包菜，又名卷心菜，還叫圓白菜。它是一種價格便宜，看起來普通，但是營養(yǎng)價值卻很高的蔬菜。包菜含有豐富的維生素C、維生素E、葉酸和鉀。具有很強的抗氧化及抗衰老的作用。包菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。另外，多吃包菜，還可增進食欲，促進消化，預(yù)防便秘。包菜的好處這么多，食用起來味道也是特別好，我家?guī)缀醺魝€三五天就會買一次包菜吃，尤其是和豆腐配在一起鮮香美味，好吃又下飯。
包菜和豆腐一起炒，我是先把豆腐煎黃，再把豆腐和五花肉一起燉，五花肉不要太多。燉出肉和豆腐的香味，再倒入包菜，大火炒至包菜成熟就可以了。做法不難，食材也簡單，但是味道堪稱一絕，喜歡的一定要試試。
【香煎豆腐炒包菜】
【材料】包菜/老豆腐/五花肉/蔥/姜/蒜/干辣椒
【調(diào)料】鹽/老抽/生抽/料酒/花椒粉/蠔油
【具體制作步驟】
1，老豆腐切成三角塊，包菜洗凈，用刀一切兩半，把根部去掉，把包菜葉用手撕成小塊。
2，鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱后，倒入切好的豆腐塊，一塊塊平鋪在鍋底，開中小火煎豆腐。
3，待豆腐塊煎至兩面金黃，撈出備用。
4，豆腐撈出后，鍋內(nèi)加入少許食用油。接著倒入切好的五花肉片，小火煸炒出肉片里的脂肪。
5，鍋內(nèi)加入老抽、料酒、花椒粉，翻炒均勻給肉片上色、去腥、調(diào)味。
6，倒入煎好的豆腐塊，然后鍋內(nèi)加入適量的清水，大火燒開后蓋上鍋蓋，小火煮3~5分鐘讓豆腐塊入味。
7，煮過的豆腐塊吃起來柔軟筋道，還浸滿了湯汁。
8，這時倒入撕好的包菜也，開大火翻炒均勻。
9，炒至包菜斷生，加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻后就可以出鍋了。
小貼士
1，如果豆腐用來煎著吃，最好買老豆腐，老豆腐容易成型，不容易碎，吃起來口感更香。
2，煎好的豆腐比較干，要加入水多煮一會，這樣豆腐更入味。
3，買包菜時一定要買葉片厚實，看起來新鮮，水分比較多的包菜，這樣炒的時候不需要另外加水，炒出的包菜非常好吃。
