商品收貨標(biāo)準(zhǔn)
一、商品收貨原則
1、誠(chéng)實(shí)原則：收貨的數(shù)據(jù)必須是真實(shí)而非虛假的。收貨的人員必須誠(chéng)實(shí)，不得接受供應(yīng)商的任何饋贈(zèng)和索要任何物品和錢(qián)財(cái)?shù)?。收貨的過(guò)程必須在防損部員工的監(jiān)督和檢查下進(jìn)行。生鮮商品由部門(mén)人員與收貨員共同收貨，部門(mén)人員負(fù)責(zé)質(zhì)量的檢查，收貨員負(fù)責(zé)數(shù)量的正確確認(rèn)。
2、正確原則：收貨的數(shù)據(jù)必須是正確的，與實(shí)際的送貨相一致。錯(cuò)誤的單據(jù)必須進(jìn)行及時(shí)的糾正。
3、優(yōu)先原則：收貨優(yōu)先：任何時(shí)候，生鮮食品比其他類商品優(yōu)先收貨，生鮮類食品中的優(yōu)先順序是活鮮、冷藏食品、冷凍食品；退貨優(yōu)先：先辦理退貨，再進(jìn)行收貨；緊急優(yōu)先：樓面已缺貨并等待銷(xiāo)售的商品優(yōu)先收貨。
4、區(qū)域原則：未收貨、正收貨、已收貨區(qū)域嚴(yán)格劃分，各流程中的商品必須在正確的區(qū)域內(nèi)，如未進(jìn)行收貨的商品或不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)化商品必須在未收貨區(qū)域內(nèi)存放或處理，正在進(jìn)行收貨的商品只能在正收貨區(qū)域內(nèi)，已經(jīng)完成收貨程序的商品才能進(jìn)入已收貨區(qū)域。
5、安全原則：收貨部的整個(gè)區(qū)域執(zhí)行嚴(yán)格的安全原則，包括叉車(chē)的使用、周轉(zhuǎn)倉(cāng)的商品存放、收貨商品的碼放與運(yùn)輸?shù)鹊?，都必須遵守安全原則。
6、當(dāng)日原則：收貨部執(zhí)行當(dāng)日原則，即當(dāng)天的收貨、退貨必須當(dāng)天完成確認(rèn)的工作，不能推遲錄入和確認(rèn)。
二、送貨驗(yàn)收日期規(guī)定（暢銷(xiāo)商品例外）
1、有效期為一天的，必須在當(dāng)天早上送貨驗(yàn)收，當(dāng)天未賣(mài)完須停止銷(xiāo)售并予以清退；
2、有效期為三天以下（含三天）、一天以上的，須在第一天送貨驗(yàn)收，截止保質(zhì)期停止銷(xiāo)售并予以清退；
3、有效期為七天以下（含七天）、三天以上的，須在第一天起前三天內(nèi)送貨驗(yàn)收，截止保質(zhì)期停止銷(xiāo)售并予以清退；
4、有效期為十天以下（含十天）、七天以上的須在前五天內(nèi)送貨驗(yàn)收，截止保質(zhì)期前一天停止銷(xiāo)售并予以清退；
5、有效期為半個(gè)月以下（含半個(gè)月）、十天以上的，須在前七天內(nèi)送貨驗(yàn)收，截止保質(zhì)期前兩天停止銷(xiāo)售并予以清退；
6、有效期為一個(gè)月以下（含一個(gè)月）、半個(gè)月以上的，須在前二十天內(nèi)送貨驗(yàn)收，截止保質(zhì)期前五天停止銷(xiāo)售并予以清退；
7、有效期為三個(gè)月以下（含三個(gè)月）、一個(gè)月以上的，須在一個(gè)月內(nèi)送貨驗(yàn)收，截止保質(zhì)期前一個(gè)月停止銷(xiāo)售并予以清退；
8、有效期為半年以下（含半年）、三個(gè)月以上的，須在前1/2保質(zhì)期內(nèi)送貨驗(yàn)收，截止保質(zhì)期前一個(gè)月停止銷(xiāo)售并予以清退；
9、有效期為一年以下（含一年）、半年以上的，須在前1/2保質(zhì)期內(nèi)送貨驗(yàn)收，截止保質(zhì)期前一個(gè)月停止銷(xiāo)售并予以清退；
10、有效期為一年以上的，須在前2/5保質(zhì)期內(nèi)送貨驗(yàn)收，截止保質(zhì)期前三個(gè)月內(nèi)停止銷(xiāo)售并予以清退。
三、生鮮處商品收貨要求
1、 生鮮收貨操作由收貨部人員按收貨流程執(zhí)行。生鮮食品優(yōu)先收貨，已經(jīng)收貨與未收貨的商品應(yīng)明顯分開(kāi)。
2、 供應(yīng)商必須用正確的訂單在有效期內(nèi)送貨，送貨單的價(jià)格必須與本次合同訂單的價(jià)格一致。商品品名符合訂單上的品名，數(shù)量符合訂單或符合每日訂貨的數(shù)量，質(zhì)量必須符合質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)、訂單標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量嚴(yán)重不符者，拒絕收貨；質(zhì)量降級(jí)者，拒絕收貨或采取折扣方式。特殊的生鮮食品收貨時(shí)，供應(yīng)商必須附送衛(wèi)生檢疫證的原件。
3、生鮮商品送貨車(chē)輛必須符合規(guī)定，如清潔衛(wèi)生、溫度、濕度等，要檢查食品包裝箱是否符合食品衛(wèi)生要求，特別是熟食的成品、面包的半成品等。商品運(yùn)輸?shù)钠髅?、用具必須符合衛(wèi)生的要求。
4、包裝商品的外箱完好， 內(nèi)包裝完好，條碼有效，保質(zhì)期標(biāo)志清楚。
5、生鮮收貨一律以凈重（或符合規(guī)格的數(shù)量）收貨。不包括卡板、紙箱、簍子、包裝內(nèi)襯物、包裝紙等，還要扣除一定比例的水分和損耗（扣稱標(biāo)準(zhǔn)由部門(mén)提供）。收貨重量以在收貨部現(xiàn)場(chǎng)稱重的數(shù)量為準(zhǔn)，計(jì)數(shù)到小數(shù)點(diǎn)后兩位，第三位忽略不計(jì)。注意收貨時(shí)的收貨單位。
6、生鮮食品在收貨時(shí)，必須進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢的標(biāo)準(zhǔn)是合同上規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)（如規(guī)格）、通用的標(biāo)準(zhǔn)（如海鮮的活鮮在收貨后30分鐘內(nèi)死亡的退貨等）以及公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，參照目前同等級(jí)市場(chǎng)的優(yōu)等標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行收貨。
7、生鮮食品的單品送貨數(shù)量與訂單的誤差不超過(guò)±5%，品種不得少于訂單的85%。否則由相應(yīng)部門(mén)決定是否收貨。
8、生鮮的收貨程序是活鮮——冷藏食品——冷凍食品——常溫食品。
9、生鮮的供應(yīng)商必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行送貨，若因供應(yīng)商送貨過(guò)遲而導(dǎo)致開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)后，需要銷(xiāo)售的商品沒(méi)有陳列，需采取折扣或其他方式處理。
10、已履行完收貨手續(xù)的商品以最快的速度運(yùn)至樓面，以正確的儲(chǔ)存方式儲(chǔ)存。
四、熟食(10)原材料及供應(yīng)商商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（一）原料肉類
1、鮮豬肉:肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。彈性良好，壓后凹陷立即恢復(fù)。具有鮮豬肉正常氣味，無(wú)泥污、血污、肉邊整齊、無(wú)碎肉、碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、精肉無(wú)多余脂肪。
2、鮮牛、羊、兔肉:肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊、兔）或淡黃色（牛）。外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手，彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)。新鮮牛、羊、免正常的氣味無(wú)泥污、血污、肉邊整齊、無(wú)碎肉、碎骨、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、無(wú)多余脂肪及血管。
