抗氧化劑是什么？
抗氧化劑：是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對(duì)人體損害的一類物質(zhì)。如維生素Ａ、Ｃ、Ｅ、硒、鋅、銅和錳等。
自由基引起的疾?。喊┌Y、動(dòng)脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、關(guān)節(jié)炎。
抗氧化劑分類：
1．自由基吸收劑：如酚類抗氧化劑，維生素 E。
2．氧清除劑：如抗壞血酸、抗壞血酸棕櫚酸酯、異抗壞血酸和異抗壞血酸鈉等。
3．金屬離子螯合劑：枸櫞酸、EDTA和磷酸衍生物。
抗氧化食物何處得?
1、 各種天然蔬果: (特別是蘋果)
是最佳的抗氧化物來(lái)源, 多得讓科學(xué)家數(shù)不清, 稱之為phytochemical, 而且種類繁多, 共同組成強(qiáng)力的抗氧化大軍, 許多研究多吃蔬果的人比較不會(huì)發(fā)生癌癥, 心臟病和老年癡呆。
2、大蒜
含有Allicin成份, 許多研究報(bào)導(dǎo)宣稱能夠降低壞的膽固醇(LDL), 也是清除自由基的高手。
3、維生素C, E:
是抗氧化長(zhǎng)青樹, 每天一粒維他命C, E或綜合維他命, 青春健康又防老, 再次聲明, 維他命進(jìn)口品或昂貴品不一定品質(zhì)較高, 民眾不要被廠商唬了。
4. 類胡蘿卜素群
常見的如beta-胡蘿卜素, 或是西紅柿中的茄紅素(lycopene), 以及各種藍(lán)莓, 黑莓中的lutein或zeaxanthin成份, 以及酸梅, 這類的抗氧化物群對(duì)于視力方面的退化特別有幫助
5. 黃酮類
黃酮類的食物很多, 最常見的就是含多酚類的, 如綠茶。最近研究發(fā)現(xiàn)咖啡中也有, 而最近流行的葡萄子萃取也很多, 而中國(guó)人所常喝的豆?jié){, 以及中國(guó)菜中的豆腐, 豆花, 因?yàn)楹挟慄S酮, 研究指出多吃能降低乳癌的發(fā)生, 最近還發(fā)現(xiàn)巧克力中也很多 ,同時(shí),也別忘記紅酒中的高含量。
含抗氧化劑之食物：
維生素E：燕麥、花生、人造奶油、罐頭桃子、小麥胚芽油、玉米油、葵花油、大豆油、花生油。
維生素C：橘子、草莓、葡萄柚、青椒、生菜、菠菜、花菜、白菜、芥菜、洋山芋。
胡蘿卜素：胡蘿卜、紅薯、芒果、木瓜、杏、肝、綠葉青菜、綠菜花。
含抗氧化酵素礦物質(zhì)之食物：
銅：肝、蠔、、豆類、干果、可可、全麥面包、葵瓜子。
鋅：蝦、蟹、蠔、肉類、火雞、豆類。
錳：米、燕麥、全谷類、干果、豆類、綠葉蔬菜。
鐵：肝、蠔、肉、豌豆、李子汁。
硒：魚、肉、肝、雞、蛋、牛奶、白面條、白面包。

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十大能夠抗氧化的食物及營(yíng)養(yǎng)成份
No.1 蜜棗
每100克蜜棗，含抗氧化成分達(dá)到50，為蔬果之冠。
含抗氧化營(yíng)養(yǎng)素:
抗氧化的酚類：可預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病、動(dòng)脈硬化、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等。
鉀離子：預(yù)防高血壓。
纖維素：降低體內(nèi)膽固醇。
鐵: 補(bǔ)血。
No.2 葡萄干
每100公克中，含抗氧化成分總和達(dá)到24。葡萄干因抽去水分，比起葡萄，其抗氧化成分因濃縮而相對(duì)提高。
含抗氧化營(yíng)養(yǎng)素：
植物化合物、硼：可讓骨質(zhì)更健康，以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；另外也可抗菌，減少蛀牙及牙周病等。
No.3 藍(lán)莓
每100公克中，含抗氧化成分總和達(dá)到20。
含抗氧化營(yíng)養(yǎng)素：
前花青素：可防白內(nèi)障、青光眼、胃潰瘍、心臟病與痔瘡。
維生素C：可加快傷口愈合，也可抗心血管疾病、降低膽固醇、維護(hù)視覺神經(jīng)、預(yù)防阿茲罕默癥與中風(fēng)等功效。
No.4 芥蘭菜
100公克中，含抗氧化成分總和15。
含抗氧化營(yíng)養(yǎng)素：
有機(jī)硫化物：防癌。
維生素A：防肺癌、肺腫大。
維生素C：增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
維生素B2 B6：防心血管疾病。
No.5 草莓
每100公克中，含抗氧化成分的總和達(dá)到14。
含抗氧化營(yíng)養(yǎng)素：
抗氧化酚類、前花青素：抗癌、健腦。
維生素C與K、錳：防黃斑部病變及抗發(fā)炎效果。
No.6 覆盆子
每100公克中，含抗氧化成分總和達(dá)到10。
含抗氧化營(yíng)養(yǎng)素：
植物化合物、類黃酮：防念珠菌感染所引發(fā)的陰道炎，具有抗菌功效，并有助于大腸激躁癥治療。
No.7 菠菜
每100公克中，含抗氧化成分的總和達(dá)到10。
含抗氧化營(yíng)養(yǎng)素：
類黃酮：可抗攝護(hù)腺癌。
鐵與維生素K：鐵防貧血，維生素K強(qiáng)化骨骼。
維生素C、維生素A、纖維素、s胡蘿卜素：預(yù)防心血管疾病、氣喘。
No.8 李子(加州蜜李)
每100公克中，含抗氧化成分總和達(dá)到8。
含抗氧化營(yíng)養(yǎng)素：
抗氧化酚類、鐵：體內(nèi)的吸收力是水果中之冠。
維生素C：可預(yù)防老人眼部黃斑性病變。
No.9 孢子甘藍(lán)
每100公克中，含抗氧化成分總和達(dá)到8。
含抗氧化營(yíng)養(yǎng)素：
植物化合成分：可抗癌。
葉酸：防大腸癌。
纖維素：降膽固醇。
No.10 蘋果
每100公克中，含抗氧化成分總和達(dá)到2。
含抗氧化營(yíng)養(yǎng)素：
纖維素：可抗氧化，另外也有吸收紫外線、防止曬傷的功能。
值得大家注意的, 不管是吃天然食物或是維他命, 最好能夠同時(shí)吃很多種, 不要單獨(dú)地依賴一種抗氧化物, 得到的健康效果更佳。