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螞蟻上樹

螞蟻上樹，是道精彩川味家常菜。因肉末粘附在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名。也有看法和元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。

步驟：

粉絲用冷水泡軟，撈出來。記住，最好要提早泡提早瀝干，不然簡單沾鍋。

胡蘿卜青辣椒切末，姜蔥切末。

炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。

肉末放進(jìn)去炒到散開，放一小匙糖，把切好的胡蘿卜和姜蔥末倒入去。

兌水，剛好到肉末邊緣就行。然而放入粉絲。

煮到水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放入青辣椒，味精，香油，關(guān)火。就大功告成了

魚香豆腐

豆腐養(yǎng)分充足，含有鐵、鈣、磷、鎂等身體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

步驟：

1.蔥切小段，姜切小塊，蒜切片。

2.豆腐切成約1cm見方的小塊。

3.在小碗中將適當(dāng)水同生抽，鹽，醋，糖攪拌均勻。

4.在鍋中加熱適當(dāng)油，放入豆腐炸至外表呈金黃色，取出吸干油分，備用。

5.再在鍋中加熱適當(dāng)油，加入蔥和蒜爆香，之后放入豆瓣醬炒均勻

6.放入豆腐繼續(xù)攪拌，加蓋煮至湯汁變少

7.到底加入芡汁，煮至湯汁濃稠。大功告成！

地三鮮

地三鮮是很有特點(diǎn)的一道東北家常菜，選用了三耕土地時(shí)令鮮美的食材：茄子、洋芋和青辣椒來搭配，不僅僅在于鮮濃的滋味、自然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的養(yǎng)分，讓三味十分常規(guī)的青菜做成鮮爽無比的佳肴。

步驟：

茄子切塊，青辣椒切片，洋芋清洗剝皮切片，蒜切末。

油鍋燒開依次炸茄子，洋芋，青辣椒，瀝油備用。

留一點(diǎn)油，蒜末爆香，下茄子，青辣椒，洋芋攪拌，加入適當(dāng)?shù)乃矸蹟嚢杈鶆颉?/p>

加入蠔油、鹽、糖、生抽，收汁關(guān)火。