來源：新浪博客 作者：apple愛自己 查看源文蹄花凍3屬于美容/護膚，主要原料是豬蹄，口味是微辣，工藝是煮，難度屬于中級，如果您按此菜譜制作了，歡迎對此菜譜發(fā)表你的看法，無論成功還是暫時失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經(jīng)驗原 料:豬蹄、八角、蔥、老姜、鹽、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣醬、生抽。
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特 色:五星級美容吃肉法。[HaoChi123.com]操 作:一、煮豬蹄
1、買豬蹄的時候讓師傅給剁好了，拿回來去一下雜毛，洗凈；鍋中放適量清水，放一個老姜片，將豬蹄焯一下。
2、撈出，洗去浮沫，一定要洗干凈。
3、高壓鍋煮豬蹄，蔥打結(jié)放入鍋中，姜片，八角。
4、少許料酒。
5、放少許鹽、一點白糖，沒過豬蹄的清水。
6、蓋上鍋蓋，大火煮至噴氣后，轉(zhuǎn)中小火20-30分鐘，這個根據(jù)你豬蹄切的大小調(diào)節(jié)一下。
二、處理煮好的豬蹄，做蹄花凍
1、將蔥、姜片、八角撈出。
2、豬蹄撈出。
3、湯留用。
4、給煮好的豬蹄去骨頭。
5、剩下肉、豬皮、蹄髈筋。
6、將其切小塊。
7、取一個玻璃保鮮盒（家里用的盤子也行）。
8、將切好的豬皮豬肉等跟煮豬蹄的湯一起倒入保鮮盒中。
9、晾涼。
10、放冰箱冷藏室冷藏成型即可。
三、開吃
1、從冷藏室取出，去掉表面一層油。
2、剩下的切小塊。
3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣醬、香菜等等等，你自己喜歡的調(diào)料。
4、5、沾著吃吧。
貼士：
1、豬蹄切的大小不一定，可以大塊一點，反正最后是要去骨的，我這個是讓師傅給切好了拿回來的，因為剁這個我實在頭大的很。
2、豬蹄焯好，一定要記得將浮沫洗凈，這樣煮出來的湯才清澈。
3、煮豬蹄的時間，看你切的大小，但是一定要熟爛，這樣才能去骨呀。
4、煮豬蹄水不要放太多了，不然豬蹄爛了，湯還有很多，太稀的湯，凍出來的蹄花凍就不Q啦。
5、煮豬蹄鹽不要放太多，有點咸味兒就可，還是沾醬汁吃的。
6、去骨之后，肉、豬皮之類的切小塊，大小自己看著辦，我這個切的有點小了。
7、最后蘸醬自己喜歡著搭配好了。[HaoChi123.com]
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