有句話說(shuō)得好，沒(méi)有什么事兒是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓！
聚餐時(shí)，如果不知道該吃什么好，選火鍋永遠(yuǎn)沒(méi)錯(cuò)。一群親朋好友圍坐在一起，熱氣騰騰的火鍋在面前沸騰翻滾，把臂共話，舉箸大啖，還有什么比這更能體現(xiàn)團(tuán)圓的意義呢。
火鍋并不能算是精致的菜式，各色食材混煮在一起，甚至略顯粗陋，但這一來(lái)源于民間的發(fā)明，在各地卻演變出無(wú)數(shù)創(chuàng)意，每個(gè)人都能從中找到自己最愛(ài)的那一口，這正是中國(guó)飲食文化的最佳體現(xiàn)，風(fēng)味多樣，變幻無(wú)窮，卻又那么熨帖。
川式火鍋：
最熱烈
一提到火鍋，絕大部分人第一反應(yīng)就是又麻又辣、辣椒與花椒在紅油中翻滾的川式火鍋。川菜作為中餐中最為重要的一方風(fēng)味，對(duì)于辣最有心德，講究外剛內(nèi)柔，辣則剛而不壓柔，柔則香而不抑剛，所謂剛?cè)岵⒅兀袆傆腥?，既辣且香，香中帶辣，辣中有香，同時(shí)還有一股麻味，三種味道混合起來(lái)回味無(wú)窮。而川式火鍋，就是這一風(fēng)味的最佳代言人。
不過(guò)，大家肯定也越來(lái)越多的看到“成都火鍋”“重慶老火鍋”的招牌，成都火鍋和重慶火鍋難道不是同一種？這兩者之間，的確有不少差別。
重慶老火鍋主打牛油，其他油添加很少，而四川火鍋則以菜籽油為主，一般還會(huì)添加色拉油，因此有不少重慶人稱成都火鍋為“清油火鍋”。
不同的油也決定了兩種火鍋不同的風(fēng)味，重慶火鍋之所以經(jīng)常加一個(gè)“老”字，便是因?yàn)閯?dòng)物油能夠更好的鎖住食材的味道，越涮越香，因此重慶火鍋喜歡用老油，并且不需要添加過(guò)多的香料。而成都火鍋的香味則更多的來(lái)自于底料，炒好火鍋底料是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
不過(guò)到現(xiàn)在，兩者互相借鑒，融合也越來(lái)越多，喜歡吃哪種都很好哦~
冷門小知識(shí)
你知道火鍋、串串香、缽缽雞、冷鍋串串、冒菜的區(qū)別嗎？
冒菜和火鍋在原料上基本一致，但冒菜打上了平民化的烙印，一般不會(huì)使用太貴的原材料，另一個(gè)最大區(qū)別是冒菜是由店家涮燙好端上來(lái)，而不是由客人自己涮燙。
串串香則更像是麻辣燙，將各種食材用竹簽串起，放到紅油鍋里涮食，不過(guò)和麻辣燙不一樣的是，串串香都是一桌一鍋，食材也都是新鮮涮燙。有人說(shuō)，串串香是一個(gè)人的火鍋，也是很形象的說(shuō)法，串串可以按照喜好自由搭配，適合人少的時(shí)候吃。
冷鍋串串和缽缽雞在川渝地區(qū)很常見(jiàn)，而外來(lái)的人經(jīng)常分不清兩者的區(qū)別，冷鍋串串是將菜品燙熟之后晾涼，用竹簽串好，等到客人點(diǎn)單時(shí)，再刷上紅油蘸汁；而缽缽雞則是將菜品燙熟、晾涼之后，直接浸入盛放在稱為“缽缽”的瓦罐紅湯中，客人隨取隨吃，味道浸泡后更醇厚，吃起來(lái)也更方便。
冒菜
缽缽雞
冷鍋串串
串串香
老北京涮羊肉：
最熨帖
來(lái)到北京，怎么能不試試?yán)媳本╀萄蛉?？北方的冬天一片蕭瑟，寒風(fēng)凜冽，總是將人吹得透心涼。而推開(kāi)屋門，如果能看到正中的方桌上擺著一口燒的沸騰的銅鍋，夾起一筷子羊肉放進(jìn)去，久涮而不散，蘸上調(diào)料就著熱氣吃進(jìn)嘴里，那是怎樣的一種舒爽暢快、熱意流轉(zhuǎn)。
