很多人看中醫(yī)時(shí)選擇吃湯藥，有人讓藥房代煎，有人則自己在家熬中藥。在家煎中藥，最令人叫苦不迭的可能就是一不小心，藥味中飄出了焦苦味道——中藥煎糊了。
“不小心把中藥煎煮糊了，還能不能吃？”很多患者都會(huì)有這樣的疑問。中藥煎煮糊了不能吃，應(yīng)立即倒掉，洗凈煎藥器皿，重新?lián)Q藥煎煮。有的患者怕浪費(fèi)，就把煎糊的藥用水洗一遍，重新煎煮，這種做法不可取。因?yàn)楸患搴闹兴?，有效成分已發(fā)生了改變，藥效自然也會(huì)隨之改變或降低。
其實(shí)，湯劑的制作對(duì)煎鍋、用水、火候、煮法都有一定的要求。避免把藥熬糊，煎藥時(shí)的一些注意事項(xiàng)要清楚。
①煎中藥用砂鍋、瓦罐為好 煎煮中藥以砂鍋、瓦罐為好，可用陶器、不銹鋼器皿、玻璃器皿，忌用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋等，以免與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。同時(shí)要保證鍋底干凈，煎藥前要徹底清除鍋底的殘留藥渣。
②煎煮過程中保證水量 浸泡中藥飲片應(yīng)使用涼水，加水量超過藥物表面5厘米。葉、莖類藥材為主的組方，可浸泡30分鐘；根、根莖、種子、果實(shí)、礦石、化石、貝殼類為主的組方，可浸泡60分鐘。另外，中藥飲片上市前經(jīng)過了凈制處理，煮前不用清洗，否則會(huì)導(dǎo)致易溶于水的中藥飲片及飲片表面輔料的流失，影響藥效。
③用文火還是武火看藥效 解表藥、清熱藥宜武火（大火）煎煮，時(shí)間宜短，煮沸后煎3-5分鐘即可。補(bǔ)養(yǎng)藥需用文火（小火）慢煎，時(shí)間宜長，煮沸后再繼續(xù)煎煮30-60分鐘。
④掌握好特殊藥物的煎法 包煎：如六一散、青黛、蒲黃、車前子、辛夷、旋覆花等藥，由于黏性強(qiáng)、粉末狀及帶有茸毛，一般用布包好，再與群藥同時(shí)煎煮。先煎藥：主要指有效成分難溶于水的一些金石、礦物、介殼類藥物，應(yīng)打碎先煎，煮沸20-30分鐘，再下其他藥物同煎。此外，附子、烏頭等毒副作用較強(qiáng)的藥物，宜先煎45-60分鐘（或遵醫(yī)囑）后再下他藥。后下藥：主要指一些氣味芳香的藥物，如薄荷、香薷、青蒿、木香、砂仁、沉香、白豆蔻等，須在其他藥物煎沸5-10分鐘后放入。另煎藥：指一些貴重藥材如人參、冬蟲夏草、藏紅花等，宜單獨(dú)煎煮2-3小時(shí)。在煎煮前也應(yīng)浸泡，煎出的藥液可另服，也可與其他煎液混合服用。烊化：主要指如阿膠、鹿角膠、龜甲膠、鱉甲膠等黏性大而易溶的藥物，單用水或黃酒將此類藥加熱溶化（即烊化）后，用煎好的藥液沖服。另外，煎藥時(shí)要加蓋，適時(shí)攪拌、翻動(dòng)。（北京中醫(yī)醫(yī)院藥學(xué)部藥師 劉巖）
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