3、凍畜肉:外表顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開(kāi)處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立即顯示鮮紅色。肉堅(jiān)硬，象冰一樣，敲擊有響聲。化凍時(shí)，有肉的正常味，略潮，沒(méi)有熟肉味。脂肪豬、羊?yàn)榘咨榈S色。肌腱為白色，石灰色。無(wú)雜質(zhì)，無(wú)肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無(wú)白、黃、綠斑、紫斑、污血、過(guò)多冰衣、無(wú)白霜、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割，外包裝無(wú)破損，有生產(chǎn)日期。
4、鮮雞肉:眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切面發(fā)亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復(fù)，正常氣味。無(wú)長(zhǎng)毛及毛圈、毛根、口腔及宰殺刀口無(wú)血污雜質(zhì)，無(wú)紫斑瘀血、凈禽腹腔內(nèi)無(wú)過(guò)多脂肪，腹下刀口不過(guò)長(zhǎng)，刀口整齊，重量在0.85KG左右，鮮雞最好當(dāng)天殺當(dāng)天送。
5、鮮鴨、鵝:眼球平坦。皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。外表稍濕潤(rùn)，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。鴨、鵝固有的正常氣味，無(wú)長(zhǎng)毛及絨毛，毛根口腔及宰殺刀口失血污、無(wú)紫斑瘀血、凈膛、腹內(nèi)無(wú)過(guò)多脂肪、腹下刀口，不過(guò)長(zhǎng)，刀口齊整，北京鴨重1.5-1.7KG左右。
6、凍禽:外觀滋潤(rùn)，呈乳白或微黃色?；緹o(wú)血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無(wú)白、黃綠、紫斑、無(wú)冰衣解凍后與鮮禽特征相同，外包裝上有生產(chǎn)日期，外包裝無(wú)破損，無(wú)不封口現(xiàn)象。
（二）臟器及副產(chǎn)品類
1、腸:乳白色，稍軟，略帶堅(jiān)韌，外形、完整、無(wú)變質(zhì)異味，無(wú)炎癥潰瘍、淤血、充血、出血、水腫及其它病理現(xiàn)象，無(wú)腸頭毛圈、脂肪內(nèi)容物。
2、肚:乳白色，組織結(jié)實(shí)，無(wú)異味，外形完整無(wú)潰瘍而及其它病變現(xiàn)象，無(wú)內(nèi)容物，粘膜，脂肪。無(wú)瘀血及腸頭毛圈。
3、腎:淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，外形完整，無(wú)脂肪和腎外膜，外膜，無(wú)炎癥膿腫等病變，無(wú)異臭，無(wú)雜質(zhì)。
4、心:淡紅色，脂肪乳白色稍紅色，結(jié)實(shí)，有彈性，外形完整，心房?jī)?nèi)無(wú)瘀血，無(wú)凝血塊，無(wú)病變，氣味正常。
5、肝:紅褐色或棕黃色。有光澤、濕潤(rùn)、略有彈性。組織結(jié)實(shí)微密，肝葉完整、無(wú)脂肪、膽囊、膽管、無(wú)寄生蟲(chóng)、炎癥水泡、薄膜。無(wú)膽汁污染，微有魚(yú)腥味。
6、口條:品質(zhì)新鮮，外形完整，無(wú)根附著的肌肉，舌骨，舌苔，脂肪，無(wú)病傷、無(wú)異物。
7、豬腳:品質(zhì)新鮮，去蹄殼，不帶蹄筋，無(wú)毛、趾間黑垢，無(wú)松香。
8、豬尾:品質(zhì)新鮮，去毛潔凈，不帶毛根或絨毛。
9、雞腳:白色或灰白色無(wú)黃皮趾殼，，外形完整無(wú)斷骨，腳墊上無(wú)黑斑或黃斑，無(wú)血污血水。
10、雞翅:無(wú)殘羽、無(wú)黃衣、無(wú)傷斑和潰爛，無(wú)血水，允許有少數(shù)紅斑點(diǎn)，允許修剪但最大范圍不超過(guò)轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處，全翅200G左右，翅中100G左右，按部位分割。
11、雞腿:無(wú)殘羽、無(wú)血水、血污、殘骨、無(wú)傷斑、潰爛、炎癥允許有少量紅斑，無(wú)多余皮和脂肪。按部位分割全腿300G左右下腿15G左右周邊修整齊形如琵琶。
12、雞胸肉:無(wú)殘羽、無(wú)血水、血污、無(wú)殘骨、傷斑、潰爛、炎癥、允許有少量紅斑，無(wú)多余脂肪呈白色帶有淡玫瑰色或紅色，大胸重量大于120G，無(wú)小胸夾雜。
13、雞肝:外形完整、去膽、無(wú)寄生蟲(chóng)、炎癥、水泡、無(wú)膽汁污染無(wú)血跡。
14、雞胗:外形完整無(wú)內(nèi)容物，雞內(nèi)金，腺胃、腸管及脂肪，無(wú)出血瘀血、病變。
15、雞脖:去頸部皮、無(wú)羽毛、無(wú)血污、品質(zhì)新鮮。
16、雞心:褐紅色、脂肪稍紅、組織結(jié)實(shí)、有彈性、心房、內(nèi)無(wú)瘀血、病變、氣味正常。
17、蹄筋:品質(zhì)新鮮、無(wú)色透明、表面光亮、無(wú)油脂、無(wú)精肉、無(wú)充血現(xiàn)象、干燥。
（三）水產(chǎn)品類
1、凍魚(yú)類
（1）鰭平直緊貼魚(yú)體，鱗片上覆有凍結(jié)的粘液層，天然色澤顯明而不渾濁。眼球不突出，透明，重復(fù)冰凍的魚(yú)鱗呈暗色，解凍后，有光澤，有一層清潔透明的粘液、鱗片完整、不易脫落，具有海水魚(yú)或淡水魚(yú)固有氣味，眼球飽滿凸出，角膜透明，腮鮮紅，清晰。腹部堅(jiān)實(shí)、無(wú)脹氣、裂現(xiàn)象、肛孔白色凹陷。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，骨肉不分離。
（2）魚(yú)干:外表潔凈，有光澤鱗片緊、貼、肉質(zhì)干燥、緊密，呈白色或淡黃色。
（3）蝦類：蝦體完整，外殼有光澤、半透明、體殼頭連一體，體硬且有彈性，氣味正常。
（四）調(diào)味料類
1、食鹽:味咸、呈白色細(xì)晶體，無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)，無(wú)苦味，澀味及其他異味，外包裝無(wú)漏無(wú)污，印刷清晰，有防偽標(biāo)志。
2、醬油:有正常的色澤紅褐色氣味和滋味，無(wú)不良?xì)馕?，不得有酸苦，澀等異味和霉味，不混濁，不沉淀無(wú)霉花浮膜，外包裝無(wú)漏無(wú)污，印刷清晰，無(wú)脹袋現(xiàn)象。
3、單晶冰糖:晶面干燥基本光滑，晶體大小基本均勻，呈單斜晶體，異形晶，并晶，聚晶及碎晶不超15%色白，有洶涌呈半透明或半透明體，味甜，無(wú)異味，無(wú)明顯黑點(diǎn)及其它雜質(zhì)。
4、食醋:有正常色澤，琥珀色氣味和滋味，不澀，無(wú)其他不良?xì)馕逗彤愇?，不渾濁，無(wú)懸浮物及沉淀物，透明澄清無(wú)霉花浮膜，無(wú)“醋饅”“醋虱”，外包裝無(wú)漏無(wú)污，印刷清晰，無(wú)脹袋現(xiàn)象。
5、味素:無(wú)色或白色柱狀結(jié)晶，無(wú)雜質(zhì)，污物，允許有少量碎晶及少量粉末狀物質(zhì)。
6、復(fù)合醬料:外包裝無(wú)污物，無(wú)滲漏，無(wú)脹袋或胖聽(tīng)或鼓蓋現(xiàn)象，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。
（五）香辛料類
1、八角:色澤棕紅鮮艷有光，朵大均勻呈八角形。干燥飽滿干裂，香氣濃郁無(wú)霉?fàn)€，和雜質(zhì)破碎和脫殼籽粒不超10%。
2、花椒:色鮮紅，睜眼，麻味足，香味大，身干，無(wú)長(zhǎng)枝，無(wú)霉壞，含籽不超5%。
3、桂皮:皮青灰透淡棕，腹面棕色，表面有細(xì)紋，背面有光澤，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，身份干，味清香，略帶甜。
4、丁香:紅棕色或棕褐色，上部有四枚三角狀萼片，十字狀分開(kāi)，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富油性，氣芳香，濃裂，味辛辣。
5、山奈:圓形或近圓形的橫切片，外皮淺褐色或褐黃色皺縮，有的有根痕或殘有須根，切面白色粉性，黨鼓凸，質(zhì)脆氣味特異，味辛辣。
6、陳皮:表面橙紅或紅黃，有無(wú)數(shù)凹入的油點(diǎn)對(duì)光照視清晰，內(nèi)面黃白色，質(zhì)稍硬面脆易折斷，氣香味辛苦。
7、豆寇:卵圓或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色，全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋，質(zhì)堅(jiān)，斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋，富油性氣味芳香。
