現(xiàn)在正是吃咸鴨蛋的時間，而咸鴨蛋要做的好吃，其中最為重要的就是蛋黃，不僅要出油并且還要起砂，這樣的蛋黃才好吃，雖然咸鴨蛋好吃，但是很多人都有一個問題，那就是不會腌咸鴨蛋，雖然說起來很簡單，但是實際上想要做好咸鴨蛋其實還是有很多的技巧的，自從跟奶奶學了做咸鴨蛋之后，不敢說已經(jīng)是高手了，但是做出來的咸鴨蛋大家都說好吃！
現(xiàn)在還記得以前在農(nóng)村的時候，老是不愛吃飯，奶奶就會那一個咸鴨蛋給我吃，那時候還特別挑食每次都是將蛋黃吃了，然后將蛋白留給奶奶，現(xiàn)在每年過節(jié)或者是過年回老家的時候，奶奶依然會拿出咸鴨蛋給我吃，前不久中秋的時候奶奶又拿出來自己拿手的咸鴨蛋，于是忍不住向奶奶討教了這個咸鴨蛋的做法。
奶奶說，想要做好咸鴨蛋說起來簡單，但是又不簡單，有很多要注意的地方。下面就來一起看看，這個咸鴨蛋到底要怎么做才好吃吧。
首先我們準備生鴨蛋，用清水將鴨蛋表面清洗干凈，然后用抹布仔細的擦干，并且再放在通風的地方一會兒，讓咸鴨蛋的表面干燥，而要是如果鴨蛋沒有擦干，那么這些水就會導致在腌制的過程中，鴨蛋很容易變質(zhì)！所以一定要保證腌制之前的鴨蛋是干燥的。
然后準備一瓶高度的白酒，將鴨蛋放到其中浸泡3分鐘左右，奶奶說這就是為什么她做的咸鴨蛋比起別人的要更好吃的原因。
將蛋從酒中取出來后，用一個碗裝滿鹽，然后將蛋放到其中，讓蛋包裹一層鹽，然后將蛋放到你想裝蛋的容器中，然后等上一周，咸鴨蛋就做好了，如果想要吃很多油的咸鴨蛋，那么最好多等1周，這樣的油會更多。
