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花生
花生
 
   一、花生的成分

花生
   花生每100克含水分7.3克,蛋白質(zhì)24.6克,脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纖維2.1克,灰分2克,鈣36毫克,磷383毫克,鐵2毫克,另花生仁中含有胡蘿卜素 0.04毫克,硫胺素1.07毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸9.5毫克。
 
    二、花生的營養(yǎng)價值

    1.促進(jìn)人體的生長發(fā)育 花生中鈣含量極高,鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分,故多食花生,可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
    2.促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育,提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。
    3.抗老化,防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益于人體延緩衰老,故花生又有“長生果”之稱。
    4.潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,常用于久咳氣喘,咯痰帶血等病癥。
    5.凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素,并含有使凝血時間縮短的物質(zhì),能對抗纖維蛋白的溶解,有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對原發(fā)病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。”
    6.防止冠心病花生油中含大量的亞油酸,這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積,減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會,能夠防止冠心病和動脈硬化。
    7.滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),對產(chǎn)后乳汁不足者,有滋補(bǔ)氣血,養(yǎng)血通乳作用。
    8.預(yù)防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì),然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時,與許多有害物質(zhì)接觸,吸取某些毒素,從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,減少腸癌發(fā)生的機(jī)會。
     9、花生能保護(hù)心臟,健康作用被重新認(rèn)識。
     花生重新受到喜愛,主要在于科研人員已經(jīng)證實:花生是一種健康食品。一方面,美國聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓,花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈,反而有“動脈清道夫”的美譽(yù),可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量,對心血管疾病有很好的預(yù)防作用。

簡介

   花生,俗稱“落花生”。我國古代就有傳說,花生具有滋補(bǔ)益壽、長生不老之功,而被人們譽(yù)為“長生果”。正如民間諺語所說,常吃花生能養(yǎng)生,吃了花生不想葷。

   花生和大豆一樣營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白油料作物。其蛋白質(zhì)含量可高達(dá)30%左右,其營養(yǎng)價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美,且易于被人體吸收利用?;ㄉ手泻腥梭w必需的8種氨基酸,且比例適宜。還含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E、維生素K,以及鈣、磷、鐵等元素。經(jīng)常食用花生確能起到滋補(bǔ)益壽作用。  

   花生的藥用價值也很高。清代趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中寫道,花生仁“味甘氣香,能健脾胃,飲食難消運者宜之”。食之可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補(bǔ)氣等功效,適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究和臨床應(yīng)用,認(rèn)為花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸,可使人體肝臟內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸,并能增強(qiáng)其排泄功能,因而能降低膽固醇,并對預(yù)防中老年人動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生有明顯效果。此外,花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進(jìn)血小板新生,加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能。因此,可用以治療血小板減少和肺結(jié)核咯血、泌尿道出血、齒齦出血等出血性疾病。用醋浸泡花生仁7天以上,每晚服7~10粒,連服7天為一療程,可使一般高血壓患者血壓降至正常。將花生殼洗凈,用以泡水代茶飲,對血壓和血脂不正常者也有一定療效。

   花生雖然營養(yǎng)豐富,但如保管不當(dāng),極易受潮霉變,產(chǎn)生致癌性極強(qiáng)的黃曲霉素,因此,對已霉變的花生米,不應(yīng)再吃。

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