8、粉狀香辛料:顆粒均勻，無(wú)雜質(zhì)，干燥無(wú)結(jié)塊，具有固有的顏色和氣味滋味。
9、姜:色姜黃，表面無(wú)皺縮無(wú)霉變，出芽現(xiàn)象水份含量適中。
10、蔥:味綠蔥白乳白，無(wú)蟲(chóng)無(wú)病蔥葉較長(zhǎng)，品質(zhì)形態(tài)較小。
11、蒜:蒜瓣飽滿，無(wú)霉無(wú)出芽。
12、小茴香:身干粒飽滿均勻，氣味香郁，濃烈，色灰綠無(wú)雜質(zhì)。
13、草果:橢圓形，個(gè)大飽滿色紅潤(rùn)，香氣濃郁，干燥無(wú)異味。
（六）其他類
1、生粉:色潔白，顆粒均勻，手感滑爽，干燥無(wú)雜質(zhì)。
2、炸粉:淡黃色顆粒均勻，干燥無(wú)雜質(zhì)氣味正常。
3、鮮雞蛋:殼無(wú)裂紋，色澤鮮明，手掂感較重，蛋相互輕磕“喀喀”清脆之聲，無(wú)異味。
4、魚(yú)露:棕紅色或橙黃色，有特有的鮮香，無(wú)苦澀，無(wú)味澄清透明，不渾濁為佳。
5、蠔浦:紅褐至棕褐色，有一定光澤，稀糊狀，液體，無(wú)焦苦澀等異味和霉味，無(wú)腐敗發(fā)酵異味，無(wú)渣粒。
6、米粉:色明亮，有透明感，無(wú)斑點(diǎn)。無(wú)異味煮熟后，不嚴(yán)重?cái)鄺l，不糊湯。
（七）供應(yīng)商商品類
1、灌制品類:腸衣完整與內(nèi)容物結(jié)合緊密，堅(jiān)實(shí)有彈力無(wú)粘液霉斑切面堅(jiān)實(shí)濕潤(rùn)，有光澤肉為薔薇色，無(wú)酸敗和臭味，有本身固有的香味和滋味。
2、臘制品類:色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實(shí)，有固有氣味。
3、真空包裝類:真空度保持良好無(wú)空隙汁液流動(dòng)，無(wú)大量脂肪析出。
其它要求：
凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題需退貨。凍品包外裝完整，無(wú)破損。無(wú)不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期。原料肉有檢疫證。
五、魚(yú)科（11）商品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（一）活鮮海產(chǎn)
1、 活魚(yú)：在水中流動(dòng)自如，反應(yīng)敏銳，體大，無(wú)傷殘，無(wú)畸形，無(wú)病，鱗片完整無(wú)損，有一層正常的清潔透明的保護(hù)液。
2、 河蟹：背部墨綠色，腹部潔白，動(dòng)作敏捷，將腹部朝上，能迅速翻身，個(gè)大健壯，體厚壯實(shí)，肚臍突出，表面粗糙，手捏蟹腳較硬，蟹體分量沉重，潔白飽滿，肉厚，膏多凝聚，味道鮮美。
3、 海蟹：完整無(wú)損，蟹蓋隆起較高，與蟹臍連接處厚而高，蟹體分量沉重，甲殼色澤正常，腹部潔白，雌蟹有膏時(shí)，反面透黃色，緊貼蟹腹，螯粗壯，腳與身體連接緊密，不下垂，輕度腥氣，從蟹嘴噴出的水無(wú)臭氣。
4、 活蝦：顏色青綠、青灰、清白色（米蝦潔白），有光澤，透明狀，身體完整、頭身緊連、活動(dòng)自如、較生猛，殼肉緊貼，肉質(zhì)緊密，有韌性，無(wú)雜物（小魚(yú)小蟹），有輕輕的泥土味。
5、 鱉/烏龜：
1） 表面光滑，有光澤，肌肉豐滿、裙邊寬厚，行動(dòng)迅速生猛，腹部朝上，能自動(dòng)翻身。
2） 烏龜：外殼堅(jiān)固、邊緣整齊，頭伸縮自如。
6、 貝類：
1） 雙殼：外殼具有色澤，雙殼微張、伸出斧足與吸管，觸之立即縮回，無(wú)臭味受刺激時(shí)貝殼緊閉，兩貝殼相碰時(shí)發(fā)出實(shí)響，體大質(zhì)肥，口味鮮淡，根據(jù)品種的不同有乳白色透明黏液或無(wú)黏液等。
2） 單殼：外殼具有色澤，體大質(zhì)肥，口味鮮淡，貝肉伸縮自如，用手指觸之立即能收縮。
（二）冰鮮海產(chǎn)
1、 冰鮮魚(yú)：眼球飽滿，角膜透明、清亮，色澤鮮紅，鰓絲清晰，黏液稀透明無(wú)異味，堅(jiān)實(shí)有彈性，以手指壓后凹陷立即消失，肌肉的橫斷面有光澤，無(wú)異味，有透明黏液，鱗片鮮明有光澤，貼附魚(yú)體牢固，不易脫落，完整不膨脹，內(nèi)臟清晰可辨，無(wú)異味。
2、 冰鮮軟體動(dòng)物：
1） 墨魚(yú)：顏色表皮白色，肉質(zhì)潔白，有光澤，有黏液，斑點(diǎn)清晰，形體完整自大，頭身連接，結(jié)構(gòu)緊密，彈性好，稍有腥味。
2） 魷魚(yú)：顏色表皮白色，肉質(zhì)顏色潔白，有褐色斑點(diǎn)有光澤，有黏液，形體完整且大，頭身連接，結(jié)構(gòu)緊密，韌性好，稍有腥味。
3） 顏色乳白色、半透明，有光澤，魚(yú)條挺直、整齊、大而均勻，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)腥味。
3、 冰鮮墨魚(yú)/魷魚(yú)：
1） 一等品：體形完整無(wú)損傷，觸腕整齊，背部白色、花斑清晰，腹部潔白、色光反射鮮艷，眼球不渾濁，魚(yú)體無(wú)墨汁污染現(xiàn)象，體大鮮肥。
2） 二等品：體色淡紅，色光較暗，觸腕不整齊，魚(yú)體有墨汁污染現(xiàn)象。
3） 三等品：體色紫紅，體形不整，污染嚴(yán)重。
4、 海蟄：海蟄身乳白色、有光澤、半透明、呈圓形片狀，海蟄頭淡褐色，呈分枝狀，鹽味、輕腥味，片大、堅(jiān)實(shí)、有彈性，薄而均勻，脆嫩、掐之易破，不滑手，蟄頭皺紋緊密、有韌性，無(wú)血里、無(wú)泥沙、無(wú)污穢，片大、皮薄，顏色白，無(wú)血里（海蟄肉有一層黑色薄膜），越陳越好，口感脆嫩，顏色棕紅，肉質(zhì)厚，形狀不規(guī)則。
5、 新鮮魚(yú)糜制品
1） 魚(yú)丸類：顏色白或灰白，表面光滑，大小均勻，肉質(zhì)松軟有韌性、口味新鮮、咸淡適中，無(wú)腥味。
2） 魚(yú)卷類：顏色淡黃或黃白色，不焦不糊，長(zhǎng)短粗細(xì)均勻，無(wú)回生現(xiàn)象，肉質(zhì)柔軟，口味鮮美、咸淡適中，無(wú)腥味。
3） 魚(yú)糕類：顏色新鮮白潔，肉質(zhì)松軟有彈性，切割后不散、刀口平滑整齊不碎，口味鮮美、咸淡適中，無(wú)腥味。
（三）冷凍海產(chǎn)
1、冷凍蝦仁：冰衣表面完整、清潔。肉質(zhì)呈淡表色或乳白色，無(wú)異味，組織堅(jiān)密有彈性，有適當(dāng)光澤。
2、冷凍魚(yú)類：魚(yú)眼凸起、黑白分明、潔凈無(wú)污物，魚(yú)體冰凍結(jié)實(shí)、很硬，色澤亮，肛門(mén)緊閉，魚(yú)肉緊貼魚(yú)骨，肉刺完整，肉白而發(fā)亮。
六、果蔬部(12)商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（一）水果
1、新鮮度：
水量：充足、無(wú)空殼、皺皮、干澀現(xiàn)象。
色澤：新艷、光亮無(wú)變色。
硬度：飽滿、充實(shí)、軟硬適中。
2、機(jī)械傷：相同新鮮條件下無(wú)外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。
3、病蟲(chóng)害：無(wú)不良病蟲(chóng)害。表面、中間無(wú)蟲(chóng)卵遺留，無(wú)蟲(chóng)眼。
4、形狀：曲線諧調(diào)、外形優(yōu)美、果實(shí)碩大、無(wú)不良圖案及異狀。
5、成熟度：適中、無(wú)過(guò)熟、未熟現(xiàn)象。
6、污染：無(wú)污染殘留農(nóng)藥。
7、包裝：如有包裝應(yīng)完整干凈。
8、瓜果類：外表光亮無(wú)斑點(diǎn)，有新鮮連接的秧，形狀正常、無(wú)軟塌處、并成熟。
9、柑桔類：不空殼、水份充足，外表完美。
10、漿果類：無(wú)腐爛、變色、外形不完整、不成熟。
11、梨果類：色澤、大小適中、無(wú)硬節(jié)、有果把兒。
（二）蔬菜
1、新鮮度
水量：充足、但無(wú)過(guò)份萎蔫、皺皮。
色澤：正常、無(wú)變色、光澤、光亮鮮艷。
硬度：葉菜挺立、瓜菜飽滿、結(jié)實(shí)、無(wú)空心、根菜略硬。
2、機(jī)械傷：相同新鮮條件下無(wú)外力造成傷害：擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。
3、病蟲(chóng)害：無(wú)蟲(chóng)害、蟲(chóng)嗑、無(wú)殘蟲(chóng)卵。
4、形狀：枝葉豐滿、大小適中、曲線協(xié)調(diào)。
5、成熟度：適中、無(wú)未熟、過(guò)熟、腐爛。
6、污染：無(wú)污染、殘留農(nóng)藥、運(yùn)輸造成的污染。
7、有包裝蔬菜：應(yīng)完整、干凈。
