•德國(guó)葡萄酒最突出的特點(diǎn)是以葡萄采收時(shí)的自然含糖 度作為評(píng)定葡萄酒等級(jí)的依據(jù)
•葡萄越成熟，葡萄汁里的天然含糖度越高，同時(shí)在釀造過(guò)程中獲得的天 然酒精含量也越高。德國(guó)《酒法》規(guī)定含糖度是用奧斯勒度(Oechsle)來(lái)表示，每個(gè)級(jí)別都有法律規(guī)定的最低含糖度的范圍，以使各級(jí)別都有硬性的指標(biāo)加 以區(qū)分。
•高級(jí)葡萄酒(QbA)必須產(chǎn)自德國(guó)十三個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)中的任一產(chǎn)區(qū)。
•十三個(gè)產(chǎn)區(qū)是：摩澤爾(Mosel)，阿赫(Ahr)， 巴登(Baden)，弗蘭肯(Franken)，黑森山區(qū)(Hessische Bergstrasse)，米特海姆(Mittelrhein)，納赫(Nahe)，法爾茲(Pfalz)，萊茵高(Rheingau)，萊茵黑森 (Rheinhessen)，薩勒-溫楚斯特(Saale-Unstrut)，薩克森(Sachsen)，烏藤堡(Württemberg)。
•酒精含量必須至少達(dá)到酒體積的7%。
•這個(gè)級(jí)別的葡萄酒可以在發(fā)酵前進(jìn)行補(bǔ)糖，以增加酒精含量(Chaptalisation).
•以葡萄的成熟程度依次 遞增的次序又分為六個(gè)等級(jí)。
•葡萄必須在十三個(gè)法定的種植區(qū)種植，并直接在該產(chǎn)區(qū)釀造。
•酒精含量必須至少達(dá)到酒體積的5.5%。
• • 頭等葡萄酒(Kabinett Wines)
• • 晚采葡萄酒(Spätlese Wines)
• • 精選葡萄酒(Auslese Wines)
• • 逐粒精選葡萄酒 (Beerenauslese Wines，簡(jiǎn)稱BA)
• • 貴腐精選葡萄酒(Trockenbeerenauslese Wines，簡(jiǎn)稱TBA)
• • 冰酒(Eiswein)