正宗的老北京火鍋，采用銅鍋炭火，鍋底使用清湯，底料包括海米、蔥花、姜片、口蘑等。其中，口蘑發(fā)揮著不可忽視的作用，與海米結(jié)合，使火鍋湯味道鮮美。而涮的菜品則以羊肉為主，講究肉質(zhì)細(xì)且無(wú)膻味，鮮嫩無(wú)比。而蘸料則是銅鍋涮肉最為重要的環(huán)節(jié)，芝麻醬、醬豆腐、韭菜花，再加上自己喜愛(ài)的調(diào)料，形成了獨(dú)特的風(fēng)味。
粵式打邊爐：
最鮮美
廣東歷來(lái)是中國(guó)的美食重鎮(zhèn)，甚至有“食在廣東”的說(shuō)法。廣東人民向來(lái)以愛(ài)吃、會(huì)吃而聞名，漫長(zhǎng)的海岸線供應(yīng)了各式肥美的海鮮，溫暖的氣溫則讓一年四季鮮蔬不斷，有這樣得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，不好好吃都對(duì)不起自己！因此，在這里所孕育出來(lái)的打邊爐，則都圍繞著一個(gè)“鮮”字兒。
鍋底鮮，老火靚湯為鍋底，不管是骨頭湯還是海鮮高湯，都蘊(yùn)含著豐富的滋味。
蘸料鮮，在蘸料上，沒(méi)有芝麻醬與蠔油的重口味，多采用單純的海鮮醬油鋪底，海鮮醬油本身清淡，與海鮮相配?；蛏陨约尤胝ㄋ馊亍⑾悴?、辣椒、花生及沙茶醬調(diào)味，更是滋味非凡。
食材鮮，粵式火鍋涮的都是肥美的海鮮和新鮮的蔬菜，牛丸、蝦滑、鮮魚片，都能品嘗到食材最原始的味道，而不似川式火鍋那樣重口
潮汕牛肉火鍋：
最純粹
最近，潮汕牛肉火鍋風(fēng)靡全國(guó)，讓許多人大開(kāi)眼界，原來(lái)涮牛肉不只是“肥牛”，還有那么多種，五花趾、匙仁、吊龍，不仔細(xì)看看介紹，還真不知道是什么。
秉承了傳統(tǒng)潮汕菜崇尚食材本味的要求，潮汕牛肉鍋用的就是簡(jiǎn)單的牛骨湯。
而潮汕牛肉鍋的重頭戲絕對(duì)是分得十分細(xì)致的各類牛肉，肥的、瘦的，口感醇厚的、脆爽的，吃過(guò)一次潮汕牛肉鍋，你才知道牛肉可以有這么多花樣，只吃牛肉也可以吃的這么爽快！
云南滇味火鍋：
最豐富
云南地處高原，山脈綿亙，平壩與江河湖泊鑲嵌其間，豐富立體的地理風(fēng)貌極有利于動(dòng)植物的生長(zhǎng)繁衍，素有“植物王國(guó)”“香料王國(guó)”的美稱，也為烹飪提供了豐富的原料，而云南眾多少數(shù)民族獨(dú)特的飲食習(xí)慣，也匯聚成了獨(dú)特的滇菜風(fēng)味。
滇味火鍋就具有典型的云南風(fēng)味，以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有蜚聲全國(guó)的火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時(shí)蘸辣椒粉、麻油等拌成的調(diào)料，鮮嫩香辣，回味無(wú)窮。
除了這些風(fēng)味各異的中式火鍋，近年來(lái)也出現(xiàn)了越來(lái)越多“奇葩”的火鍋類型，不斷豐富著大家的味蕾享受。
奶酪火鍋是發(fā)源于瑞士的傳統(tǒng)美食，和中國(guó)火鍋很相似，只不過(guò)鍋底是溶化了的奶酪，“涮”的菜點(diǎn)是面包、水果等，將切成小塊的食材叉起，放到鍋里蘸上香噴噴的奶酪，奶香四溢。
還有一種冰淇淋火鍋，更是充滿了妙思，火鍋底料是煮得滾燙的巧克力醬，涮的食材則是各色冰淇淋！冰淇淋蘸上熱巧克力，放在嘴里一嘗，外熱里涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，這種矛盾的感覺(jué)讓人著迷不已。
食在嘴上，看得再多，都不如親身體驗(yàn)，天氣漸漸變涼，趕緊和朋友們約起下一個(gè)火鍋局吧！