8、葉菜類：挺實(shí)、味正、顏色好、無(wú)過(guò)多黃葉、腐爛葉與多泥根，水份充足、無(wú)萎蔫、不成熟現(xiàn)象。
9、瓜菜類：個(gè)大、成熟、新鮮、外皮無(wú)斑點(diǎn)、有新鮮綠秧、無(wú)軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。
10、根菜類：挺實(shí)、無(wú)軟化、腐爛、帶泥過(guò)多、色澤正常、形狀正常、無(wú)生芽現(xiàn)象。
11、果菜類：無(wú)腐爛、色澤鮮艷光亮、成熟度正常、個(gè)大。
（三）干調(diào)類：
1、保證干燥、無(wú)水份。
2、外形完美、整齊、無(wú)碎碴。
3、粉狀類：無(wú)碎碴、雜質(zhì)、顏色正常。
4、色澤好：香味純正。
5、有包裝類：完整、干凈、份量足。
（四）半成品
1、配菜類原料：肉類新鮮、無(wú)異味干凈、具體部份完整。
2、面食：切面寬窄適中，表面干爽、有浮面、不粘連，色澤正常、新鮮、干凈，有包裝商品干凈完整、份量足。
（五）豆制品：新鮮，保證當(dāng)天貨品，干凈、無(wú)灰塵、異味，外形完整、無(wú)破損，鮮豆腐飽滿、結(jié)實(shí)、顏色正常，如有包裝，應(yīng)整潔、份量足。
（六）蛋類：顏色正常、外形諧調(diào)、個(gè)大，干凈殘留土、泥、草等污物，清、黃分開(kāi)不渾濁、無(wú)受精蛋、保證新鮮，松花蛋無(wú)異味、淌水，個(gè)大新鮮，外殼完整、無(wú)破損，如有包裝應(yīng)整潔夠份量。
七、面包房(13)原材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（一）面粉：包裝要完好無(wú)損，包裝袋表面無(wú)任何污物和污漬，包裝袋有商標(biāo)、地址、電話、重量等，用手觸摸要干爽、無(wú)任何結(jié)塊現(xiàn)象，在保質(zhì)期內(nèi)。
（二）油脂
1、紙盒包裝的油:包裝要完好無(wú)損,在保質(zhì)期內(nèi),打開(kāi)外包裝無(wú)哈喇味等其它雜味，外包裝不能受任何污染，尤其是受到任何海鮮等商品的污染。
2、鐵桶包裝的油：不要有太大的碰損，在保質(zhì)期內(nèi)，密封性要好，無(wú)任何打開(kāi)過(guò)的痕跡。
3、塑料包裝：密封性要好，在保質(zhì)期內(nèi)，無(wú)任何沉淀物。
（三）糖：在保質(zhì)期內(nèi)外包裝要完好，無(wú)任何打開(kāi)過(guò)的痕跡，在保質(zhì)期內(nèi)，外包裝表面無(wú)任何污染，用手觸摸無(wú)任何潮濕的結(jié)塊現(xiàn)象。打開(kāi)包裝時(shí)檢查標(biāo)準(zhǔn)：色澤要潔白、光亮，顆粒大小整齊一致，無(wú)任何粘結(jié)現(xiàn)象，不應(yīng)有任何特殊氣味，不應(yīng)有任何夾雜物。
（四）牛奶：在保質(zhì)期內(nèi)，無(wú)脂肪凝結(jié)現(xiàn)象，牛奶呈乳白色、乳均勻，包裝完好無(wú)損。
（五）酵母：在保質(zhì)期內(nèi)并且離過(guò)期時(shí)間還有較長(zhǎng)時(shí)間，商品的品牌和規(guī)格、等級(jí)均正確，商品的外包裝良好，無(wú)破損、受潮，無(wú)變質(zhì)的跡象。
八、肉類部(14)商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
供應(yīng)商送貨時(shí)應(yīng)隨貨附送：
1、 畜禽及畜禽屠宰品隨貨附送所送批次的檢疫合格癥。
2、 生的豬、牛、羊等畜類產(chǎn)品上面必須有檢驗(yàn)合格的印跡和檢驗(yàn)的刀跡。
（一）鮮豬（牛、羊、免類同）肉感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
1、色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。
2、外表：無(wú)泥污、無(wú)血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無(wú)破碎肉、無(wú)粘液滲出或很干的表皮，無(wú)點(diǎn)狀、豆?fàn)?/span>等小顆粒灰白色寄生蟲(chóng)。
3、全味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無(wú)臭味、臘味等異味。
4、彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)原狀。
（二）鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)
1、心肝、腰子類：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)異味、無(wú)病變、無(wú)凝血塊、無(wú)血污、泥污、顏色正常。
2、肚：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)潰瘍面及其他病變現(xiàn)象、無(wú)內(nèi)容物、無(wú)粘膜、無(wú)邊油。
3、大腸、肥腸類：品質(zhì)新鮮、無(wú)破損、無(wú)病變組織、無(wú)腸頭細(xì)毛、無(wú)內(nèi)容物、去凈粘膜。
4、舌：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)病變、無(wú)異物、無(wú)舌苔、附肉少、無(wú)血污、泥污。
5、耳：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)潰爛、病斑、無(wú)破損。
6、蹄爪類：品質(zhì)新鮮、去蹄殼、不帶蹄筋、刮除粗毛、細(xì)毛及趾間黑垢、無(wú)松香殘留。
7、蹄筋類：品質(zhì)新鮮、無(wú)色透明、表面光亮、無(wú)油脂、無(wú)精肉、無(wú)充血現(xiàn)象、順直、干燥。
（三）鮮雞（鴨、鵝）類感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
1、眼球：無(wú)干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象。
2、外表：具有其固有表皮顏色、肌肉切面有光澤、無(wú)綠、紫等異常顏色、無(wú)殘羽（尤其在脖、翅等處無(wú)較長(zhǎng)細(xì)毛）、無(wú)破損、無(wú)殘缺、新切面不發(fā)粘。
3、氣味：具有其固有氣味、無(wú)異味。
4、彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)。
（四）鮮雞類各部件感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
1、 雞爪：品質(zhì)新鮮、呈白色或灰白色、無(wú)黃皮趾殼、無(wú)血污、血水、無(wú)殘缺、腳趾根上無(wú)黑斑、允許有少量紅斑。
2、 雞翅：品質(zhì)新鮮、無(wú)殘羽、無(wú)黃衣、無(wú)傷斑及潰爛、無(wú)血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處。
3、 雞腿：無(wú)殘羽、無(wú)血水、血污、品質(zhì)新鮮、無(wú)殘骨無(wú)傷斑及潰爛、炎癥、允許有少數(shù)紅斑、外形美觀。
4、 雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無(wú)殘羽、無(wú)血不、血污、無(wú)殘骨、無(wú)傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。
5、 雞肝：品質(zhì)新鮮、外形完整、去膽、無(wú)寄生蟲(chóng)、炎癥、水泡，無(wú)膽汁污染無(wú)血漬。
6、 雞胗：品質(zhì)新鮮、形外完整、無(wú)內(nèi)膜、無(wú)脂肪、去食管。
7、 雞心：品質(zhì)新鮮、形外完整、無(wú)傷斑、無(wú)潰爛、去血漬。
8、 雞脖：品質(zhì)新鮮、去頸部皮、無(wú)羽毛、無(wú)血污。
9、 雞頭：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)傷斑、無(wú)潰爛、無(wú)血污。
九、非生鮮商品收貨要求
1、 無(wú)條形碼的商品一律在未收貨區(qū)域進(jìn)行處理，按規(guī)定貼店內(nèi)碼后，才執(zhí)行收貨程序。
2、 條形碼在本系統(tǒng)內(nèi)無(wú)效的商品，原則上拒收。
3、 贈(zèng)品和外包裝必須符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的在未收貨區(qū)域進(jìn)行處理，不能現(xiàn)場(chǎng)處理的原則上拒收。
