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選擇素食的時(shí)候其實(shí)并沒(méi)有考慮營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，就是因?yàn)楹鋈桓惺艿搅藙?dòng)物被屠殺的痛苦。到后來(lái)才發(fā)現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)上素食也是有優(yōu)勢(shì)的，簡(jiǎn)單舉一例：牛肉蛋白質(zhì)含量是20.1，而大豆是39.2。
有些時(shí)候，很多朋友會(huì)與素食者爭(zhēng)論素食的問(wèn)題，從各個(gè)角度。是不是可以這樣想，在對(duì)比兩件事兒的時(shí)候，要對(duì)雙方有或多或少的了解才好。
當(dāng)然，無(wú)論怎樣選擇都是您的自由，我們只是呈現(xiàn)真實(shí)的，或許您忽略了的東西。

下表格
              主要食物營(yíng)養(yǎng)成分表（每百克食物所含的成分。五百克為一市斤 ※僅供參考※）

類別	食物名稱	蛋白質(zhì) (克)	脂肪 (克)	碳水化合物 (克)	熱量 (千卡)	無(wú)機(jī)鹽類 (克)	鈣 (毫克)	磷 (毫克)	鐵 (毫克)
谷 類	大米	7.5	0.5	79	351	0.4	10	100	1.0
	小米	9.7	1.7	77	362	1.4	21	240	4.7
	高粱米	8.2	2.2	78	385	0.4	17	230	5.0
	大麥仁	10.5	2.2	66	326	2.6	43	400	4.1
	面粉	12.0	0.8	70	339	1.5	22	180	7.6
干 豆 類	黃豆（大豆）	39.2	17.4	25	413	5.0	320	570	5.9
	青豆	37.3	18.3	30	434	5.0	240	530	5.4
	綠豆	22.1	0.8	59	332	3.3	34	222	9.7
	豌豆	24.0	1.0	58	339	2.9	57	225	0.8
鮮 豆 類	青扁豆莢（鵲豆）	3.0	0.2	6	38	0.7	132	77	0.9
	白扁豆莢（刀子豆）	3.2	0.3	5	36	0.8	81	68	3.4
	菜豆角	2.4	0.2	4	27	0.6	53	63	1.0
豆類制品	黃豆芽	11.5	2.0	7	92	1.4	68	102	6.4
	豆腐漿	1.6	0.7	1	17	0.2	-	-	-
	北豆腐	9.2	1.2	6	72	0.9	110	110	3.6
	豆腐乳	14.6	5.7	5	30	7.8	167	200	12.0
	綠豆芽	3.2	0.1	4	30	0.4	23	51	0.9
	蔥頭（大蒜）	4.4	0.2	23	111	1.3	5	44	0.4
	芋頭（土芝）	2.2	0.1	16	74	0.8	19	51	0.6
	紅蘿卜	2.0	0.4	5	32	1.4	19	23	1.9
	甘薯（紅薯）	2.3	0.2	29	127	0.9	18	20	0.4
	藕	1.0	0.1	6	29	0.7	19	51	0.5
	白蘿卜	0.6	-	6	26	0.8	49	34	0.5
	馬鈴薯（土豆、洋芋）	1.9	0.7	28	126	1.2	11	59	0.9
葉 　 菜 　 類	黃花菜（鮮金針菜）	2.9	0.5	12	64	1.2	73	69	1.4
	黃花（金針菜）	14.1	0.4	60	300	7.0	463	173	16.5
	菠菜	2.0	0.2	2	18	2.0	70	34	2.5
	韭菜	2.4	0.5	4	30	0.9	56	45	1.3
	莧菜	2.5	0.4	5	34	2.3	200	46	4.8
	油菜（胡菜）	2.0	0.1	4	25	1.4	140	52	3.4
