東北酸菜餃子
食材：豬肉250g、東北酸菜300g、油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量
做法：1)餃子粉倒入面盆中2)打一顆雞蛋3)和成面團(tuán)放置一邊
4)蔥切末5)姜切末6)肉剁成肉餡
7)加入蔥末、姜末、胡椒粉、鹽
8)倒入醬油，調(diào)勻9)酸菜取出用清水洗兩邊，擠干水分，剁碎
10)和肉餡攪拌在一起11)面團(tuán)揉開，揉成長(zhǎng)條，切成等份劑子
12)按成圓片13)用搟面杖搟開餃子皮
14)把餡料放在餃子皮中間
15)包法一：對(duì)折捏緊兩邊，輕輕一擠（看圖 ↓↓↓↓）
包法二：對(duì)折稍微捏一下邊緣，如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣，稍稍用力捏一下
擺好之后，大家感受下~
詳解水餃皮做法
食材：小麥面粉300g、水適量
做法：1)將面粉放入盆中。
2)準(zhǔn)備好一碗水。3)將水倒入面粉中，攪成面穗。
4)將其和成稍硬的光滑面團(tuán)。5)蓋上保鮮膜，靜置15—20分鐘。
6)餳好后再揉片刻，使面團(tuán)軟硬適度，揉好后，切成兩份。
7)將其中一份搓成一個(gè)粗細(xì)適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)條。
8)切成大小均勻的劑子，灑上面粉，將小劑子按扁。
9)再分別搟成面皮，要薄厚均勻，中間稍厚。
韭菜肉餃子餡
食材：韭菜半捆、豬肉餡適量、油適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量
做法：1)將韭菜洗凈，切碎。2)將豬肉餡放入盆中。
3)稍攪拌一下。4)放入醬油。5)放入五香粉。
6)放入味精。7)放入精鹽。8)放入油。
9)拌好的餡要馬上包成餃子。
豬肉芹菜餃子餡
食材：芹菜1捆、豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
做法：1)將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2)鍋里燒上水。3)將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4)晾涼，擠出水份。5)放在案板上切碎。
6)將蔥白切碎。7)將姜切碎。
8)將切好的芹菜與大蔥末、姜末混合。
9)豬瘦肉取出。10)切成小塊。
11)放入攪拌機(jī)絞成肉餡。
12)將餡好的肉餡也放入盆中。13)稍稍攪拌一下。
14)放入醬油、料酒、精鹽、味精、油。攪拌均勻即可。
豬肉白菜韭菜餃子餡
食材：韭菜200g、白菜300g、豬肉末150g、油適量、鹽適量、花椒適量、十三香餃子調(diào)料適量、醬油適量
做法：1)白菜剁碎，加1小勺鹽腌15分鐘，
2)韭菜洗凈瀝水后，切成末，
3)榨一些花椒油，4)豬肉末打散，
5)加入1湯匙醬油，順一個(gè)方向攪拌均勻，
6)加入花椒油，順同一個(gè)方向攪拌均勻，
7)加入十三香餃子調(diào)料，順一個(gè)方向攪拌均勻，
8)加入攥水后的白菜末，順一個(gè)方向攪拌均勻，
9)加入韭菜末，加入2小勺鹽，
10)順一個(gè)方向攪拌均勻即可。
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