4、 正在驗(yàn)貨、點(diǎn)數(shù)的貨物，必須在正在收貨的區(qū)域。
5、 收貨員必須親自進(jìn)行點(diǎn)數(shù)，不允許供應(yīng)商點(diǎn)數(shù)與報(bào)數(shù)。
6、 已經(jīng)完成收貨的貨物，卡板上的商品必須做記號(hào)，寫(xiě)上商品編號(hào)，拉到已收貨區(qū)域或樓面。
7、進(jìn)口商品須索取相關(guān)法規(guī)文件：委托（代理）授權(quán)書(shū)、商檢部門(mén)檢驗(yàn)情況通知單或委托檢驗(yàn)結(jié)果單。部分電器須有電工產(chǎn)品認(rèn)證合格證書(shū)、進(jìn)口商品安全質(zhì)量許可證。
8、驗(yàn)貨的內(nèi)容包括：保質(zhì)期、外箱、合格證、配件、商品的包裝等，進(jìn)口商品是否貼有商檢標(biāo)簽和中文說(shuō)明等。
9、驗(yàn)貨采取的方式是開(kāi)箱驗(yàn)貨，對(duì)于非標(biāo)準(zhǔn)箱，必須全部打開(kāi)，100%驗(yàn)貨；對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)箱，20箱以內(nèi)50%抽驗(yàn)，20箱以上50箱以內(nèi)，20%抽驗(yàn)，50箱以上，10%抽驗(yàn)。
10、檢查供應(yīng)商是否按合同的要求提供足夠數(shù)量的贈(zèng)品。
11、收貨的過(guò)程接受防損員的監(jiān)督和檢查。
12、收貨部必須在收貨后2小時(shí)內(nèi)完成收貨的系統(tǒng)確認(rèn)工作。
13、只有牛奶、豆?jié){等保質(zhì)期在2天內(nèi)的少數(shù)商品允許換貨，其他商品一律執(zhí)行退貨程序。
十、煙酒(20)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
（一）煙類
1、外包裝無(wú)濕跡及擠皺現(xiàn)象
2、包裝紙應(yīng)透明、平整、美觀且無(wú)劃痕和臟污，無(wú)破損。
3、 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)印刷清晰清楚。
4、 國(guó)產(chǎn)香煙：必須索取的法規(guī)文件：特種煙草專賣(mài)經(jīng)營(yíng)許可證。必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容；產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)、名稱、規(guī)格；煙型（如烤煙型、混合型、外香型或雪茄型）；焦油含量；煙氣煙堿量；煙支數(shù)量；條形碼（編碼）；生產(chǎn)廠名、廠址、“吸煙有害”等警句。卷煙盒體上使用的中文警句字號(hào)不得小于五號(hào)字。焦油和煙氣煙堿量的中文標(biāo)注字號(hào)不得小于六號(hào)字，且應(yīng)標(biāo)注在卷煙盒體側(cè)面。焦油含量級(jí)和警句必須標(biāo)注在商品標(biāo)識(shí)的同一側(cè)。
5、 進(jìn)口香煙：必須索取的法規(guī)文件：特種煙草專賣(mài)經(jīng)營(yíng)許可證、原產(chǎn)國(guó)授權(quán)的證書(shū)。必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容：原產(chǎn)國(guó)和地區(qū)；煙型；條形碼（編碼）；焦油含量；內(nèi)外大小包裝上必須標(biāo)有“中國(guó)煙草總公司專賣(mài)”字樣。
（二）酒類
1、 外包裝無(wú)濕跡或酒精外溢現(xiàn)象。
2、 商標(biāo)整潔、完整、無(wú)破損、污漬且應(yīng)端正清晰
3、 酒瓶無(wú)破損現(xiàn)象，封口應(yīng)嚴(yán)密、透蓋現(xiàn)象。
4、 白酒中：濃香型白酒應(yīng)無(wú)色透明或微黃，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。清香型白酒應(yīng)無(wú)色、清亮，無(wú)沉淀和懸浮物。米香型白酒應(yīng)無(wú)色、透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀。其他香型白酒應(yīng)無(wú)色或微黃、透明、懸浮物、無(wú)沉淀。
5、果酒應(yīng)與原料本色相同且透明，清亮，不應(yīng)有渾濁現(xiàn)象。
6、黃酒應(yīng)透明或淺黃，無(wú)沉淀物。
7、配制酒應(yīng)具有該品種獨(dú)有的令人喜愛(ài)的柔和顏色。
8、洋酒多為琥珀且澄清透明，無(wú)沉淀物。
9、啤酒應(yīng)透明，不含有明顯的浮粒、無(wú)失光。
十一、化妝品(21)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、 基本要求：化妝品銷(xiāo)售包裝中的標(biāo)簽，可直接印刷、粘貼在商品容器上、小包裝物上或商品說(shuō)明（介紹）書(shū)上。標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范漢字，所用的計(jì)量單位必須是規(guī)范漢字，所用的計(jì)量單位必須以國(guó)家法定計(jì)量單位為準(zhǔn)，如質(zhì)量單位：g 或克,kg或千克；體積單位：ml或亳升，L或升。
3、發(fā)放生產(chǎn)許可證的化妝品：
1） 護(hù)膚類：爽身粉、雪花膏、痱子粉、潤(rùn)膚乳液、化裝粉塊、香脂、香粉、護(hù)膚水、洗面奶；
2） 發(fā)用類：護(hù)發(fā)素、洗發(fā)膏、發(fā)乳、洗發(fā)油、染發(fā)乳液、冷燙液、發(fā)用摩絲、染發(fā)水、定型發(fā) 膠、染發(fā)粉、染發(fā)劑等；
3） 美容類：唇膏、指甲油、花露水、香水；
4、特殊用途化妝品：育發(fā)、染發(fā)、燙發(fā)、脫毛、美乳、健美、祛斑、除臭、防曬。
其它種類均不屬發(fā)證范圍。
5、國(guó)產(chǎn)化妝品：
1）必須索取的法規(guī)文件：廠家生產(chǎn)許可證、特殊用途化妝品衛(wèi)生審查批件或特殊用途化妝品證書(shū)、縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生評(píng)價(jià)報(bào)告單和衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告書(shū)。
2）必須具備的中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容：商品名稱；制造者的名稱和地址；凈含量或凈容量；生產(chǎn)日期（按年、月、日順序標(biāo)明）和保質(zhì)期（保質(zhì)期限X年或保質(zhì)期X月）或生產(chǎn)批號(hào)和限期使用日期（請(qǐng)?jiān)?span lang="EN-US">XX年X月之前使用等語(yǔ)句）；或生產(chǎn)許可證號(hào)、衛(wèi)生許可證號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；特殊用途化妝品還須標(biāo)注特殊用化妝品衛(wèi)生批準(zhǔn)文號(hào)。
3）必要時(shí)應(yīng)注明安全警告和使用指南、滿足保質(zhì)期和安全性要求的儲(chǔ)存條件。
6、進(jìn)口化妝品:
1）必須索取的法規(guī)文件：進(jìn)口化妝品衛(wèi)生許可批件、商檢部門(mén)檢驗(yàn)情況通知單或委托檢驗(yàn)結(jié)果單。
2）必須具備的中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容：商品名稱；原產(chǎn)國(guó)名、地區(qū)名（指臺(tái)灣、香港、澳門(mén)）、制造者名稱、地址或經(jīng)銷(xiāo)商、進(jìn)口商、在華代理商的名稱和地址；凈含量或凈容量；生產(chǎn)日期（按年、月或年、月、日順序標(biāo)明）和保質(zhì)期（保質(zhì)期X年可保質(zhì)期X月）或生產(chǎn)批號(hào)和限期使用日期（請(qǐng)?jiān)?span lang="EN-US">XX年X月之前使用等語(yǔ)句）；進(jìn)口化妝品衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文號(hào)。
3）必要時(shí)應(yīng)注明安全警告和使用指南、滿足保質(zhì)期和安全性要求的儲(chǔ)存條件。