	大白菜	1.4	0.3	3	19	0.7	33	42	0.4
	小白菜	1.1	0.1	2	13	0.8	86	27	1.2
	洋白菜（椰菜）	1.3	0.3	4	24	0.8	100	56	1.9
	香菜（芫荽）	2.0	0.3	7	39	1.5	170	49	5.6
	芹菜莖	2.2	0.3	2	20	1.0	160	61	8.5
菌類	蘑菇（鮮）	2.9	0.2	3	25	0.6	8	66	1.3
	口蘑（干）	35.6	1.4	23	247	16.2	100	162	32.0
	香菌（香菇）	13.0	1.8	54	384	4.8	124	415	25.3
海菜類	木耳（黑）	10.6	0.2	65	304	5.8	357	201	185.0
	海帶（干，昆布）	8.2	0.1	57	262	12.9	2250	-	150.0
	紫菜	24.5	0.9	31	230	30.3	330	440	32.0
茄 瓜 果 類	南瓜	0.8	-	3	15	0.5	27	22	0.2
	西葫蘆	0.6	-	2	10	0.6	17	47	0.2
	絲瓜（布瓜）	1.5	0.1	5	27	0.5	28	45	0.8
	茄子	2.3	0.1	3	22	0.5	22	31	0.4
	西瓜	1.2	-	4	21	0.2	6	10	0.2
	菜瓜（地黃瓜）	0.9	-	2	12	0.3	24	11	0.2
	黃瓜	0.8	0.2	2	13	0.5	25	37	0.4
	西紅柿（番茄）	0.6	0.3	2	13	0.4	8	32	0.4
水 果 類	柿	0.7	0.1	11	48	2.9	10	19	0.2
	棗	1.2	0.2	24	103	0.4	41	23	0.5
	蘋果	0.2	0.6	15	60	0.2	11	9	0.3
	香蕉	1.2	0.6	20	90	0.7	10	35	0.8
	梨	0.1	0.1	12	49	0.3	5	6	0.2
	杏	0.9	-	10	44	0.6	26	24	0.8
	李	0.5	0.2	9	40	-	17	20	0.5
	桃	0.8	0.1	7	32	0.5	8	20	1.0
	葡萄	0.2	-	10	41	0.2	4	15	0.6
干果及硬果類	花生仁（炒熟）	26.5	44.8	20	589	3.1	71	399	2.0
	栗子（生及熟）	4.8	1.5	44	209	1.1	15	91	1.7
	杏仁（炒熟）	25.7	51	9	597	2.5	141	202	3.9
	紅棗（干）	3.3	0.5	73	309	1.4	61	55	1.6
走 獸 類	牛肉	20.1	10.2	-	172	1.1	7	170	0.9
	羊肉	11.1	28.8	0.5	306	0.9	11	129	2
	豬肉	16.9	29.2	1.1	335	0.9	11	170	0.4
乳類	牛奶（鮮）	3.1	3.5	4.6	62	0.7	120	90	0.1
	牛奶粉	25.6	26.7	35.6	48.5	-	900	-	0.8
	羊奶（鮮）	3.8	4.1	4.6	71	0.9	140	-	0.7
飛禽	雞肉	23.3	1.2	-	104	1.1	11	190	1.5
	鴨肉	16.5	7.5	0.1	134	0.9	11	145	4.1
蛋類	雞蛋（全）	14.8	11.6	-	164	1.1	55	210	2.7
	鴨蛋（全）	13	14.7	0.5	186	1.8	71	210	3.2
蛤 類	河螃蟹	1.4	5.9	7.4	139	1.8	129	145	13.0
	蛤蜊	10.8	1.6	4.8	77	3	37	82	14.2
魚 類	鯽魚	13	1.1	0.1	62	0.8	54	20.3	2.5
油脂及其它	豬油（煉）	-	99	-	891	-	-	-	-
	芝麻油	-	100	-	900	-	-	-	-
	芝麻醬	20.0	52.9	15	616	5.2	870	530	58
	豆油	-	100	-	900	-	-	-	-