端午節(jié)懸掛葛藤的由來(lái)。
艾草與菖蒲均為仲夏時(shí)品，且具藥用價(jià)值。“艾”，又名家艾、艾蒿。據(jù)《荊楚歲時(shí)》載：“嘗以五月五日雞未鳴時(shí)采艾，見(jiàn)似人處，攬而取之。”⑽它的莖、葉都含有揮發(fā)性的芳香油，它所產(chǎn)生的奇特芳香，可驅(qū)蚊蠅、蟲(chóng)蟻和凈化空氣。中醫(yī)學(xué)上以艾入藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能，將艾葉加工成“艾絨”，是灸法治病的重要藥材。菖蒲是多年生水生草本植物，它狹長(zhǎng)的葉片也含有揮發(fā)性芳香，是提神通竅、健骨消滯、殺蟲(chóng)滅菌的藥物?？梢?jiàn)插艾和菖蒲是有一定的防病的作用。
四、香草燒湯沐浴
端午節(jié)這天，客家一些地方還有洗花草浴的習(xí)俗。男女老幼都要洗藥水澡，客家人相信， “艾蒲洗身，百病消除。這一天百草為藥，洗藥草水可以去濕驅(qū)瘴以健身。當(dāng)天太陽(yáng)未出山，男主人就早早出門(mén)，采來(lái)帶露的楓樹(shù)葉、桃枝、金銀花藤、千里光、貓爪藤等洗凈扎好，再加上初一插上門(mén)樞的菖蒲、艾枝，用大鍋熬水，煮沸后便各自取水洗澡。
香草燒湯沐浴，以祛百病。據(jù)清代《贛州府志·禮俗》載：“采各香草燒湯沐浴”。仲夏，各種藥草已茂盛生長(zhǎng)，藥性強(qiáng)旺，正是采藥佳時(shí)。據(jù)《夏小正》：“此日蓄藥，以蠲除毒氣。”因此，客家民間地區(qū)也流行端午節(jié)采藥之俗。上述艾、菖蒲、香草等，即是其例。
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