4）標(biāo)貼標(biāo)志：必須在每個(gè)最小銷(xiāo)售包裝上粘貼進(jìn)口商品標(biāo)志（CCIB標(biāo)志）
5）其他：對(duì)體積小、不便標(biāo)注說(shuō)明性內(nèi)容的無(wú)包裝產(chǎn)品（如唇膏、化裝筆等），應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱和制造者的名稱。
十二、干貨部(22)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、外包裝基本要求：商品外包裝完好無(wú)損，商標(biāo)圖案等清晰明了，保質(zhì)期符合公司要求。
2、具體商品標(biāo)準(zhǔn)：
1）米類商品：顆粒飽滿，米中無(wú)雜質(zhì)，無(wú)發(fā)霉、生蟲(chóng)等變質(zhì)現(xiàn)象。
2）面粉及面粉制品：面粉應(yīng)色澤潔白，干燥松散，無(wú)結(jié)塊，掛面及面粉無(wú)生蟲(chóng)現(xiàn)象，掛面及方便面內(nèi)容物無(wú)破碎現(xiàn)象。
3）油脂品：油品清亮、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沉淀物，無(wú)云霧狀懸浮物，油品顏色應(yīng)具各自油脂的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
4）罐頭商品：
A、 鐵聽(tīng)制品應(yīng)表面光亮，無(wú)銹跡，無(wú)磨損，無(wú)變形，無(wú)脹罐現(xiàn)象，商標(biāo)無(wú)霉變。
B、 玻璃瓶制品，罐蓋無(wú)銹跡，無(wú)脹罐現(xiàn)象，內(nèi)容物色澤正常，符合產(chǎn)品本身所具有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（醬油標(biāo)簽必須注明是釀造還是配制，配制醬油應(yīng)標(biāo)明氨基酸態(tài)氮的含量、等級(jí)，用于佐餐還是烹飪。還需標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)注方法：高鹽稀態(tài)發(fā)酵的醬油標(biāo)為“GB18186-2000高鹽稀態(tài)”；低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油標(biāo)為“GB18186低鹽固態(tài)”。醋標(biāo)簽必須注明是釀造還是配制，應(yīng)標(biāo)明總含酸量，同時(shí)釀造食醋上還需標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)注方法：固態(tài)發(fā)酵食醋標(biāo)為“GB18187-2000固態(tài)發(fā)酵”；液態(tài)發(fā)酵食醋標(biāo)為“GB18187-2000液態(tài)發(fā)酵”。）
5）干菜、干調(diào)類商品：液體調(diào)味品和醬菜類商品表面應(yīng)干凈清潔，無(wú)液體外滲；干菜色澤鮮艷、干燥有韌性，無(wú)破碎片、蟲(chóng)蛀、霉壞和泥土雜質(zhì)。
3、飲品、滋補(bǔ)品、奶制品類須遵循如下標(biāo)準(zhǔn)：
1）飲品類商品：易拉罐類應(yīng)無(wú)脹罐現(xiàn)象，表面無(wú)銹跡；透明型飲料應(yīng)透明，渾濁型飲料應(yīng)無(wú)沉淀、不分層，果汁型飲料允許有少量細(xì)小果肉，而且同一商品的色澤應(yīng)一致。
2）滋補(bǔ)品：內(nèi)容物完整無(wú)破碎，應(yīng)與產(chǎn)品說(shuō)明上相符；符合產(chǎn)品本身質(zhì)量要求。
3）奶制品：奶粉類應(yīng)無(wú)結(jié)塊現(xiàn)象，色澤統(tǒng)一外包裝清潔；液體類奶制品應(yīng)符合各自本身質(zhì)量要求。
6）包裝小食品：
A．膨化食品，魚(yú)干、果干及果脯類：
a)膨化食品內(nèi)容物無(wú)破碎，無(wú)漏氣現(xiàn)象。
b)魚(yú)干：體表清潔無(wú)污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無(wú)破碎、殘缺。
c)果干、果脯類，形狀整齊色味正常，無(wú)蟲(chóng)霉及異味。
B．餅干、威化、派類商品：內(nèi)容物無(wú)破碎現(xiàn)象，擁有食品本身所固有的色澤、風(fēng)味，無(wú)霉變生蟲(chóng)現(xiàn)象，無(wú)怪異氣味。
7）糖果類：
A．散裝糖類應(yīng)包裝整齊，印刷清晰，標(biāo)明品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)干爽、清潔、無(wú)開(kāi)封、異味、無(wú)粘手、無(wú)發(fā)砂、走油現(xiàn)象，無(wú)酸敗、蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。
B．散裝小食品應(yīng)標(biāo)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、規(guī)格、并且有其本身的新鮮味道和色澤、無(wú)異味、害蟲(chóng)等現(xiàn)象。
C．商品應(yīng)整潔干爽、無(wú)雜質(zhì)。
D．保持整節(jié)、整塊、碎末比例不應(yīng)過(guò)多。
E．巧克力無(wú)受熱出油現(xiàn)象。
8）茶類
A．茶葉應(yīng)具有其本身的純正香氣，面無(wú)異味、受潮現(xiàn)象。
B．茶葉的凈度：應(yīng)無(wú)茶梗、葉柄、茶籽者為優(yōu)，反之為次，混有泥沙、草木者更差。
C．茶葉的外形：條索緊細(xì)而生實(shí)者為好，粗而松，細(xì)而碎為差，珠茶要求細(xì)圓，緊結(jié)重實(shí)。龍井、大等扁菘，要求扁干、光滑、挺直、勻齊。片茶要像瓜子形，成條者次之。緊壓茶應(yīng)塊形平整緊結(jié)，表面邊角整齊、光滑、不龜裂、不掉面、不殘缺、厚薄均勻，無(wú)茶梗露出，壓印端正清晰。
D．茶葉的色澤：紅茶應(yīng)烏黑油潤(rùn)，牙塵呈黃色者為優(yōu)，鮮葉粗老者則色澤桔紅。綠茶翠綠有光的為好，桔黃或發(fā)暗為差。凡紅茶含有較多的橙黃色芽尖的，綠茶含有較多的白皂為高級(jí)茶品，烏龍茶以青翠帶鐵灰有光澤者為優(yōu)，烘青和花茶青綠帶嫩黃者為優(yōu)；以老青茶為原料的青磚、色澤青褐、磚面光滑者為優(yōu)。
E．盒裝、袋裝茶葉包裝整齊、印刷清晰、包外裝無(wú)擠壓變形或破損現(xiàn)象，內(nèi)部無(wú)擠碎現(xiàn)象；應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和凈含量及規(guī)格、無(wú)開(kāi)封、受潮等現(xiàn)象。
十三、冷凍冷藏（23）商品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
一、 冰淇淋
包裝正確，清潔，緊密，無(wú)破損，符合衛(wèi)生要求，外觀形態(tài)完整，凍結(jié)堅(jiān)實(shí)，乳化完全，細(xì)膩潤(rùn)滑，冰晶，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味。
二、 冷凍水產(chǎn)品
（一）凍蝦仁：包裝正確，廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期齊全。凍蝦仁冰衣表面完整、清潔。肉質(zhì)呈淡表色或乳白色，無(wú)異味，組織堅(jiān)密有彈性，有適當(dāng)光澤。蝦體基本完整，允許首尾部稍有殘缺，清潔無(wú)雜質(zhì)。
（二）凍魚(yú)（包括利用冷凍方法進(jìn)行保鮮的海水魚(yú)和淡水魚(yú)）
1、 魚(yú)外表：魚(yú)鱗完整、色澤清亮、肌體無(wú)殘缺。
2、 魚(yú)眼：凸起，清亮且黑白分明，潔凈無(wú)污物。
3、 魚(yú)肛門(mén)：完整無(wú)裂，外口緊縮，無(wú)黃紅渾濁顏色。
（三）凍禽：色澤清白、爽潔、有光澤、無(wú)殘羽、無(wú)腐臭氣味分割部件應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)殘缺、外包裝完好、商標(biāo)規(guī)格、產(chǎn)品說(shuō)明清晰完整。
十四、日用百貨(31)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容：生產(chǎn)廠商名稱、地址；使用說(shuō)明和維修保養(yǎng)說(shuō)明；警示標(biāo)志及說(shuō)明；生產(chǎn)日期；安全使用期或失效期；產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、成分等。
2、必須附有生產(chǎn)廠家的出廠檢驗(yàn)合格標(biāo)記。
3、進(jìn)口商品必須具備商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)（內(nèi)容同國(guó)產(chǎn)商品）可免除標(biāo)注制造廠名稱、地址及檢驗(yàn)合格標(biāo)記，須標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）和國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)（代理）商的名稱和地址。
十五、運(yùn)動(dòng)器材(33)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、國(guó)產(chǎn)商品上須注明商標(biāo)、型號(hào)、商品名稱、規(guī)格、功能等標(biāo)識(shí)。
2、 具備產(chǎn)品合格證、操作（使用）說(shuō)明書(shū)、配件表。
3、須在外包裝上標(biāo)注生產(chǎn)廠名廠址及聯(lián)系電話。
4、 進(jìn)口商品還須在外包裝上標(biāo)注在華代理（經(jīng)銷(xiāo)）商名稱、地址及原產(chǎn)國(guó)。
十六、皮制品（皮帶、箱包） (33)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、國(guó)產(chǎn)商品必須具備品名、商標(biāo)、型號(hào)、規(guī)格；條形碼（自帶碼用店內(nèi)碼）；生產(chǎn)廠家的廠名、廠址；原材料或成分，使用（保養(yǎng)）說(shuō)明書(shū)及注意事項(xiàng)等，必須附有生產(chǎn)廠家的出廠檢驗(yàn)合格證。
2、進(jìn)口商品還須注明原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）；國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)（代理）商的名稱和地址；原材料或成分，使用（保養(yǎng)）說(shuō)明書(shū)及注意事項(xiàng)等。
十七、玩具類(33)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、國(guó)產(chǎn)玩具：
1）產(chǎn)品名稱：使用說(shuō)明中的產(chǎn)品名稱應(yīng)與國(guó)家、待業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的名稱相一致并與其實(shí)際內(nèi)容相符。
2）產(chǎn)品型號(hào)：使用說(shuō)明應(yīng)與產(chǎn)品型號(hào)相一致不同種類、不同型號(hào)的產(chǎn)品不能通用同一說(shuō)明。
3）主要成分或材質(zhì)：對(duì)含有填充物的玩具，應(yīng)標(biāo)明主要成分或材質(zhì)。
4）年齡范圍：在包裝及說(shuō)明書(shū)、標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明適合兒童使用的年齡范圍。
5）安全警示：對(duì)需要有警示說(shuō)明的玩具應(yīng)予以標(biāo)明。
6）生產(chǎn)者的名稱和地址應(yīng)標(biāo)明玩具生產(chǎn)者經(jīng)法登記注冊(cè)的名稱、通訊地址。
7）使用方法：使用說(shuō)明上應(yīng)標(biāo)明使用玩具的操作方法和注意事項(xiàng)。
8）組裝程序圖：拼插玩具、組裝玩具有組裝程序圖。
9）維護(hù)和保養(yǎng)：較復(fù)雜和容易損壞的玩具有維護(hù)、保養(yǎng)方法。
10）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品所執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、保養(yǎng)方法。
11）產(chǎn)品檢驗(yàn)和合格證：每單件玩具產(chǎn)品應(yīng)有產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明。
12）安全使用期限：需要限期使用的產(chǎn)品，應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期（按年、月、日順序標(biāo)注）。
3、 進(jìn)口玩具須具備還須標(biāo)明原產(chǎn)國(guó)、地區(qū)和代理商、進(jìn)口商在國(guó)內(nèi)依法登記注冊(cè)的名稱和地址。
十八、家用電器、燃?xì)馄骶哳惣半娫挕髡鏅C(jī)(34)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、產(chǎn)品（包括名牌）上彩圖形符號(hào)或外文標(biāo)識(shí)的各種控制、調(diào)節(jié)標(biāo)記，須在說(shuō)明書(shū)中用漢字表明相應(yīng)含義。包裝上有商品名稱；型號(hào)和條形碼（自帶碼或店內(nèi)碼）；商標(biāo)、制造者、經(jīng)銷(xiāo)商的廠名、廠址、電話；操作使用說(shuō)明書(shū)。在產(chǎn)品或其包裝內(nèi)應(yīng)附有合格證明和保修卡。
2、發(fā)放生產(chǎn)許可證的范圍：黑白和彩色電視機(jī)、單聲道收錄機(jī)、調(diào)頻立體聲（組合音響）收錄機(jī)、微型計(jì)算所（包括臺(tái)式微機(jī)、專用微機(jī)、電腦學(xué)習(xí)機(jī)、筆記本電腦）、顯示器（單顯、彩顯）、打印機(jī)、電話機(jī)、移動(dòng)通信、電熨斗、電熱毯、單相空調(diào)節(jié)器、三相空調(diào)、家用煤氣、家用燃?xì)饪焖贌崴鳌?span lang="EN-US">
3、國(guó)產(chǎn)電器須具備
1）產(chǎn)品銷(xiāo)售包裝上應(yīng)標(biāo)明標(biāo)識(shí)內(nèi)容：產(chǎn)品名稱及型號(hào)（規(guī)格）；產(chǎn)品概述；額定電壓（V）和電源種類；額定頻率（HZ）（直流電器除外）；額定輸入功率（W或KW）；主要使用性能指標(biāo)；產(chǎn)地說(shuō)明；組裝事項(xiàng)；使用事項(xiàng)；維護(hù)（修）保養(yǎng)事項(xiàng)；產(chǎn)品附件名稱、數(shù)量、規(guī)格；常見(jiàn)故障及其處理方法一覽表；售后服務(wù)事項(xiàng)和生產(chǎn)責(zé)任；制造廠名和廠址。
2）標(biāo)貼標(biāo)志： 實(shí)施安全認(rèn)證的電工產(chǎn)品必須在產(chǎn)品或外包裝上印刷或粘貼安全認(rèn)證標(biāo)志（長(zhǎng)城標(biāo)志）。
3）應(yīng)在產(chǎn)品或其包裝內(nèi)附有合格證明和保修卡。
4、進(jìn)口電器還須加注國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商名稱和地址。實(shí)施安全質(zhì)量許可制度的進(jìn)口商品必須在產(chǎn)品或外包裝上印制或粘貼進(jìn)口商品標(biāo)志（CCIB標(biāo)志）和安全認(rèn)證標(biāo)志（長(zhǎng)城標(biāo)志）。
5、進(jìn)口燃?xì)饩呱a(chǎn)廠家或經(jīng)銷(xiāo)商應(yīng)在深圳設(shè)立或委托有經(jīng)過(guò)審查合格的維修網(wǎng)點(diǎn)，并遵守深圳市的有關(guān)管理規(guī)定。
6、國(guó)產(chǎn)電話、傳真機(jī)應(yīng)有廠家名稱和地址；規(guī)格（型號(hào)）；功能、使用要求；中文產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)。標(biāo)貼郵電部電信終端設(shè)備進(jìn)網(wǎng)標(biāo)志。
7、進(jìn)口電話、傳真機(jī)還應(yīng)有郵電部電信終端設(shè)備進(jìn)網(wǎng)許可證、進(jìn)口商品安全質(zhì)量許可證，并標(biāo)貼郵電部電信經(jīng)商設(shè)備進(jìn)網(wǎng)標(biāo)志和進(jìn)口商品標(biāo)志（CCIB標(biāo)志）。
十九、鐘表(34)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、國(guó)產(chǎn)鐘表須具備品名、商標(biāo)、型號(hào)；產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)；生產(chǎn)商的廠名、廠址。在產(chǎn)品或其包裝內(nèi)附有合格證明和保修卡。
2、進(jìn)口鐘表還須具備品名、商標(biāo)、型號(hào)；產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)；原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）；國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商名稱和地址、國(guó)內(nèi)保修單位名稱、地址及聯(lián)系電話。
二十、照相器材(34)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、國(guó)產(chǎn)商品須標(biāo)明產(chǎn)品的品名、注冊(cè)商標(biāo)、產(chǎn)地、型號(hào)、機(jī)身號(hào)、制造商的廠名、廠址具備質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、操作使用說(shuō)明書(shū)、保修卡及相關(guān)配件。
2、進(jìn)口商品還須提供中文說(shuō)明書(shū)、商品的原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）及國(guó)內(nèi)代理（經(jīng)銷(xiāo)）商的名稱和地址。標(biāo)貼機(jī)械工業(yè)部核發(fā)的準(zhǔn)銷(xiāo)標(biāo)志（激光北京天安門(mén)防偽標(biāo)貼）。
二十一、計(jì)算器及電子記事本(34)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、國(guó)產(chǎn)商品外包裝上注明該生產(chǎn)廠家名稱、地址、商品的中文品名（字體應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)漢字）、型號(hào)及注冊(cè)商標(biāo)。須提供商品的使用說(shuō)明書(shū)、及合格證，使用說(shuō)明書(shū)上應(yīng)對(duì)該商品的功能、配件的性能及具體使用方法作出詳盡的介紹。
2、進(jìn)口商品還須在外包裝上標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)名稱、進(jìn)口代理（經(jīng)銷(xiāo)）商名稱、地址及聯(lián)系電話，另須標(biāo)注該商品的中文品名、型號(hào)、功能及簡(jiǎn)要說(shuō)明。有中文使用說(shuō)明書(shū)及相應(yīng)的配件表。
二十二、服裝、紡織品(37)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、國(guó)產(chǎn)商品須具備商標(biāo)、名稱、型號(hào)、規(guī)格、條形碼；布料原料名稱和主要成分的標(biāo)志和標(biāo)識(shí)；產(chǎn)品使用洗滌標(biāo)示；生產(chǎn)商的廠名、廠址；商品檢驗(yàn)合格標(biāo)記。
2、進(jìn)口商品須具備委托（代理）授權(quán)書(shū)、商檢部門(mén)檢驗(yàn)合格標(biāo)記，還須標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）和國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)（代理）商的名稱和地址。
二十三、鞋類(38)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、 國(guó)產(chǎn)皮鞋
1）在鞋盒上注明該 產(chǎn)品的名稱（代號(hào)）、色別、型號(hào)、鞋號(hào)、產(chǎn)品等級(jí)、條形碼（自帶碼及店內(nèi)碼）、制造者的廠名、廠址。
2）在皮鞋的身上應(yīng)注明該產(chǎn)品的商標(biāo)、廠名、型號(hào)、鞋號(hào)、產(chǎn)品等級(jí)、檢驗(yàn)章。
3）凡鞋底與鞋內(nèi)標(biāo)識(shí)品牌不符者，屬不合格商品，應(yīng)拒絕驗(yàn)收。
2、進(jìn)口皮鞋還須標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）和國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)（代理）商的名稱和地址。
3、國(guó)產(chǎn)膠鞋
1）每只鞋的鞋身上都有應(yīng)具備下列標(biāo)志：制造廠名稱、產(chǎn)品名稱；中國(guó)鞋號(hào)（出口產(chǎn)品不在此限）；商品名稱或商標(biāo)；產(chǎn)品等級(jí)；檢驗(yàn)合格章。
2）每雙鞋的包裝中都有應(yīng)有下列標(biāo)志：商品名稱、商標(biāo)名稱；制造廠名稱、地址；中國(guó)鞋號(hào)（出口產(chǎn)品不在此限）；產(chǎn)品等級(jí)；穿著注意事項(xiàng)及修理與調(diào)換規(guī)定。
4、進(jìn)口膠鞋還須標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）和國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)（代理）商的名稱和地址。
5、國(guó)產(chǎn)布鞋：
1）每只鞋的鞋身上都有應(yīng)具備下列標(biāo)志：制造廠名與注冊(cè)商標(biāo)；鞋號(hào)及鞋；檢驗(yàn)章。
2）外包裝上應(yīng)標(biāo)注以下內(nèi)容： 品名、注冊(cè)商標(biāo)；制造廠名、廠址；鞋的顏色、鞋號(hào)及鞋型。
6、進(jìn)口布鞋須還標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）和國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)（代理）商的名稱和地址。
二十四、贈(zèng)品的收貨要求：
1、 有明確標(biāo)記是“非賣(mài)品”或“贈(zèng)品”的，此類贈(zèng)品一般不經(jīng)過(guò)“贈(zèng)品發(fā)放處”派發(fā)，而是與商品一同包裝銷(xiāo)售。此類贈(zèng)品不執(zhí)行收貨程序。
2、 能明確識(shí)別是非商場(chǎng)的商品，如“萬(wàn)寶路”的手表等，此類商品一般由精品柜的員工或促銷(xiāo)員派發(fā)，不通過(guò)“贈(zèng)品發(fā)放處”派發(fā)。
3、 “買(mǎi)幾搭贈(zèng)”的商品，贈(zèng)品與商品捆在一起，且贈(zèng)品系統(tǒng)無(wú)條碼或條碼在本超市系統(tǒng)中無(wú)效，贈(zèng)品不執(zhí)行收貨程序。
4、 “買(mǎi)幾搭贈(zèng)”的商品，贈(zèng)品與商品捆在一起，且贈(zèng)品的條碼在本超市系統(tǒng)中有效，贈(zèng)品不執(zhí)行收貨程序，但贈(zèng)品的條形碼必須覆蓋至無(wú)法掃描。
5、 銷(xiāo)售某商品而給予的贈(zèng)品，贈(zèng)品與商品不捆在一起，且不屬于1和2的情況，則收貨部執(zhí)行點(diǎn)數(shù)程序，書(shū)面記錄贈(zèng)品的數(shù)量，貼贈(zèng)品標(biāo)簽，并轉(zhuǎn)交服務(wù)中心贈(zèng)品發(fā)放處。
6、 供應(yīng)商不是因商品促銷(xiāo)而贊助超市的贈(zèng)品，如條幅、燈籠等非商場(chǎng)銷(xiāo)售的商品，不執(zhí)行點(diǎn)數(shù)程序，商場(chǎng)有類似商品銷(xiāo)售的，貼贈(zèng)品標(biāo)簽，轉(zhuǎn)交企劃部。
7、 供應(yīng)商額外提供給超市部分商品作贈(zèng)品，此贈(zèng)品必須執(zhí)行系統(tǒng)收貨程序，并在系統(tǒng)中標(biāo)注“免費(fèi)”。如每100箱可樂(lè)，則免費(fèi)贈(zèng)送1箱可樂(lè)。收貨數(shù)量是101箱，但標(biāo)明1箱是免費(fèi)的。
聯(lián)系客服
